Լցոնած բադ սալորաչիրով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորս էլ սիրում ենք թռչնի միս ուտել, քանի որ այն դեռ ավելի հեշտ է օրգանիզմի համար և ավելի օգտակար։ Սա լիովին վերաբերում է բադին: Նրա միսը շատ սննդարար է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B, E և A վիտամիններ, որոնք շատ կարևոր են հատկապես կանանց համար։ Այն նաև շատ ճարպեր է պարունակում, բայց ավելորդ ճարպից կարող եք ազատվել շատ հեշտությամբ՝ պարզապես անհրաժեշտ է այն կտրել թռչնի փորից։ Այսօր մենք կդիտարկենք համեղ ուտեստ՝ սալորաչիրով բադ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Բադ լցոնված սալորով և բրինձով

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ բադի երկու կիլոգրամ դիակ, երեք պճեղ սխտոր, 100 գ մայոնեզ, մեկ բաժակ կլոր հատիկավոր բրինձ, 100 գրամ սալորաչիր, 50 գրամ կարագ, մեկ թեյի գդալ։ սուսամբար, մի փունջ մաղադանոս, աղ. Սալորաչիրով և բրնձով բադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ, մենք պետք է երգենք մեր թռչունը, հանենք կոճղերը, որոնք մնացել են պոկելուց հետո,լավ լվանալ և չորացնել: Դիակը քսում ենք մայոնեզով և թողնում երկու-երեք ժամ։ Դուք կարող եք ամբողջ գիշեր մնալ, եթե ժամանակ ունեք։

Բրինձը եփել աղաջրի մեջ, լվանալ տաք ջրով։ Շոգեխաշելու համար սալորաչիրը լցնել եռման ջրով և ծածկել կափարիչով։ Երբ ջուրը սառչի, քամեք այն և չրերը կտրեք մեծ կտորներով։ Մաղադանոսի կեսը մանր կտրատել և խառնել սալորաչիրի և բրնձի հետ։ Հալեցնել կարագը, լցնել նույնը, խառնել։ Բադը քսում ենք աղով, ճզմած սխտորով, պղպեղով և սուսամբարով։ Բրնձով և սալորաչիրով բադը գրեթե պատրաստ է տապակման։

Եզրափակիչ փուլ

Լրացրեք մեր թռչունին պատրաստված միջուկով, պարզ սպիտակ թելով կարեք նրա որովայնի կտրվածքը։ Լցոնած բադը տեղադրվում է խորը ձևով, հետևի մասում: Չմոռանաք մեկ բաժակ ջուր ավելացնել։ Խորհուրդ է տրվում նաև ձևը ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Սրա նպատակն է թույլ չտալ, որ թռչունը այրվի թխելու ժամանակ։ Մինչ սալորաչիրով բադը եփում է, մենք պարբերաբար վերահսկում ենք տարայի մեջ արգանակի առկայությունը, հակառակ դեպքում թռչնի հատակը կարող է այրվել: Եփելու ընթացքում զգալի քանակություն է գոյանում։ Այս հեղուկով վրան լցնել բադը։

Հիմա համառոտ ռեժիմի և պատրաստման ժամանակի մասին: Ջեռոցը պետք է տաքացնել 180 աստիճան, թույլատրվում է 190, բայց ոչ ավելի։ Մեր ուտեստի թխման ժամանակը երկու ժամ է։ Գործընթացի սկզբից մեկուկես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը կամ կափարիչը կաղապարից, քանի որ թռչունը պետք է կարմրել: Եփելու վերջում ստացված նրբությունը մասերի կտրատեք։կտորներ. Սեղանին մատուցել կարտոֆիլով, լոլիկով և վարունգով, զարդարել մնացած մաղադանոսով։

Բադի սալորով և թթու կաղամբով լցոնած բադի բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, լցոնելով բադը, նախ նրանից կտրում են կուրծքն ու ողնաշարի ոսկորները։ Այնուհետեւ դրանք կարող են օգտագործվել մեկ այլ բաղադրատոմսով: Դրա շնորհիվ հնարավոր կլինի թռչնի մեջ ավելի շատ աղացած միս լցնել, իսկ միջուկի հետ մսի անմիջական շփման շնորհիվ ուտեստն ավելի համեղ կդառնա։ Այժմ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բադը սալորով և թթու կաղամբով այս բաղադրատոմսով: Մեզ անհրաժեշտ է՝ երկուսուկես կիլոգրամ բադ, 600 գրամ թարմ և թթու կաղամբ, մեկ գլուխ սոխ, երկու բուռ սալորաչիր, իհարկե առանց կորիզների, պղպեղ, աղ։

Կտրեք բոլոր տեսանելի ճարպերը դիակի և թևերի վերջին ֆալանգների վրա: Թռչունը պղպեղով, աղով և մի կողմ դրեք։

Աղացած մսի պատրաստում և թխման գործընթաց

Հիմա մանրամասն այն մասին, թե ինչպես են թխում մեր բադը: Բաղադրատոմս սալորով և կաղամբով. մենք ձեր ուշադրությունը կկենտրոնացնենք վերջին բաղադրիչի վրա: Թթու և թարմ կաղամբի տոկոսը կախված է միայն ձեզնից՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Fresh-ը պարզապես կարգավորում է միջուկի թթվայնության աստիճանը։ Կտրում ենք, եռման ջրով լցնում, տասը րոպե հետո ջուրը քամում։ Դա արվում է, որպեսզի պատրաստի ուտեստի միջուկը դառը չլինի։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել նախապես կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացնել կաղամբը (թարմ), տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։

Թթու կաղամբը լցնել տապակի մեջ և շոգեխաշել ավելի քան տապակել մոտ 40 րոպե, երբ միջուկը պատրաստ լինի, շաքարավազով և աղով շտկել դրա համը, ապա ավելացնել սալորաչիրը։ Այն դեպքում, երբ հատապտուղները չորանում են, դրանք նախ պետք է ներծծվեն: Միջուկը սառչելուց հետո դրեք թռչնի մեջ։ Եթե դուք չեք ցանկանում, որ բադը թխելու ընթացքում ճաքի, պետք չէ այն ամուր լցնել։ Բայց որոշ մարդկանց դա դուր է գալիս, ուստի ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Բադը փաթաթում ենք թխելու թղթի կամ մագաղաթի մեջ, դնում կաղապարի/թխման թերթիկի մեջ և երեքուկես ժամով ուղարկում ջեռոց՝ վերջինս տաքացնելով 190-200 աստիճան։։

Թխել բադը խնձորով և սալորով թևի մեջ

Բադը թեւում սալորաչիրով շատ ներդաշնակ ուտեստ է, չնայած այն հանգամանքին, որ համակցում է մսային և քաղցր միջուկը։ Երկուսուկես կիլոգրամ կշռող բադի դիակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Մարինադի համար՝ մեկ կիտրոնի հյութ, աղ - մեկ գդալ, սոյայի սոուս - 50 մլ, մեղր - մեկ գդալ, ձիթապտղի յուղ - 50 մլ, չաման - երեք թեյի գդալ, աղացած համեմ - 10 գրամ, մանրացված սխտոր - երեք մեխակ, աղացած սև պղպեղ - մեկ թեյի գդալ։
• Միջուկի համար՝ 200 գրամ սալորաչիր, թթու խնձոր՝ երկու հատ, համեմ՝ մեկ թեյի գդալ։

Մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ, խառնում և քսում մեր թռչնակին՝ նախապես դրա մեջ փոքր կտրվածքներ անելով։ Մեկ օր անց ստացված հեղուկը քամեք և պատրաստեք միջուկը։ Խնձորը կտրատել միջուկից կեղևավորված: Խառնել համեմի և սալորաչրի հետ։ Բոլորը,աղացած միսը պատրաստ է։

Բադը թեւում եփելու գործընթացը

Սառնարանից հանում ենք մեր բուրավետ թթու բադը, խնամքով լցնում եփած աղացած միսով և կտրվածքը կարում ենք հատուկ խոհարարական թելով։ Թխելու համար թեւ ենք վերցնում, կտրում ենք անհրաժեշտ երկարության մի կտոր, որը մեկուկես անգամ ավելի երկար է, քան բուն դիակը, և թռչունը դնում ենք դրա մեջ։ Ուշադիր եղեք, որ եթե կտրեք անհրաժեշտից կարճ թեւը, միսը ճիշտ չի եփվի։

Ջեռոցի թերմոստատը դրված է 190 աստիճանի վրա, բադի դիակը ուղարկում ենք թխելու։ Լուսավորման ժամանակը մեկուկես-երկու ժամ է: Եթե դուք սիրում եք ոսկե ընդերքը, ապա պատրաստման ավարտից 20 րոպե առաջ կտրեք թեւը և տեղափոխեք ուտեստը ջեռոցի վերին դարակ: Մի մոռացեք ջրել դիակը եփած ճարպով յուրաքանչյուր հինգից վեց րոպեն մեկ: Սալորաչիրով և խնձորով պատրաստի բադը դրվում է ճաշատեսակի վրա, մատուցվում թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, այնուհետև մատուցվում է սեղանին: Ուտեստի համն անմոռանալի է, և հետագայում այն հաճախ կպատրաստեք։

Լցոնած բադի բաղադրատոմս սալորով մեղրի մանանեխի փայլով

Երբեմն պարզվում է, որ հաղորդավարուհին թռչուն գնելիս մի փոքր սխալ է թույլ տվել։ Ոչինչ, հիմա կպատմենք բաղադրատոմսը, որի միջոցով ընդամենը մի քանի ժամից սեղանին կմատուցեք նուրբ, փափուկ միս։ Սալորաչիրի շնորհիվ ճաշատեսակը հաճելի բուրմունք կստանա, իսկ մանանեխի-մեղրի նոտան նրան կհաղորդի յուրօրինակ կծու համ։ Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ երկու կիլոգրամ բադ, 100 գրամ սալորաչիր, հինգ միջին չափի խնձոր, երկու թեյի գդալ կծումանանեխ, մեղր՝ մի ճաշի գդալ սլայդով, չորս պճեղ սխտոր, աղացած պղպեղ, սուրճի գդալ համեմ, աղ։

Սկսած դիակի հետ նախապատրաստական աշխատանքներից. Թռչունին պատում ենք մանանեխի և մեղրի խառնուրդով, վերցված հավասար համամասնությամբ և խառնելով։ Մի կողմ դնել և պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար սալորաչիրի վրա 15 րոպե լցնում ենք եռման ջուր, որից հետո յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կիսում ենք։ Կլպեք երկու խնձոր միջուկից և կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Կլպել և դանակով մանր կտրատել սխտորը։ Համեմը գրտնակով տրորում ենք։ Ամանի մեջ խառնել խնձորը, սալորաչիրը, սխտորը, ավելացնել համեմը, պղպեղը և աղը։ «Բոված սալորաչիրով» ճաշատեսակի այս նախապատրաստական փուլն ավարտված է։

Լցոնած բադը թևի մեջ եփելու գործընթացը

Դիակը քսել պղպեղի և աղի խառնուրդով, ապա լցնել: Կարել փորը խոհարարական թելով և բադը դնել թևի մեջ՝ ծայրերում ամրացնելով սեղմակներով։ Կողքին շարել մնացած ամբողջական խնձորները։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով, դիակը դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ կրծքով վերև և ուղարկում թխելու մեկուկես ժամ։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք թխման թերթիկը, կտրում թեւը, դիակը նորից քսում ենք մանանեխի և մեղրի խառնուրդով, այնուհետև դնում ենք վերևի դարակին և թխում ևս 20 րոպե կարմրելու համար։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է թռչնի տարիքից և քաշից: Կրակը մարելուց հետո բադը 15 րոպե թողեք ջեռոցում, ապա հանեք։

Լցոնած բադը սալորով պատրաստ է, ճաշատեսակը մասերի կտրատել և մատուցել։ Սալորաչիրն ու խնձորը կարելի է մատուցել որպես սոուս կամ ներսորպես ամբողջական զարդարանք: Սոուսը պատրաստելու համար խնձորները չորացրած մրգերով մանրացնել բլենդերով, ավելացնել մի քիչ հեղուկ, որը բաց է թողնվել եփման ընթացքում։ Այս դեպքում խաշած բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի։