Հավկիթով ապուր՝ երկու տարբերակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միգուցե ամռանը չկա ավելի լավ ճաշի տարբերակ, քան թեթև և բերանային թրթնջուկով ապուրը ձվով: Այն մատուցվում է տաք կամ սառը, եփած նիհար կամ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։ Տարբերակները շատ են, դրանցից մի քանիսը ներկայացված են այստեղ։

ռուսական ավանդական

Ձվով թրթնջուկով ապուրը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Բանն այն է, որ դրա ստեղծման գործընթացը համեմատաբար քիչ ժամանակ է պահանջում, և դա հատկապես արժեքավոր է ամառվա շոգին։

Այնպես որ, ձեր ընտանիքին ճաշին թրթնջուկով և ձվով համեղ ապուր մատուցելու համար պետք է նախապես պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 լիտր մսի կամ հավի արգանակ;
• կարտոֆիլ - եթե անցյալ տարի, ապա 4 պալար, եթե երիտասարդ, ապա կպահանջվի ութ կտոր;
• գազար - մեկ հատ;
• մեկ լամպ;
• երկու միջին չափի ձու;
• մեկ փունջ թրթնջուկ և կանաչ սոխ.

Խոհարարության գործընթացը ինքնին հետևյալն է. Կարտոֆիլները թաթախում են եռացող արգանակի մեջ և թողնում են մոտ տասնհինգ րոպե թառամելու: Մինչ կարտոֆիլը «գալիս է», գազարն ու սոխը շոգեխաշում ենմի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ մինչև կիսաթափանցիկ, որից հետո դրանք տեղափոխվում են արգանակով և կարտոֆիլով տարայի մեջ: Եվ նորից թողնում են տասնհինգ-քսան րոպե թառամելու։

Միաժամանակ, երբ բանջարեղենը եփում են արգանակի մեջ, թրթնջուկն ու կանաչ սոխը լավ լվանում են և մանր կտրատում։ Ավանդաբար դրանք պետք է ավելացվեն եռման ավարտից հինգ րոպե առաջ։ Միաժամանակ լցնել հարած ձվերը, մանրակրկիտ խառնել և վերցնել կրակից։

Վարպետի հնարքներ

Ինչպես արդեն նշվեց, ձվի թրթնջուկի ապուրը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով, որոնք, սակայն, տարբերվում են միայն բաղադրիչների ցանկի և ստեղծման գործընթացի որոշ փոփոխություններով։

Առաջինը վերաբերում է ապուրի հիմքին։ Որպես կանոն, սա պարզ արգանակ է: Սակայն երբեմն տնային տնտեսուհիները նախընտրում են միս կամ հավ թողնել դրա մեջ՝ մանր կտրատելուց հետո։

Երկրորդ փոփոխությունը վերաբերում է ձվի ավելացման եղանակին: Վերը նկարագրված մեթոդը կարող է փոփոխվել: Այսպիսով, դուք կարող եք այս ապուրին տալ համերի էլեգանտ համադրություն, եթե հարած ձվերին ավելացնեք փոքր քանակությամբ սերուցք: Բացի այդ, նման ապուրին բավականին հաճախ ձու են ավելացնում նախապես եփած և մանր կտրատած։

Երրորդ փոփոխությունը վերաբերում է հենց թրթնջուկին։ Հատուկ «թթվություն» կարող եք տալ, եթե ապուրը վառարանից հանելուց հետո համեմեք խոտաբույսերով։ Սա կպահպանի իրական համը, որը բնորոշ է միայն այս առաջին ճաշատեսակին:

Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ թրթնջուկի ապուրը, առաջին հերթին, գյուղական ուտեստ է, որտեղ ամեն ինչ առաջին տեղում է.դեռ հագեցվածություն. Ուստի եփելու ընթացքում կարտոֆիլի հետ միասին արժե ավելացնել բրինձ։

Սառը թրթնջուկով ապուր

Այս առաջին ուտեստն արդեն պատկանում է հրեական խոհանոցին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գրամ թրթնջուկ, մեկուկես լիտր բանջարեղենի արգանակ, մեծ սոխ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, 150 մլ թթվասեր և երկու ձու։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է՝ մանր կտրատած թրթնջուկը պետք է լցնել արգանակի հետ և եփել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է խառնուրդի եռման համար։ Դրանից հետո նրան թողնում են ևս տասնհինգ րոպե:

Այնուհետև ապուրը համեմում են երկու ճաշի գդալ շաքարավազով և նույնքան կիտրոնի հյութով, թողնում են նորից եռա, բայց հինգ րոպե։

Այդ ընթացքում հարում ենք ձվերն ու թթվասերը և խառնում 500 մլ տաք արգանակի հետ, որը լցնում ենք շատ բարակ շիթով։ Հենց համասեռ խառնուրդի վիճակի է հասնում, այն ավելացնում են թավայի մեջ, որտեղ եփում են թրթնջուկի մնացած մասը, համեմում երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով և աղում։ Դրանից հետո դրանք հանվում են վառարանից, թույլ են տալիս սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և երկու ժամով ուղարկել սառնարան։ Այս ժամանակահատվածից հետո ձվով սառը թրթնջուկի ապուրը պատրաստ է սեղանին մատուցելու ամառային շոգ կեսօրին։

Բարի ախորժակ.