Հավկիթով ապուր. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Թթվային ապուրն իսկական հիթ է ամառային սեզոնի սկզբում։ Այն հայտնի է նաև որպես «կանաչ ապուր»: Շատերի համար այն հիշողություններ է արթնացնում գյուղում տատիկի հետ անցկացրած ուրախ, անհոգ օրերի կամ դպրոցական արձակուրդների մեկնարկի հետ կապված, ինչը պակաս ուրախալի չէ:

Իհարկե, ինչ-որ մեկը կասի. «Ի՞նչ կա մտածելու, թրթնջուկ, կարտոֆիլ և ձու. սա է ամբողջ բաղադրատոմսը»: Այո, այդպես չէ։ Տարիների ընթացքում բաղադրատոմսը թեմայի վերաբերյալ բազմաթիվ տատանումներ է ստացել: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ ծանոթանալ դրանցից մի քանիսին։

Բայց մինչ այդ ուզում եմ նշել, որ սա ուղղակի ունիվերսալ ուտեստ է, քանի որ առողջարար է, էժան և հեշտ պատրաստվող։ Ձվով թրթնջուկով ապուրը, որի բաղադրատոմսը գիտի յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի, տարեցտարի նման հատկանիշների շնորհիվ չի կորցնում իր ժողովրդականությունը։

Թրթնջուկի օգտակարության մասին

Տերեւներն իրենք պարունակում են վիտամին C և B_{6, ինչպես նաև կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և կալիում: Այս հետքի տարրերի շնորհիվ այս օգտակար բույսի ապուրն օգնում է նորմալացնել լյարդը, բարձրացնել հեմոգլոբինը, մարսողությունը և արյան ձևավորումը։}

Նաև այս առաջին ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է (40 կկալ 100 գրամի դիմաց),թեև ինքնին բավականին սննդարար է։

Խնայողությունները ակնհայտ են

Եթե խոսենք պարզ և համեղ ապուրների բաղադրատոմսերի մասին, ապա թրթնջուկի ապուրը կախարդական փայտիկ է, երբ այն գլորվում է սառնարանում: Մի երկու կարտոֆիլ դեռ կարելի է ինչ-որ կերպ գտնել, և թրթնջուկը աճում է գրեթե ամենուր, նույնիսկ տան մոտ գտնվող սիզամարգում:

Իհարկե, մեր տատիկներից ու մայրերից շատերը ձմռան համար նախապես աղում են այն, որպեսզի բոլորի սիրելի ապուրը հայտնվի սեղանին ոչ միայն ամռանը, այլ երբ ցանկանաք։

Հիմնական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 լիտր պատրաստի ապուրի համար):

• թրթնջուկ (300 գ);
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 միջին սոխ;
• 6 ձու;
• արևածաղկի ձեթ (20գ);
• աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• մեկ բաժակ թթվասեր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, իսկ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատեք։ Բանջարեղենը կարմրել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կաթսայի մեջ լցնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնում ենք 2 լիտր ջուր, դնում կրակի վրա։ Երբ փրփուրը բարձրանում է, այն պետք է հեռացվի: Կարտոֆիլը 10 րոպե եփելուց հետո գազարն ու սոխը լցնում ենք տապակի մեջ։ Թող ամեն ինչ միասին եփվի ևս 10 րոպե։ Այս փուլում անհրաժեշտ է նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Թրթնջուկը մանրակրկիտ ողողեք, կտրեք ցողունները և կտրատեք տերևները (ոչ շատ նուրբ): Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ լցնում ենք ապուրի մեջ։
4. Առանձին կաթսայի մեջ եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել ձու ևթթվասեր.

Սակայն կարելի է ձվերը առանձին եփել, այլ հարել հում վիճակում և թրթնջուկն ավելացնելուց անմիջապես հետո մեղմ խառնելով լցնել եռման ջրի մեջ։ Շատերին այն ավելի շատ է դուր գալիս։

Սա այսպես կոչված հիմնական բաղադրատոմսն էր, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր ձվով: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ճշգրտումները կատարեցին, ավելացրեցին նոր բաղադրիչներ, փոխեցին պատրաստման տեխնոլոգիան կամ մատուցման եղանակը։ Ահա թե ինչպես են ծնվել հետևյալ բաղադրատոմսերը։

Կանաչ ապուր սերուցքային պանրով

Բաղադրությունը (2 լիտր ապուրի համար):

• պատրաստի տավարի արգանակ (1,5 լ);
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 միջին սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• հալած պանիր;
• թրթնջուկ (200 գ);
• դափնի;
• աղ, սև պղպեղ.

Եփել այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսով, միայն ոչ թե ջրի, այլ պատրաստի արգանակի վրա։ Հալած պանիրը մանր քերել և տապակած սոխի և գազարի հետ միաժամանակ ավելացնել տապակի մեջ, իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ հարած ձուն, թրթնջուկն ու դափնու տերեւը լցնել տապակի մեջ։

Հավով կամ մսով թրթնջուկով ապուր

Հավով և ձվով թրթնջուկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն բաղադրիչները, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում, բայց հավի կրծքամիս կամ ֆիլե: Նրանց կպահանջվի 400 գր, հավի միսը պետք է առանձին եփել, կտրատել երկարավուն կտորներով և թրթնջուկի հետ միասին դնել աման։

Նույն ձևով պատրաստվում է Մսով թրթնջուկով ապուրը։ Տավարի կամ հորթի միսն ավելի լավ է, քան խոզի միսը, չնայած դա ճաշակի խնդիր է։

Իհարկեկարելի է ամբողջ ապուրը եփել հավի կամ մսի արգանակի մեջ, այլ ոչ թե կուրծքը կամ միսը առանձին եփել, այնպես որ այն ավելի հագեցնող և հարուստ կլինի, բայց առաջին տարբերակը ավելի քիչ կալորիական է։

Ապուրի խյուս մանկական թրթնջուկով

Անհրաժեշտ ապրանքներ (1 լիտր պատրաստի ապուրի համար):

• 3 կարտոֆիլ;
• 2 լամպ;
• երիտասարդ թրթնջուկ (200-300 գ);
• կարագ (30 գ);
• ձիթապտղի յուղ (20 գ);
• կես բաժակ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի).

Բարձր պատերով և հաստ հատակով փոքրիկ թավան ձվով թրթնջուկով ապուր պատրաստելու լավագույն միջոցն է։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է խստորեն հետևել հրահանգներին:

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, և երբ այն եռա, մեջը լցնել մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։
3. Թակած թրթնջուկը պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ լցնում ենք թավայի մեջ։
4. Երբ ապուրը սառչի, ավելացնում ենք թթվասերը ձիթապտղի յուղով և հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ լինի։
5. Կրուտոնները կարելի է ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ՝ մատուցելուց առաջ։

Թթվային ապուր ձվով. բաղադրատոմս էկզոտիկ սիրահարների համար

Ոչ բոլորն են փնտրում հեշտ ուղիներ: Եթե ձվով ավանդական թրթնջուկով ապուրը ինչ-որ մեկին չափազանց պատահական է թվում, այս ուտեստի բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է ստորև, ապա այն անպայման դուր կգա: Ճիշտ է, այս դեպքում դա այնքան էլ էժան հաճույք չի լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խոզի պարանոց (300գ);
• 2կարտոֆիլ;
• կուսկուս (0,5 բաժակ);
• 1 գազար;
• համեմունքներ (քրքում, եղեսպակ, ծորենի, դափնու տերեւ);
• կիտրոն (2 կտոր);
• ձիթապտուղ առանց կորիզների (100 գ);
• 3 ձու;
• թրթնջուկ (200 գ);
• սպիտակ հացի կրուտոններ.

Խոհարարություն:

1. Վիզը միջին չափի կտրատված է և տապակվում թավայի մեջ։
2. Գազարը քերել և տապակել։
3. 1,5 լիտր տարողությամբ կաթսայում եռացրեք կուսկուսը մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք պարանոցը, գազարն ու համեմունքները։
4. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել կիտրոնի կտորներն ու ձիթապտուղները։
5. Թակած թրթնջուկը լրիվ պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ նետեք։
6. Ապուրը պետք է թրմել առնվազն կես ժամ։ Այս պահին կարելի է պարզապես ձվերը եփել և խորանարդի կտրատել։
7. Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք ձվեր և կրուտոններ։

Կոլոլակներով թրթնջուկով ապուր

Բաղադրությունը (2 լիտր ապուրի համար):

• 200գ աղացած միս;
• ձու (4 հատ);
• թրթնջուկ (300 գ);
• կարտոֆիլ (3 հատ);
• սոխ (2 հատ);
• գազար (1 հատ);
• աղ, պղպեղ.

Ինչպե՞ս եք պատրաստում թրթնջուկով ապուր կոլոլակներով:

Խոհարարություն:

1. Մեկ ձուն լցնում ենք աղացած մսի մեջ, աղ, խառնում ենք, հետո կոլոլակ ենք կազմում։ Դրանք պետք է լինեն փոքր, 1-2 սմ տրամագծով։



2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդիկներով։
3. Տապակել գազարը և նախ սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, իսկ հետո նաև.տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. 2լիտրանոց կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը և մեջը լցնել կոլոլակները և կարտոֆիլը, իսկ 10 րոպե հետո՝ տապակած բանջարեղենը։
5. Թթևը նույնպես մանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել եփման ավարտից 2 րոպե առաջ։
6. 3 ձու առանձին եփել, կիսով չափ կտրատել և յուրաքանչյուր կեսը դնել ուղիղ ափսեի մեջ։

Պահածոյացված թրթնջուկով ապուր մսով

Անհրաժեշտ ապրանքներ (2 լիտր ապուրի համար):

• խոզի միս (0,5 կգ);
• պահածոյացված թրթնջուկ (300-400գ);
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• համեմունքներ (պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և այլն);
• թթվասեր (կես բաժակ).

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Արգանակը եփել մի կտոր մսի համեմունքներով։ Խոզի միսը զգուշորեն հանեք, սպասեք, մինչև թեթևակի սառչի, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ։
2. Ձուն պետք է առանձին եփել։
3. Կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։
4. Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, ձուն, եփած միսը և թրթնջուկը։ Ամեն ինչ միասին եփեք մինչև փափկի։
5. Ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել թթվասեր։

Թթվային և սպանախ ապուր

Պետք է եփել (1 լիտր ապուրի համար):

• սպանախ (600գ);
• թրթնջուկ (300 գ);
• բաժակ թթվասեր;
• 10գ կարագ;
• 10գ ալյուր;
• 2 թարմ դեղնուց;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• աղ.

Գործընթաց՝

1. թրթնջուկն ու սպանախը 5 րոպե եփել 1 լիտր աղաջրի մեջ, ապա հանել ու բաց թողնել։բլենդերի միջոցով, այնուհետև նորից լցնել արգանակի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ կարմրել ալյուրը, ապա դանդաղ լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Թթվասերն առանձին հարում ենք դեղնուցների և կարագի հետ, այս զանգվածը նույնպես լցնում ենք կաթսայի մեջ, բայց եռման աստիճանին հասնելուն պես անմիջապես պետք է կրակից հանել։
4. Վերևան կանաչի ցանել և մատուցել թթվասերի հետ։

Սառը թրթնջուկով ապուր

2 լիտր ապուրի համար անհրաժեշտ է եփել՝

• թրթնջուկ (500 գ);
• սամիթ, մաղադանոս (մեծ փունջ);
• թարմ վարունգ (5 հատ);
• ձու (4 հատ);
• մանկական կարտոֆիլ (6 հատ);
• աղ;
• թթվասեր (մատուցելու համար).

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, 3 րոպե լցրեք թրթնջուկը, ապա անջատեք այն և սպասեք, մինչև ամբողջովին սառչի։
2. Միաժամանակ վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, ձուն եռացնել և կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։
3. Ավելացրեք այս ամենը կաթսայի մեջ, համեմեք աղով և մի քիչ դրեք սառնարանում։
4. Ամբողջ կարտոֆիլը կեղևով խաշել, յուղով քսել, կտրատել երկայնքով և առանձին դնել ափսեների վրա։ Սա նախուտեստ կլինի ապուրի համար։
5. Մատուցեք այս կանաչ ապուրը սառը վիճակում, կարող եք թթվասեր ավելացնել անմիջապես ամանի մեջ։

Ապուր լորի ձվերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը (3 լիտր ապուրի համար):

• թրթնջուկ (400 գ);
• 5 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ գազար;
• 1 սոխ;
• հավի ֆիլե (400 գ);
• 10 լորի ձու;
• աղ, պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը կես օղակների, միսը խորանարդի մեջ և մանր կտրատել սոխը։
2. Բոլոր բանջարեղենն ու միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ և պղպեղ։ Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 1 ժամ, ապա ավելացնել մանր կտրատած թրթնջուկը և նույն ռեժիմով եփել ևս 10 րոպե։
3. Լորի ձվերը առանձին եփել և դնել անմիջապես ափսեի վրա։

Դանդաղ կաթսայում եփած թրթնջուկով ապուր, հատկապես սննդարար։ Օգտակար նյութերը, որոնք պարունակում է այս բույսը, չեն մարսվում, բայց պահվում են պատրաստի ուտեստի մեջ։

Այսպիսով, եթե խոսենք պարզ և համեղ ապուրների բաղադրատոմսերի մասին, ապա այս հոդվածում բոլոր ձևերով նկարագրված ուտեստը վստահորեն պահում է ափը: