Առանց խմորիչի կարկանդակ. համեղ խմոր բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնային տնտեսուհիներից շատերը սիրում են թխել հենց այն պատճառով, որ ամեն անգամ բոլորովին նոր բան է ստացվում: Բաղադրատոմսերը փոփոխում են, փոխում բաղադրիչները, դրանց քանակն ու համամասնությունները: Քանի՞ տարբեր տեսակի թեստ կա: Նրբաբլիթ, թխվածքաբլիթ, պելմենի, պիցցա, կրեմ, աղվափնջիկ, շաքարավազ, անթթխմոր, հարուստ, առանց խմորիչի և խմորիչի: Այսօր կխոսենք վերջին տեսակի մասին, այդ թվում՝ առանց խմորիչ կարկանդակների։ Մենք կիմանանք, թե ինչու են ավելի շատ մարդիկ նախընտրում պատրաստել այս խմորով, ինչպես նաև կսովորենք մի քանի նոր հեշտ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Խմորիչ առանց կարկանդակի խմոր

Խմորն առանց խմորիչի շատ ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Մենք նույնիսկ չպետք է անհանգստանանք այն մասին, թե արդյոք ռեակցիա կառաջանա, արդյոք խմորիչը քնեց, թե արդյոք խմորը կբարձրանա: Բացի այդ, ավելցուկ լինելու դեպքում այն պետք չէ դեն նետել. թողնել, որ այն պահվի մինչև անհրաժեշտ լինի սառնարանում։ Եվ մի անհանգստացեք, դա այդպես չէփչացնել.

Ինչ և ինչպես պատրաստել առանց խմորիչ խմորից

Առանց խմորիչ խմորից կարող ենք պատրաստել ամեն ինչ՝ չուբուրեկ, պիցցա, կարկանդակ: Դրանք կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել, խաշել։ Պարզապես յուրահատուկ խմոր! Խմորիչի փոխարեն սովորաբար օգտագործում են փխրեցուցիչ կամ քացախով թթված սոդա։

Եթե խմորի մեջ օգտագործվի կեֆիր, ապա խմորեղենը համընդհանուր կլինի. միջուկը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ չքաղցրած: Թխելու ժամանակ խմորը փափուկ է, խրթխրթան և ընդերքով։ Երբ խմորը հունցում եք, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում (կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի տաք):

Ուրեմն, եկեք արդեն սովորենք ջեռոցում առանց խմորիչ կարկանդակների նոր բաղադրատոմսեր։

Դասական խմոր առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Սկսենք հենց թեստից: Հետագայում բաղադրատոմսերում հիմնականում կօգտագործենք պատրաստի բաղադրատոմսեր։

Բաղադրություն՝

• հավի ձու;
• 400 մլ կեֆիր;
• կես կիլոգրամ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ. Ռաստի գդալներ. յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• քացախ (սոդայի մարման համար):

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կեֆիրը ձվի հետ հարում ենք ամանի մեջ՝ օգտագործելով հարած: Ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր և խառնել։
2. Հիմա բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ և աղ ցանել։
3. Սոդան տարբերել քացախով և ավելացնել խմորին։
4. Խմորը անընդհատ հունցել, այնուհետև հունցել։

Խորհուրդ. ընտրեք ավելի շատ ճարպային կեֆիր: Որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան ավելի խիտ է մերթխում.

Apple Pie

Շառլոտը գրեթե բոլոր քաղցր ատամների ամենասիրված կարկանդակներից է: Բաց մի թողեք ձեր սեփական խնձորի աղանդերը պատրաստելու հնարավորությունը՝ օգտագործելով ամառային թարմ խնձորներ։

Բաղադրություն՝

• կես լիտր կեֆիր;
• 3 հավի ձու;
• մարգարին փաթեթ;
• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
• աղ;
• 4 միջին խնձոր;
• 50 գրամ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար;
• վանիլային շաքար;
• դարչին.

Կարկանդակ պատրաստելը:

1. Մարգարինը պետք է փափկացնել. Դրա համար կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Խառնել ամանի մեջ կեֆիրի, աղի, ձվի հետ։
2. Ալյուրը աստիճանաբար մաղել՝ խառնելով։ Հաջորդը, ավելացրեք սոդա (չենք հանգցնի)
3. Խմոր հունցել. Ծածկեք ինչ-որ բանով և թողեք քսան րոպե։
4. Իմ խնձորներ, հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Կտրեք շերտերով:
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներքևի մասը յուղել կարագով։
6. Խմորը ձևով բաժանել, կողքերն անել։ Դրեք խնձորի շերտերը: Շաղ տալ դարչինով և վանիլային շաքարով։
7. Տորթը պետք է եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Մենք թխեցինք մեր առանց խմորիչի խնձորի կարկանդակը: Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեր ընտանեկան երեկոն լուսավորել համեղ քաղցր խմորեղենով: Թեյ լցրեք և հրավիրեք ձեր սիրելիներին։

Մսով կարկանդակ

Կարկանդակի այս տարբերակը արական կեսի համար է։ Այն շատ հագեցնող և սննդարար է, ունակ է էներգիա հաղորդել և ուժ լցնել ծանր աշխատանքային օրվանից հետո:Դուք կարող եք այն ձեզ հետ տանել աշխատավայրում ճաշելու համար:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ՝

• 0, 5 լ թթու կեֆիր;
• 3 ձու;
• փաթեթ կարագ;
• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• սոդա - մի թեյի գդալից մի փոքր պակաս;
• աղ;
• 700 գրամ աղացած միս;
• երկու սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• աղ, պղպեղ.

Ուտեստի պատրաստում:

1. Կարագը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ եփելուց 2 ժամ առաջ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափկի։ Խառնել ամանի մեջ կեֆիրի, աղի և ձվի հետ։
2. Ալյուրը աստիճանաբար մաղել՝ խառնելով։ Հաջորդը, ավելացրեք սոդա (չենք հանգցնի)
3. Խմոր հունցել. Ծածկեք ինչ-որ բանով և թողեք քսան րոպե։
4. Դրանից հետո խմորը բաժանում ենք երկու մասի, գրտնակում ենք երկրորդից ավելի բարակ։
5. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը. Կրկին լվացեք և կտրեք կտորների։
6. Վերցնում ենք թխման թերթիկ, բաժանում ենք մեր խմորը և թողնում ենք ծայրերը մի փոքր «չափից դուրս» (որպեսզի դրանք կախված լինեն): Տարածեք կարտոֆիլի կտորները, աղ և պղպեղ։
7. Աղացած միս (ակնարկ. ավելի լավ է վերցնել 50-ից 50 խոզի և տավարի միս) քսած կարտոֆիլի վրա։ Կրկին աղ և պղպեղ։
8. Սոխը մաքրել և օղակների մեջ կտրատել։ Հաջորդ շերտը քսել աղացած մսի հետևում։
9. Այս ամենը փակում ենք խմորի բարակ շերտով։ Ծայրերը սեղմում ենք և մի քանի կտրվածք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
10. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Մենք դրա մեջ թխում ենք մեր համեղ կարկանդակը մոտ քառասուն րոպե։
11. Պաշվելուց հետո թող մնա10 րոպե՝ ծածկված խոնավ սրբիչով։

Այս ուտեստը կարող է դառնալ ինչպես ձեր սեղանի հիմնական, այնպես էլ երկրորդական ուտեստ։ Պատրաստեք թեթև բանջարեղենային աղցան, որը կլրացնի ձեր ամենօրյա մանրաթելերի պահանջարկը և կօգնի ձեր մարմնին մարսել այս ալյուրով մսային ուտեստը:

Berry Pie

Սա լավ թեյի միջոց է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Հատապտուղները կդարձնեն տորթը հյութալի, իսկ խրթխրթան բուրավետ ընդերքը ձեզ կստիպի անվերջ կծել այս նրբությունը։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ՝

• մի տուփ շերտավոր խմոր առանց խմորիչ;
• 500 գրամ ցանկացած հատապտուղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. կարտոֆիլի օսլա;
• հավի ձու;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն մեր հատապտուղների գլուխգործոցը:

1. Խմորը նախապես հանել սառցախցիկից (եփելուց 2-3 ժամ առաջ)։ Եթե ժամանակ չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը։ Խմորի փաթեթը դնել «Defrost»-ի վրա 2,5 րոպե։
2. Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ և դրանցից հեռացրեք տերևներն ու ավելորդ ճյուղերը: Եթե հատապտուղները շատ մեծ են, ապա դրանք պետք է մի փոքր ավելի քիչ կտրվեն։ Հաջորդը, ամեն ինչ շաքարավազով շաղ տալ և խառնել: 15 րոպե անց քամեք հատապտուղների գոյացած ավելցուկային հյութը։
3. Ավելացրեք հատապտուղներին օսլա։
4. Վերցրեք թխման թերթիկը և յուղեք այն: Խմորը գրտնակել և քսել թխման թերթիկի վրա։ Ձևավորեք կողքերը։
5. Խմորի վրա քսել շողոքորթ հատապտուղները։
6. Թխել 25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Մատուցում ենք տաք վիճակում։ Պատրաստի տորթը կարելի է գեղեցիկ ջրելմի կաթիլ խտացրած կաթ։

Այս տորթը լավագույնս պատրաստվում է սեզոնային թարմ ամառային հատապտուղներով: Եթե այս խմորեղենը պատրաստեք սառեցվածից, ապա յուրահատուկ համը մի փոքր կկորչի։

Սնկով կարկանդակ

Սնկի սիրահարները անպայման կգնահատեն այս խելահեղ համեղ առանց խմորիչ կարկանդակը: Սկսենք սովորել բաղադրատոմսը՝

Բաղադրություն՝

• մի տուփ շերտավոր խմոր առանց խմորիչ;
• 0, 5 կգ շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սունկ;
• 1 սոխ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ և աղ.

Կարկանդակ պատրաստելը:

1. Սունկը լվանում են հոսող ջրի մեջ և մանր կտրատում։
2. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
3. Սոխն ու սունկը տապակել բուսայուղի մեջ մոտ չորս րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։
4. Խմորը գրտնակում ենք և բաժանում երկու հավասար մասերի։
5. Ձևը յուղով քսում ենք և խմորի մեկ շերտը կողքերն անում։ Միջուկը բաժանել, վրան ցանել քերած պանիրը և ծածկել խմորի երկրորդ շերտով։ Ծայրերը սեղմում ենք և մի քանի կտրվածք անում, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։
6. Թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Սնկով առանց խմորիչի շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Փորձեք այս աղանդերը ցերեկային խորտիկի կամ ընթրիքի համար, և ձեր համտեսողները չեն կարողանա այն վայր դնել:

Կաղամբով կարկանդակ

Կաղամբով առանց խմորիչի կարկանդակ դասական է ռուսական ավանդական տոնական սեղանին: Նաև ռուսական խոհանոցում հաճախ կան կարկանդակներկաղամբ և ձու. Ուստի մենք հետևում ենք ազգային ավանդույթներին և ընթրիքին համեղ ենք պատրաստում։

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ կաղամբ;
• սոխ;
• 3 ձու;
• փաթեթ կարագ;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 3 բաժակ ալյուր;
• աղ, պղպեղ.

Պատրաստում ենք համեղ առանց խմորիչ կարկանդակ հետևյալ կերպ.

1. Սոխը մաքրում ենք և կիսօղակներով կտրատում։ Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
2. Կաղամբը լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել։ Լցնել տապակի մեջ գտնվող սոխը և թողնել շոգեխաշել մինչև փափկի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կաղամբը պղպեղով և աղով աղել։
3. Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Ավելացնել միջուկին։
4. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել։
5. Խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք գնդիկի տեսքով։ Դրա մեծ մասը բաժանում ենք թխման թերթիկի վրա։
6. Խմորի վրա քսել կաղամբի միջուկը ձվով։ Փակեք մի փոքր եզր։
7. միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և ծայրերը քամում։ Վերևը ամանի մեջ քսել հարած ձվով։ Պատահականորեն ծակեք կարկանդակը պատառաքաղով կամ դագանակով։
8. Եփում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ մինչև կարմրի։
9. Մատուցել թեյի հետ։ Համեղ կլինի և՛ սառը, և՛ տաք տորթը։

Ի դեպ, տորթը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք երիտասարդ կաղամբից։ Ավելին, ավելի լավ է այն մինչև վերջ չշոգեխաշել, քանի որ այն եփվելու է թխելու ընթացքում։

Jam Pie

Եվ ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում մեկ օր անցկացնել առանց քաղցրավենիքի։ Դուք անպայման կհավանեք այս քաղցր աղանդերը։ Զանգահարեք ձեր ընկերներին և հարևաններին համտեսելու համար:

Բաղադրություն՝

• հավի ձու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 100գ բուսական յուղ;
• կես բաժակ յոգուրտ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• ալյուր;
• 2 պտղունց աղ;
• ցանկացած ջեմ;
• օսլա.

Պատրաստում ենք քաղցր ջեմով կարկանդակ:

1. Հավկիթի, շաքարավազի, կեֆիրի և յուղի խառնուրդ։ Այնուհետև միացրեք փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Ավելացնում ենք մեր խմորին։
2. Խմոր հունցել. Այնուհետև խմորի մոտ 2/3-ը փաթաթում ենք տորթի մեջ և ձևով բաժանում։ Կողքերը ձևավորում ենք։
3. Օսլան միացրեք ջեմի հետ։ Եվ հետո խմորը քսել այս միջուկով։
4. Խմորի երկրորդ շերտից կկազմենք շերտեր։ Սկսելու համար խմորը գրտնակել, այնուհետև կտրել նեղ շերտերը: Դրանցով ցանցը շարում ենք անմիջապես մուրաբայի միջուկի վրա։
5. Թխել տորթը մոտ 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի մոռացեք, որ մեր կարկանդակից մուրաբա կարող է արտահոսել: Դրա համար ավելացնում ենք օսլա։ Կես բաժակ մուրաբայի մեջ կա մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Եզրակացություն

Այսպիսով, մենք դիտել ենք մի քանի հետաքրքիր և հեշտ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք պատրաստել այսօր: Զինված գիտելիքներով, ճիշտ սնունդով և խոհանոցային գործիքներով՝ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի սննդակարգը։