Սուս կոլոլակների համար տոմատի մածուկով. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակները լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ։ Նրանք կարող են մատուցվել նաև ընթրիքին՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձով կամ մակարոնով։ Համեղ ուտեստ ստեղծելու գործում կարևոր դեր է խաղում տոմատի մածուկով կոլոլակների համար սուսը։ Դասական, նուրբ համ, որը մանկուց թթվայնություն է գրավում… Ինչպե՞ս պատրաստել այնպես, որ տնական մարդիկ նորից ու նորից հավելումներ խնդրեն: Մենք ներկայացնում ենք տոմատի մածուկով կոլոլակների համար սոուսի մի քանի բաղադրատոմսեր հենց հիմա: Եփել և համտեսել։

Բյուջեի տարբերակ

Մսամթերքը համապատասխան սոուսով համտեսելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք ստեղծել։ Նախքան տոմատի մածուկով թավայի մեջ կոլոլակ պատրաստելը, համոզվեք, որ ունեք ապրանքների այսպիսի պարզ հավաքածու՝

• ցանկացած աղացած - կես կիլոգրամ;
• կլոր չեփած բրինձ - կես բաժակ չոր մթերք;
• սոխմիջին տրամագիծ - 1 գլուխ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - մեկ ճաշի գդալ. Անհրաժեշտ է նաև ալյուր կիսաֆաբրիկատները գրտնակելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի, սովորաբար կես թեյի գդալ առանց սլայդի բավարար է;
• հաստ տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր կամ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձեզ դեռ պետք է լավ տապակ՝ բարձր կողմերից, հաստ հատակով և կափարիչով:

կոլոլակ առաջին

Ինչպե՞ս թավայի մեջ կոլոլակ պատրաստել սոուսով: Սկսենք հիմունքներից: Մսային գնդիկներ կպցրեք բրնձով։ Դա անելու համար հացահատիկը լվացեք մի քանի ջրով և եփեք մինչև փափկի: Ջուրը կարելի է աղացնել, բայց թույլատրվում է եռացնել քաղցրահամ ջրի մեջ։ Պատրաստի բրինձը պետք է սառչի։

Խորը բաժակի մեջ քսել աղացած միսը։ Աղ, ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ։ Լցնել թակած սոխը: Ավելացնել հում ձու և բրինձ։ Մսային զանգվածը մանրակրկիտ հունցել։ Կլոր գնդիկներ ենք կազմում։ Տապակելու ժամանակ մթերքների հնարավոր փլուզումը կանխելու համար ավելի լավ է դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ։

Տապակը լցնել բուսայուղով։ Նրա շերտը մեկուկես սանտիմետր է։ Այս յուղը լավ տաքացրեք: Տապակել կոլոլակները չափավոր ջերմաստիճանի վրա երեքից հինգ րոպե մի կողմից: Այնուհետև շրջեք մյուս կողմը: Սպասում ենք կես րոպե, իսկ այժմ կարող եք 3-5 րոպե տապակել երկրորդ կողմը՝ ճաշատեսակները ծածկելով կափարիչով։ Մսամթերքը պատրաստ է։ Եկեք հասնենք ամենահամեղին՝ կոլոլակով պատրաստված սուս։

Սոուս

Տապակած մթերքները լցնել եռման ջրով։ Հեղուկը պետք է թաքցնի դրանք մինչև կեսը: Աղ, լոլիկի մածուկ դրեք նրանց միջև։ Դափնու տերեւը ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով՝ թողնելով մի փոքր բաց։

Պարզ տոմատի մածուկի սոուսն ավելի նուրբ կլինի փոքր քանակությամբ թթվասերի ավելացմամբ։ Թթվասերի ամբողջ նորման լցնել բաժակի մեջ և զգուշորեն նոսրացնել տաք ջրի մեջ (1/2 բաժակ)։ Ստացված հեղուկի մեջ լցնել մեկ գդալ ալյուր։ Խառնել՝ գնդիկներից ազատվելու համար։

Բաց կոլոլակ. Այս ընթացքում բավականին լավ են շոգեխաշել։ Թթվասեր-ալյուր խառնուրդը հավասարաչափ լցնել լոլիկի սոուսի մեջ։ Եկեք բարձրացնենք յուրաքանչյուր ապրանք, որպեսզի յուրաքանչյուր կոլոլակի տակ թափանցի տոմատի մածուկի համեղ սոուս։

Ջերմաստիճանը իջեցրեք նվազագույնի և փակ կափարիչի տակ պահեք ևս 13-20 րոպե։ Այս պահին սոուսը պետք է թեթևակի քրքջա կափարիչի տակ, առանց թավայի դուրս գալու:

Պատրաստի նուրբ մսամթերքը սոուսով մատուցում ենք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ուտում որպես անկախ ուտեստ։

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով թթվասեր չեք օգտագործում, ապա տոմատի մածուկով կոլոլակների համար նախատեսված այս սուսը կարելի է առանց դրա պատրաստել։ Չափազանց հաստ սոուսը կարելի է նոսրացնել եռման ջրով մինչև անհրաժեշտ խտությունը:

Կծու տոմատի սոուս

Կծու սոուսների սիրահարների համար կա նաև լավ բաղադրատոմս։ Սա սխտորով և պղպեղով կոլոլակի սուս պատրաստելու մեթոդ է։ Բաղադրիչների ցանկ՝

• անյուղ յուղ, անհամ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 5-7 պճեղ;
• 1-2 թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ;
• դափնու տերեւ - 1-3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 300 գրամ;
• տաք ջուր - 1/2 բաժակ կամ բաժակ, ըստ ցանկության;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարական տաք սոուս

Մաքրեք սխտորը և հրեք այն մամուլով: Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ։ Այստեղ սխտոր ենք լցնում և մի քանի րոպե ցածր ջերմաստիճանում տապակում ենք։

Մածուկը խառնել տաք ջրի հետ։ Լոլիկի խառնուրդը լցնել սխտորով տապակի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եռացնել սուսը չափավոր ջերմության վրա մինչև ցանկալի խտությունը։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի խիտ, ավելի շատ հեղուկ գոլորշիացրեք: Միջին հաշվով, սուսը տոմատի մածուկով և սխտորով կոլոլակների համար եփում է տասը րոպե: Ցանկության դեպքում պատրաստի մսամթերքը նման սուսով զարդարեք կանաչիով։

Բուսական սուս

Կոլոլակներին շատ լավ հավելում է սուսը բանջարեղենով: Սոուսը խիտ է ու հարուստ, և այն նաև գեղեցիկ տեսք ունի։ Բանջարեղենով կոլոլակով լոլիկի սոուսի բաղադրատոմսը իրականություն դարձնելու համար մենք պետք է համոզվենք, որ բոլոր բաղադրիչները հասանելի են՝

• Գազար - մեկ մեծ նմուշ.
• Սոխ - մեկ մեծ կամ երկու միջին գլուխ։
• Ցանկացած գույնի քաղցր պղպեղ - 1 հատ. Այս բաղադրիչը պարտադիր չէ: Սուսն առանց դրա նույնպես հիանալի է:
• Մեկ բաժակ հավի կամ ցանկացած այլ մսի արգանակ: Դուք կարող եք պարզապես մի բաժակ վերցնելեռման ջուր.
• Կես բաժակ խիտ տոմատի մածուկ. Դա մոտավորապես հինգ ճաշի գդալ է։
• Ալյուր - մեկ ճաշի գդալ սլայդով:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ.
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.
• Բուսական յուղ առանց համի - բանջարեղեն տապակելու համար։

Բուսական սուսի քայլ առ քայլ պատրաստում կոլոլակների համար

Լվացեք և մաքրեք գազարը: Սոխն ազատում ենք նաև անուտելի տարրերից և մաքրելով այն ողողում ենք սառը ջրով։ Քաղցր պղպեղ (եթե օգտագործվում է) իմը: Հեռացրեք ցողունը և սերմերը ներսից:

Սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Պղպեղը կտրատված է շերտերով կամ խորանարդներով։

Տաքացնել ձեթը և գազարն ու սոխը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ալյուրն ուղարկում ենք բանջարեղենի մեջ և շատ նրբորեն խառնում ենք՝ կոտրելով գնդիկները։ Նվազեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը։ Դրեք լոլիկը: Ջուրը թափում ենք։ Խառնել և ավելացնել քաղցր պղպեղ։ Սուսը պատրաստելու այս փուլում թավայի աղիքներ են ուղարկվում նաև աղ, դափնու տերեւ և աղացած պղպեղ։ Մենք եփում ենք շատ չափավոր եռալով մեր սուսը տասնհինգից քսան րոպե: Եփելու վերջում ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչի։

Մոխրագույն աղացած միսով

Երբեմն անհրաժեշտ է համեղ ընթրիք պատրաստել հնարավորինս արագ՝ առանց ավելորդ ժամանակ ծախսելու: Օգնության է գալիս աղացած միսով և տոմատի մածուկով սոուսի բաղադրատոմսը: Ավելացնել այն ցանկացած հարմար կողմնակի ճաշատեսակի մեջ: Անունը և քանակըապրանքներ:

• աղացած միս - կես կիլոգրամ;
• երկու մեծ գազար;
• մեկ կամ երկու միջին լամպ;
• սխտոր - 2-4 պճեղ;
• դափնու տերեւ;
• հաստ տոմատի մածուկ - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Պատրաստենք բանջարեղենը։ Լվացեք, մաքրեք, աղացեք ինչպես ուզում ենք։

Տաքացրեք բուսայուղը հաստ հատակով և բարձր կողմերից տապակի մեջ։ Տապակել սոխը այս յուղի մեջ, մինչև բանջարեղենը դառնա կիսաթափանցիկ։

Հաջորդում ավելացնել բոլոր գազարները, որոնց քանակը նշված է բաղադրատոմսում։ Խառնել սոխի հետ։ Տապակը կափարիչով փակեք բառացիորեն կես րոպե, որպեսզի գոլորշին թափանցի գազարի մեջ։ Այժմ բացեք կափարիչը և տապակեք բանջարեղենը ևս հինգ րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենին, հիմա քսել աղացած միսը և արագ խառնել, որպեսզի չհասցնի գնդիկներ բռնել։ Ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած կիսաֆաբրիկատ հարմար է՝ խոզի միս, հավի միս, տավարի միս։

Տապակել աղացած միսը մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հետո աղ, պղպեղ։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ։

Լցնել տաք ջուր մեկ կամ երկու կամ ավելի բաժակի չափով։ Յուրաքանչյուր ճաշակի համար հեղուկի ճշգրիտ քանակը անհատական է։ Լոլիկը խառնել ջրի հետ։ Սուսը հինգ րոպե շոգեխաշել աղացած մսի հետ՝ ոչ շատ ամուր փակելով կափարիչով։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ մաքրեք սխտորը և ճզմեք այն հատուկ մամլիչով, անմիջապես եռացող սոուսի մեջ։ Հենց հիմաավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր: Եթե դրանք օգտագործում եք, կանաչիները լվացեք սառը ջրով, մանր կտրատեք և ուղարկեք ստացված համեղ և համեղ լոլիկի սոուսին: Կափարիչի տակ թողեք սոուսը եփվի ընդամենը մեկ րոպե, որպեսզի խոտաբույսերի բույրերը կենդանանան: Բարի ախորժակ: