Իտալական սպագետտի սոուս. իսկական սոուսի բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական սպագետտի սոուսը թարմ լոլիկի, ռեհանի և այլ բաղադրիչների վրա է, ինչը սովորական ուտեստը դարձնում է յուրահատուկ, համեղ և հետաքրքիր: Նման սոուսները պատրաստվում են պարզ, բայց վերջում սովորական մակարոնին հատուկ համ են հաղորդում։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է հաշվի առնել մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Օրինակ, շատ տղամարդիկ սիրում են բոլոնեզի սոուսը իր մսի բաղադրիչի համար: Այնուամենայնիվ, նրանք չեն հրաժարվի բեկոնով սերուցքային սոուսից։ Իսկ կանայք կարող են ընտրել ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակ, օրինակ՝ կանաչ ռեհանի կամ այլ խոտաբույսերի հիման վրա։ Ամեն դեպքում, սպագետտի սոուսները անհրաժեշտ են, այնպես որ համարձակորեն օգտագործեք դրանք:

Բոլոնեզ սոուս աղացած միսով և լոլիկով

Սպագետիի համար ամենահայտնի իտալական լոլիկի սոուսը բոլոնեզն է: Այն ներառում է աղացած միս, որն ավելի հագեցնող և կծու է դարձնում ուտեստը։ Նման սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• ութ թարմ լոլիկ, ավելի լավ է ընտրելմսոտ;
• 250 գրամ աղացած միս, ավելի լավ, քան տավարի միս;
• մեծ պճեղ սխտոր;
• հարյուր գրամ քերած պարմեզան;
• կես բաժակ չոր կարմիր գինի;
• ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, օրինակ՝ օրեգանո կամ ռեհան:

Իտալական լոլիկի սպագետտի սոուսը՝ համակցված դեղաբույսերի հետ, գրավում է ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Հատկանշական է, որ ոմանք թարմ լոլիկը փոխարինում են մակարոնով։ Սա ընդունելի է։ Բայց հետո դժվար է հասնել սոուսի ցանկալի խտությանը, որը փչացնում է վերջնական ուտեստը։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել թարմ լոլիկ։

Պատրաստում ենք բոլոնեզի սոուս

Նախ վերցրեք տավարի աղացած միսը և տապակեք այն փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ: Ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել աղացած հավով, բայց դա կարմիր միս է, որն օգտագործվում է օրիգինալ բաղադրատոմսում։ Այժմ գինին լցնում են աղացած մսի մեջ, խառնում են՝ հանելով մսի կտորները։ Սպասում ենք հեղուկի գոլորշիացմանը։

Լոլիկը կտրատում են խաչաձև, այնուհետև լցնում եռման ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մրգի կեղևը հեռացնելը։ Լոլիկը կտրվում է մեծ խորանարդի մեջ և ուղարկվում է պատրաստված աղացած միս, շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ: Ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պետք է ավելացնել նաև մանր կտրատած սխտորը։ Եփել ևս տասը րոպե։ Սպագետին լցնում են պատրաստի սոուսով, իսկ վրան ցողում են քերած պարմեզան։ Դասական իտալական սպագետտի սոուսը պատրաստ է:

Ծովամթերքի սոուսի բաղադրիչներ

Սոուսի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ պարունակում է ծովամթերք։ Լավագույն համը ծովային կոկտեյլի հետ է, բայց դուք կարող եք ընտրելցանկացած բաղադրիչ, օրինակ՝ ծովախեցգետին կամ կաղամար: Այստեղ շատ բան կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Բացի այդ, իտալական սպագետտի սոուսի այս բաղադրատոմսը բավականին կծու է, արժե հաշվի առնել: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• 350 գրամ ծովային կոկտեյլ;
• ութ լոլիկ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• պղպեղ ըստ ճաշակի և կախված պահանջվող կծուությունից;
• երկու ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ.

Պղպեղը կարելի է ընդունել և՛ չորացրած, և՛ թարմ։

Ինչպե՞ս պատրաստել իտալական սպագետտի սոուս:

Նախ անհրաժեշտ է եռացրած ջրի մեջ ծովային կոկտեյլը մոտ երկու րոպե եփել։ Նույն արգանակի մեջ կարող եք ինքներդ պատրաստել սպագետտին։

Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ, ամեն ինչ խառնել, որպեսզի ստացվի հյութ։

Լոլիկը մաքրվում է, լցնել եռման ջուր։ Միջուկը մանր կտրատում են, մոտ մեկ րոպե տապակում բարձր կրակի վրա, ավելացնում պղպեղ և սպիտակ գինի։ Այժմ դուք պետք է դանդաղ կրակ պատրաստեք և եփեք ևս յոթ րոպե: Ավելացնել սխտորի և յուղի խառնուրդը և եփել ևս 3 րոպե։

Նրանց համար պատրաստի սպագետտի լցնում են իտալական սոուսով, վրան՝ ծովամթերք։

Պեստո սոուս՝ շատ գույներ

Սխալ է կարծել, որ սպագետտի սոուսները պատրաստվում են միայն լոլիկով։ Օրինակ՝ պեստո սոուս։ Սա իսկապես իսկական իտալական սոուս է: Այն նաև կատարյալ է սպագետտիի համար: ՀամարԽոհարարություն պետք է վերցնել՝

• ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի փունջ թարմ ռեհան;
• սխտոր մեխակ;
• քառասուն գրամ սոճու ընկույզ;
• հիսուն գրամ քերած պարմեզան;
• մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի).

Այս սոուսը պատրաստելը շատ պարզ է։ Ամեն ինչ (բացի պանրից) լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանր կտրատում։ Պետք է լինի մածուկ: Այնուհետև ավելացնում են պանիրը և նորից խառնում։

Սերուցքային տոմատի սոուսի բաղադրիչների ցանկ

Այս իտալական սպագետտի սոուսը հարմար է նաև մսային ուտեստների համար։ Խոհարարության համար վերցրեք՝

• մի քանի լոլիկ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• երկու սոխ;
• հինգ գրամ չորացրած ռեհան;
• կես թեյի գդալ adjika;
• մի քիչ սև պղպեղ.

Այս սոուսը բավականին մեղմ է, բայց այն կծու է և վառ:

Պատրաստում ենք սոուս մակարոնեղենի համար

Սկսելու համար մաքրել սոխը: Բավական լավ կտրեք: Տապակած թավայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել, որպեսզի չայրվի։ Լոլիկները կտրատում են, լցնում եռման ջրով և կեղևազրկում։ Մանր կտրատել և թավայի մեջ ավելացնել սոխը։

Երբ լոլիկը մի փոքր շոգեխաշվի, ժամանակն է ավելացնել սերուցքը և մի քիչ աղ։ Սոուսը խառնվում է: Եփելու վերջում դնել ռեհան, պղպեղ և աջիկա։ Եփել ևս հինգ րոպե։

Եվս մեկ հայտնի սոուս

Կարբոնարան հրաշալի մակարոնեղենի սոուս է: Ավանդաբար դաեփած սերուցքով և բեկոնով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ բեկոն;
• մեծ պճեղ սխտոր;
• չորս ճաշի գդալ 10 տոկոսանոց սերուցք;
• հիսուն գրամ քերած պարմեզան;
• վեց դեղնուց;
• ձիթապտղի յուղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի։

Սկսելու համար բեկոնը կտրատում են շերտերով և տապակում փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ բոլոր կողմերից: Սխտորը մանր կտրատում ենք և տապակման վերջում ավելացնում բեկոնի մեջ։

Դեղնուցները միացնում ենք սերուցքի հետ և հարում ենք։ Ավելացնել պղպեղ: Պատրաստի դեռ տաք մակարոնեղենի վրա բարակ հոսքով լցնում ենք սերուցքի և դեղնուցների խառնուրդը, այն պետք է ոլորվի։ Տապակած բեկոնով և քերած պանիրով: Մատուցել անմիջապես։

Իտալական պանրի սոուս

Խոհարարության այս տարբերակի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 50մլ թանձր սերուցք;
• 200 գրամ վերամշակված պանիր, տարբեր համային տեսականի;
• կես թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• չորացրած ռեհան;
• մեկ պտղունց աղացած կոճապղպեղ;
• մի քիչ մշկընկույզ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի.

Սկսելու համար պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրան ավելացնում են կրեմ և ուղարկում ջրային բաղնիք։ Եփել (խառնելով) մոտ ութ րոպե, որի ընթացքում սոուսը պետք է դառնա համասեռ, թանձր: Այստեղ դրվում են նաև բոլոր համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը։ Կրկին խառնել։ Եթե սոուսը չափազանց թանձր է, կարող եք ավելի շատ սերուցք ավելացնել։ Իտալական սպագետտի սոուսպանրով և սերուցքով պատրաստ է!

Թունա և լոլիկի սոուս

Նման հետաքրքիր տարբերակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• պահածոյացված թունա;
• երեք թարմ լոլիկ;
• կես փոքր բանկա թթվասեր;
• ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ճաշի գդալ չորացրած սխտոր (կարելի է փոխարինել մի քանի թարմ մեխակով);
• աղ և սև պղպեղ.

Լոլիկը կտրատում են, եռացրած ջրով եռացնում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևազրկելը։ Կտրեք մսոտ պտուղները մեծ կտորներով: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք և այնտեղ լոլիկ ուղարկեք։ Երբ դրանք մի փոքր փափկացնեն, ավելացրեք մեղրն ու սխտորը։ Թարմը պետք է մանր կտրատվի։ Ամբողջ շոգեխաշել՝ անընդհատ խառնելով։ Մոտ երեք րոպե հետո թավայի մեջ ուղարկվում են թունա, թթվասեր, աղ և պղպեղ՝ պատառաքաղով տրորված։ Տապակել սոուսը եւս հինգ րոպե, բայց թույլ կրակի վրա: Մակարոնեղենը լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում թունայի սոուսը, ապա հանում կրակից։

սնկի սոուս

Այս սերուցքային սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 700 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 200մլ 10% յուղայնությամբ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• միևնույն քանակությամբ ցանկացած առանց հոտի բուսական յուղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• աղ և պղպեղ.

Սունկը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մոտ տասնհինգ րոպե (մինչև որ հեղուկը գոլորշիանա)։Սունկը պետք է շագանակագույն դառնա։

Այժմ սնկերին կարող եք ավելացնել կրեմ և սոյայի սոուս։ Ամեն ինչ խառնել (մինչև սոուսը ծավալով փոքրանա)։ Սա տևում է մոտ հինգ րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ եւ քերած սխտոր։ Մատուցել տաք սպագետտիի հետ։ Այս բաղադրատոմսով կարող եք օգտագործել նաև վայրի սունկ, սակայն նախընտրելի են շամպինիոնները։

Իսկական իտալական մակարոնեղենը կարող է փրկություն լինել շատ տնային տնտեսուհիների համար: Հեշտ է պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, ես կցանկանայի իմ ճաշացանկին ավելացնել որոշակի բազմազանություն: Հետո օգնության են գալիս սոուսները։ Լոլիկի, պանրի կամ այլ սոուսների օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք նոր ուտեստ ստեղծել՝ օրիգինալ համով և բույրով։ Կարող եք փորձարկել, ավելացնել տարբեր համեմունքներ, կրճատել կամ հակառակը մեծացնել դրանց թիվը։ Ամեն դեպքում, սոուսն այն է, ինչն ավելի համեղ է դարձնում ցանկացած (նույնիսկ ամենահայտնի) ուտեստը։