Իսկական իտալական մակարոնեղեն կոլոլակներով. օրիգինալ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակով մակարոնեղենը բազմակողմանի ուտեստ է, որն առաջին անգամ հորինել են իտալացի խոհարարները և շատ արագ ներթափանցել աշխարհի շատ երկրների խոհանոցներ։ Երեխաները հատկապես սիրում են: Իսկական իտալական ընթրիք պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ. պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին և գործի դրեք ձեր սերը ձեր սիրելիների հանդեպ:

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Այս պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ ուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ, որից միայն քսան րոպեն է անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելու համար: Կոմպոզիցիան նախատեսված է վեց անձի համար։

Սոուս

Գուրման սոուսի (սոուսի) համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ;
• կես սոխ (կտրատած);
• 3 մեխակ սխտոր (կտրատած);
• 1 բաժակ գազար (նուրբ քերած);
• 1 բաժակ սունկ (թակած);
• 2 փոքր պահածոյացված իտալական լոլիկ;
• 1/4 բաժակ թարմ մաղադանոս (թակած);
• 1/4 բաժակ թարմ ռեհան (թակած);
• 3 գդալտոմատի մածուկի խտանյութ;
• 1/4 բաժակ պարմեզան պանիր (քերած);
• 1 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի);
• 1/4 բաժակ կարմիր գինի.

Կոլոլակ

Իտալական իսկական մակարոնեղեն կոլոլակներով, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև՝ ընդլայնված ձևով, ենթադրում է միայն բարձրորակ բաղադրիչների օգտագործում։ Անհավանական համեղ մսային գնդիկների համար վերցրեք՝

• 0, 5 կգ տավարի միս նվազագույն յուղայնությամբ 16% (մսաղացով մանրացնել);
• 250գ խոզի երշիկ;
• 4 ճաշի գդալ խոտաբույսեր (նուրբ թակած);
• 1/2 բաժակ կոճակ սունկ (նուրբ թակած);
• 2 ձու;
• 3/4 բաժակ պաքսիմատ;
• 1/4 բաժակ պարմեզան պանիր (քերած);
• 2 թեյի գդալ հարստացված ծովի աղ;
• 2 թեյի գդալ պղպեղ;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կարմիր գինի.

Նաև ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 0,75 կգ չոր իտալական մակարոնեղեն, օրինակ՝ սպագետտի կամ բուկատինի:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սոուսը հենց այն հիմնական համային բաղադրիչն է, որով նրանք սկսում են մակարոնեղեն պատրաստել կոլոլակներով: Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել սուսի ցանկալի խտության և տեսքի առանձնահատկություններով:

• Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխը և տապակել երկու րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք սխտորը և եփեք մեկ րոպե, մինչև տապակածը բուրավետ լինի։
• Սոխին և սխտորին ավելացնել գազարն ու սունկը, եփել երկու րոպե։
• Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ, ռեհան ևմաղադանոս. Խառնել և կարտոֆիլի տրորով լցնել լոլիկը մինչև սոուսը թանձրանա (մոտ հինգ րոպե միջին ջերմության վրա):
• Ավելացնում ենք տոմատի մածուկի խտանյութը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կոլոլակներով մակարոնեղենն այն ուտեստն է, որի հաջողությունը մեծապես կախված է սուսի ճիշտ պատրաստումից, ուստի այս փուլում պետք է հատուկ ջանասիրություն ցուցաբերել։ Կրակն իջեցրեք և թողեք, որ սոուսը եփվի, մինչ պատրաստում եք կոլոլակները: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կոլոլակ

• Դասական բաղադրատոմսով կոլոլակներով իսկական մակարոնեղեն պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ աման և դրա մեջ ձեր ձեռքերով խառնեք տավարի աղացած միսը խոզի երշիկի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կանաչի, սունկ, ձու, հացի փշրանքներ, պանիր և համեմունքներ։ Բաղադրիչները խառնելիս մի փորձեք միատարրության հասնել, որպեսզի միջուկը շատ հաստ չստացվի։
• Օգտագործեք թեյի գդալ փոքր գնդակներ ձևավորելու համար:
• Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել կոլոլակները բոլոր կողմերից 2-3 րոպե։ Վերջում ավելացրեք մի քիչ կարմիր գինի։

Եզրափակիչ փուլ

• Լցնել 1/4 բաժակ կարմիր գինին սոուսի մեջ, ապա խառնել պանիրը: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կոլոլակները ավելացնել սուսի մեջ և նրբորեն հարել։ Եփել 30-45 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
• Կոլոլակներով մակարոնեղենը գրեթե պատրաստ է։ Մինչ կոլոլակները եփվում են, ջուրը եռացնում ենք, ավելացնում ենք երկու ճաշի գդալ աղ։ Հենց ջուրը նորից եռա, մեջը գցեք բուկատինին ևեփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Մատուցելու համար սոուսը թեթեւակի քսել ափսեների վրա, դնել մակարոնեղենը, վրան լցնել սոուսի լրացուցիչ բաժինը և վրան քսել քերած պանիրով ցանած կոլոլակները։ Դուք պատրաստել եք դասական իտալական մակարոնեղեն կոլոլակներով։