Իտալական խոհանոց՝ սպագետտի և բոլոնեզե մակարոնեղեն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ցանկանու՞մ եք ձեր երեխաներին և ամուսնուն հյուրասիրել իտալական համեղ ուտեստով: Հետո նրանց համար մակարոնեղեն եփեք ընթրիքի կամ ճաշի համար։ Ձեզ ենք առաջարկում երկու հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմս։

Բոլոնեզի մակարոնեղեն

Սննդի հավաքածու (հիմնված 2 չափաբաժնի վրա):

• 100 գ տավարի լյարդ;
• մեկ լամպ;
• 200 գ ցանկացած մակարոն;
• սխտոր մեխակ;
• 150գ խոզապուխտ;
• կես գազար;
• 2 ճ/գ բուսական յուղ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. կարմիր գինի;
• 2 բաժակ տավարի արգանակ;
• 1 ճ/գ ցորենի ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել բոլոնեզյան մակարոնեղեն:

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Սոխը, գազարն ու սխտորը կտրատել են խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք լյարդը և խոզապուխտը - կարող եք նաև խորանարդիկներ: Լյարդը լցնում ենք տապակի մեջ և մի փոքր տապակում ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված սխտորը, սոխը եւ տոմատի մածուկը։ Մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում։ Տապակել 5 րոպե։ Մենք գազար և խոզապուխտ ենք ուղարկում տապակի մեջ: Լցնել նախապես պատրաստված արգանակի մեջ և հասցվել եռման։ Եփում ենք 10 րոպե։ Ավելացնել թակած լյարդ։

2. ՎրաԱռանձին տապակի մեջ անհրաժեշտ է ալյուրը ցողել, սառեցնել, այնուհետև նոսրացնել փոքր քանակությամբ արգանակով (պաղեցրած): Այստեղ ավելացնում ենք նաև գինի։ Ստացված զանգվածը խնամքով ավելացնում ենք շոգեխաշած թավայի մեջ։ Եփել 7 րոպե։

3. Մնում է եփել մակարոնեղենը։ Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 10 րոպե: Մակարոնեղենը բաժանել երկու ամանի մեջ։ Վերևում դնել շոգեխաշածը։ Զարդարել թակած խոտաբույսերով։ Այսպիսով, Բոլոնեզի մակարոնեղենը պատրաստ է ուտելու։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Սպագետի Բոլոնեզ սնկով

Բաղադրիչներ (4 չափաբաժնի համար).

• 300 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• 350 գ շամպինիոն;
• փունջ մաղադանոս;
• մեկ միջին սոխ;
• 2 ճ/գ ռեհան (չոր);
• 400գ պահածոյացված լոլիկ;
• սպագետի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.

Սպագետի Բոլոնեզը պատրաստվում է այսպես.

1. Մաքրում ենք սոխն ու սխտորը։ Կտրել դրանք և դնել տապակի մեջ։ Թեթև տապակել ձեթով։ Ավելացնել 2/3 սունկ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Կանաչիները պետք է մանրացնել և ուղարկել թավայի մեջ: Տապակել բանջարեղենը 10 րոպե։

2. Ճաշատեսակը վառ ու բուրավետ դարձնելու համար պետք է դրան ավելացնել տոմատի մածուկ և ռեհան։ Եփել շոգեխաշածը ևս 2 րոպե։ Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

3. Սպագետին եփել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ապա բաժանել ափսեների մեջ։ Շոգեխաշածը վրան դնել։

Մակարոնեղենի խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում էորպեսզի նրա բոլոր ուտեստները համեղ ախորժելի լինեն։ Բայց երբեմն մակարոնեղենի հետ կապված սխալներ են լինում։ Եռում են, կպչում, ուտեստը շիլա դարձնելով։ Նման անախորժություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի կանոններ. Ահա դրանցից մի քանիսը.

1. Յուրաքանչյուր 100 գ մակարոնեղենի համար վերցնում ենք 100 մլ ջուր և 10 աղ։ 225 գ արտադրանքը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։
2. Մակարոնեղենը լցնում ենք նախապես աղած և եռացրած ջրի մեջ։ Գլխավորը դրանք չմարսելն է։ Թե չէ շիլա կլինի։
3. Անմիջապես լցնել մակարոնի ամբողջ քանակությունը թավայի մեջ։ Մենք խանգարում ենք միայն մեկ անգամ՝ եփելու հենց սկզբում։
4. Սպագետին եռացող ջրի մեջ թաթախելուց հետո պետք է մի փոքր ճնշում գործադրել՝ հրելով ջրի մեջ։ Մի քանի րոպե եփելուց հետո արտադրանքի ստորին հատվածը կթուլանա, ինչը նշանակում է, որ այն հեշտությամբ կմտնի տապակի հատակը։
5. Սպագետին ափսեների վրա ավելի լավ է դասավորել հատուկ աքցանով: Մենք դրանք բարձրացնում ենք ճաշատեսակի վրա, որպեսզի բաժանվի հիմնական զանգվածից: Պատառաքաղի միջոցով կարելի է սպագետտիից «բներ» պատրաստել։
6. Եթե մակարոնեղեն պատրաստելը միջանկյալ քայլ է, ապա եփման ժամանակը պետք է կրճատել 2 անգամ։
7. Որպեսզի սպագետին չչորանա, թողեք դրա մեջ մի քիչ հեղուկ։

Հետբառ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի և բոլոնեզի մակարոնեղեն: Հոդվածում նկարագրված բոլոր կանոնների համաձայն, դուք կստանաք համեղ և բուրավետ ուտեստ, ոչ ավելի վատ, քան իտալական ռեստորանում: Մաղթում ենք հաջողություն ձեր խոհարարական գործերում: