Կորեական գազար տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ստորև բերված ուտեստը հետաքրքիր ծագում ունի. Չնայած անունին, գազարի աղցան միայն շոշափելիորեն կապված է Կորեայի հետ: Բանն այն է, որ սովետական կորեացիները այն մտել են որպես քիմչիի այլընտրանք ԽՍՀՄ-ում այն բաղադրիչների բացակայության պատճառով, որոնք անհրաժեշտ են ավանդական կորեական խոհանոցին։ Ժամանակի ընթացքում ճաշատեսակը վերածվեց անկախ ճաշատեսակի և հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերեց հետխորհրդային տարածքում: Մեր հոդվածը ներկայացնում է կորեական գազարի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով։ Քայլ առ քայլ նկարագրությունները կօգնեն ձեզ խուսափել խոհարարության գործընթացի դժվարություններից:

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Մնում է միայն ինքնուրույն պատրաստել համեղ կորեական գազար, և խանութից նման խորտիկ գնելու անհրաժեշտությունն ինքնին կվերանա։ Եվ որպեսզի պատրաստման գործընթացում դժվարություններ չառաջանան, դուք անպայման պետք է օգտագործեք ստորև ներկայացված առաջարկությունները՝

1. Այս ուտեստի համար գազարը քսում ենհատուկ քերիչ՝ բարակ և երկար ծղոտներով։ Այսպես թակած բանջարեղենը ոչ միայն ախորժելի տեսք ունի, այլև ժամանակ ունի համեմատաբար կարճ ժամանակում կատարյալ մարինացնելու համար։ Կորեական գազարի քերիչը պարտադիր է գնել, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստը լինի համեղ և ներկայանալի։
2. Նման խորտիկի համար հարմար է ոչ միայն արևածաղկի ձեթը, այլև եգիպտացորենի ձեթը։ Եթե այն մի փոքր նախապես տաքացվի, ապա պատրաստի ուտեստի համեմունքների համն ու բույրը լիովին կբացահայտվի։
3. Կորեական գազարի համեմունքները, մասնավորապես՝ համեմը, լավագույնս ընդունվում են հացահատիկի մեջ և մանրացնել տանը հավանգով կամ սուրճի սրճաղացով:
4. Որքան երկար լինի պատրաստի խորտիկը սառնարանում, այնքան այն ավելի հյութալի և համով է դառնում։

Կորեական գազարի բաղադրատոմս և լուսանկար՝ պատրաստի համեմունքով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է: Այս ուտեստի համար պարտադիր չէ ինքներդ ընտրել համեմունքների փունջ, քանի որ դրանք բոլորը կորեական գազարի պատրաստի համեմունքի մի մասն են: Քայլ առ քայլ նման նախուտեստը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Գազարը (800 գ) քսում են հատուկ քերիչով և դնում խորը ամանի մեջ։
2. Քերած զանգվածը ցանում են շաքարավազով (2 ճաշի գդալ) և հարում են պատառաքաղով կամ ձեռքերով։
3. Հաջորդում ավելացվում է պատրաստի համեմունք կորեական գազարի համար (2 ճաշի գդալ), բուսական յուղ (60 մլ) և 30 մլ քացախ (9%)։ Այնուհետև սխտորը քամում են մամլիչով (4 պճեղ):
4. Գազարը խառնվում էբոլոր բաղադրիչները. Եթե համեմունքները անբավարար են թվում, կարող եք նախուտեստի մեջ առանձին ավելացնել պղպեղի խառնուրդ (½ թեյի գդալ):
5. Գազարի ամանը ծածկում ենք թաղանթով և ուղարկում սառնարան առնվազն 6 ժամով։ Մատուցելուց առաջ նորից խառնել։

Կորեական լուծվող գազար

Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է համեղ խորտիկ պատրաստել ընդամենը 2 ժամում։ Ինչպե՞ս դա անել: Ստորև բերված քայլ առ քայլ հրահանգները կպատմեն՝

1. Մեծ 4 գազար քերիչով անցկացնում ենք երկարությամբ։ Սա կբերի բարակ և երկար ծղոտների:
2. Գազարի գագաթին ցողում ենք աղ (½ թեյի գդալ) և շաքարավազ (1½ ճ/գ): Աղցանը շպրտվում է և մի կողմ դրվում 5 րոպե։
3. 2 ճաշի գդալ քացախ (9%) լցնում ենք գազարի վրա, շարում քամած սխտոր (4 պճեղ), աղացած համեմ, կարմիր պղպեղ և սև (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ):
4. Բուսական յուղը տաքացնում են կաթսայի մեջ (5 ճաշի գդալ) և լցնում անմիջապես գազարի վրայի համեմունքների և սխտորի վրա։ Սա ավելի լավ կբերի համեմունքների համը:
5. Կորեական գազարը պատրաստ կլինի մի քանի ժամից։ Այժմ ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կամ դնել սառնարանում։

Բաղադրատոմս համեղ գազար համեմով

Հաջորդ ուտեստի համար կրկին որոշակի քերիչ է հարկավոր։ Բայց այս բաղադրատոմսն արդեն նախատեսված է 1 կգ հում գազարի համար։ Քայլ առ քայլ ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Մեծ ևհյութալի գազարը քերված է։
2. Նույն ամանի մեջ ավելացնել աղացած սխտորը, մի պտղունց աղ և աղացած կարմիր պղպեղ (1 թեյի գդալ):
3. Համեմի սերմեր (1 ճաշի գդալ) աղացած հավանգի մեջ։
4. Նուրբ կտրատած սոխը տապակվում է տապակի մեջ 100 մլ բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև սոխը կարելի է դեն նետել, իսկ բուրավետ յուղը զտել մաղով։
5. Կորեական գազարով աղցան՝ հագած տաք բուսական յուղով և քացախով (2 ճաշի գդալ): Երբ այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այն պետք է տեղափոխել սառնարան, որտեղ կարելի է պահել 2 շաբաթ։

Աղեղով

Տոնական սեղանի բուրավետ և հյութալի նախուտեստը դժվար չէ պատրաստել։ Շոգեխաշած սոխով կորեական գազարի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Մեկ ֆունտ միջին չափի գազար, մաքրված և բարակ շերտերով տրորված:
2. Ստացված բուսական զանգվածին ավելացնում են քացախ (1 ճաշի գդալ), աղ (½ թեյի գդալ) և շաքար (2 թեյի գդալ): Գազարները խառնում ենք և թողնում 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Այդ ընթացքում համեմի սերմերը (1 թեյի գդալ) տապակվում են չոր տապակի մեջ։ Երբ տաքացվի, նրա հատիկներն էլ ավելի բուրավետ կդառնան։ Տաք սերմերը տեղափոխում են հավանգի մեջ, մանրացնում փոշու մեջ և տեղափոխում գազարի մեջ։
4. Եգիպտացորենի ձեթի վրա (3 ճաշի գդալ) տապակած սոխ (2 հատ) կտրատած կես օղակներով։ Հենց ոսկեգույն դառնա, այն կարելի է տեղափոխել նաև գազարի վրա։ Եթե ինչ-որ մեկը սոխ չի սիրում, այն կարելի է դեն նետել, բայց ներսաղցան ավելացնել միայն տաք ձեթ։
5. Վերջին հերթին գազարն ըստ ճաշակի համեմում են սխտորով և աղացած պղպեղով: Նախուտեստը խառնում ենք և ուղարկում սառնարան մեկ օրով։

Գազարի բաղադրատոմս քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով

Հաջորդ ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ ախորժելի տեսք ունի։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կորեական գազարը մատուցելուց առաջ շաղ են տալիս չոր տապակի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։ Նախուտեստին հետաքրքիր համ է հաղորդում նաեւ սոյայի սոուսը։ Խոհարարության ամբողջ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից՝

1. Քացախը և սոյայի սոուսը նույն ծավալով (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ) ավելացնում են քերած գազարին (0,5 կգ):
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղցանի չոր բաղադրիչները՝ 8 գ շաքարավազ և ½ թեյի գդալ սև պղպեղ և աղ։ Պատրաստի խառնուրդն ուղարկում են գազարին։
3. Խորտիկ հագած արևածաղկի ձեթով (180 մլ) և վեց աղացած սխտոր:
4. Աղցանը մի քանի ժամով գնում է սառնարան։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը ցանում են քնջութի սերմերով։

Կորեական ոճի կծու գազար չիլիով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա համեղ ուտեստների բոլոր սիրահարներին: Տանը կորեական գազարը կծու պղպեղի հավելումով պատրաստվում են որոշակի հաջորդականությամբ՝

1. Խոշոր գազարները քերիչով կտրատում են երկար շերտերով։
2. Բուսական զանգվածին ավելացնում են 2 պճեղ քերած սխտոր և մանր կտրատած կանաչ չիլի պղպեղ:
3. Աղցան սոուսչզտված արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ) և նույն քանակությամբ քացախ (9%)։
4. Վերջում նախուտեստին ավելացնում են համեմունքներ՝ 1-ական թեյի գդալ շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար և մի քիչ աղ:
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են գազարի հետ։ 3-4 ժամ հետո աղցանը կարելի է մատուցել սեղանին։ Իսկ այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են ճաշակել ավելի համեմված ուտեստը, կարելի է խորհուրդ տալ, որ նախուտեստը եփվի 8-12 ժամ։

Կորեական գազար սնկով

Շամպինիոնները կատարյալ են այս ուտեստի համար: Բայց ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել այլ սունկ։ Կորեական գազարի բաղադրատոմսը շամպինիոններով տնական կերակուրը պատրաստվում է որոշակի հաջորդականությամբ՝

1. Գազարը (1 կգ) մանրացված է այնպես, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում։
2. Բանջարեղենի ծղոտի կենտրոնում փոքր իջվածք է արվում, որի մեջ աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ), պղպեղի, աղացած կոճապղպեղի և պապրիկայի խառնուրդ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), համեմ (1 ¼ թեյի գդալ) թափվում են.
3. 9% քացախ (3 ճաշի գդալ) նույնպես լցնում են այստեղ և ըստ ճաշակի ավելացնում են կտրատած սխտորը։
4. Կտրատած շամպինիոնները (300 գ) տապակվում են բուսական յուղի մեջ (125 մլ):
5. Պատրաստի սունկը մնացած տաք յուղի հետ միասին ուղարկվում է գազարի վրա՝ համեմունքներով։ Աղցանը խառնում են և ուղարկում կափարիչի տակ թրմելու սառնարանը 24 ժամով։

Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը կորեերենով:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարող են տարօրինակ թվալ ձմռանը կորեերենի պատրաստման հետ կապված.գազար. Տանը, վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն, նման նախուտեստ կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Սակայն շատերի ակնարկների համաձայն՝ նոր բերքի գազարն ամենահամեղն է։ Այս բանջարեղենն ավելի շատ վիտամիններ և հյութ է պարունակում, ինչն ավելի ինտենսիվ է դարձնում ուտեստի համը։ Հետևաբար, աշնանը ժամանակն է ձմռան համար կորեական ոճով գազար հավաքելու։

Խոհարարության գործընթացում խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ հրահանգներին՝

1. 1,5 կգ քերած գազարի համար անհրաժեշտ է վերցնել 250 գ մանր կտրատած սոխ և մեկ գլուխ սխտոր։
2. Հետագայում բանջարեղենին ավելացնում են աղ, աղացած համեմ և պատրաստի համեմունք կորեերեն (յուրաքանչյուրը 1 ճ/գ), 100 գ շաքարավազ և սև պղպեղ (½ թեյի գդալ): Նույն զանգվածի մեջ լցնում են բուսական յուղ (50 մլ) և նույնքան քացախ։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք սոխի և գազարի հետ, ծածկում թաղանթով և ուղարկում սառնարան 24 ժամով։
4. Մեկ օր անց գազարը պետք է քայքայել կես լիտրանոց տարաների մեջ, որոնք պետք է մանրէազերծել։ Դրա համար դրանք ծածկում են կափարիչներով, դնում ջրով կաթսայի մեջ և եփում 10 րոպե։ Դրանից հետո պահածոները փաթաթում են պահածոյի բանալիով։

Կորեական ոճի կաղամար հյութալի գազարով

Հաջորդ աղցանը դուր կգա ծովամթերքի բոլոր սիրահարներին։ Համեղ կորեական գազարով կաղամարները կատարյալ են տոնական սեղանի համար։ Բայց դրանք պատրաստելը դժվար չէ՝

1. Խորը ամանի մեջ խառնել քերած գազարը (150 գ), բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը և 3 հատ.սխտորի մեխակներ.
2. Լրացրեք աղցանը 50 մլ բուսական յուղով և քացախով (1 ճաշի գդալ): Ավելացնել համեմունք կորեական գազարի համար (1 թեյի գդալ), աղ և պղպեղ։
3. Մաքրեք կաղամարի դիակը (200 գ), լվացեք և թաթախեք եռման աղաջրի մեջ 2 րոպե։
4. Հովացրեք կաղամարը, կտրատեք կես օղակների և ավելացրեք աղցանի մեջ։
5. Խառնել նախուտեստը և դնել սառնարանում 24 ժամ։

Կորեական ոճի սոյայի ծնեբեկ գազարով

Հաջորդ աղցան պատրաստելիս հետևեք գործողությունների հետևյալ հաջորդականությանը.

1. Չոր սոյայի ծնեբեկը (ֆուջու) լցնել սառը ջրով և թողնել այս տեսքով 2 ժամ։ Ընդհանուր առմամբ, աղցանի համար կպահանջվի 200 գ կիսաֆաբրիկատ։
2. Եփած ծնեբեկը քամել ջրից և կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ շերտերով, դնել ամանի մեջ։
3. Միևնույն տարայի մեջ քերեք խոշոր և հյութալի գազարն ու մաքրած սխտորը (3 պճեղ):
4. Ավելացրեք սոյայի սոուս (1 թեյի գդալ) և խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ), կծու կորեական համեմունք և աղ: Աղցանը հագցրեք արևածաղկի ձեթով (80 մլ):
5. Գազարը հարում ենք համեմունքներով, ամանն ամրացնում պոլիէթիլենային թաղանթով և աղցանը դնում սառնարանում։ Մի քանի ժամից այն պատրաստ կլինի մատուցման։

Այժմ դուք գիտեք կորեական գազարի հիմնական բաղադրատոմսերը: