«Գազար» - բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել «Գազար» տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կորեական ոճի գազար, նա նաև «Գազար» է՝ մեր երկրի ամենաակտուալ նախուտեստներից։ Այն սիրում են իր կծու համի, հաճելի բույրի և ախորժելի տեսքի համար։ Ինչպես ցանկացած այլ հայտնի ճաշատեսակ, այս դելիկատեսն ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին: Զրույցի թեման գազարով աղցանն է, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը։ Հետևյալ նկարագրությունների համաձայն պատրաստված նախուտեստները կբավարարեն ընտանիքի բոլոր անդամների գաստրոնոմիական համերը։

Հիմնական բաղադրիչներ

Նախքան այս ուտեստի տարբերակները դիտարկելը, անդրադառնանք դրա բաղադրության մեջ ներառված մթերքներին։ Հիմնական բաղադրիչը գազարն է։ Այն պետք է լինի վառ նարնջագույն գույն: Բանջարեղենը պետք է ամուր լինի: Նախուտեստներ պատրաստելու համար հարմար են միայն հյութեղ մրգերը։ Այս ուտեստի համար գազարի համը պետք է քաղցր լինի։

Նաև գազարի աղցանը (բաղադրատոմսը դա հաստատում է) պարտադիր ներառում է սխտոր։ Այն պետք է լինի թարմ և բուրավետ։

Աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը մթերքներ են, որոնք նույնպեսավանդական այս ուտեստի համար. Մնացած բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ համեմունքները, ավելացվում են ըստ խոհարարի ցանկության և գաստրոնոմիական ճաշակի։

Գազարի պատրաստում կորեական ոճով

Այս խորտիկի դասական տարբերակը ներկայացված է հետևյալ նկարագրությամբ։ Տանը գազարով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• գազար - 1 կգ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 6 պճեղ;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ – 50 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 մեծ գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 2 մեծ գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Գազարով աղցանի պատրաստման նկարագրությունը (ավանդական բաղադրատոմս), կարդացեք։

Գազարը լվանալ, սրբել և կտրատել հատուկ քերիչով։ Թասի մեջ քերած գազարին ավելացնել մամլիչով անցած շաքարավազը, աղը, պղպեղը և սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ դառնա։ Սառեցրեք այս դատարկը և քացախ ավելացրեք դրան: Ստացված զանգվածը լցնել աղցանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել առնվազն երկու ժամ։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները «ընկերանան»։ Գազարով աղցանի իդեալական համն ու բույրը, որի բաղադրատոմսը դուք հիմա գիտեք, ձեռք է բերում 10-12 ժամ կանգնելուց հետո։ Այս նախուտեստը մատուցվում է մսով և ձկան ուտեստներով, ինչպես նաև պելմենիներով և պելմենիներով։

Կորեական ոճի գազար կաղամարով

Այս աղցանը շատ լավն էհամակցված ծովամթերքի հետ: Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում, եթե դասական մթերքներին ավելացնեն նաև կաղամարներ։ Հետևյալ հրահանգները մանրամասնում են, թե ինչպես դա անել:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• գազար - 4 հատ միջին չափի;
• կաղամար (մաքրած դիակներ) - 1 կգ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• լամպ;
• բուսական յուղ - 3 մեծ գդալ;
• սեղանի քացախ - 1 փոքր գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ (կարմիր և սև) դանակի ծայրին;
• քնջութի սերմ - 20 գրամ;
• շաքար - կես թեյի գդալ.

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ հոդվածի նախորդ մասում։ Միայն այստեղ կաղամարները դեռ ներմուծվում են աղցանի մեջ: Նրանք նախ պետք է ջերմային մշակվեն: Ինչպե՞ս դա անել: Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Կեղևավորված կաղամարի դիակը դրեք կտրած գդալի վրա։ Մեղմորեն թաթախեք այն 10 վայրկյան եռման ջրի մեջ և հանեք։ Այսպիսով, մշակեք բոլոր կտորները: Կարևոր է ծովամթերքը տաք ջրի մեջ չգերազանցել, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ և անհամ։ Բացի այդ, դուք չեք կարող այն պատրաստել: Երբ կաղամարները սառչում են, կտրատեք դրանք և ավելացրեք մնացած ապրանքներին։ Ստացված աղցանը խառնել և սառեցնել։ «Գազարը», որի բաղադրատոմսը դուք սովորել եք, իսկական խոհարարական գլուխգործոց կդառնա տոնական սեղանի վրա։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին բոլորովին նոր և օրիգինալ ուտեստով, եփեք այս նրբագեղությունը։ Հարազատների և ընկերների գովասանքի և երախտագիտության խոսքերը կտրամադրվեն ձեզ։

Ինչպե՞ս պատրաստել «գազար» ենթամթերքով. Իմացեք հետաքրքիր ուտեստի բաղադրատոմսը

Խոզի ականջներ - հենց այս մսային բաղադրիչն է, որը հիանալի համադրվում է հում գազարի և համեմունքների հետ: Ուստի այն կօգտագործենք աղցան պատրաստելու համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես կիլոգրամ գազար;
• 2 խոզի ականջ;
• 2 միջին լամպ;
• սխտորի գլուխ (4-5 պճեղ);
• 1 մեծ գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• 150 գրամ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 2 մեծ գդալ սեղանի քացախ;
• կես ճաշի գդալ գայլուկ-սունելի համեմունք;
• կարմիր պղպեղ (թակած) դանակի ծայրին;
• մեկ դափնու տերեւ;
• համեմ ըստ ճաշակի.

Գազարով աղցան պատրաստելու համար (բաղադրատոմսը ենթամթերքով) պետք է խոզի հասկերը լվանալ և եռացնել դափնու տերևով աղաջրում։ Գազարը մանրացնել քերիչով։ Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել տոմատի մածուկը, շաքարավազը, պղպեղը, սխտորը, համեմը, սունելի գայլուկը, աղը։ Խառնել այս բոլոր ապրանքները: Ստացված տաք զանգվածին ավելացրեք քացախ։ Պատրաստությունը լցնել գազարով ամանի մեջ։ Այստեղ դրեք նեղ շերտերով կտրատած խոզի ականջները։ Երկրորդ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Աղցանը մանրակրկիտ խառնել և տեղափոխել ապակե տարայի մեջ։ Այս տարայի մեջ էլ լցնել հեղուկը, որը կմնա ամանի հատակին։ Խորտիկը թողնում ենք թրմվի 12-24 ժամ։Մատուցեք աղցանը սառեցված վիճակում։

Գազար սնկով և ճակնդեղով

Վիտամինային աղցան առաջարկում ենք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Երկու հում գազար և մեկ խաշած վինեգրետ քերել։ Սոխն ու սունկը կտորների կտրատել և տապակել զտված բուսայուղի մեջ։ Այս մթերքները տաք վիճակում լցնել բանջարեղենի պատրաստման մեջ (գազար և ճակնդեղ): Կտրել սխտորը և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պղպեղ ցանեք միայն այն դեպքում, եթե մեծահասակներին միայն աղցան եք հյուրասիրում: Խառնել բոլոր մթերքները։ Պնդեք խորտիկը սառը տեղում: Կարող եք օգտագործել 2-3 ժամ հետո։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, կորեերեն «Գազար»-ի նման աղցան պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Դասական բաղադրատոմսը նոսրացվում է նոր ապրանքներով, ինչի արդյունքում ստացվում են նոր համեղ և օրիգինալ նախուտեստներ: Հուսով ենք, որ այս ուտեստների լուսանկարներն ու նկարագրությունները ոգեշնչել են ձեզ և ստիպել պատրաստել դրանք։