Գազար. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական խոհանոցը հայտնի է իր ուտեստների հսկայական բազմազանությամբ, որոնց թվում առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի թխումը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն տորթերի, կարկանդակների և կուլեբյակ պատրաստելու իրենց ավանդական բաղադրատոմսերը: Քաղցր խմորեղենը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան՝ թե՛ ամենօրյա, թե՛ տոնական։ Ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստ է գազարը։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և բաղադրիչները հասանելի են գրեթե բոլորին։

Բաղադրիչներ դասական գազարի կարկանդակի համար

Առաջին հերթին գազար է պետք։ Ավելի լավ է վերցնել մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր: Պետք է նաև ունենալ ցորենի ալյուր, շաքարավազ, ձու։ Այս բաղադրիչները կլինեն գազարի թեստի հիմքը։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև մի քիչ կարագ (այն կարելի է փոխարինել բուսական յուղով)։ Որպեսզի տորթը փարթամ և օդափոխիչ լինի, պետք է օգտագործել թխում փոշի կամ սովորական սոդա (մարած քացախով կամ կիտրոնով): Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած ընկույզ, ցիտրուսային մրգերի կեղև։ Սրանք գազարի տորթի դասական բաղադրիչներն են։

Գազար. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Նախ պետք է պատրաստել գազարը (մոտ մեկ բաժակ): Այն մանրակրկիտ լվանում և քսում ենխոշոր քերիչով։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են նուրբ քերած գազար ավելի նուրբ հյուսվածք ստանալու համար: Հաջորդը, բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են (ալյուր - 1,5 բաժակ, փխրեցուցիչ - մի քանի ճաշի գդալ): Մեկ ձուն պետք է բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Սպիտակուցը հարում են թանձր փրփուրի վիճակի, իսկ դեղնուցը մանրացնում են շաքարով։ Յուրաքանչյուր ոք ընտրում է շաքարի քանակությունը՝ կախված իր ճաշակից։ Խմոր հունցել գազարի համար։ Բաղադրատոմսը (լուսանկարով) ցույց է տալիս, որ բաղադրիչները պետք է խառնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ շաքարավազի դեղնուցը լցնում ենք մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնում կարագ և գազար։ Կարագը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Այնուհետեւ հարած ձվի սպիտակուցը նրբորեն ծալվում է խմորի մեջ։ Հենց նա կապահովի տորթի անհրաժեշտ օդափոխությունը։

Թխում և զարդարում տորթը

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք անջատվող ձև, որից շատ ավելի հեշտ է ստանալ պատրաստի գազարը: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ պատրաստման ժամանակը մոտ 40 րոպե է: Իհարկե, թխման ժամկետը կախված է ջեռոցի բնութագրերից և տորթի հաստությունից։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Դրանով ծակում են կարկանդակը, իսկ եթե դագանակը չոր մնա, խմորը չկպչի, ապա գազարը կարելի է թխած համարել։ Ջեռոցում գազարի դասական բաղադրատոմսը չի ենթադրում որևէ քսուք օգտագործել: Պատրաստի խմորեղենը պարզապես ցողում են շաքարի փոշի։ Սակայն համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է թթվասեր պատրաստել և դրանով քսել տորթերը։ Կաթնաշոռի միջուկը նույնպես լավ է համադրվում գազարով կարկանդակի հետ։ Այս պանրի համարհարած շաքարի փոշիով և փոքր քանակությամբ կարագով (կարագով) կամ թթվասերով։ Կրեմի մեկ այլ տարբերակ է խնձորի սոուսը պեկտինով: Քանի որ տորթն ինքնին բավականին քաղցր է, կարելի է վրան կիտրոնի ջնարակ քսել։

Կաթնաշոռի գլազուրի պատրաստում

Կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սովորական թթու կաթնաշոռ, մասկարպոնե և ռիկոտա: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձել պատրաստել ձեր սեփական փափուկ սերուցքային պանիրը: Դրա համար օգտագործում են թթվասեր կամ թանձր սերուցք, որոնք դնում են կաթսայի մեջ և դնում փոքր կրակի վրա։ Այնուհետեւ թթվասերին ավելացնում են փոքր քանակությամբ կաթ։ Ստացված խառնուրդը տաքացվում է (մինչև 70 ° C), կիտրոնի հյութ է ներմուծվում դրա մեջ: Որոշ ժամանակ անց զանգվածը կծկվի։ Խառնուրդը մի եռացրեք։ Սառչելուց հետո զանգվածը շղարշով գցում են քամոցի մեջ։ Շիճուկը կարող է բավական երկար ցամաքել, ուստի ավելի լավ է նման պանիր պատրաստել նախօրոք։

Պահքի կարկանդակ

Եթե որոշ բաղադրիչները փոխարինեք մյուսներով, ապա կարող եք համեղ աղանդեր ստանալ պահքի սեղանի համար։ Առաջին հերթին կարագը փոխարինվում է բուսական յուղով։ Անհրաժեշտ է ընդունել 4-6 ճաշի գդալ։ Մնացած բաղադրիչներն են շաքարավազը (100-150 գրամ), ալյուրը (մեկ բաժակ) և սոդան։ Եվ, իհարկե, քերած գազար (մոտ մեկ բաժակ): Խմորին կարող եք ավելացնել նաև կես բաժակ մրգային հյութ։ Հաջորդը, բաղադրիչները խառնվում են, գազարները թխում են: Բուսակերների (կամ ծոմ պահելու համար) բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել չոր մրգեր (օրինակ՝ չամիչ), ընկույզ: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել թարմ մրգեր։ Դուք կարող եք փորձել փոխարինելարևածաղկի ձեթ՝ եգիպտացորեն, ձիթապտղի, իսկ շաքարի փոխարեն օգտագործել մեղր։

Գազարի տատանումներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց բաղադրիչներն ավելացնում են դասական բաղադրատոմսին: Օրինակ, խմորին հաճախ ավելացնում են բանանի խյուս։ Նրանք պետք է վերցնեն մոտ 2 հատ: Եթե ցանկանում եք մի փոքր թթու համ, կարող եք օգտագործել քերած խնձոր։ Կա նաև նման տարբերակ, թե ինչպես թխել համեղ գազար։ Կարկանդակը (բաղադրատոմսը այնքան էլ դասական չէ) պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ քերած գազարը եփում են կաթի մեջ, ապա ֆիլտրում։ Առանձին խմոր են պատրաստում մածունից, շաքարավազից, ձվից, մարգարինից, արևածաղկի ձեթից և ալյուրից։ Բրինձը եփում է։ Այնուհետեւ ստացված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Տորթը թխվում է 180 °C ջերմաստիճանում։

Գազար. Multicooker բաղադրատոմսը

Մուլտիօջախը ժամանակակից գյուտ է, որը մեծապես հեշտացնում է ճաշ պատրաստելու գործընթացը: Նրա օգնությամբ կարելի է ոչ միայն հացահատիկ, ապուրներ պատրաստել, այլև թխել բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ։ Օգտագործված բաղադրիչները նույնն են, ինչ ջեռոցում պատրաստելու համար։ Նախ, «Թխում» ռեժիմում կարագը (100 գրամ) հալեցնում են։ Թասը կողքերով նույնպես յուղում են։ Առանձին ամանի մեջ խմորը հունցում ենք քերած գազարի, ալյուրի, ձվի, շաքարավազի, սոդայի հետ։ Զանգվածը զգուշորեն լցնել ամանի մեջ, նորից խառնել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ նման կարկանդակ թխելու համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ ժամ։ Միատեսակ տաքացման շնորհիվ խմորը գերազանց է ստացվում, դառնում է փարթամ։ Այնուամենայնիվ, multicooker- ումոչ մի ոսկե ընդերք վերևում: Գազարը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սպասել ևս 20 րոպե, և միայն դրանից հետո հանել այն։ Դրա համար լավագույնն է օգտագործել շոգենավ: Այն իջեցնում են թխվածքաբլիթի վրա, սարքի ամանը շուռ են տալիս։ Այնուհետև տորթը զգուշորեն տեղափոխեք համապատասխան ափսեի մեջ։