Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն ցորենով:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկալոպ մակարոնեղենը համեղ ուտեստ է, որը գրեթե բոլորը կարող են պատրաստել: Հիմնական բանը հետևել բաղադրատոմսին և ընտրել որակյալ բաղադրիչներ: Այս ուտեստը կարող է բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների նախասիրությունները։ Բացի այդ, մակարոնի հետ մակարոնեղենը նաև դիետիկ սնունդ է, որը թույլ կտա առավելագույն օգուտ քաղել նիհարելու գործընթացից։

Խոհարարության դասական եղանակ

Ավանդական բաղադրատոմսի համար ձեզ ուղղակիորեն պետք է թրթուրներ, ոլոռ, կիտրոն և կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ այս բաղադրիչները լիովին անհամատեղելի են: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տալիս խոհարարական պրակտիկան, հենց այս ապրանքների խառնուրդն է թույլ տալիս ստեղծել զարմանալիորեն նուրբ և բուրավետ ուտեստ՝ նուրբ համով: Կիտրոնը նրան տալիս է յուրահատուկ համեմունք, որի հյութը պատրաստման վերջում ցողում են ճաշատեսակի վրա։

Ոչ հավի միս, ոչ խոզի միս, ոչ մի այլ միս լավ չի համադրվում մակարոնեղենի հետգլխատաշ. Ծովամթերքը հաջողությամբ ընդգծում է մակարոնեղենի ներդաշնակ համը՝ կատարելապես լրացնելով այն։ Դա սերուցքային սոուսով մակարոնեղեն է, որը հիանալի ուտեստ է, որն այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, եթե գիտեք որոշ նրբերանգներ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Դիետիկ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ (դա լավ է, եթե դա բուսական յուղ է);
• ուղղակիորեն թարթիչներն իրենք են (մոտ 400 գրամ);
• սխտոր (չորս պճեղը բավական է);
• կարմիր կծու պղպեղ (բառացիորեն մի պտղունց);
• սպագետի (300 գրամը պետք է բավարար լինի);
• թարմ կիտրոն (1 հատ);
• ջուր (2,5 բաժակ);
• կանաչ ոլոռ (միայն մեկ բաժակի տակ);
• մաղադանոս, աղ և պղպեղ։

Մակարոնեղենը թեփուկով եփելու համար պետք է մանրակրկիտ ողողել և չորացնել ծովամթերքը, ապա համեմել համեմունքներով։ Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, այնուհետև արագ տապակեք ծովամթերքները դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն ցորենով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարևոր է ծովամթերքը ճիշտ պատրաստել։ Այստեղ գլխավորը ժամանակ պահելն է։ Կարևոր է, որ թրթուրները կրակի վրա պահեք ոչ ավելի, քան 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար։ Դրանից հետո կարող եք դրանք հանել թավայի միջից և սկսել մակարոնեղեն պատրաստել։ Սպագետին պետք է եփել մինչև al dente (երբ դրանք մի փոքր թերի են եփվել):

Սրան զուգահեռ կարող եք շարունակել ծովամթերք պատրաստել։ Պետք է մանրացնել սխտորը։ Իդեալում, դա պետք է արվի դանակով: Տապակել այն մի քիչ ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել մի պտղունց կարմիր պղպեղ և եփ գալ, մինչև սխտորը ոսկեգույն դառնա։

Այնուհետև թավայի մեջ ուղարկում են մակարոնեղեն և ջուր, որը կարելի է փոխարինել հավի կամ ձկան արգանակով։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի և թողեք թույլ կրակի վրա: Մնում է միայն կափարիչը հանել, ոլոռ ավելացնել և մի քիչ էլ պահել վառարանի վրա։ Ճաշատեսակը պետք է անմիջապես սպառվի։ Բարի ախորժակ:

Իտալական մակարոնեղեն

Ծովամթերքի հետ ամենահաջող համադրությունը կարճ և փոքր մակարոնեղենն են՝ սրանք են ֆուսիլի, խողովակի ռիգատ, cellentani, girandolé և penne: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում գլխաշորով և ծովախեցգետինով մակարոնեղենի բաղադրատոմս։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները (4 չափաբաժնի համար).

• կարճ մակարոնեղեն - 500 գրամ;
• scallops և ծովախեցգետին - յուրաքանչյուրը 250 գրամ (սուպերմարկետներում վաճառվում են ծովամթերքի կոկտեյլներ - մոտ 400 գրամը բավական կլինի);
• պահածոյացված լոլիկ (առանց մաշկի) - 200 գրամ;
• չերի լոլիկ (թարմ) - 150 գրամ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• մի փոքր կտոր չիլի պղպեղ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• բուսական արգանակ - 200 մլ;
• թարմ մաղադանոս և ռեհան.

Բաղադրիչների այս համադրությունը կգնահատի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները: Եվ հիմա արժե նայել այս անսովոր համեղ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսըուտեստներ.

Ինչպես պատրաստել?

Նախ պետք է ջուրը եռացնել, ապա մեջը լցնել սպագետին, որը պետք է եփել մինչև ալ դենտե, քամել քամոցով, ապա դնել կաթսայի մեջ և փաթաթել, որպեսզի մնա: տաք մակարոնեղեն։

Լվացեք ծովամթերքները, մաքրեք կեղևը (սա վերաբերում է ծովախեցգետիններին) և չորացրեք: Լայն դանակի բութ կողմով սեղմեք սխտորը (հյութը ազատելու համար) և մանր կտրատեք։ Չերի լոլիկը կտրատել և թարմ ռեհանն ու մաղադանոսը կտրատել։

Տապակել սխտորը, մի քիչ կանաչի և մի կտոր կծու պղպեղ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ընդամենը մի քանի րոպեից այնտեղ ուղարկեք ծովամթերք և մանր կտրատած պահածոյացված լոլիկ։ Ավելացնել բանջարեղենի արգանակ և եփել հինգ րոպե։

Մակարոնեղենը թավայի մեջ դնելուց հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և ցանեք պանիրով։ Արդյունքը պետք է լինի իսկական իտալական մակարոն։

Սկալոպ մակարոնի բաղադրատոմս

Շատերը նախընտրում են ոչ միայն ավանդական մակարոնեղեն պատրաստել. սերուցքային սոուսի ավելացումը մեծացնում է գաստրոնոմիական էֆեկտը: Դասական մակարոնեղեն կաղամբով սերուցքային սոուսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (երկու չափաբաժնի համար).

• մածուկ - 250 գրամ;
• scallops և ծովախեցգետին - 10-ական հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 200 մլ;
• սև պղպեղ և աղ;
• թարմ կանաչիմաղադանոս.

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Սա ռոմանտիկ ընթրիքի հիանալի բաղադրատոմս է։ Նախ պետք է կարագը հալեցնել ու մեջը տապակել մանրացված սխտորը։ Այնուհետև ավելացրեք ծովամթերք և համեմունքներ։

Դրանից հետո ավելացնել սերուցքը և շարունակել եփել այնքան, մինչև ստացվի սոուսի ցանկալի խտությունը։ Ավելացնել մաղադանոս և եփել մակարոնեղենը մինչև 90% պատրաստ լինի: Սպագետին խառնել սոուսի հետ, շաղ տալ քերած պանիրը և մատուցել՝ ճաշատեսակը զարդարելով մաղադանոսի ճյուղով։