Ձվի բաղադրատոմս՝ Ամանորյա ավանդական կոկտեյլ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Egg nog-ը ԱՄՆ-ում ամանորյա արմատացած ըմպելիք է, որը ռուսերենում նկարագրվում է որպես «հարբած ձու»: Եթե «սերուցքային», «քաղցր», «կծու» և «գլխավոր» նշանակումները ձեր սրտով են, ապա ձմեռային գալա երեկոյին անպայման պետք է փորձեք այս ըմպելիքի դասական բաղադրատոմսը։

Ի՞նչ է ձուն

«Ձվի ոտքերը» անգլերենից թարգմանվում է որպես «կաթսա ձվի համար»: Սա քաղցր խառնուրդ է, որը հիմնված է կաթի և հում հավի ձվի վրա: Կոկտեյլը պատրաստվում է ինչպես ալկոհոլով, այնպես էլ առանց ալկոհոլի։ «Նոգը» թունդ ալյե է, որն ի սկզբանե օգտագործվել է խմիչք պատրաստելու համար։ Ներկայումս վիսկին, ռոմը, կոնյակը, լիկյորը, գինին օգտագործվում են որպես սպիրտ պարունակող կեղտաջրեր՝ ըստ ձվի լոբի բաղադրատոմսի։ Ամեն ինչ կախված է ձեզանից: Egg nog-ը սլավոնական նահանգներում տարածված մագնատ-մագնատ կոկտեյլի մերձավոր ազգականն է։

Դեպքի պատմությունից

Ձվի բաղադրատոմսը հորինել են Շոտլանդիայում, իսկ հայրենի երկրում ըմպելիքը հիմնականում պատրաստվում են Սուրբ Ծննդի համարտոնակատարություններ. Կոկտեյլը հատկապես հայտնի էր Անգլիայում, Ամերիկայում, Ֆրանսիայում։ Ամենից հաճախ խմիչքը մատուցվում է որպես դեսերտ հանդիպումների, ընդունելությունների և թանկարժեք երեկույթների ժամանակ։ Սլավոնական երկրներում ձվաբջջը բավականին հազվադեպ է ռեստորանների կոկտեյլների ճաշացանկում:

Ձվի բաղադրատոմսն իր գագաթնակետին հասավ ԱՄՆ-ում, երբ 19-րդ դարում բարմեն Ջերի Թոմասը իր հայտնի գրքում հրապարակեց այս ըմպելիքի մի քանի բաղադրատոմսեր, որտեղ ալինը փոխարինվեց ռոմով և կաթով: Ջերիի մեկնաբանությամբ խմիչքը պատրաստվում է առանց տաքացման։ Եվ նա բազմիցս ընդգծել է, որ Շոտլանդիայում հավկիթով տաք կոկտեյլ են մտածել, իսկ ձվով ըմպելիքը ամերիկացիների գործն է։ Մի խոսքով, տարբերություն կա։

Բայց նույնիսկ այս տարբերակում 2012 թվականին ձվի ոտքերի բաղադրատոմսը հանվեց Բարմենների ասոցիացիայի միջազգային ռեգիստրից: Կոնկրետ հիմքը անհայտ է, հավանաբար, պայմանավորված է անհամար ճաշ պատրաստելու տարբերակներով, որոնք պնդում են, որ իսկական են: Եվ ներկայումս կան ավելի քան 5 տասնյակ տարբերակներ։

Ամանորյա կոկտեյլում թունդ սպիրտներ (ռոմ, կոնյակ, վիսկի) սկսեցին ավելացնել ԱՄՆ-ում։ Իտալիայում ավելացնում են բալի օշարակ, Գերմանիայում ձուն փոխարինում են ձվի լիկյորով։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել ճաշ պատրաստելու իր ձևը՝ մի ալկոհոլը փոխարինելով մյուսով, օրինակ՝ ռոմը օղու փոխարեն, կամ ավելացնելով մրգերի կամ ընկույզի օշարակ։ Կոկտեյլ պատրաստելու տարբերակները շատ են, բայց, որպես կանոն, դրանք փոխում են սպիրտ պարունակող բաղադրիչները և համեմունքների համադրությունը։

Egg Toe Classic

Եկեք նայենք դասական ձվի ոտքերի բաղադրատոմսին:

Բաղադրիչներ՝

• Ութ ձվի դեղնուց.
• 3/4 բաժակշաքարավազ.
• Երկու բաժակ ամբողջական կաթ.
• Երկու բաժակ թանձր սերուցք.
• Մեկուկես թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ։
• Պտղունց մեխակ.
• 1/4 բաժակ բուրբոն։
• 1/4 բաժակ մուգ ռոմ։

Խոհարարություն:

• Մանրապես հարել ձվի դեղնուցն ու շաքարավազը։
• Կաթը սերուցքով խառնած բերեք եռման աստիճանի։
• Հարման ընթացքում կաթի և սերուցքի խառնուրդը դանդաղ լցնել դեղնուցների մեջ։
• Տաքացրեք այս հեղուկը չկպչող կաթսայի մեջ առանց եռալու։
• Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ հարեք։
• Մատուցվում է փոքրիկ գավաթների մեջ՝ վրան մշկընկույզով։

Եթե կաթը փոխարինվում է կրեմով, ապա կոկտեյլն ավելի շքեղ է ստացվում, իսկ եթե ալկոհոլը հանվում է, ապա ըմպելիքը դառնում է ոչ ալկոհոլային։ Հավի ձուն փոխարինում են նաև լորի ձվով՝ մեկից հինգ հարաբերակցությամբ։ Եթե սիրում են քաղցր ըմպելիք, ապա պարզապես շաքարավազ են ավելացնում։

Ալկոհոլային խմիչք առանց տաքացման

Բաղադրիչներ ալկոհոլային ձվի ոտքերի բաղադրատոմսի համար.

• Մեկ հավի ձու.
• 60 մլ կոնյակ.
• 30մլ մուգ ռոմ։
• 80 մլ կաթ։
• 15մլ ընկույզ կամ շաքարի օշարակ։
• Մեկ դարչինի ձողիկ.
• Սառույց.

Խոհարարություն:

• Շեյքերում լցրեք սառույցով և ավելացրեք կոնյակ, մուգ ռոմ, կաթ, ընկույզի օշարակ և ձու՝ բոլորը լավ թափահարելով:
• Զտված է քամիչի միջոցովխմել մի բաժակով։
• Մատուցում ենք դարչինի փայտիկով զարդարված։

Հավկիթ պատրաստելու որոշ ձևերով կաթի ծավալի 1/2-ը վերածվում է գազավորված ջրի կամ սոդայի: Պատրաստված կոկտեյլը մատուցվում է ցածր բաժակներով՝ գարեջրի գավաթների նման, կարճ ծղոտով։ Ձվի ոտքերը խմում են արտադրությունից անմիջապես հետո, մինչդեռ փրփուրը խիտ է։

Ձվի թաթիկ կծու

Բաղադրիչներ՝

• Տասներկու հավի ձու.
• Երկու լիտր կաթ.
• 800 մլ 20% սերուցք.
• Երկու բաժակ Cointreau.
• Երկու բաժակ շաքարավազ.
• 120մլ Grand Marnier լիկյոր.
• Երեք կտոր վանիլի պատիճ.
• Մեկ թեյի գդալ բուրավետ համեմունք.
• Մեկ թեյի գդալ աղացած հիլ.
• Երկու աստղային անիսոն.
• Մեկ մշկընկույզ.

Խոհարարություն:

• Կաթն ու սերուցքը խառնել, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, բոլոր համեմունքները և հասցնել եռման աստիճանի։
• Ձուն հարում ենք մնացած շաքարի հետ։
• Ձվի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք կաթի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ:
• Այնուհետև ավելացրեք Cointreau և Grand Marnier լիկյորները և նորից հարեք:
• Պատրաստի կոկտեյլը մատուցեք տաք վիճակում։

Ոչ ալկոհոլային ձվի ոտքեր

Բաղադրիչներ ոչ ալկոհոլային ձվի ոտքերի բաղադրատոմս՝

• Երկու հավի ձու.
• 200 մլ կաթ։
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Երկու պտղունց աղացած մշկընկույզ։

Դուք կարող եք ավելացնել՝

• դարչին.
• Վանիլին կամ վանիլինշաքարավազ.

Խոհարարություն:

• Ձուն հարում ենք բլենդերով թանձր փրփուրի մեջ։
• Կաթն ավելացնում են քիչ-քիչ և ավելացնում շաքարավազ։ Եվ նրանք նորից ծեծեցին։
• Ավելացնել մշկընկույզ, դարչին, վանիլին կամ վանիլային շաքար:
• Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան մի քանի ժամով։
• Մատուցել սառեցված վիճակում։

Հնարքներ կատարյալ ձվի ոտքի համար

• Խմիչքի ձուն և կաթը ամենաթարմն են։
• Օգտագործված կրեմը կոկտեյլի մեջ շատ յուղալի հյուսվածք է ստեղծում, սակայն այն կարելի է բաց թողնել՝ ավելորդ կալորիաներից խուսափելու համար:
• Մշկընկույզը շատ կարևոր է ըմպելիքի պատրաստման մեջ, սակայն այն շուտով կորցնում է իր բույրը, ուստի ընկույզն օգտագործվում է թարմ աղացած։
• Պարզ շաքարը փոխարինվում է շաքարի փոշիով, քանի որ այն ավելի լավ է լուծվում դեղնուցների մեջ և կոկտեյլի կառուցվածքն ավելի համասեռ է դարձնում։
• Խմիչք պատրաստելիս բաղադրիչները լավ հարել ավելի մեծ շքեղության համար։