Ինչպես պատրաստել մաննիկ. բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Mannik-ը գործնականում տորթ է, և պրոցեդուրաների քրտնաջանությունը մի փոքր ավելի բարդ է, քան հասարակ ձիթապտուղ պատրաստելը: Ըստ էության, սա մի տեսակ շատ ախորժելի կարկանդակ է։ Սեմոլինի օգտագործմամբ թխվածքաբլիթը լավ է դուրս գալիս։ Սեմոլինան մանանայի հիմնական բաղադրիչն է, նրա կառուցվածքին, անշուշտ, ավելացվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք (երբեմն կաթնաշոռ), աղ, կարագ, ալյուր, ձավար և շաքար։ Նրանք օգտագործում են «համեմունք»՝ շողոքորթ մրգեր, չրեր, դդում, խնձոր, մեղր, հատապտուղներ և շոկոլադ։

Պատմությունից

Կարկանդակը վաղուց տեղ է գրավել գուրմանների հոգում։ Մաննիկը Ռուսաստանում թխվել է 13-րդ դարում։ Այդ ժամանակ ջրաղացները տարածվեցին, ուստի ձավարը հասանելի դարձավ և օգտագործվում էր տարբեր ուտեստների մեջ։ Այն արագ հագեցնում է, հետևաբար, դրանից ճաշատեսակները շատ հայտնի են: Այս տորթը շատ պարզ է, և բաղադրիչները միշտ կան յուրաքանչյուր տանը։ Մաննիկը հանդես է գալիս թավշյա և նուրբ միկրոկառուցվածքով, ուստի մենք սիրում ենք երեխաներին։

Իսկապես ոչ ոք իսկական չէչգիտի, թե որտեղ է ստեղծվել թխելու սկզբնական մեթոդը։ Սեմոլինայի մասին գրառումները հայտնաբերվել են թղթերում և տարեգրություններում, ուստի գիտնականները կարծում են, որ կարկանդակն առաջին անգամ թխվել է Ռուսաստանում: Այն համարվում է ի սկզբանե ռուսական ուտեստ, որը հին ժամանակներում կոչվում էր ձավարի քերիչ: Հետո սովորեցին ջրաղացների ջրաղացի քարերով ցորեն աղալ ու ձիաձետ ստանալ։ Կարկանդակի մեջ դնում են այն ամենը, ինչ ափսոս չէ։ Պատրաստված է կաթի, կեֆիրի, շիճուկի վրա։ Հավելված է տարբեր հատապտուղներով և մրգերով։

Ինչ է ներառված մանանայում

Պատերազմի ժամանակ տորթը պատրաստում էին նույնիսկ կանեփի փոշիից։ Նա անձնավորում էր հարմարավետությունը, առատությունը և բարեկեցությունը տանը: Հանգստյան օրերին գյուղերում նոր թխված ձավարձի հոտ էր տարածվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել մաննիկ և ինչու է այն կոչվում: Թեստի կառուցվածքում հիմնական բաղադրիչը ձավարն է։ Այս հացահատիկը առատ էր և ավելի էժան էր, քան բրինձը, ոլոռը և հնդկաձավարը։ Այն ունի բարերար ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա։ Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ հացահատիկի մեջ օգուտ չկա, բայց դա ճիշտ չէ: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ։ Գաստրիտով կամ խոցով տառապող մարդկանց համար բժիշկները մենյու են նշանակում ձավարձով:

Ինչպե՞ս պատրաստել մաննիկ: Կարկանդակ թխելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բայց շատ հաջողակ և պարզ - դասական բաղադրատոմս: Այսպես պատրաստելով և զարդարելով՝ նրանք ստանում են համեղ տորթ։ Քանի որ սա թխվածքաբլիթ է, այն կտրատում են շերտերի, և պատրաստում են հիանալի դելիկատես։

Ըստ դասական բաղադրատոմսի

Այս մեթոդը համարվում է դասական, քանի որ դրա կառուցվածքը ներառում է այս կարկանդակի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում հայտնաբերված հիմնական բաղադրիչները՝ ալյուր, ձավար,շաքարավազ, կարագ և կաթնամթերք՝ կաթնաշոռ, կեֆիր, թթվասեր (մարդու առկայության և նախընտրության շնորհիվ):

Բաղադրիչներ՝

• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Մեկ բաժակ ցորենի ալյուր.
• Մեկ փող. շաքարավազ.
• Մեկ բաժակ ֆերմենտացված կաթնամթերք.
• 100 գրամ կարագ.
• 3 հավի ձու.
• Մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա առանց վերևի։

Ինչպես պատրաստել մաննիկ դասական բաղադրատոմսով.

1. Սեմոլինան լցնում են խմորած կաթնամթերքի հետ և թողնում 60 րոպե ուռչի։ Շաքարավազն ու ձուն հարել։
2. Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ուռած ձավարի մեջ և խառնում փարթամ ձվերի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում մինչև հարթ լինի։
3. Խառնուրդին մաս-մաս ավելացնել ալյուրն ու սոդան, զգուշորեն հարել։ Կատարյալ միատեսակություն ստանալու համար զանգվածը հունցում են բլենդերով կամ հարիչով։ Խմորը չպետք է ամուր լինի։ Եթե խիտ թթվասեր եք ընդունում, ապա ավելացրեք միայն մեկ բաժակ ալյուր։
4. Կաղապարի հատակը և պատերը նախապես քսում են յուղով և ցանում ալյուրով կամ ձավարով, որպեսզի տորթը չայրվի։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում մաննիկները եփելու համար: Թխել տորթը 35-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի դելիկատեսը հանում ենք ջեռոցից և սառչում, ապա կաղապարից հանում և կտրատում։

Մաննիկ թթվասերով տանը

Տնական տորթն ունի հատուկ սերուցքային թավշյա և կատարյալ հատկություններ ելքի մոտ։ Եթե անհրաժեշտ ապրանքների ծավալը կրկնապատկվել է, ապա թխել համարզզվելի.

Բաղադրիչներ՝

• Մեկ փող. խաբեբաներ.
• Մեկ փող. թթվասեր.
• 2/3 փող. հատիկավոր շաքար։
• Մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա առանց վերևի։

Ինչպես պատրաստել մաննիկ թթվասերի վրա տանը:

1. Խառնեք ձիաձավարն ու թթվասերը առանց գնդիկների և թողեք այս խառնուրդը կանգնի ու ուռչի։ Եթե թթվասերը հեղուկ է, թողեք մեկ ժամ, իսկ մածուցիկ խտությամբ՝ երկու ժամ պնդեք։
2. Ֆունտ շաքարավազ և հավի ձու, փափկացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
3. Հարած ձուն շաքարավազի հետ միացնում ենք ուռած ձավարի հետ, ավելացնում ենք սոդան և հարում ենք բաղադրիչները մինչև միատարր զանգվածը:
4. Պատրաստված ձևը քսում ենք արևածաղկի ձեթով, ցանում ալյուր, ձավար, աղացած պաքսիմատ և լցնում եփած զանգվածը։
5. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել տորթը կես ժամ։

Խոհարարություն կեֆիրի վրա

Դիտարկենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել մաննիկ կեֆիրի վրա: Կարկանդակ պատրաստելու այլ մեթոդներից էական տարբերություն չկա, բայց կեֆիրի վրա նման խմորեղենները օդում են և փխրուն։ Մանանա պատրաստելիս ավելացնում են նաև չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ և մանրացված ընկույզներ։

Բաղադրիչներ՝

• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Մեկ բաժակ յոգուրտ.
• 3 հավի ձու.
• Կարագ կաղապարը քսելու համար.
• 10 գրամ փխրեցուցիչ։
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ պայուսակվանիլին.
• Աղ ուտել ըստ ճաշակի.

Կեֆիրի վրա մանանայի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է այսպես՝

1. Բաժակի մեջ կեֆիրը խառնում ենք ձիաձավարի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, թողնում ենք 1-2 ժամ ուռչի կափարիչի կամ պոլիէթիլենի տակ։
2. Մյուս ամանի մեջ հարել հավի ձուն շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարիչով կամ բլենդերով։
3. Վանիլը, փխրեցուցիչը կամ սոդան լցնում ենք հարած զանգվածի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Պատրաստի խառնուրդը միացնում ենք կեֆիրի մեջ ուռած ձավարի հետ և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետև խմորին ավելացրեք շողոքորթ մրգեր, կեղև, չոր մրգեր (ըստ ցանկության):
4. Խմորը լցնում ենք կարագով քսած կաղապարի մեջ և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։
5. Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան պետք է պատրաստել մաննիկ: Որպեսզի թխվածքը չայրվի, կես ժամ հետո թխման թերթիկը հանում են և թխման պատրաստությունը ստուգում են՝ ատամհատիկով կամ լուցկիով ծակելով։ Եթե ձողիկը չոր է՝ տորթը պատրաստ է, փշրանքներով թրջված, պետք է նորից դնել ջեռոց։

Մաննիկ կաթով

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել մաննիկ կաթով գեղջուկ եղանակով: Պատրաստման ակնհայտ հեշտության և օգտագործվող բաղադրիչների առկայության դեպքում կարկանդակը կգրավի բոլորին, ովքեր գոնե մեկ անգամ կփորձեն այն: Նման խմորեղենի մասին ասում են, որ այն հալվում է բերանում։ Կարելի է ավելացնել կակաոյի փոշի, շոկոլադե կարագ, կակաոյի յուղ, կոկոսի յուղ, վանիլ։

Բաղադրիչներ՝

• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Մեկ բաժակ ցորենի ալյուր.
• Մեկ փող. հատիկավոր շաքար։
• Երեք հավի ձու.
• Մեկ փող.փխրեցուցիչի գդալ.
• 80 մլ արևածաղկի ձեթ.
• 20 գրամ կարագ.
• Մի պտղունց ուտելի աղ.

Ինչպես պատրաստել կաթով մաննիկ կարկանդակ:

1. Հավի ձուն և շաքարավազը հարում են հարիչով, բլենդերով կամ հարիչով։
2. Այնուհետև ավելացնել բուսայուղը և նորից հարել մինչև զանգվածի խտությունը միատարր լինի։
3. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի կարագը փափկի, սպիտակուցները չեռանան։ Կարագը լցնում ենք տաքացրած կաթի մեջ և ավելացնում ձիաձավարն ու ձվաշաքարային զանգվածը, թողնում կես ժամ, որ ձիաձավարը ուռի։
4. Չոր բաժակի մեջ խառնում ենք փխրեցուցիչը և նախապես մաղած ալյուրը։ Միացրեք ուռած զանգվածի հետ։ Խմորը մանրակրկիտ հունցված է։
5. Թխելու ձևանմուշը քսում են կարագով և ցողում ձավարով կամ ալյուրով, որպեսզի տորթը չայրվի մինչև ձևի մակերեսը։ Խմորը լցնում են մեջը և 40 րոպե տեղադրում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամից խմորեղենը փայտե փայտով ստուգում են պատրաստության համար։

Մաննիկ ջեմով

Այս մաննիկը տարբերվում է մյուսներից, որոնք սովոր են կերակուր պատրաստել նրանով, որ այն ունի մի փոքր մածուցիկ խտություն և նկատելի կարամելի համ և մի փոքր նման է համեղ կոնֆետի: Այս խտությունը շատ հաճելի և համեղ է և դուր կգա հատուկ որսորդներին։

Բաղադրիչներ՝

• 250 մլ ջեմ.
• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Մեկ բաժակ ալյուր.
• 20 գրամ շաքարավազփոշի.
• Երկու հավի ձու.
• Մեկ բաժակ յոգուրտ.
• Մեկ փող. մի գդալ բուսական յուղ։
• Մեկ բաժակ շաքարավազ.
• Մեկ թեյի գդալ սոդա.

Ինչպես պատրաստել մաննիկ ջեմով

Այս տորթի համար Ջեմն ընտրված է հեղուկով։ Իսկ եթե ամեն անգամ փոխեք միջուկի համը, ապա դուրս կգաք բուն մանանայի այլ համով։ Բաղադրիչները չափելու համար վերցրեք 250 մլ բաժակ: Ահա թե ինչ անել.

1. Խմորը պատրաստելու համար պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ մուրաբա, կեֆիր, ձավարձ, շաքարավազ, ալյուր, սոդա, ձու։
2. Առանձին գավաթում խառնել մեկ բաժակ ձավարը և մեկ բաժակ կեֆիրը և թողնել կես ժամ ուռչի։
3. 25 րոպե հետո մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք երկու ձուն և մեկ բաժակ շաքարավազը մինչև թանձր փրփուրը, զգուշորեն ավելացնում ենք մեկ բաժակ մաղած ալյուրը։
4. Այնուհետև առանձին տարայի մեջ խառնեք նաև 250 մլ մուրաբա և մեկ թեյի գդալ սոդա։
5. Փքված ձիաձավարը, ձվի խառնուրդը և ջեմը արագ հարում ենք հարիչով։ Հունցել ցածր արագությամբ, մինչև բաղադրիչները միանան համասեռ զանգվածի։
6. Այնուհետև խմորը լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղով օծված ձևայի մեջ և ցողում մեկ թեյի գդալ ձավարձով։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մաննիկը ջեռոցում: Պահանջվող ժամանակը որոշվում է փայտե փայտով ծակելով։ Թխել մինչև եփվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։
7. Վառարանից հանելուց հետո սառչում ենք և մատուցում սեղանին՝ շաքարի փոշի ցանելով։

Այլ տարբերակներ

Ինչպե՞ս պատրաստել մաննիկ դանդաղ կաթսայում: Շատ պարզ. Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել մանր մետաղի վրամաղել մինչև մածուկ ստանաք կամ անմիջապես գնեք կաթնաշոռային զանգվածը։ Թթվասերն ընդունվում են ոչ հեղուկ։ Սոդան ավելացնում են որպես փխրեցուցիչ, այն թխվածքին տալիս է մուգ երանգ։ Շաքարի քանակը՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ՝

• Մեկ բաժակ սեմոլին.
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար։
• Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ.
• 4 հավի ձու.
• 5 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ.
• Մեկ փող. փխրեցուցիչ կամ 1/2 թեյի գդալ սոդա։

Ըստ բաղադրատոմսի դանդաղ կաթսայում մաննիկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ..

1. Սեմոլինան, թթվասերն ու կաթնաշոռը խառնում ենք տարայի մեջ բլենդերով։
2. Հավի ձուն հարել շաքարավազի հետ և խառնել կաթնաշոռի և ձավարձի խառնուրդի հետ։ Խառնելով զանգվածին ավելացնում ենք փխրեցուցիչը և զգուշորեն հունցում խմորը։
3. Պատրաստված զանգվածը լցնում ենք մարգարինով կամ այլ ճարպով քսած բազմաթխման ամանի մեջ և թխում մեկ ժամ «թխելու» ռեժիմով
4. Երբ մանանան թխվում է, այն ամանի միջից հանում են։ Հանգիստ կթվա, բայց ոչ շատ, կարկանդակի համար բավական շքեղություն կա։

Մաննիկ առանց ձվի և դդումով

Այս թխվածքը շատ գեղեցիկ է, դդումը նրան նարնջագույն գույն է տալիս։ Այն կգնահատեն նրանք, ովքեր այս կամ այն պատճառով չեն կարող ձու ուտել։ Մրգային օշարակով լցնելու դեպքում տորթը վերածվում է հյութալի «խոնավ» թխվածքաբլիթի։

Բաղադրիչներ՝

• Մեկուկես բաժակ սեմոլինա.
• Մեկ բաժակ յոգուրտ.
• Երկու ճաշի գդալ. քերած դդում.
• Կես բաժակ շաքարավազ.
• Մեկ փող. փխրեցուցիչ կամ 1/2 թեյի գդալ սոդա։

օշարակ:

• 100 գրամ հյութ՝ քամված մեկ մեծ խնձորից կամ նարինջից։
• Մեկ փող. մի գդալ կիտրոնի հյութ։
• մի պտղունց դարչին.

Մաննիկ առանց ձվի և դդումով

Այս ուտեստը պատրաստվում է այսպես՝

1. Մշակել, մաքրել, լվանալ և քսել դդումը մանր քերիչով։ Հյութը քամվում է և հետագայում օգտագործվում որպես հիմնական օշարակի բաժին՝ խնձորի կամ նարնջի հյութի հետ միասին։
2. Քերած դդումը, կեֆիրը, ձավարը և հատիկավոր շաքարավազը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սոդա և նորից խառնել։
3. Պատրաստված խմորը լցնում ենք յուղապատ կամ յուղապատ կաղապարի մեջ և դնում ջեռոցում։
4. Ի՞նչ ջերմաստիճանում է եփում մաննիկը. Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում կես ժամ։
5. Օշարակը պատրաստ է մինչև տորթը հանենք ջեռոցից։ Վերցրեք խնձորի հյութ կամ թարմ քամած նարնջի հյութ, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և մի պտղունց դարչին։ Օշարակը եփում են ու խորը տարայի մեջ մեջը լցնում թխած մաննիկը։ Սկզբում տորթը կթողնի, բայց կես ժամվա ընթացքում ամբողջ հեղուկը կլանվի, և խմորեղենը կդառնա հյութալի և գեղեցիկ։
6. Եփած ուտեստը կտրատում ենք և մատուցում որպես աղանդեր՝ կակաոյի, թեյի, կաթով սուրճի համար։

Մաննիկ-կարկանդակ թխելը շատ հեշտ է։ Այն զարդարում են գլազուրով, ջեմով, ֆոնդով կամ ցողում շաքարի փոշի։ Ախորժելի հյութեղության համար, ինչպես ցանկացած թխվածք, տորթը կտրատում են մի քանի շերտ, իսկ ստորին շերտը քսում թթվասերով, ջեմով, խտացրած կաթով, թաթախում կոնյակի կամ ռոմի մեջ։։