Թեթև աղած սաղմոն տանը. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր ձկան սիրահարները հաճախ իրենք իրենց մերժում են այն ուտելու հաճույքը, նույնիսկ եթե իրենց ֆինանսական հնարավորությունները դա թույլ են տալիս։ Շատ հաճախ գնված դելիկատեսը հիասթափեցնում է իր համով և ստիպում ափսոսալ ծախսած գումարի համար։ Մինչդեռ տանը թեթեւակի աղած սաղմոնը հեշտ է պատրաստել։ Ինքներդ պատրաստելով այն կարող եք կարգավորել և՛ աղի, և՛ համերի աստիճանը։ Այո, և նման ձուկը շատ ավելի էժան կարժենա։

Չոր աղակալում

Թեթև աղած սաղմոնը աղի տալու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ամենապարզ բաղադրատոմսը նույնիսկ չի պահանջում աղաջրի նախնական պատրաստում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն աղ և շաքար 2:1 հարաբերակցությամբ: Եթե սիրում եք բուրավետ ձուկ, կարող եք ավելացնել նաև սամիթ՝ թարմ կամ չորացրած։ Թթուների խառնուրդի բաղադրիչները մանրացված են հավասարաչափ բաշխման համար: Սաղմոնը կտրված էֆիլե (եթե գնել եք մի ամբողջ դիակ), լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Ձուկը բոլոր կողմերից շաղ են տալիս պատրաստված բաղադրությամբ և տեղադրում համապատասխան չափի տարայի մեջ։ Այն պետք է լինի միայն մի փոքր ավելի մեծ, քան աղած կտորը, չներծծի հոտերը և չօքսիդանա: Անոթը փակ է (կարող եք այն թաղանթով սեղմել, եթե «հայրենի» կափարիչը չտրամադրվի կամ այն կորել է) և դրվում է սառնարանում։ Թեթև աղած սաղմոնը տանը պատրաստվում է արագ՝ կարող եք փորձել հենց հաջորդ օրը։ Չե՞ք ուզում ռիսկի դիմել: Դիմացե՛ք ևս մեկ օր։ Բայց դուք չպետք է կանգնեք երեքից ավելի, դա շատ աղի կլինի: Եթե երեք օրում չեք կարողանում ձուկն ուտել, արտազատվող հյութերը միաձուլվում են, ֆիլեը շատ բարակ քսում են բուսական յուղով և փակում չոր տարայի մեջ։

Սաղմոն (ֆիլե) մի փոքր աղած յուղով

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հաջորդ առավոտյան ձուկ ուտել, եթե դա անեք երեկոյան։ Ֆիլեն կտրված է կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով: Բնականաբար, մինչ այդ ոսկորները պետք է ձգվեն, բայց այս պրոցեդուրան միշտ ցանկալի է, անկախ նրանից, թե տանը որքան թույլ աղած սաղմոն են պատրաստում։ Ափսեները հավասարապես աղում են (մեկ կիլոգրամ ձկան համար պահանջվում է երեք լիքը ճաշի գդալ աղ), զգուշորեն խառնում են, դնում տարայի մեջ և լցնում կես բաժակ անհամ բուսայուղով։ Նախաճաշին դուք ձեզ համար կարմիր ձկով սենդվիչ եք ստացել:

Կիտրոնի բաղադրատոմս

Եթե այն օգտագործում եք՝ մի փոքր աղած սաղմոն, տանըեփած, այն ձեռք է բերում նուրբ համային նոտա և նուրբ բուրմունք: Հարմար է նաև, որ ձուկը կտրատել և ոսկորները հանել պետք չէ, ամբողջ դիակը կարող եք աղացնել, եթե այն շատ մեծ չէ։ Աղն ու շաքարավազը խառնում են (յուրաքանչյուրը երեք մեծ գդալ) և աղացած անուշաբույր պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդի մի մասը լցնում ենք տարայի հատակին, վրան կեղևով քսում սաղմոնի կեսը, վրան էլ ցողում ենք խառնուրդով և ցանում կիտրոնով։ Դրեք մի տերեւ կամ երկու դափնի, կարող եք լցնել թակած կանաչիները։ Նույն մանիպուլյացիաները կատարվում են երկրորդ կեսի հետ, և այն տեղադրվում է առաջինի վրա: Փակ կոնտեյները տեղադրվում է սառը վիճակում: Եթե քեզ դուր է գալիս թույլ դեսպանը, կարող ես վաղը ուտել։

Անսովոր, բայց համեղ

Թեթևակի աղած սաղմոն պատրաստելու օրիգինալ միջոց են հորինել նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները։ Զարմանալիորեն, այն այնքան հաջող է ստացվել, որ լայնորեն կիրառվել է նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր սովոր չեն խնայողություններին։ Կես կիլոգրամ ձուկը փռում են բարակ շերտերով, ցանում աղով (ոչ շատ առատորեն), կարելի է օգտագործել նաև ձկան համեմունքներ։ Տարայի մեջ ծալված սաղմոնը լցնում են վարունգի կամ լոլիկի թթու վարունգի հետ՝ առանց քացախի։ Մեկ օրում քնքուշ ձուկն արդեն կարելի է օգտագործել։

Մարինացված ձուկ

Եթե դուք սիրում եք պատրաստել և սիրում եք կաղել, ապա ձեզ անպայման դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսը։ Դրա տակ ավելի լավ է գնել արդեն կտրված սթեյքեր՝ հարյուր գրամ քաշով։ Հինգ կտորի համար եփում են մեկ լիտր ջուր, մեջը լուծվում է մեկ գդալ սպիտակ շաքարավազ և չորս խոշոր ծովի աղ։ Կարելի է կոպիտ քար վերցնել, բայց համն ավելի քիչ հաջողակ կլինի։ Այնուհետև դրվում է սպիտակ պղպեղ (4-5ոլոռ) և մի քանի դափնի, լցնում են կես կույտ (20 միլիլիտր) խնձորի կամ գինու քացախ։ Եթե դա ձեռքի տակ չէր, կարող եք օգտագործել ստանդարտը, աղյուսակը, բայց ծավալի կեսը: Մեկ րոպե եռալ, և մարինադը սառը է և ֆիլտրացված: Սթեյքերը դրվում են տարայի մեջ, լցնում մարինադով և հանում սառնարանի հատակը։ Եթե տանը անհրաժեշտ է թեթեւ աղած սաղմոն, ապա այն պատրաստ կլինի 24 ժամ հետո։ Երկու օրից ձուկն ամբողջությամբ կաղացվի։

Կծու աղի մեղրով

Ամենադժվար բաղադրատոմսը, որը մենք երբևէ առաջարկել ենք։ Բայց նա նաև պարզապես զարմանալի ձուկ է տալիս ելքի մոտ: Կես կիլոգրամանոց ֆիլեի կտորն ազատվում է մաշկից և շատ բարակ կտրատում։ Գրեթե թափանցիկ ափսեներ ստանալու համար հարկավոր է ձուկը մի փոքր պահել սառցախցիկում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել։ Եփում են մեկ լիտր ջուր, մեջը լուծվում է չորս ճաշի գդալ աղ, նախընտրելի է ծովի աղ։ Այնուհետև մի երկու ոլոռ սպիտակ, սև և բուրավետ պղպեղ, չորս մեխակ և քառորդ գդալ հացահատիկի համեմ են դնում։ Մարինադը երկար չի եռում, բառացիորեն կես րոպե, և հանվում է վառարանից։ Մեջը լցնում են կոնյակ կամ լավ կոնյակ (երեք գդալ), լցնում են մի երկու դափնու տերեւ և ներմուծում մեկուկես գդալ մեղր։ Խորհուրդ է տրվում վերցնել մանանեխի մեղր կամ հավաքված դեղաբույսերի վրա։ Մենք կտրականապես խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել հնդկաձավար. այն ձկներին որոշակի դառնություն կտա: Մինչ մարինադը սառչում է, այն պարզապես թրմվի: Հեղուկը ֆիլտրում են, մեջը լցնում ձկան կտորները և մեկ օրով հանում զով տեղում։

Ինչպես տեսնում եք, տանը մի փոքր աղած սաղմոն ևԱյն պատրաստվում է արագ, և կարող եք ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս։ Մի վստահեք ինքներդ ձեզ. վարժվեք փոքր կտորի վրա: Խոհարարական հաջողություն և բարի ախորժակ: