Աղած սկումբրիա տանը. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը աղած սկումբրիայի ախորժելի լուսանկարները ցանկություն են առաջացնում պատրաստել այսպիսի շքեղ խորտիկ ձեր տան համար։ Աղած ձուկը հիանալի նախուտեստ է, որը տեղին կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ։ Այն բավականին յուղոտ է, համեղ և շատ սննդարար։ Բացի այդ, սկումբրիան շուկայում էժան է, որը հաճախ հաղթում է այլ ձկնամթերքի դեմ պայքարում։

Այնպես որ, տեսեք տնական աղած սկումբրիայի մի քանի բաղադրատոմս (լուսանկարով), որոնք մանրամասն նկարագրում են բուրավետ և, ամենակարևորը, համեղ ձկան պատրաստման գործընթացը։

Սկումբրիայի աղացման գործընթացի առանձնահատկությունները

Նախքան տանը ձուկ աղացնելը, դուք պետք է ծանոթանաք այս գործընթացի որոշ առանձնահատկություններին: Աղելու համար կարող եքՕգտագործեք ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված արտադրանք: Նորմալ դիակի գույնը պետք է լինի բաց մոխրագույն, հոտը չպետք է արտահայտվի։ Ինչ վերաբերում է քաշին, ապա տանը թթու պատրաստելու համար ամենահարմարը ձուկն է, որի զանգվածը առնվազն 300 գ է, այս դեպքում այն շատ ոսկրային չի լինի։ Հպման դեպքում դիակը պետք է լինի բավականին առաձգական և միայն թեթևակի խոնավ:

Դրա պատրաստման համար ցանկալի է օգտագործել ապակյա կամ կերամիկական սպասք։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք վերցնել մի մեծ բանկա կափարիչով կամ խորը ափսեով, կախված նրանից, թե որքան ապրանք եք պատրաստվում պատրաստել:

Որպեսզի աղած ձուկը չկորցնի իր առանձնահատուկ համային հատկությունները, անհրաժեշտ է դրա վրա ճիշտ նախամշակում կատարել։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ և պատշաճ կերպով կտրել: Կտրման ընթացքում առաջին հերթին հանվում են լողակները, պոչը, գլուխը, հետո միայն ենթամթերքը։ Դրանից հետո դիակը պետք է նորից մանրակրկիտ ողողվի և թույլ տա չորացնել կամ արագացնել գործընթացը՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ: Եթե բաղադրատոմսը նախատեսում է դիակը կտրատել մասերի, ապա դա պետք է արվի այս փուլում։

Խորտիկ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել մարինադի տարբեր տեսակներ՝ տաք, սառը և չոր: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ երեքն էլ լավն են նրանց մեջ, բայց ամենից հաճախ օգտագործվում է առաջին տեսակը։ Շատ խոհարարներ նշում են, որ այս կերպ կարելի է թթու վարունգ պատրաստել, որը կտարբերվի իր համի հարստությամբ, ինչպես նաև հաճելի բուրմունքով։

Իրականում սա է աղի սկումբրիա պատրաստելու գործընթացի բոլոր առանձնահատկությունները.տան պայմաններն ավարտվում են. Դուք կարող եք սկսել դիտարկել աղի լավագույն միջոցները:

Դասական բաղադրատոմս

Տանը համեղ աղած սկումբրիա ստանալու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել մի քանի ամբողջական դիակ և նախապես մշակելուց հետո կտրատել միջին հաստության կտորների։ Այժմ ձուկը պետք է մեկ շերտով դնել ափսեի վրա և մարինադը պատրաստել առանձին թավայի մեջ։

Մարինադը ծովամթերքի համար պատրաստվում է մեկ լիտր ջրի հիման վրա, որը պետք է լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ջրի մեջ ավելացրեք մի պտղունց մանանեխի փոշի, 3 փոքր գդալ շաքարավազ, մեկ դափնու տերեւ, հինգ ճաշի գդալ խոհանոցային աղ, փոքր քանակությամբ աղացած պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազն ու աղը լիովին լուծվեն, ապա թող եռանան։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակը պետք է մարել, որից հետո մարինադը պետք է սառչի։

Սառը աղաջրը պետք է լցնել ափսեի մեջ դրված ձկան վրա, ծածկել և դնել սառնարանը մի քանի օրով։

Չոր աղակալում

Տանը համեղ աղած սկումբրիա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր աղի հիանալի տարբերակ։ Մեթոդը բավականին պարզ է և տանտիրուհուց չի պահանջում հատուկ խոհարարական գիտելիքներ։

Խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի երկու խոշոր ձկան դիակ և նախապես մշակել։ Համեղ սկումբրիա ստանալու համար՝ տանը աղած, ներսՄաքրման գործընթացում պարտադիր է դրանից հեռացնել որովայնի վրա գտնվող մուգ թաղանթը։

Ձկան հետ բոլոր նախապատրաստությունները ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է վերցնել մի մեծ տարա և դրա հատակն ամբողջությամբ ծածկել խոհանոցային աղով։ Վերևում պետք է շարել մի քանի հատիկ պղպեղ, թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ և մեկ ձեռքով թակած դափնու տերեւ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է երկու մեծ գդալ աղի և մեկ շաքարի խառնուրդ պատրաստել։ Ստացված խառնուրդով յուրաքանչյուր ձուկ լավ քսում ենք բոլոր կողմերից, որովայնի հատվածում դնում ենք սամիթի մի ճյուղ, ինչպես նաև համեմունքներ (մի քիչ սև պղպեղի հատիկներ դափնու տերևով)։ Այժմ ձուկը պետք է դնել տարայի մեջ և կափարիչով փակել, ուղարկել սառնարան մի քանի օրով։

Նշված ժամկետից հետո պատրաստ կլինի տանը ամբողջությամբ աղած սկումբրիան։ Ուտելուց առաջ այն պետք է հանել և ավելորդ աղը դանակով հեռացնելուց հետո կտրատել։

Կծու դեսպան

Տանը աղաջրի մեջ աղած սկումբրիա պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ ապակե տարա պատրաստել։ Նրա հենց ներքևում հավասարապես շարեք փոքր քանակությամբ թակած սոխի օղակներ: Վերևում դուք պետք է քայքայեք ձուկը, նախապես մշակված և կտրատված կտորներով: Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրեք սոխի ևս մեկ շերտ, կրկին փոխարինելով այն սկումբրիայով: Հենց վերևում պետք է հացահատիկի մեջ դնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ: Թվարկված բաղադրիչները դնելուց հետո պետք է սկսել աղաջրը պատրաստել։

Մարինադը պատրաստելու համարՏանը մի քանի աղած սկումբրիաների համար հարկավոր է վերցնել կես լիտր մաքրված ջուր, վրան ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ աղ, մեկ շաքարավազ, երեք չորացած դափնու տերև և հինգ հատ պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո բաղադրիչները պետք է դնել կրակի վրա և թողնել, որ մարինադը եռա։ Դրանից հետո այն պետք է սառչի և լցնի սկումբրիա տարայի մեջ։ Այժմ բեռնարկղը պետք է շատ սերտորեն փակվի կափարիչով և ուղարկվի ցուրտ տեղ գիշերելու համար: Նշանակված ժամանակից հետո տանը պատրաստ կլինի համեղ և արագ աղած սկումբրիա՝ այն կարելի է ուտել։ Նման նախուտեստը կարող եք պահել հինգ օր, ինչը վերաբերում է նաև անսովոր համեղ աղաջրին, որով այն մարինացվել է։

Մարինադ կարագով

Համեղ տնական աղած սկումբրիա ստացվում է, երբ մարինադի բաղադրիչների մեջ օգտագործվում է բուսական յուղ: Այսպես պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել երկու մեծ դիակ, դրանցից հանել ենթամթերքը, ապա հեռացնել լողակները և գլուխները։ Դրանից հետո դիակները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն՝ հեռացնելով ներքին սև թաղանթը։ Երբ ձուկը չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով, անհրաժեշտ է այն կտրել միջին հաստության կտորների։ Այժմ կարող եք սկսել ստեղծել համեղ մարինադ

Տանը սկումբրիա թթու դնելու համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1,5-2 ճ.գ. աղ, շաղ տալ ձկան վրա և զգուշորեն բաժանել կտորների երկու կողմերում։ Այժմ այնտեղ պետք է ուղարկել մի քանի սոխ՝ օղակների մեջ կտրատած, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)։ Բոլոր նախապատրաստություններից հետո տարայի մեջձուկ, լցնել կես բաժակ արևածաղկի ձեթ, ամեն ինչ նորից լավ խառնել, դնել երկու դափնու տերև, ապա ծածկել կափարիչով, բաղադրիչները ուղարկել սառնարան։ Դրանց պետք է դիմանալ ողջ օրվա ընթացքում. այս ժամանակից հետո տանը արագ աղած սկումբրիան պատրաստ կլինի։

Նախուտեստն ավելի հյութալի դարձնելու համար որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այսպես անել՝ նախ ձկան հետ տարան մեկ օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։ Եվս 3-4 ժամ հետո ձուկը լիովին կեփվի։

Դարչինով

Տանը դարչինով աղած սկումբրիան շատ համեղ է և կծու։ Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել: Դա արվում է եռացրած ջրի միջոցով, որին պետք է ավելացնել 250 գ աղ, փոքր քանակությամբ աղացած դարչին (դանակի ծայրին), մի երկու դափնու տերեւ, մի քանի կտոր բուրավետ պղպեղ։ Դրանից հետո բաղադրիչները պետք է խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց դա տեղի ունենա, մարինադը պետք է հանել վառարանից և սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո պետք է պատրաստել մեկ մեծ չափի ձկան դիակ։ Սկումբրիան առանց կտորների կտրելու, այն պետք է լցնել սառեցված մարինադի հետ՝ հարմար տարայի մեջ դնելուց հետո։ Դրանից հետո սպասքը պետք է ամուր փակել և 3-4 օրով ուղարկել սառնարան։

Խոտաբույսերով

Գաղտնիք չէ, որ ձուկը հիանալի արտադրանք էհամակցված դեղաբույսերի հետ: Սա հենց այն է, ինչ կարող եք օգտագործել տանը համեղ աղած սկումբրիա պատրաստելիս:

Այդ նպատակով դուք պետք է ձեռք բերեք մի ամբողջական սառեցված ձուկ և պատրաստեք այն հետագա օգտագործման համար: Այդ նպատակով մուգ թաղանթի հետ միասին պետք է հեռացնել ներքին մասերը, կտրել լողակները, պոչը և գլուխը։ Մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց հետո ձուկը պետք է կտրատել, այնուհետև թողնել որոշ ժամանակ, մինչ մարինադը պատրաստվում է։

Աղելու համար հարմար աղաջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել փոքր քանակությամբ մաքրված ջուր, ավելացնել չոր դափնու տերև, մի երկու մեխակ, 5-ական գ չորացրած համեմ և ռեհան, մի պտղունց շաքարավազ և մի ճաշի գդալ սեղանի աղ սլայդով: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո սպասեք, որ ջուրը եռա։ Հենց դա տեղի ունենա, դուք պետք է մի կողմ թողեք աղաջրը, այնուհետև սառչեք։

Երբ մարինադը սառչի, պետք է լցնել պատրաստված և խորը ամանի մեջ դրված ձուկը։ Այժմ տարան պետք է կիպ փակել կափարիչով և թողնել այս ձևով սառը տեղում մեկ օր։

Աղած ձուկ

Թեթևակի աղած ձկան սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Տանը շատ համեղ աղած սկումբրիա ստեղծելու համար հարկավոր է միջին չափի ձկան երկու դիակ գնել, նախապես մշակել, լվանալ, չորացնել և մասերի բաժանել։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լցնել փոքր քանակությամբ աղ, այնուհետև դնել եփման գործընթացի համար ընտրված տարայի մեջ։ Այն պետք է դրվի վերևում:մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ (5-6 կտոր), շաղ տալ մեկ կիտրոնի քամած հյութով, ինչպես նաև լցնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (սառը սեղմում):

Այս ձևով արտադրանքը պետք է ծածկել ափսեով կամ կափարիչով և ուղարկել թթու թթու դնելու սառը տեղում: Տանը կտոր-կտոր աղած սկումբրիան մեկ օրից պատրաստ կլինի։

Թեյի տերևներում

Նախուտեստներ պատրաստելու հատկապես հետաքրքիր տարբերակ է դրանք թթու դնել թեյի տերևներում: Բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է, սակայն ըստ դրա եփած ձուկն անկասկած կգրավի հյուրերի ուշադրությունը։

Տանը համեղ աղած սկումբրիա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել երկու մեծ չափի ձուկ՝ ստորև նշված բաղադրիչների քանակով։ Դուք պետք է շատ աշխատեք դրանց վրա՝ նախապես մշակել՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ տարրերը, այնուհետև լվանալ և չորացնել: Սկումբրիան ամբողջությամբ պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով, ուստի այն չպետք է կտրատել։

Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ լիտր մաքրված ջուր, եռացնել, ավելացնել մեկ թեյի փաթեթ։ Հեղուկը շագանակագույն դառնալուց հետո պետք է հանել տոպրակը և մարինադին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ աղ, մի փոքր շաքարավազ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցված մարինադը պետք է լցնել մարինացնող տարայի մեջ դրված ձկների վրա: Այժմ սպասքը պետք է ծածկել կափարիչով և ուղարկել սառնարան։ Նման աղի սկումբրիան պատրաստվում է տանը մեկ ժամում։ Այդ իսկ պատճառով նման բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է նախուտեստ պատրաստելու համար այն պահին, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ է։արագ կազմակերպեք չնախատեսված հյուրասիրություն։

Մանեխի մարինադ

Մանեխի մարինադի մեջ եփած ձուկը խոհարարական արվեստի իսկական գործ է, որն ունի ոչ միայն շքեղ համ, այլև զարմանալի բուրմունք։ Բաղադրիչների բոլոր նշված քանակությունը նախատեսված է ձկան մեկ մեծ դիակ մարինացնելու համար։

Ապրանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձուկը վերցնել, մաքրել՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ տարրերը, լվանալ, հանել սև թաղանթը, գլուխը և միայն այնուհետև կտրատել կտորների, որոնց հաստությունը կլինի. 3 սմ-ից ոչ ավելի: Այնուհետև բաղադրիչը պետք է մի քիչ թողնել և սկսել մարինադը նախուտեստի համար:

Տանը համեղ աղած սկումբրիա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ լիտր մաքրած ջուր և դնել կրակին, որպեսզի եռա։ Հեղուկի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի մեծ գդալ աղ (սլայդով), մեկուկես շաքարավազ, 10 գ մանանեխի փոշի, երկու չոր դափնու տերեւ։ Այս ամենի համար անհրաժեշտ է լցնել երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև պղպեղել զանգվածը՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ մարինադը պետք է խառնել, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն և թող եռա։ Հենց դա տեղի ունենա, պետք է սառեցնել աղաջրը և լցնել ձկան վրա։

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո սկումբրիան պետք է ծածկել և երկու օրով ուղարկել սառնարան։

Կեղևում

Տանը աղի սկումբրիա պատրաստելու ևս մեկ արտասովոր տարբերակ է կեղևի մեջ: Նման նախուտեստ ստեղծելու համար նախ պետք է ձեռք բերել սոխի կեղև, որը մնում է բանջարեղենի մաքրման գործընթացում։Ելքի մոտ դուք կարող եք ձեռք բերել խորտիկ, որը հյուրերին կզարմացնի ոչ միայն իր զարմանալի համով, այլև հետաքրքիր տեսարանով։

Ձուկը այս կերպ եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել միջին չափի սկումբրիայի երեք դիակ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է մաքրվի ներսից և հեռացվի բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մուգ թաղանթը, որը գտնվում է որովայնի ներքին մասում: Դրանից հետո յուրաքանչյուր ձուկ պետք է լավ լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով և մանր կտրատել։

Հիմա ժամանակն է սկսել ստեղծել սկումբրիայի օրիգինալ մարինադը: Դա անելու համար կրակի վրա դրեք մեկ լիտր նախապես մաքրված ջուր: Անհրաժեշտ է ավելացնել քիչ քանակությամբ լվացված և չորացրած սոխի կեղևը, երկու ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև ձեր նախընտրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի (դրանց մեջ նախընտրելի է սև պղպեղ): Երբ աղաջուրը եռա, այն պետք է հանել վառարանից և սառեցնել։

Երբ մարինադը սառչի, անհրաժեշտ է լցնել խորը ամանի մեջ դրված ձուկով, ամեն ինչ շատ ամուր փակել և թողնել սառնարանում։ Նման ախորժելի և շատ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ երեք օր։