Գազարով տորթեր. խոհարարության բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, կալորիաներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչ են գազարի կոտլետները, շատերը հիշում են մանկուց. Մանկապարտեզում և դպրոցի ճաշարանում հաճախ նախաճաշին կամ ընթրիքին մատուցում էին թթվասերի սոուսով նման բուրավետ ուտեստ։ Եթե ձեր երեխաները հրաժարվում են թարմ բանջարեղեն ուտել, ապա նրանց համար պատրաստեք հաճելի համով վիտամինային կոտլետներ։ Նման նիհար ուտեստը հարմար է քաշ կորցնելու դիետա պահող մարդկանց համար, քանի որ դրա կալորիականությունը ցածր է։

Հոդվածում մենք կքննարկենք գազարի կոտլետների մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր: Սա դասական, ամենապարզ տարբերակն է և յուրաքանչյուր ճաշակի համար հետաքրքիր և անուշաբույր բաղադրիչների հավելումով: Ճաշատեսակը կարող է լինել քաղցր, օրինակ՝ խնձորով և նարինջով, կարող է լցված լինել ենթամթերքով, կամ կծու՝ սխտորով: Կոտլետներ կարելի է պատրաստել տարբեր սոուսներով, թեև հիմնականում օգտագործվում է թթվասեր։

Ինչպես ընտրել գազար

Գազարի կոտլետները լավագույնս եփում են աշնանը, երբ շուկաներում վաճառվում է հյութալի թարմ գազար։ Ընտրեք քաղցր սորտեր: ԼավԱյս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է «կարոտել» տեսականին։

Հեշտ է ճանաչել իր կլորացված նեղ ծայրով: Ազատորեն խնդրեք շուկայում կտրված նմուշ, քանի որ ճաշատեսակի համն ինքնին կախված կլինի գազարի համից: Դառնությունը կազդի որակի վրա և կփչացնի համը։

Ուտեստի դասական տարբերակ

Սա երբևէ ամենահեշտ արագ բաղադրատոմսն է: Այն պատրաստելու համար վերցրեք 3 կամ 4 խոշոր գազար, 1 հավի ձու, մի պտղունց աղ, 50 գրամ սպիտակ ցորենի ալյուր (սա մոտ 1,5 ճաշի գդալ է)։ Տապակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բուսայուղ և տապակ։ Այս ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 151,1 կկալ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար։

Կաթսայի մեջ նախապես եփեք գազարը կեղևով։ Սա կտևի 30 րոպե: Թող սառչի, մաքրիր։ Սա ավարտում է նախնական պատրաստման քայլը:

Պատրաստեք մեծ հարիչի աման և սկսեք խմորի խառնուրդը խառնելու հիմնական գործընթացը: Բանջարեղենը քերել մանր քերիչով, հարել ամբողջական ձվի մեջ, աղով և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացրեք սպիտակ ալյուրը և նորից խառնեք։

Թավան տաքացնել և լցնել բուսայուղ, որպեսզի բարակ շերտով ծածկի ամբողջ մակերեսը։ Նախընտրելի է օգտագործել զտված, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ հատուկ հոտ չզգացվի։

Գազարի կոտլետները քսել կամ մեծ գդալով, կամ ձևավորել ձեռքի ափի մեջ՝ թաթախելով ալյուրի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Ճաշատեսակ ձիաձավարով

Գազարի համեղ կոտլետները պատրաստվում են գազարից՝ նախապես կաթի մեջ շոգեխաշած։ Եկեք ավելի սերտ նայենք այս բաղադրատոմսին: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0.5կգ հյութալի գազար;
• 100 մլ պաստերիզացված կաթ;
• 2 հավի ձու կամ 4 լորի ձու;
• 100 գրամ ձավարձ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Թարմ գազարը լվանում, մաքրում ենք կեղևը և քսում մանր քերիչով։ Ավելի հեշտ է դա անել կոմբայնով կամ բանջարեղենի կտրիչով: Ոմանք օգտագործում են քամած միջուկի մնացորդը հյութ պատրաստելու ժամանակ։ Բանջարեղենը լցնում են կաթսայի մեջ և լցնում կաթով։

Այնտեղ մի կտոր կարագ ավելացրեք և եփեք մինչև փափկի: Կաթը գազարն ավելի հյութեղ և նուրբ է դարձնում։ Երբ գազարը գրեթե պատրաստ է, ձիաձավարը լցնել ամանի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։ Եթե սիրում եք ավելի քաղցր գազարի կոտլետներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար։ Խառնուրդը չպետք է շատ հեղուկ լինի, ուստի սպասեք, մինչև թթվասերի խտությունը ստացվի, ապա անջատեք կրակը։ Կաթսան մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Միայն դրանից հետո հարել ձվերը և նորից լավ խառնել։

Որպես կոտլետների հաց պատրաստելու համար օգտագործեք ձիաձավար կամ մանրացված պաքսիմատ: Ավելի լավ է ալյուրի մեջ չթաթախել, քանի որայն արագ մթնում է տապակելուց, իսկ կոտլետները անէսթետիկ տեսք ունեն: Ձևավորում են ափերի մեջ՝ քամելով, ապա երկու կողմից թաթախում ձավարի մեջ և քսում բուսայուղով տաք տապակի վրա։ Պետք է տապակել երկու կողմից։ Եփել առանց կափարիչի՝ ընդերքը փխրուն պահելու համար: Մատուցվում է տաք՝ թթվասերով։ Քաղցր ատամին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մուրաբա կամ մեկ գդալ բնական մեղր։

Apple տարբերակ

Խնձորի համադրությունը քաղցր և հյութալի գազարի հետ կգրավի ցանկացած երեխայի։ Երեխաների համար գազարի կոտլետները պատրաստվում են կաթով։ Դոզան կախված է չափաբաժինների քանակից։ Մեր բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 խոշոր գազարի համար։ Բացի այդ, գնեք 1 բաժակ կաթ, 2 ձու, համտեսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի պտղունց աղ և շաքար։ Եթե խնձորը թթու է, ապա կարելի է ավելի շատ շաքար ավելացնել։ Ավելի լավ է վերցնել Golden սորտը, քանի որ նման խնձորները քաղցր են և ոչ շատ ջրային։ Տապակելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձիաձետ և ձեթ։

Գազարը քերիչով անցկացրեք և կաթսայի մեջ ուղարկեք կաթով և մեկ գդալ արևածաղկի ձեթով թառամելու: Փակեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա։ Երբ գազարը մի փոքր փափկի, ավելացրեք քերած կամ մանր կտրատած խնձորը, սկզբից հանեք կեղևը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձավարձը, աղն ու շաքարը՝ ըստ ճաշակի։ Եփել այնքան, մինչև գազարը պատրաստ լինի։

Հաջորդը թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և հարեք ձվերը: Եթե խառնուրդը հեղուկ է ստացվել, ապա 1 ձուն բավական է։ Եթե չոր - դրեք երկու: Մանրակրկիտ խառնել, ձեռքերի ափերին կոտլետներ կազմել, փշրանքների մեջ փաթաթել և տապակել թավայի մեջ։Այս քաղցր գազարով տորթերը մատուցվում են թթվասերով կամ մեղրով։

Հավի լյարդի կոտլետներ

Կոտլետների հաջորդ տարբերակը առատ է ստացվում, քանի որ ունի ներքին մսային միջուկ։ Ֆիլերի համար օգտագործել ենք հավի լյարդ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև տավարի միս վերցնել։ Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են՝

• քաղցր գազար - 400 գրամ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 300 գրամ լյարդ;
• 4 ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս առանց հավելումների;
• 1 միջին սոխ;
• թակած թարմ կոճապղպեղի արմատ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (համեմ և սև պղպեղ);
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Հում գազարը քերել և լցնել կաթով։ Թողեք թրմվի 25 րոպե։ Այնուհետև քամեք կաթը և ձեռքերով քամեք ավելորդ հեղուկը։ Դատարկը մի կողմ թողեք, բայց առայժմ հոգ տանեք հավի լյարդի մասին։

Լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և խառնել մի գդալ ալյուրի հետ։ Մի փոքր ձեթով տաք տապակի մեջ լյարդը երկու կողմից թեթև տապակել։ Այնուհետև հովացրեք այն և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք սոյայի սոուս և լավ խառնեք։

Առանձին եփեք կարմրած սոխը, և երբ այն սառչի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը և շաղ տալ համեմունքներով։ Սոխի բաժինը բաժանել 2 անհավասար մասերի։ Լյարդի մեջ ավելացրեք ավելին, իսկ մնացածը՝ 3 ճ.գ. լ. ալյուր, աղ և պղպեղմի ամանի մեջ գազարով և խառնել: Այնուհետև սկսում ենք կոտլետներ ձևավորել միջուկով։

Ձեռքի ափի մեջ տորթով քսել մի մեծ բուռ գազար, մեջտեղում դնել մի գդալ լյարդ և փակել ներսը։ Կոտլետները կարող եք լրացուցիչ փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Կաթսայի մեջ յուրաքանչյուր տորթ սպաթուլայով սեղմում ենք՝ երկու կողմից տապակելով։ Դրանից հետո ամեն ինչ քսել թխման թերթիկի վրա և գազարի կոտլետները թխել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նարնջի կոտլետի բաղադրատոմս

Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված Գազարի կոտլետները կծու են և աներևակայելի բուրավետ: Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• 3 մեծ և քաղցր գազար;
• կես նարինջ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• սեմոլինա - նույնքան;
• համեմունքներ - դարչին, աստղային անիսոն և մեխակ;
• թթվասեր;
• չորացրած ծիրան սոուսով;
• հացի փշրանքներ;
• զտված յուղ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

Գազարը նախապես եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքներ, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի իր բույրով։ Այնուհետև գազարը սառչում ենք և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ Վերցրեք նարինջը, լվացեք կեղևը և կեսից կտրեք կեղևը: Կտրեք այն կիսով չափ և կեսից հյութը քամեք ձավարի մեջ, լցրեք փոքր ամանի մեջ։ Թողեք կանգնի և ուռչի հացահատիկը 30 րոպե։ Այնուհետեւ գազարը խառնել ձավարի հետ եւ ավելացնել շաքարավազը։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո ափերի մեջ կոտլետներ ենք կազմում,յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Առանձին պատրաստել թթվասերի սոուս - թթվասերին ավելացնել մանր կտրատած չոր ծիրանը և շաքարավազը (ըստ ճաշակի): Բացի չորացրած ծիրանից, կարող եք օգտագործել ցանկացած չիր, որը սիրում է երեխային։

Հոդվածում մանրամասն նկարագրել ենք, թե ինչպես պատրաստել գազարի կոտլետ տարբեր ձևերով։ Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել տարբերակները ձեր ցանկությամբ՝ դրանք դարձնելով նիհար կամ մսային, քաղցր կամ թթու: Կարելի է ֆանտազիզացնել կոտլետների համար նախատեսված սոուսներով։ Թթվասերի մեջ կարող եք ավելացնել կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս, ճզմել սխտորը կամ սոուսը քաղցր դարձնել՝ դնելով մեկ գդալ մեղր։

Հաճույքով եփեք, բարի ախորժակ։