Համեղ նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Flatcakes-ը ճաշատեսակ է, որը տեղին կլինի ցանկացած պահի։ Դրանց պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում։ Թրթուրները կարելի է ուտել և՛ որպես դեսերտ, և՛ որպես անկախ կերակուր։ Օրինակ՝ շատերը սիրում են նախաճաշին բլիթներ ունենալ։ Նրբաբլիթների մեկից ավելի բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք բոլորը պատրաստվում են նույն սկզբունքով։ Բացի այդ, բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, ուստի նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է կարգավորել դրանք: Տապակած տապակները կարող են լինել և՛ քաղցր, և՛ համեղ: Կան նաև հատապտուղներով ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Կան նիհար և առանց ձվի բաղադրատոմսեր։ Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր մարդ կկարողանա գտնել այն բաղադրատոմսը, որն իրեն ամենաշատը դուր կգա։

Կեֆիրի բլիթներ

Հավանաբար կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը ամենահայտնիներից է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, նրբաբլիթները պարզապես չեն կարող ձախողվել: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կեֆիր փաթեթ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• մի զույգ ձու;
• վանիլին;
• մի քիչ աղ;
• սոդա.

Կեֆիրը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ: Իհարկե, շատ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս ավելի շատ ճարպային կեֆիր: Բացի այդ, ոմանք ասում են, որ ժամկետանց ըմպելիքը կատարյալ է նման բաղադրատոմսի համար, քանի որայդպես ավելի շքեղ նրբաբլիթներ են ստացվում։ Վանիլինը կարելի է փոխարինել նաև վանիլային շաքարով, իսկ սոդան՝ փխրեցուցիչով։

Քայլ պատրաստում

Կեֆիրի վրա փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար ավելի լավ է հարիչով կամ բլենդերով։ Այս նրբաբլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրանք եփելու համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե։ Իհարկե, դուք կարող եք նրբորեն ծեծել խմորը պատառաքաղով առանց խառնիչ օգտագործելու, բայց այս կերպ արտադրանքը կստացվի ոչ այնքան փարթամ: Քայլ առ քայլ խոհարարական ուտեստ՝

1. Նախ պետք է մածուն լցնել ամանի մեջ։
2. Հաջորդը կեֆիրին պետք է ավելացնել աղ և սոդա: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։
3. Հաջորդ քայլը ստացված զանգվածի մեջ ձուն հարելն ու շաքարավազի մեջ լցնելն է։ Այս զանգվածը հարում ենք հարիչով (կամ պատառաքաղով):
4. Ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։ Նաև մաղելու ժամանակ ալյուրը հարստանում է թթվածնով, և խմորն ավելի օդամղիչ կլինի։
5. Հինգերորդ քայլ՝ պետք է աստիճանաբար սկսել ամանի մեջ ալյուր լցնել։ Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի: Խմորը պետք է լինի թթվասերի խտության։
6. Հաջորդը պետք է կաթսան դնել կրակի վրա և վրան ձեթ լցնել։
7. Թավան մի քանի րոպե պետք է տաքանա, և միայն դրանից հետո կարող եք սկսել բլիթներ պատրաստել։
8. Խմորը գդալով շարում ենք տաքացրած տապակի վրա։ Նկատի ունեցեք, որ ապագա նրբաբլիթների միջև պետք է մի փոքր տարածություն թողնել, քանի որ դրանք մեծանալու են։
9. Տապակել դելիկատեսը միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ երկուսն էլկողքերը կլինեն կարմրավուն։

Եթե տապակելիս շատ թույլ կրակ եք վառում, ապա նրբաբլիթները յուղից շատ յուղոտ կլինեն և ոսկեգույն շագանակագույն չեն մնա։ Իսկ եթե կրակը շատ բարձր է, ապա արագ կտապակեն վերեւում, բայց ներսում հում կմնան։ Նաև եփելու ժամանակ խորհուրդ չի տրվում ինչ-որ տեղ թողնել, քանի որ կարող եք բաց թողնել կատարյալ խորովման պահը, և ուտեստը կվառվի։

Կաթնային բլիթներ

Կան դեպքեր, երբ սառնարանում կաթը թթվեցավ, բայց չես ուզում այն դեն նետել։ Նման իրավիճակներում կարելի է բլիթներ կամ փարթամ բլիթներ պատրաստել կաթով։ Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան կեֆիրի ուտեստների բաղադրատոմսը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ապրանքների հետևյալ ցանկը՝

• երկու բաժակ կաթ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• մի քանի ձու;
• վանիլին;
• մի քիչ աղ;
• փխրեցուցիչ.

Կաթն այստեղ կարելի է օգտագործել և՛ թթու, և՛ թարմ։ Սակայն թթվային կաթով ուտեստն ավելի շքեղ է ստացվում։ Լավ է այս բոլոր բաղադրիչները միանգամից պատրաստել նախօրոք, որպեսզի ճաշ պատրաստելիս չշեղվեք։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը

Բոլոր ապրանքները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել։ Նրբաբլիթների համար խմոր հունցելու համար բոլոր քայլերը քայլ առ քայլ բացատրող բաղադրատոմսը շատ ողջունելի կլինի։

1. Առաջին քայլը ձուն շաքարավազի հետ հարելն է։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ հարիչով։
2. Երկրորդ քայլը ամանի մեջանհրաժեշտ է աղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածը նորից լավ խառնեք։
3. Հաջորդը ամանի մեջ կաթ են ավելացնում: Բոլոր բաղադրիչները կարելի է հարել։
4. Հաջորդ քայլը ալյուրը մի քանի անգամ մաղելն է, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։
5. Ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Մաղած ալյուրը պետք է սկսի աստիճանաբար լցնել խմորի մեջ։ Երբ խմորը ստացվի թթվասերի խտության, այն պետք է նորից հարել։
6. Ավելացրեք ավելի շատ կաթ կամ ալյուր, եթե անհրաժեշտ է:
7. Հաջորդը ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։
8. Երբ թավան տաք է, կարող եք սկսել բլիթներ տապակել։
9. Խմորը խորհուրդ է տրվում քսել գդալով։ Պահպանեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ մյուսներից առանձին, քանի որ դրանք կարող են փռվել և լայնանալ:
10. Բլիթները տապակել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե: Երբ դրանք երկու կողմից էլ կարմրավուն են, կարող եք կրակից հեռացնել։

Այնպես որ, ինչպես տեսնում եք, կաթով բլիթների այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և նման է նախորդին։ Այս ուտեստը նույնքան համեղ է: Խորհուրդ է տրվում մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Խմորիչ բլիթներ

Խմորիչով պատրաստված բնակարանները էապես տարբերվում են այլ նրբաճաշակ ուտեստներից։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար նույնպես մի փոքր ավելի ջանք ու ժամանակ է պահանջվում։ Այսպիսով, նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ ալյուր;
• թթխմոր - 2 ճաշի գդալ;
• երկու բաժակ կաթ;
• երկու ձու;
• վանիլին;
• մի քիչ աղ;
• կարագ խմորի և տապակելու համար.

Խոհարարությունուտեստներ

Խմորիչ բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Կաթը նախ տաքացվում է։
2. Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթի մեջ։
3. Հաջորդում ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, մեկ բաժակ ալյուր և թողնել այս զանգվածը 30-35 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մի փոքր բարձրանա։
4. Խմորին պետք է ավելացնել հարած ձվերը, ալյուրի երկրորդ մասը, աղը, վանիլինն ու կարագը։ Իհարկե, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, ալյուրը նախ պետք է մաղել։
5. Ստացված զանգվածը պետք է լավ հունցել։ Խմորը դառնում է կպչուն։ Մոտենալու համար պետք է թողնել ևս կես ժամ։ Խմորի ոլորումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով։
6. Երբ խմորը մեծանա, կարող եք սկսել տապակել։
7. Դրա համար դնել տապակը տաքանալու համար և վրան ձեթ լցնել։
8. Այնուհետև խմորը գդալով խնամքով լցնում ենք տաքացրած թավայի մեջ և ձևավորում ենք ցանկալի ձևը։
9. Նրբաբլիթները զգալիորեն կմեծանան չափերով, ուստի դրանք պետք է դնել միմյանցից հեռու։
10. Տապակել դելիկատեսը 4-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել միջին կրակ։ Նրբաբլիթները մի փոքր շոգեխաշելու համար կարելի է նաև թավան ծածկել կափարիչով։

Խորհուրդ է տրվում մատուցել ուտեստը դեռ տաք վիճակում։

Բլիթներ խնձորով

Այն մարդկանց համար, ովքեր հոգնել են դասական նրբաբլիթներից, հատուկ հորինվել է խնձորով բլիթների բաղադրատոմս։ Այս ուտեստի համը բավականին հետաքրքիր է։ Այսպիսով, նրա համարԽոհարարություն, պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• երկու ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• բաժակ ալյուր;
• 450գ կեֆիր;
• երկու խնձոր;
• մի քիչ աղ և փխրեցուցիչ;

Մթերքի այս քանակությունը նախատեսված է մոտ 20-25 նրբաբլիթի համար։ Համամասնությունները կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել ըստ ցանկության:

Ուտեստի պատրաստում

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս փափկամազ բլիթների համար.

1. Նախ՝ ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ։ Դուք կարող եք դա անել ինչպես ձեռքով, այնպես էլ բլենդերի միջոցով:
2. Հաջորդը ձվերին ավելացնում են կեֆիր և աղ։ Ամեն ինչ խառնվել է իրար։
3. Հաջորդ քայլը ստացված զանգվածին ալյուր ավելացնելն է, մինչև թթվասերի խտությունը ստացվի։ Խմորը լավ է հարում։
4. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և կտրել մեջտեղը։ Դրանք կարելի է մանր քերել կամ մանր խորանարդի կտրել։
5. Խմորին պետք է ավելացնել կտրատած (մաշված) խնձոր և ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
6. Հաջորդը պետք է տաքացնել տապակը և վրան ձեթ լցնել։
7. Հաջորդ քայլի նրբաբլիթները դնում ենք տաքացրած տապակի վրա գդալով իրարից փոքր հեռավորության վրա։
8. Բլիթները եփում են միջին ջերմության վրա 4-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
9. Ուտեստի պատրաստությունը որոշվում է կարմրավուն կողմերից։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոխել՝ խնձորը կարելի է փոխարինել բանանով, ելակով, կեռասով և այլ մրգերով ու հատապտուղներով։

Ինչ մատուցել

Շքեղ և համեղ բլիթները կարելի է մատուցել և՛ որպես անկախ նախաճաշ, և՛ որպես հիմնական ճաշի հավելումսնունդ. Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել բազմաթիվ ձևերով, գլխավորը՝ չվախենալ փորձարկումներից։ Որպես նրբաբլիթների հավելում կարող եք օգտագործել թթվասեր, տարբեր մուրաբաներ, հատապտուղների մուրաբաներ։ Շատերը սիրում են մեղրով կամ շոկոլադե մածուկով բլիթներ: Մեկ այլ շատ հայտնի հավելում է ընկույզի կարագը: Ճաշատեսակը զարդարելու ամենահեշտ ձևը շաքարի փոշի ցանելն է և վրան թարմ հատապտուղներ դնել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են հալած շոկոլադը լցնել բլիթների վրա։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև կոկոսի փաթիլներով։ Նրբաբլիթները մատուցվում են թեյի կամ սուրճի հետ, ինչպես նաև սովորական կաթով։

Մի քանի գաղտնիք

Բլիթները հնարավորինս փարթամ ու համեղ պատրաստելու համար դրանք պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգներ։ Խոհարարության մասնագետները կիսվում են լավագույն դեսերտ պատրաստելու որոշ խորհուրդներով.

1. Ամենից հաճախ ճաշատեսակը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից։ Այնուամենայնիվ, կարող եք ավելացնել նաև ցանկացած այլ ալյուր՝ հնդկաձավար, տարեկանի և այլն։ Նախքան խմորին ալյուր ավելացնելը, անպայման մի քանի անգամ մաղեք։
2. Հարկավոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել խմորի խտությանը։ Այն չպետք է լինի շատ բարակ, որպեսզի չտարածվի թավայի վրա, բայց ոչ շատ հաստ, որպեսզի նրբագեղությունը ռետինե չդառնա։
3. Կաթնամթերքն ավելի լավ է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, դրանք ավելի լավ կփոխազդեն այլ բաղադրիչների հետ, և նրբաբլիթները կդառնան ավելի փարթամ և ավելի համեղ:
4. Խմորը պատրաստ լինելուց հետո պետք է թողնել մի քիչ եփվի։ Նաև ոչխորհուրդ է տրվում մեջը թողնել գդալ և այլ պարագաներ։
5. Ավելի բուրավետ նրբաբլիթներ ստանալու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։
6. Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոփոխել և ճաշատեսակին ավելացնել տարբեր չրեր, հատապտուղներ կամ այլ մրգեր։ Այնուամենայնիվ, գլխավորը չափն անցնելն է։ Ավելորդ սնունդը կարող է բացասաբար ազդել նրբաբլիթների փարթամության վրա։
7. Կարող եք նկատել, որ բոլոր բաղադրատոմսերում խմորը դրվում է տաք տապակի վրա։ Դա արվում է, որպեսզի նրբաբլիթները անմիջապես բռնվեն և չկպնեն թավայի վրա։
8. Քանի որ ուտեստը տապակված է ձեթի մեջ, վերջնական արտադրանքը կարող է մի փոքր յուղոտ լինել։ Ճարպի պարունակությունից ազատվելու համար պատրաստի նրբաբլիթները թավայից պետք է քսել թղթե սրբիչի վրա։ Սա կթափի ավելորդ յուղը և կպահի միջոցը յուղոտ լինելուց: