Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Այս հարցը հաճախ անհանգստացնում է սկսնակ խոհարարներին, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել տնային տնտեսությանը անուշահոտ նախաճաշով: Քաղցր ուտեստների բաղադրատոմսերը տարբեր են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ճաշ պատրաստելու իր հնարքներն ու նրբությունները:

Նուրբ նրբաբլիթները փոքրիկ գուրմանների սրտանց սիրելին են

Խոհարարության դասական տեխնոլոգիան չի պահանջում հատուկ հմտություններ, խոհարարի հմտություն կամ հատուկ բաղադրիչների հավաքածու: Այս հոդվածում դուք կգտնեք մանրամասն հրահանգներ, բոլոր գործընթացների նկարագրությունը և, իհարկե, լուսանկարը: Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ արագ և համեղ.

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 360գ ցորենի ալյուր;
• 740 մլ կաթ;
• 25-50մլ հանքային ջուր;
• 3 ձու;
• կարագ տապակելու համար.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ալյուրը, կաթը, ձուն հարում ենք ձեռքի հարիչով մինչև հարթ խմոր ստացվի։
2. Զանգվածի մեջ աղ լցրեք, թողեք 25-30 րոպե սառնարանում։
3. Խմորին ավելացնել հանքային ջուր, նորից հարել։
4. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, սկսեք տապակել նրբաբլիթները։

Ստացեք զանգվածշերեփ, հավասարաչափ տարածեք թավայի մակերեսին։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե։ Ավելի լավ է խմորի սպաթուլայով շուռ տալ։

Կատարյալ նախաճաշ. Ի՞նչ անել, եթե տանը կաթ չկա։

Փորձեք պատրաստել կեֆիրի բլիթներ: Հիմնական բաղադրիչը թթու այլընտրանքով փոխարինելը հետաքրքիր ազդեցություն կունենա սովորական դելիկատեսի համի վրա։ Կարող եք նաև օգտագործել այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 480 մլ կեֆիր;
• 110 մլ եռացրած ջուր;
• 300գ ցորենի ալյուր;
• 120գ շաքար;
• 22-25գ թխում փոշի;
• 18գ կարագ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Յոգուրտը տաքացնել մինչև մոտ 50 աստիճան։
2. Ձուն մանրակրկիտ հարում ենք աղով և շաքարով։
3. Հավկիթի փրփուրը միացրեք տաք յոգուրտի հետ, հարեք։
4. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը՝ շարունակաբար խառնելով, որպեսզի գնդիկները չլինեն:
5. Փխրեցուցիչը լուծել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, ավելացնել խմորին։
6. Մի կողմ դրեք 30-40 րոպե։

Բլիթները թխում ենք նախապես կարագով յուղած տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից 1-3 րոպե՝ խմորը նրբորեն տարածելով խոհանոցային գործիքի մակերեսին։

Տորթի անսովոր տարբերակ՝ սպանախով աղանդեր պանրով

Շերտային տորթը պատրաստվում է բարակ նրբաբլիթներից։ Լրացումները տատանվում են բուսական բանջարեղենի խառնուրդներից մինչև մսային բաղադրիչների համակցություններ: Այս բաժնում դիտարկեք սպանախի և պինդ պանրի բուրավետ զույգը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 680գ սպանախ;
• 250 գ ալյուր;
• 220գ տոմատի մածուկ;
• 210գ քերած պանիր;
• 80գ կարագ;
• 460 մլ կաթ;
• 3 ձու;
• 1-2 լամպ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ալյուրից, կաթից, աղից և ձվից խառնել խմորը ապագա նրբաբլիթների համար։
2. Սոխի խորանարդիկները յուղով տապակել տապակի մեջ, ավելացնել սպանախը։ Եփել 8-10 րոպե։
3. Խառնուրդը խառնեք տոմատի մածուկի հետ։
4. Թխել նրբաբլիթները մնացած կարագի մեջ։
5. Բլիթները շերտերով շարել՝ հերթափոխով լոլիկի և բանջարեղենի միջուկով։

Պատրաստում ենք վերջին շերտի պանիրը։ Թխել 250°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Կարկանդակը զգուշորեն կտրատել բարակ շերտերով և մատուցել տաք վիճակում։

Բանջարեղենային միջուկ՝ առատ խորտիկի համար: Եփել ջրի վրա

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր երկար ժամանակ մտածում էին, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա: Տեխնոլոգիան դժվար չէ եփել, և սննդային պարունակությունը միայն կբարելավի սովորական ուտեստի համը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 3 ձու;
• 280գ սունկ;
• 150գ պրաս;
• 110 գ ալյուր;
• 50-75գ եփած խոզապուխտ;
• 90-100 մլ ջուր;
• 60մլ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հարած ձվերը հարում ենք աղով։
2. Ավելացնում ենք ալյուրը, կաթը և հանքային ջուրը և խառնում ենք մինչևմիատեսակ հետևողականություն։
3. Բլիթները հերթով թխում ենք յուղած տապակի մեջ։
4. Սունկը, պրասը լվանալ, օղակների կտրատել, խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։
5. Բաղադրիչները միասին եռացնել, համեմել համեմունքներով։

Նրբորեն քսել միջուկը ստացված նրբաբլիթների վրա, զարդարել թարմ դեղաբույսերով՝ ըստ ցանկության: Բուրավետ համեմունք, սխտոր, խնկունի բուրավետ ներդաշնակություն սնկերի հետ։

Ուշադրություն մասնագետներին. ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Հետևյալ տեխնիկան հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց ամենօրյա սննդակարգից հանել են կենդանական ծագման մթերքները: Այս փորձը նույնպես դուր կգա «ամենակերներին», ովքեր ցանկանում են նոսրացնել սովորական ճաշացանկը նոր տարբերակներով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 170 մլ խնձորի հյութ;
• 150 մլ սոյայի կաթ;
• 60մլ օշարակ;
• 370գ ցորենի ալյուր;
• 60գ փխրեցուցիչ;
• բուսական ճարպ տապակելու համար.

Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի հարթ խմոր: Տաքացնել ճարպը տապակի մեջ, խմորը տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։

Խնձորի նրբաբլիթներ. Ամերիկյան խոհարարի ավանդույթներ

Ինչպե՞ս պատրաստել ամերիկյան նրբաբլիթներ: Օդը վայելում է հյուսվածքի փափկությունը, խնձորի թթվայնությունը համով: Վանիլային շաքարը ավելացնում է աննկատ քաղցրություն, կծու քնքշություն:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 4 ձու;
• 1 խնձոր;
• 390 գ ալյուր;
• 180գ շաքար;
• 30գ վանիլային շաքար;
• 380 մլ կաթ;
• 90 մլ հանքային ջուր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից, վերջին բաղադրիչը հարել պատառաքաղով։
2. Բոլոր բաղադրիչները (բացի խնձորից) լցնում ենք ամանի մեջ, հարում բլենդերով, ապա ավելացնում սպիտակուցները։
3. Խնձորը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել քաղցր զանգվածին։
4. Յուղը տաքացնել, խմորը թխել երկու կողմից, մինչև նրբաբլիթը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Մատուցում ենք շաքարի փոշի, ջեմ, թխկու օշարակ կամ մեղր: Ցանկության դեպքում խնձորը փոխարինեք ավոկադոյով, դեղձով, տանձով կամ այլ մրգերով, հասած հատապտուղներով:

Բուժում ենք անսպասելի հյուրերին: Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Արագ բաղադրատոմս

Ի՞նչ անել, երբ այցելուներն արդեն կուտակվել են շեմին, իսկ սառնարանը գրեթե դատարկ է: Այս իրավիճակը չի նշանակում, որ դուք ստիպված կլինեք խեղդվել հին թխվածքաբլիթների կամ կոնֆետների պաշարից:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 380 մլ կաթ;
• 200 գ ալյուր;
• 25գ շաքար;
• 4-5 ձու.

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, հարում ենք մինչև կաթը միատարր լինի: Ավելացնել ձուն, շաքարավազը և մի պտղունց աղ, հարել։ Տապակել բարակ նրբաբլիթները նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ։

Հունգարական խոհանոց՝ հնարքներ, նրբերանգներ. Ի՞նչ է պալանչիկը:

Խոհարարական գրքերն ունեն ամբողջական բաժիններ՝ նվիրված պալանչիկ (բլիթների քաղցր տարբերակ) պատրաստելու արվեստին: Այո՛, Արևելյան Եվրոպայի փորձառու խոհարարները գիտեն ինչպես պատրաստելբարակ նրբաբլիթներ!

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 155գ ալյուր;
• 60գ շաքար;
• 280 մլ կաթ;
• 90մլ հանքային ջուր;
• 2 ձու.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, ձուն, շաքարավազը, կաթը, գազավորված ջուրը։
2. Սերուցքային զանգվածին ավելացնել 2-3 գրամ աղ, թողնել 8-10 րոպե։
3. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա, ավելացրեք մի կտոր կարագ։
4. Կարագը բոլոր ուղղություններով ետ ու առաջ պտտեք, մինչև թավայի մեջ փոքր կրեմ գծեր առաջանան:
5. Խմորը լցնել փոքրիկ շերեփի մեջ, քսել մակերեսին, թխել երկու կողմից մինչև ախորժելի գույն հայտնվի։

Կարճ սառչելուց հետո նրբաբլիթները զարդարում ենք համեմված դարչինով, շոկոլադե մածուկով։ Նման հավելումները տեսողականորեն կբարելավեն դելիկատեսի ընդհանուր տեսքը, արմատապես կփոխեն սովորական համը։

Գաստրոնոմիկ դրախտ միս ուտողների համար։ Նախուտեստ խոզապուխտով և պանրով

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, բայց որո՞նք են լավագույն լիցքավորումները հյուրասիրության համար: Յուրահատուկ համի համար պարտադիր չէ օգտագործել մրգային խառնուրդներ կամ շոկոլադե քսուքներ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 120 գ ալյուր;
• 155գ խոզապուխտ;
• 130գ քերած պանիր;
• 210 մլ կաթ;
• 25գ մաղադանոս;
• 90 մլ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 1 սոխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ալյուրից, կաթից ևձվերը պատրաստում են նրբաբլիթի խմոր, ավելացնել աղ և մաղադանոս։
2. Խմորը թող ուռչի 30-35 րոպե։
3. Բլիթները թխում ենք թավայի մեջ։ Մի մոռացեք կարագը որպես քսանյութ:
4. Խոզապուխտի խորանարդները խառնել պանրի, թթվասերի և կտրատած սոխի հետ, համեմել պղպեղով։

Միջուկը քսել նրբաբլիթների վրա։ Մեղմորեն փաթաթել, դնել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 18-20 րոպե։ Պանիրը կհալվի՝ փափուկ հյուսվելով թթվասերի և խոզապուխտի հյուսվածքով։

Նրբաբլիթներ կեռասով. Ռեստորանային դասի աղանդեր

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթներ՝ անսովոր, վառ, տարբերվող սովորական «կաթնաշոռով»։ Ավելացնել բալ! Հատապտուղների համը դուր կգա կծու թթվայնության սիրահարներին, որը փոխում է բուրմունքների սովորական գունապնակը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 360գ բալ;
• 110 գ ալյուր;
• 50գ շաքար;
• 25-30գ նուշ;
• 190 մլ կաթ;
• 4 ձու.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Թխելու սկուտեղը շարել հատուկ թղթով, դնել նախապես 200 °C տաքացրած ջեռոցը։
2. Ձուն հարում ենք մինչև փարթամ ձեռքի հարիչով։
3. Ավելացրեք կաթ, ալյուր և հանքային ջուր։ Մանրակրկիտ հարել։
4. Հանել տաք թխման թերթիկը ջեռոցից, քսել կարագով:
5. Խմորը լցնել, հարթեցնել: Վրան շարել կեռաս, թխել 9-12 րոպե։
6. Տապակել նուշը թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
7. Ստացված նրբաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, գրտնակումօգտագործելով թխելու թուղթ։
8. Կտրեք ռուլետը սովորական ոլորված նրբաբլիթների նմանվող կտորների։

Այս բուրավետ ուտեստը շաղ տալ նուշի փաթիլներով, մատուցել վանիլային պաղպաղակի կամ սովորական պաղպաղակի հետ։ Եթե ցանկանում եք, կարմիր հատապտուղները փոխարինեք ցանկացած հյութեղ մթերքով, օրինակ՝ խնձորով կամ ելակով։

Ձկան արագ բուժում. սաղմոնով նրբաբլիթ ռուլետ

Սննդարար և համեղ! Այս ուտեստը հարմար է տոնակատարությունների համար, տոնական օրերին ծառայելու է որպես նախուտեստ։ Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի իր պարզությամբ, իսկ ձկան միջուկը՝ համային հարստությամբ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 210գ ապխտած սաղմոն;
• 150 մասկարպոնե;
• 110 գ ալյուր;
• 55 գ ծովաբողկ;
• 150 հանքային ջուր;
• 115 մլ կաթ;
• 3-4 ձու;
• 1 կանաչ սոխի ցողուն։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, դնել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում։
2. Խառնել ալյուրը, ձուն, կաթը, ջուրը և համեմունքները։
3. Թխելու թուղթը յուղել, վրան լցնել խմորը և թխել 10-15 րոպե։
4. Սոխը լվանալ և մանր կտրատել, խառնել պանրի և ծովաբողկի հետ։
5. Նրբորեն քսել պատրաստված խմորին, շարել սաղմոնի շերտերը։

Բլիթը թխելու թղթի միջոցով կողքի երկարությամբ գրտնակել, կտրատել սիմետրիկ շերտերով։ Սաղմոնի փոխարեն օգտագործեք ցանկացած կարմիր ձուկ, պահածո կամ երշիկ։

Ոչ սնունդ, այլարվեստի գործ! Ժանյակով հյուրասիրություն

Նախշերով նրբաբլիթները սեղանի իսկական զարդարանք են, քանի որ սիրողական խոհարարների համար նուրբ ֆիգուրներն այնքան էլ հեշտ չեն կրկնել։ Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ անցքերով, անսովոր զարդանախշերով և գեղարվեստական նախշերով:

Գաստրոնոմիական հնարքներ փորձառու տնային տնտեսուհիների, պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից:

1. Ավելացրեք սոդա, եթե կեֆիրով բլիթներ եք պատրաստում։
2. Նրբությունը տհաճ հետհամից ազատելու համար սոդան մարեք քացախով։
3. Այլ իրավիճակներում ավելի լավ է փորձարկումներ չանել սովորական ապրանքատեսակների հետ, օգտագործել հանքային ջուր։
4. Չմոռանաք մաղել ալյուրը, բաղադրիչները մանրակրկիտ հարել։
5. Խմորը եփելուց առաջ թողնել 48-50 րոպե թրմվի, լցնել թթվածնով։

Փորձեք բուրավետ ուտեստը հնարավորինս բարակ եփել, սա պահանջում է ծանր մարզում և համբերություն:

Առանց շաքարի: Առողջ վարսակի ալյուրով բանանով նրբաբլիթներ

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ, եթե շաքարի ընդունումը սահմանափակ է: Հնարավո՞ր է գուրման դեսերտ ստեղծել՝ առանց խմորին վնասակար քաղցրացուցիչներ ավելացնելու: Բարեբախտաբար առողջ սնվելու սիրահարների համար ամեն ինչ հնարավոր է:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 140գ վարսակի ալյուր;
• 20գ դարչին;
• 65մլ կաթ;
• 1 բանան;
• 1 ձու.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Վարսակի ալյուրը բլենդերի միջոցով տրորել ալյուրի մեջ, պատառաքաղով փափկացնել բանանի միջուկը։
2. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ,տրորել հաստ խյուսի մեջ։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթ, ձու և համեմված դարչին։
4. Փոքր տապակի մեջ ձեթ լցնել։
5. Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հարմար է բնական յոգուրտը՝ թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով: Քաղցր հյուրասիրությունը մատուցվում է նաև կաթնաշոռով, բանանի կտորներով։