Չորացրած սնկով աղցան՝ խոհարարական բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սունկ պարունակող բոլոր ուտեստները կարելի է անվանել նրբաճաշակ։ Այս բաղադրիչը նրանց տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել ցանկալի տեսակի թարմ սունկ։ Ամբողջ տարին հասանելի են միայն շամպինիոնները: Այլ սորտեր կարելի է գտնել միայն թթու կամ չորացրած վիճակում: Բայց դա առնվազն չի նվազեցնում նրանց համը, քանի որ անտառի նման նվերները կարող են հաջողությամբ օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: Չորացրած սնկով աղցանը սեղանի հիանալի ձևավորում կլինի։

Աղցան սնկով և ճակնդեղով

Ավելի լավ է օգտագործել չորացրած անտառային սունկ. Նրանք ունեն անհավատալի բույր և համ։ Չորացրած սնկով աղցանն արտասովոր է. Եփելու համար վերցրեք երեք միջին չափի ճակնդեղ, երկու գլուխ սոխ (կարմիր կամ սպիտակ), 70 գրամ չորացրած սունկ, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 4 պճեղ սխտորի կեղևը, մեկ միջին գդալ քացախ և կես գդալ շաքարավազ և աղ։ Դուք կարող եք աղցան պատրաստել խոզի չորացրած սնկով։

Սա միայն կբարձրացնի նրա սննդային արժեքը: Ճակնդեղը եփել առանց կեղևազրկելու, բայց լավ լվանալուց հետո։ Այս գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ: Հետո մաքրում ենք ու ոչ շատ մեծ ծղոտների մեջ կտրատում։ Ճակնդեղը ցողեք ցանկացած քացախով։ Սունկը եփեք մինչև փափկի: մեկսոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Երկրորդ գլուխը նույնպես ճզմում են ու խառնում սխտորով, անցնում մամլիչով։ Սունկը կտրատել փոքր շերտերով և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև բուսական յուղ։

Պարզ աղցան

Խոհարարության համար նախատեսված չորացրած սունկը պետք չէ ինքնուրույն հավաքել, հատկապես, եթե դուք չեք հասկանում դրանց տեսակները: Դուք կարող եք դրանք գնել սուպերմարկետում, որն ավելի հեշտ և անվտանգ կլինի: Հետևյալ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է երկու բուռ ցանկացած չորացրած սունկ, երեք ձու, մեկ սոխ, միջին չափի գազար, աղ, սև պղպեղ և մայոնեզ՝ հագնվելու համար: Սկսում ենք սունկը պատրաստելուց։ Լցնել դրանք եռման ջրով և թողնել մի քիչ։ Այնուհետեւ եփել մոտ 30 րոպե՝ առանց ջուրը փոխելու, բայց աղ ավելացնելով։ Արգանակից հանում ենք սունկը, սառեցնում ու երկար կտորներով կտրատում։ Արգանակը կարելի է օգտագործել ապուր պատրաստելու համար, բայց այն պետք է քամել։

Այնուհետև տապակել սունկը տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսական և կարագի յուղեր։ Աղ և պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի։ Մի չափազանցեք այս ապրանքը կրակի վրա, հակառակ դեպքում չորացրած սնկով աղցանը չոր կստացվի: Մեծ քերիչով մաքրում ենք գազարն ու երեքը։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Այս երկու բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Երեք եփած ձու քերիչով և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Չորացրած սնկով աղցանը հագցնում ենք մայոնեզով, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք աղ և պղպեղ։

Կրիլ աղցան

Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք երեք բանկա կրիլ (կարելի է փոխարինել խաշած ծովախեցգետինով),երեք բուռ չորացրած սունկ, կես սոխ, 5 խաշած ձու, 300 գրամ պինդ պանիր և երկու մեծ գդալ մայոնեզ։ Չորացրած սնկով աղցանը շերտերով կտարածենք։ Առաջին շերտը թակած կրիլ կամ ծովախեցգետին է (երրորդ մասը): Սունկը թրմեք տաք ջրի մեջ, 7 րոպե եռացրեք և մանրացրեք, և հնարավորինս խնամքով։ Սա կլինի աղցանի երկրորդ շերտը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։

Հովացրեք և քսեք հաջորդ շերտը։ Հաջորդը գալիս են քերած ձվերը: Այնուհետև դրեք մնացած կրիլը: Քերած պանիրը կամբողջացնի մեր խոհարարական գլուխգործոցը։ Բոլոր շերտերը անպայման քսեք մայոնեզով, որպեսզի աղցանը հյութալի լինի։ Չորացրած սնկով աղցան պատրաստ է։ Եթե որոշ ժամանակ նստի, ապա ծածկեք թաղանթով, որպեսզի վերին շերտը՝ պանիրը, չչորանա։

Հավով և սնկով աղցան

Սունկը շատ լավ համադրվում է հավի մսի հետ, այնպես որ ձեր հյուրերին դուր կգա այս աղցանը: Եփելու համար վերցրեք 400 գրամ հավի ֆիլե, 150 գրամ չորացրած սունկ, 150 գրամ մայոնեզ, երեք ձու, համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր։ Հավի միսը եփեք մինչև փափկի։ Ջրի մեջ անպայման ավելացրեք համեմունքներ (դափնու տերեւ, աղ և մի ամբողջ սոխ), որպեսզի ստացվի բուրավետ ֆիլե։

Այնուհետև կտրատեք այն փոքր խորանարդիներով։ Սունկը նախապես թրջում են, եփում ու շատ նուրբ կտրատում։ Եփած ձվերը դանակով կամ երեքը մանրացնում ենք քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ և համեմում մայոնեզով։ Աղ և պղպեղ լցնել ըստ ճաշակի։ ժամըվերեւում թակած խոտաբույսերով: Ստացվում է չորացրած սնկով համեղ աղցան։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց հարմար է նաև տոնական սեղանի համար։