Համեղ ու պարզ աղցաններ հավի կրծքամսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով կրծքով աղցանները տարածված են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղաններին։ Սա բացատրվում է պարզ. նման ճաշատեսակներ հեշտ է պատրաստել, և դրանք կարող են լինել դիետիկ՝ կախված սոուսից և այլ բաղադրիչներից։ Ստորև ներկայացնում ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Դդումի և հավի աղցան

Սա հավի կրծքամսով աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս է, որն առաջարկում է օգտագործել քաղցր սոուս: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 800 գրամ դդմի միջուկ, թակած;
• 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ ընկույզ;
• 600 գրամ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 100 գրամ սպանախ;
• 1 կարմիր սոխ, բարակ կտրատած։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 2 թեյի գդալ թխկու օշարակ.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Դդումը, օշարակն ու ձեթը լցնել տարայի մեջ, լավ խառնել։ Խառնուրդը մեկ շերտով դնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։ Համեմել աղով ևպղպեղ. Թխել 20-30 րոպե՝ եփման վերջին 8 րոպեի ընթացքում ավելացնելով ընկույզը։

Թավան յուղով քսել։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Հավի միսը խորովել 6-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև եփվի: Տեղափոխել ափսեի մեջ։ 5 րոպե ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ապա սառչում և բարակ կտրատում։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մանանեխի սոուսը. կափարիչով տարայի մեջ լցնում ենք ձեթը, քացախը, օշարակն ու մանանեխը։ Փակեք և թափահարեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան: Դդումը, ընկույզը, հավը, սպանախը, սոխը և սոուսը դնել ամանի մեջ։ Լավ խառնել և մատուցել։

Հավով աղցան ավոկադոյով

Սա շատ համեղ և համեղ հավի կրծքամսով աղցան է, որը կարելի է շտապ պատրաստել։ Նրա համար քեզ պետք է;

• հավի կրծքամիս ֆիլե;
• ռուկոլա կամ կանաչ աղցան;
• ավոկադո;
• պահածոյացված սև լոբի;
• չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված;
• պահածոյացված կամ բոված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ;
• չիլի սոուս.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս աղցանը

Հավի կրծքամսով աղցանն ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հավը ոչ թե տապակել, այլ թխել։ Դա պետք է անել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 18 րոպե։ Թարմ եգիպտացորեն օգտագործելու դեպքում կոճը քսեք աղով և պղպեղով և թխեք ջեռոցում 30 րոպե նախքան հատիկները կտրելը։

Միևնույն ժամանակ ռուկոլան դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Քամեք հեղուկը լոբիից: Ավոկադոն և հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ռուկոլայի տերեւների վրա։Չիլիի սոուսը ավելացնել մայոնեզին՝ ըստ ցանկության համտեսելու, խառնել։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և ամեն ինչ խառնել։

Ամերիկյան հավի աղցան

Կուրծքը համադրվում է բացարձակապես ամեն ինչի հետ՝ չերի լոլիկից մինչև քաղցր բաղադրիչներ: Ցանկացած հավի աղցան կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ այն պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուց: Դուք կարող եք այն օգտագործել նույնիսկ որպես սենդվիչի միջուկ։ Ստորև ներկայացնում ենք հավի կրծքամսով աղցանի յուրօրինակ բաղադրատոմսը, որը ներառում է չորացրած լոռամրգի կամ լոռամրգի օգտագործումը: Այս դեպքում ցանկալի է առանց շաքարավազի եփած հատապտուղ գտնել։

Այս բաղադրատոմսը հատկապես լավ է, քանի որ հավի ֆիլեն դրա համար պետք է եփել։ Պարզապես դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ՝ սոխով, 3-4 գազարով, 2 նեխուրի ցողուններով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկի հավի միսը և եփեք մոտ 50 րոպե միջին ջերմության վրա։ Հավի կրծքամիսն այնուհետև կօգտագործվի աղցանի մեջ, իսկ տնական արգանակը հարմար է ապուր պատրաստելու համար։ Այսպիսով, դուք կստանաք միանգամից երկու տարբեր ճաշատեսակների հիմք։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է՝

• 4 բաժակ եփած հավի կրծքամիս;
• 1բաժակ չորացրած լոռամիրգ կամ լոռամիրգ;
• 1 բաժակ նեխուր, թակած;
• 2 կանաչ սոխ, թակած;
• ½ բաժակ կանաչ բուլղարական պղպեղ, թակած;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• ½ բաժակ տնական կամ պատրաստի մայոնեզ;
• ծովի աղ ևթարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն դասական հավի աղցան

Հավով կրծքամսով համեղ աղցան պատրաստվում է այսպես. Մեծ ամանի մեջ խառնել մայոնեզը և պապրիկան: Ավելացնել հավի կրծքամիս, նեխուր, բուլղարական պղպեղ և կանաչ սոխ և լավ խառնել։ Ներդրեք լոռամրգի մեջ: Կրկին խառնել և ըստ ճաշակի համեմել աղով և պղպեղով։ Դնել սառնարանում սառչի, ապա մատուցել։

Այս ուտեստը կարող եք մատուցել օրիգինալ ձևով։ Դա անելու համար կտրեք բուլղարական պղպեղի կամ խոշոր կոշտ լոլիկի գագաթները, մաքրեք խոռոչի ներսը և այնտեղ լցրեք հազարը։

Թայլանդական հավի աղցան

Ասիական խոհանոցներում հավի ֆիլեը նույնպես շատ լայնորեն օգտագործվում է հասանելիության և պատրաստման հեշտության պատճառով: Այս թայլանդական աղցանի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագ;
• 1 ձողիկ կիտրոնի խոտ, միայն սպիտակ մասը, մանր կտրատած;
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ, աղացած;
• 1 կարմիր սոխ, նուրբ թակած;
• 750 գրամ աղացած հավի կրծքամիս;
• 1 լայմ, հյութ և համ;
• 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս;
• 2 թեյի գդալ արմավենու կամ շագանակագույն շաքարավազ;
• կես բաժակ թակած համեմի տերև;
• 3 բաժակ թակած անանուխի տերևներ;
• 1 փոքր գազար բաժանված տերևներով;
• 2 ճաշի գդալ մանրացված գետնանուշ։

Ինչպե՞ս պատրաստել թայերեն աղցան:

Թայական հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Տաքացրեք կաթսան կամ վոկը ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել ձեթ, լայմի կեղև, չիլի և սոխ։ տապակել վրա2 րոպեով։ Ավելացնել աղացած հավ: Տապակել 5 րոպե՝ կտորները կոտրելով փայտե գդալով։ Կրճատեք կրակը և եփեք 15 րոպե կամ մինչև փափկեցնող հյութերի մեջ: Խառնել 2 ճաշի գդալ լայմի հյութ, ձկան սոուս, շաքարավազ և խոտաբույսեր:

Մատուցվող ափսեների վրա քսել հազարի տերևները։ Վերևում դնել հավի խառնուրդը: Շաղ տալ գետնանուշով։ Աղցանը մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Խորոված հավի կրծքամսով աղցան

Խորոված հավի ֆիլեն ինքնին բավարարող կերակուր է: Աղցանն իր հավելումով կարող է լինել երկու սիրելի ուտելիքների համադրություն, որը հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Սկզբում հավի միսը համեմեք կիտրոնով և սուսամբարով՝ նուրբ համ ստանալու համար, ապա գրիլ կամ գրիլ: Կոշտ խաշած ձվերի, ինչպես նաև կրուտոնի, լոլիկի, ավոկադոյի, պարմեզան պանրի և խրթխրթան բեկոնի ավելացումն անսովոր և հետաքրքիր ձևով լրացնում է հավի միսը։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում հավի կրծքամսով այս պարզ աղցանը հագցնել ոչ միայն մայոնեզով, այլ հունական մածունի համադրությամբ։ Սա ոչ միայն կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը, այլև կհաղորդի նրան նուրբ համ: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 մեծ հավի կրծքամիս ֆիլե առանց մաշկի;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• մի պտղունց աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1/4 բաժակ բեկոն, փոքրխորանարդներ;
• 2 պինդ խաշած ձու;
• 6 բաժակ Romaine հազարի տերևներ, լվացված և քամված;
• 1 բաժակ չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված;
• 1 ավոկադո, խորանարդի մեջ;
• կես բաժակ քերած պարմեզան պանիր;
• կես բաժակ փոքրիկ կոտրիչ։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• մեկ քառորդ բաժակ մայոնեզ;
• 1/4 բաժակ ցածր յուղայնությամբ հունական յոգուրտ (կամ թթվասեր);
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 3-4 անձուկի ֆիլե, նուրբ թակած;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ մանր քերած պարմեզան պանիր;
• աղ և պղպեղ.

Խոհարարություն խորոված հավի աղցան

Ցանկության դեպքում որոշ բաղադրիչներ կարելի է փոխարինել մյուսներով: Օրինակ՝ հավի կրծքամսով աղցան պատրաստեք չինական կաղամբով, եթե օգտագործում եք երիտասարդ կանաչ տերևներ։

Հավին համեմել ձեթով, կիտրոնի հյութով, սխտորով, օրեգանոյով, աղով և պղպեղով։ Տաքացնել տապակը կամ գրիլ քերել, թույլ յուղել ձիթապտղի յուղով: Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Մի քանի րոպե ծածկել փայլաթիթեղով, ապա դնել սառնարան։ Այնուհետև հավի կրծքամսով պարզ և համեղ աղցան է պատրաստում հետևյալ կերպ.

Հարուստի համար միացրեք մայոնեզը, մածունը, կարագը, սխտորը, անչոուսը, կիտրոնի հյութը և պարմեզանը: Բլենդերով հարում ենք բաղադրիչների լավ խառնուրդի համար, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և նորից հարել: Համտեսել և հարմարեցնել համեմունքները։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր՝ ավելի բարակ խտության համար։

Հավի կրծքամիսը կտրատել հաստ շերտերով։ Ձվերը մանր կտրատել։ Մեծ ամանի մեջ լցնել հազարը ավոկադոյի, լոլիկի, պարմեզան պանրի և կրուտոնների հետ: Լրացրեք հավի միս, բեկոն և ձու: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և վրան դնել կրուտոններով: Մատուցելուց անմիջապես առաջ լավ խառնել։

Հավով և մանգոյով աղցան

Այս հնդկական հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմսը պարունակում է կարրի փոշի և մրգային խյուս: Նման հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1 շատ հասուն մանգո (1 սմ խորանարդի մեջ);
• 1 փունջ կանաչ սոխ, աղացած;
• 1-2 կարմիր պղպեղ, աղացած;
• հյութ 2 լայմ (կամ ըստ ճաշակի);
• 1 սառեցված եփած հավի կրծքամիս, կտրատված կտորներով;
• 1 փոքր գազար, մանրացված;
• 1 փոքր ճյուղ թարմ համեմ, նուրբ թակած;
• 1 թեյի գդալ ցանկացած բուսական յուղ;
• 4 կաթիլ տապակած քնջութի յուղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկական հավի աղցան:

Մանգոյի խորանարդիկները և միրգը կտրելիս դուրս եկած հյութը ամանի մեջ դնել: Խառնել մանր կտրատած կանաչ սոխով և չիլիով, մեջը քամել լայմի հյութ։ Այս փուլում համտեսեք խառնուրդը։ Ավելացրեք այնքան ցիտրուսային հյութ, որքան հարմար եք գտնում: Այնուհետև ստացված զանգվածը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք համեմը, քնջութի յուղը և այլ (ձեր ընտրությամբ) բուսական յուղը և հարեք մինչև հարթ:

Մնացած բաղադրիչները դնում ենք մատուցվող ափսեի վրա, հարում ենք հարած սոուսով։Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Ապխտած հավի աղցան

Որպես կանոն, հավի կրծքամսով պարզ աղցանները ներառում են ֆիլե նախապես տապակել կամ թխել: Բայց կարելի է օգտագործել նաև ապխտած հավ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը նաև առաջարկում է աղցանին ավելացնել յուղալի տնական սոուս: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 70 գրամ (կես բաժակ) պեկան;
• 2 x 250 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս ֆիլե, առանց մաշկի, խոշոր թակած;
• 2 ավոկադո, բարակ կտրատած;
• 2 կանաչ խնձոր, նուրբ թակած;
• 2 նեխուրի ցողուններ, փոքր խորանարդներ։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 65 գրամ մայոնեզ;
• 60մլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ սոխ;
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• աղ և աղացած սև պղպեղ.

Ապխտած հավով և ընկույզով աղցան պատրաստել

Ապխտած հավի կրծքամսով աղցան պատրաստվում է այսպես. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Պեկանները շարել թխման թերթիկի վրա։ Տապակել նախապես տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Հեռացրեք և հինգ րոպե թողեք սառչի։

Միաժամանակ հարում ենք մայոնեզը, ձեթը, քացախը, սոխը և մեղրը բլենդերի մեջ, որպեսզի պատրաստենք սոուսը: Համտեսել և հարմարեցնել աղի և պղպեղի քանակը։

Հավը, ավոկադոն, խնձորը, նեխուրը և ընկույզը դնել մեծ ամանի մեջ և նրբորեն խառնել: Լցնել սոուսով և մատուցելանմիջապես։

Աղցան արքայախնձորով և հավի կրծքամսով

Սա նուրբ աղցան է, որը զարդարում է ցանկացած սեղան։ Այն հատկապես դուր է գալիս կանանց և երեխաներին։ Ապխտած նուրբ մսի և քաղցր մրգի համադրությունը բավականին անսովոր տեսք ունի։ Արքայախնձորով հավի կրծքամսով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս;
• 300 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր, առանց հեղուկի;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 100 գրամ ընկույզ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արքայախնձորով աղցան:

Ապխտած հավը կտրատել խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորի բանկաներից քամեք հեղուկը և կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Պանիրը քերել միջին քերիչով, մանրացնել ընկույզը։

Խառնեք թթվասերը մայոնեզի և սխտորի հետ մինչև հարթ: Մատուցման ափսեի մեջ դնել հավի կրծքամիսը, արքայախնձորը, ընկույզը և պանիրը: Լցնել մայոնեզ-թթվասեր սոուսը և խառնել: Զարդարեք աղցան արքայախնձորով և հավի կրծքամսով այս մրգի օղակներով։

Ալանասով և սնկով աղցան

Հավով և մրգերով աղցանների շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ստորև ներկայացնում ենք հավի կրծքամսով աղցան արքայախնձորով և պանրով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 միջին հավի կրծքամիս;
• 300 գրամ շամպինիոն սունկ;
• 3 մեծ ձու;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• 1 փոքր սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• պահածոյացված արքայախնձոր;
• մայոնեզ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով և արքայախնձորով աղցան:

Սոխը մանր կտրատել և սունկը կտրատել խորանարդի մեջ (ոչ շատ փոքր): Տապակը տաքացրեք չափավոր կրակի վրա և վրան սունկը սոխով տապակեք ցանկացած բուսական յուղի մեջ։

Հավի կրծքից հանել կեղևը, եռացնել մի փոքր աղաջրի մեջ։ Հովացրեք և կտրեք կտորների: Եփել պինդ խաշած ձվերը, մանր կտրատել հատուկ կտրվածքով, խառնել հավի հետ։ Նույն տեղում դնել տապակած սունկը սոխով։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ձվի և հավի կրծքամի զանգվածին։ Արքայախնձորներից քամել օշարակը, մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին և հարել։

Սխտորը մանր կտրատել մամլիչով կամ մանր քերիչով։ Խառնել մայոնեզով մինչև ամբողջովին հարթ լինի: Պատրաստի զանգվածը լցնել աղցանի վրա և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել արքայախնձորի օղակներով։

Հավով և կիտրոնով բրնձով աղցան

Այս միջերկրածովյան աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ հարմարեցրեք համեմունքների քանակը. սառեցված ուտեստները հաճախ պահանջում են ավելի շատ աղ և պղպեղ, քան տաքը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• քառորդ բաժակ սոճու ընկույզ;
• քառորդ բաժակ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մեկուկես բաժակ սառեցված մանր ոլոռ;
• 2 բաժակ կոպիտ հացահատիկային բրինձ;
• 600 գրամ հավի կրծքամիս առանց մաշկի;
• քառորդ բաժակ ոսկե չամիչ;
• 6 փոքր սոխի ցողուններպրաս, մանր կտրատած;
• 3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• մեկուկես թեյի գդալ քերած կիտրոնի կեղև։

Փոքր թավայի մեջ տապակել սոճու ընկույզը թույլ կրակի վրա, հաճախակի խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 5 րոպե:

Փոքր ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը, թեյի գդալ աղը և 1/4 թեյի գդալ պղպեղը: Հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացրեք կարագը։

Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման աստիճանի: Ավելացնել ոլոռ և եփել մինչև փափկի, մոտ 3 րոպե: Փորված գդալով այն տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ։ Լցնել բրինձը ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե: Քամել ջուրը և եփած բրինձը թողնել կաթսայի մեջ։

Մինչդեռ բարձր շրջանակով թավայի մեջ լցնել մոտ 0,7 սմ ջուր, դնել պղպեղով և աղով քսած հավի կրծքամիսը։ Կրճատել կրակը և եփ գալ՝ մեկ անգամ շրջելով, մինչև եփվի մոտ 12 րոպե: Այնուհետև հովացրեք և կտրեք կտորների։

Մատուցվող ամանի մեջ լցնում ենք սոճու ընկույզը, բրինձը, հավի միսը, չամիչը, պրասը, մաղադանոսը, կիտրոնի կեղևը, լցնում սոճու վրա և նրբորեն խառնում ենք։