Հեշտ և համեղ ապխտած հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ապխտած հավի կրծքամսով աղցաններն ունեն հաճելի բուրմունք և համ, որը բնորոշ է այս բաղադրիչին: Նման ուտեստները կարող են դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք, բայց նաև պատրաստման պարզությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել որպես ամենօրյա սնունդ։

Աղցան թուզով, բորբոսնած պանիրով և ապխտած հավով

Այս հեշտ ապխտած հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի բոլորին բանկետների սեղանի շուրջ: Կան մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ, որոնք հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Պատրաստման հեշտությունը կայանում է նրանում, որ բոլոր ապրանքները սպառվում են հում վիճակում, և կարիք չկա ջերմամշակման գործընթաց իրականացնել։

Այս աղցան պատրաստելը սկսելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ ապխտած հավի ֆիլե, 60 գ կապույտ պանիր, 100 գ աղցանի խառը կանաչի, 4 կտոր թարմ կամ չորացրած թուզ, մի քանի չերի լոլիկ և ընկույզ։ Հագուստի պատրաստման համար գնեք մի բուռ ռուկոլա, մեղր, նարնջի հյութ և ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Խոհարարությունը հեշտացնելու համար պարզապես հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Հավի ֆիլե կտրատված բարակ շերտերով.
2. Թուզը կեղևազրկեք և կտրատեք շերտերով, իսկ բորբոսնած պանիրը՝ փոքր խորանարդիկների։
3. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ռուկոլան, մեղրը, նարնջի հյութը և ձիթապտղի յուղը, այնուհետև հարում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
4. Լվացեք հազարի տերևները և կտրեք բավականաչափ մեծ կտորների: Թավայի մեջ ընկույզը մի փոքր խորովել։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք մեկ տարայի մեջ, ավելացնում բավական մեծ քանակությամբ աղցան սոուս և ամեն ինչ խառնում ենք։ Ճաշատեսակն այժմ պատրաստ է մատուցման և կարելի է զարդարել մաղադանոսի կամ ուրցի կոկիկ ճյուղերով։

Հազարի տերևները չափազանց կարևոր են ձեռքերով պատռել և ոչ թե կտրել: Հակառակ դեպքում արտադրանքը կսկսի շատ արագ օքսիդանալ և մի քանի րոպե անց կկորցնի իր տեսքը։

Պարզ աղցան ապխտած հավի կրծքամսով և արքայախնձորով

Այս աղցանը լավ է որպես ապերիտիվ, ինչպես նաև հավելում է խորոված մսային ուտեստներին: Այն համակցում է միանգամից երեք ապխտած բաղադրիչ, որն անհավանականորեն արթնացնում է ախորժակը և համային բշտիկները, այս ուտեստը պետք է անպայման փորձել։

Աղցան ստեղծելու համար նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ բաղադրիչները՝

• ապխտած հավի կրծքամիս - 300 գ (խորհուրդ է տրվում հավի մաշկով ընդունել, այս դեպքում ուտեստն ավելի սննդարար և համեղ կլինի);
• ապխտած պինդ պանիր - 100 գ;
• ապխտած բեկոն - 200 գ (գնեք ապրանք, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ);
• եգիպտացորենի պահածո;
• կրուտոններ - 20 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 70գ;
• արևածաղկի կամ դդմի սերմեր.

Այս սոուսը սխտորի, մայոնեզի և բնական մածունի խառնուրդ է (կարելի է փոխարինել թթվասերով):

Խոհարարության գործընթաց

Աղցան պատրաստելը պետք է սկսել հավի միս պատրաստելուց, ապխտած ֆիլեն պետք է ձեռքով բաժանել մանրաթելերի։ Ապխտած պանիրն ու բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Բացեք եգիպտացորենի տուփը և քամեք ավելորդ հեղուկը: Արքայախնձորները պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Երբ բոլոր հիմնական բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել աղցանի սոուս պատրաստելը։ Դրա համար հավասար համամասնությամբ խառնեք մայոնեզն ու մածունը, ապա ավելացրեք 1-2 պճեղ սխտոր, որը նախ պետք է քամել սխտոր պատրաստողի միջով կամ քերել։

Մեծ ամանի մեջ լցնում ենք նախապես կտրատած բոլոր բաղադրիչները, ավելացնում արևածաղկի կամ դդմի սերմեր, համեմում ամեն ինչ մայոնեզ-յոգուրտ սոուսով։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և բաժակը դնում ենք սառնարանում 15-30 րոպե։ Դա արվում է, որպեսզի սոուսը լավ թրջվի բոլոր բաղադրիչները, և աղցանը հյութալի ստացվի։

Նշված ժամանակից հետո աղցանը կարելի է շարել բաժանված ափսեների վրա։ Վերևից կրուտոններ ցանել։

Աղցան ապխտած հավի կրծքամսով և չինական կաղամբով

Այս ուտեստը կատարյալ էամենօրյա օգտագործումը, ինչպես նաև կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։ Բանջարեղենի բազմազանությունն այստեղ հիանալի կերպով համակցված է հաճելի ապխտած հավի մսի հետ: Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 250գ ապխտած հավի կրծքամիս;
• կես միջին չինական կաղամբ;
• 2 ձու և մի քիչ մայոնեզ;
• մի քանի լոլիկ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 1-2 վարունգ.

Հարուստը այս դեպքում կրեմային սոուս է, որը բաղկացած է սերուցքից, սպիտակ գինուց, շաքարավազից, աղից և սպիտակ պղպեղից։

Խոհարարության եղանակ

Գործընթացը պետք է սկսել սովորական ձվածեղ պատրաստելուց։ Դա անելու համար փոքր խորը ափսեի մեջ խառնեք երկու ձու փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Խառնել մինչև միատարր հետևողականություն ձեռք բերվի։ Տապակել երկու բարակ ձվածեղի բլիթները տապակի մեջ։ Դրանք մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև ձվածեղը շերտերով կտրատել։

Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Պեկինյան կաղամբի կես գլուխը երկայնքով կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, իսկ պղպեղը՝ փոքր խորանարդիներով։ Վարունգը պետք է լինի կես օղակի տեսքով։

Վերցնում ենք փոքրիկ կաթսա, որտեղ լցնում ենք 30 մլ գինի, 1 րոպե եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ապա լցնում 120 մլ սերուցք, ավելացնում ենք քիչ քանակությամբ շաքարավազ, պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ խառնել և մի քանի րոպե տաքացնել միջին ջերմության վրա։

Միացրեք բոլոր մանրացված բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, լցնել պատրաստի սոուսը և ամեն ինչ լավ խառնել։ քայքայվելճաշատեսակ ափսեների վրա կամ, եթե բանկետի ներկայացում, ապա մեկ մեծի վրա: Զարդարեք ամեն ինչ խոտաբույսերով, կարող եք շաղ տալ մի քիչ պապրիկա։

Սննդարար լոբի և ապխտած թռչնի աղցան

Այս ուտեստի մեկ չափաբաժինը փոխարինում է լիարժեք նախաճաշին կամ ճաշին, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդարար մթերքներ, որոնք ձեզ կհաղորդեն աշխուժություն և էներգիա ողջ օրվա համար: Աղցանը պատրաստելու համար նախ պետք է գնել ոլոռի և եգիպտացորենի պահածոյացված մեկ տուփ: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև մեկ բուլղարական պղպեղ, մոտ 150 գ սունկ, մեկ մեծ հավի կրծքամիս։

Այս աղցանի սոուսում օգտագործվում է ֆրանսիական մանանեխի, մայոնեզի և մաղադանոսի խառնուրդ:

Խոհարարական աղցան

Ապխտած հավի կրծքամսով աղցան պատրաստելու գործընթացը ավելի հեշտացնելու համար (տես ստորև նկարը), պետք է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Եթե ֆիլեը գնել են ոսկորով, ապա միսը պետք է առանձնացնել դրանից, այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդիկների, որոնց չափը պետք է լինի մոտավորապես 1 սմ 1 սմ։



2. Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, հետո տալիս ափսեի ձև։ Փոքր քանակությամբ ջրով կաթսան դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո մի քանի րոպե սնկերը թաթախում ենք մեջը։
3. Վերցրեք փոքր խորը տարա, որտեղ լցրեք մայոնեզը և Դիժոնի մանանեխը 2-ից 1 հարաբերակցությամբ: Ավելացնել բավական մեծ քանակությամբ մանր կտրատած մաղադանոս:
4. Բուլղարական պղպեղ կտրատված փոքր խորանարդի մեջ։
5. ԲՄեծ ամանի մեջ միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաև ոլոռն ու եգիպտացորենը, համեմեք մայոնեզի սոուսով և ամեն ինչ խառնեք։



6. Պատրաստի աղցանը տեղափոխեք համապատասխան ամանի մեջ, և կարող եք մատուցել:

Այստեղ կարող եք օգտագործել նաև պահածոյացված լոբի, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ պեկինյան կաղամբ։ Այս դեպքում ուտեստն էլ ավելի առողջարար և համեղ կլինի։

Աղցան կամեմբեր պանրով

Այս համեղ ապխտած հավի կրծքամսով աղցանն ավելի հարմար է այն մարդկանց, ովքեր սիրում են արտասովոր ուտելիքներ և համակցություններ։ Ճաշատեսակ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները և միայն դրանից հետո ուղղակիորեն անցնել պատրաստման գործընթացին՝

• ապխտած հավի կրծքամիս - 3 հատ. (եթե ապրանքը փոքր է, հակառակ դեպքում երկու կտորը բավական կլինի);
• Camembert պանիր - 100-150 գ;
• մեկ գլուխ այսբերգի գազար;
• մեկ վարունգ և մեկ բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ չերի լոլիկ կամ այլ քաղցր համեր;
• չորացրած լոռամիրգ.

Սոուսն այստեղ շատ պարզ է և իր ձևով դասական: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ և 1,5 թեյի գդալ օրեգանո։

Ուտեստի պատրաստում

Եթե բոլոր բաղադրիչներն արդեն ձեռքի տակ են, կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը։ Այսբերգի գազարը պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։

Բուլղարական պղպեղ և վարունգ լավ էողողել, այնուհետև պղպեղը շերտերով կտրատել, վարունգը՝ կիսօղակներով, իսկ կամեմբեր պանիրը պետք է լինի միջին խորանարդիկների տեսքով։ Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտղի յուղն ու օրեգանոն։ Եթե ցանկանում եք ավելի օրիգինալ սոուս ստանալ, ապա այս դեպքում պետք է ընդունել 60 մլ բալզամիկ քացախ և 40 մլ ձիթապտղի յուղ։

Ափսեի ներքևում դնել հազարի տերևներ, ապա մյուս բոլոր մթերքները հերթով, ամեն ինչի վրա լցնել առատ աղցանի պատրաստի սոուսով։ Մատուցելուց առաջ կարող եք նաև մի քիչ սուսամբար շաղ տալ։

Աղցան պատրաստելու այլ տարբերակներ

Ներկայացված ցանկացած տեսակի աղցանի մեջ կարող եք սոուսը փոխել անհատական ճաշակի համար առավել հարմարի։ Այսպես, օրինակ, մաղադանոսից, սամիթից, մեղրից, աղից ու ձիթապտղի յուղից պատրաստված սոուսը շատ համեղ է։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև միատարր զանգված ստանալը, պետք է ստանանք մի փոքր թանձր կանաչ զանգված։

Աղցանները, որոնք բաղկացած են կաղամբից, կարելի է համեմել պարզ սոուսով՝ քիչ քանակությամբ քացախով, բուսական յուղով և սովորական կծու մանանեխով։ Հիանալի և արագ լուծում թեթև խորտիկի համար։

Շատ հաճախ մարդիկ նախօրոք պատրաստում են աղցանի սոուս։ Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, մեջը լցնել թարմ ուրց, խնկունի, սամիթ և ցանկացած այլ խոտաբույսի ճյուղ։ Մեկ օր անց յուղը ձեռք է բերում անհավանական բուրմունք։

Կարող եք պատրաստել նաև տարբեր գունավոր սոուսներ աղցանների համար։ Պետք է վերցնել մի կաթսա, դրան հավասար համամասնությամբ ավելացնել շաքարավազ և ջուր։ Սա եռացրեքխառնուրդը ցածր ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու: Այն պետք է քաղցր և թթու համով լինի: Այժմ դուք պետք է գունավորեք սոուսը: Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։ Սննդի տարբեր գույների օգտագործումը նույնպես արգելված չէ, այնպես որ կարող եք ձեռք բերել բացարձակապես ցանկացած գույնի աղցանի սոուս։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա, երբ ամբողջովին սառչի:

Այստեղ ներկայացված էին միայն ապխտած հավի աղցանների ամենահայտնի և հետաքրքիր տեսակները։ Եթե կարիք կա, ապա կարող եք փոխարինել ցանկացած բաղադրիչով, որն ավելի շատ դուր կգա կոնկրետ իրավիճակում գտնվող մարդկանց, քանի որ ճաշ պատրաստելը հրաշալի է, քանի որ բոլորը կարող են, առանց դրա իմանալու, ստեղծել նոր ուտեստներ։