2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Փլավը ամենահին ուտեստներից է։ Ասիական որոշ երկրներում այն համարվում է տոնական կերակրատեսակ, և նրանցում կա դրա պատրաստման հատուկ ավանդույթ կամ արարողություն։ Ոչ միայն կանայք, այլեւ տղամարդիկ գիտեն փլավ պատրաստել։ Արևելքում այն պատրաստվում է միայն գառան մսից։ Այս բաղադրատոմսի ժամանակակից մեկնաբանությունը որոշակիորեն ընդլայնել է իր հնարավորությունները: Աշխարհի լավագույն խոհարարները պատմում են, թե ինչպես պատրաստել փլավ ցանկացած մսից՝ ծովամթերքով, բանջարեղենով և նույնիսկ քաղցրավենիքով։
Այս ուտեստի հայրենիքում ուշադրություն է դարձվում բրնձի որակին։ Սա փլավի հիմնական բաղադրիչն է, և դրանից է կախված վերջնական արդյունքը։ Ավելի լավ է կոշտ բրինձ ընդունել (դևզիրա, չունգարա, բասմատի, լազեր, ալանգա և այլն): Դրա համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ։ Հաջորդ բաղադրիչը գառան միսն է: Այն պետք է տեւի մոտ մեկ կիլոգրամ: Ավելի լավ է ոսկորին միս լինի (ընդհանուր զանգվածի մեկ երրորդը)։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել 100 գրամ պոչի ճարպ կամ գառան ճարպ: Վերցրեք ևս մեկ կիլոգրամգազար, հյութալի և կարմիր, երեք գլուխ սոխ, երկու գլուխ սխտոր, բուսական յուղ և չաման (երկու թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև կծու պղպեղ։ Այժմ, մինչ փլավ պատրաստելը, պատրաստ է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, և դուք կարող եք սկսել գործընթացը հենց ինքը։
Վերցնում ենք թուջե կաթսա։ Դրանում սովորաբար կատարվում է ուզբեկական փլավի պատրաստում։ Մսից ոսկորները կտրում ենք, բայց դեն չենք նետում։ Գառան միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սալոն կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Սխտորի գլուխները չենք ջարդում ու պճեղների չենք բաժանում, այլ ուղղակի վերևի կեղևը հանում ենք դրանցից։ Բրինձը դասավորում ենք և շատ անգամ լվանում, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Խորհուրդ է տրվում եփելուց երկու ժամ առաջ թրջել ջրի մեջ։
Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Այն պետք է շատ տաքանա: Առաջին հերթին ճարպը լցրեք կաթսայի մեջ։ Երբ այն հալվի, հանեք այն և դեն նետեք։ Հետո ոսկորներն իջեցնում ենք կաթսայի մեջ ու շատ լավ տապակում։ Որքան շատ տապակվեն, այնքան ապագա փլավի գույնը գեղեցիկ կլինի։ Հաջորդը գալիս է աղեղը: Այն պետք է ոսկեգույն դառնա։ Դրանից հետո միսը շարել: Տապակում ենք մոտ 10 րոպե։ Հիմա հերթը գազարինն է։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Հիմա ջուր ենք ավելացնում։ Այս ծավալի համար անհրաժեշտ է 1,2 լիտր։ Երբ հեղուկը եռա, կաթսայի մեջ լցրեք սխտորը (ամբողջական) և կծու պղպեղը (ամբողջական): Թողեք եռան (30 րոպե)։ Լցնել աղը, որպեսզի հեղուկը թեթևակի ստացվիչափազանց աղած. Պղպեղն ու սխտորը հանում ենք, բրինձը փռում և հարթեցնում, բայց այլ բաղադրիչների հետ չենք խառնում։ Կրակը թուլացրեք, քանի որ ջուրը ներծծվում է: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ մեջտեղում լցնում ենք սխտորն ու պղպեղը և վրան ցանում բրինձ։ Կաթսան կափարիչով փակում ենք, սրբիչով փաթաթում։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Ահա թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փլավ. Ստացվում է բուրավետ, համեղ և փխրուն։
Կարող եք ցանկացած միս կամ ծովամթերք վերցնել: Նույն կերպ եփում են միդիայով փլավը։ Տապակում են սոխի ու գազարի հետ միասին, ապա շարում կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են ջուր և բրինձ։ Մենք համեմունքներ ենք դնում ըստ ցանկության: Այս ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել փլավ. հիմնական բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ
Փլավը Ռուսաստանում ամենասիրված ուտեստներից է։ Այն մատուցվում է ամենուր՝ բենզալցակայանների ճաշարաններից մինչև նորաձև ռեստորաններ, և դժվար թե կարելի է գերագնահատել այս ուտեստի կարևորությունը յուրաքանչյուր տանտիրուհու տնային սեղանի համար։ Միևնույն ժամանակ, դասական փլավի բաղադրատոմսերը, որոնցով լցված է համացանցը, բավականին լրջորեն տարբերվում են։ Իսկ մերձավորարևելյան ավանդական ուտեստի օրիգինալ կատարումների փոփոխականությունն առատորեն ապշեցնում է։
Ինչպես պատրաստել խոզի փլավ տանը. բաղադրատոմս
Ցանցում կան տասնյակ բաղադրատոմսեր: Ինչ-որ մեկը չի ավարտում բրնձի պատրաստումը, ինչ-որ մեկը ավելացնում է ավելի շատ բանջարեղեն, ինչ-որ մեկը օգտագործում է տավարի կամ հավի միս որպես մսի բաղադրիչ: Բայց, անկասկած, փլավի համն ամենապայծառ ու հարուստ կլինի միայն այն դեպքում, երբ խոհարարության մեջ օգտագործվի խոզի միսը։ Խոզի մսով համեղ փլավ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կաթսայում, կաթսայում և դանդաղ կաթսայում։
Ինչպես պատրաստել փլավ. եփելու նրբությունները, ջրի և բրնձի ճիշտ հարաբերակցությունը փլավի մեջ
Փլավը արևելյան բուրավետ ուտեստ է՝ պատրաստված բրնձից և մսից կամ ձկից։ Բուսական փլավի բաղադրատոմսեր կան, որտեղ կենդանական ծագման մթերքները ամբողջությամբ փոխարինվում են բանջարեղենով կամ մրգերով։ Ինչպե՞ս պատրաստել մսային ուտեստ տանը: Որքա՞ն պետք է լինի ջրի և բրնձի փլավի հարաբերակցությունը. Արևելյան ուտեստի պատրաստման եղանակներն ու նրբությունները ներկայացված են հոդվածում։
Փլավ՝ խոհարարության բաղադրատոմս. Հավով փլավ. Փոքրիկ հնարքներ
Բրինձն ամենաանհրաժեշտ մթերքներից է, որը պարտադիր պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր։ Եթե դուք անընդհատ ուտում եք այն, ապա այն կարող է դրական ազդեցություն ունենալ ողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Բրնձի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը, թերևս, շատերը կանվանեն փլավ։
Ուզբեկական փլավ՝ բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել իսկական ուզբեկական փլավ
Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ուզբեկական փլավ։ Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: «Փլավը» եփում են Մերձավոր և Մերձավոր Արևելքում։ Իսկ բուն Ուզբեկստանում յուրաքանչյուր քաղաք և նույնիսկ փոքր տարածաշրջան ունի այս համեղ և սրտառուչ ուտեստի իր տարբերակները: Նախ նայենք, թե ինչպես է փլավը տարբերվում բրնձի այլ շիլաներից։