Ինչպես պատրաստել փլավ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:30

Փլավը ամենահին ուտեստներից է։ Ասիական որոշ երկրներում այն համարվում է տոնական կերակրատեսակ, և նրանցում կա դրա պատրաստման հատուկ ավանդույթ կամ արարողություն։ Ոչ միայն կանայք, այլեւ տղամարդիկ գիտեն փլավ պատրաստել։ Արևելքում այն պատրաստվում է միայն գառան մսից։ Այս բաղադրատոմսի ժամանակակից մեկնաբանությունը որոշակիորեն ընդլայնել է իր հնարավորությունները: Աշխարհի լավագույն խոհարարները պատմում են, թե ինչպես պատրաստել փլավ ցանկացած մսից՝ ծովամթերքով, բանջարեղենով և նույնիսկ քաղցրավենիքով։

Այս ուտեստի հայրենիքում ուշադրություն է դարձվում բրնձի որակին։ Սա փլավի հիմնական բաղադրիչն է, և դրանից է կախված վերջնական արդյունքը։ Ավելի լավ է կոշտ բրինձ ընդունել (դևզիրա, չունգարա, բասմատի, լազեր, ալանգա և այլն): Դրա համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ։ Հաջորդ բաղադրիչը գառան միսն է: Այն պետք է տեւի մոտ մեկ կիլոգրամ: Ավելի լավ է ոսկորին միս լինի (ընդհանուր զանգվածի մեկ երրորդը)։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել 100 գրամ պոչի ճարպ կամ գառան ճարպ: Վերցրեք ևս մեկ կիլոգրամգազար, հյութալի և կարմիր, երեք գլուխ սոխ, երկու գլուխ սխտոր, բուսական յուղ և չաման (երկու թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև կծու պղպեղ։ Այժմ, մինչ փլավ պատրաստելը, պատրաստ է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, և դուք կարող եք սկսել գործընթացը հենց ինքը։

Վերցնում ենք թուջե կաթսա։ Դրանում սովորաբար կատարվում է ուզբեկական փլավի պատրաստում։ Մսից ոսկորները կտրում ենք, բայց դեն չենք նետում։ Գառան միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սալոն կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Սխտորի գլուխները չենք ջարդում ու պճեղների չենք բաժանում, այլ ուղղակի վերևի կեղևը հանում ենք դրանցից։ Բրինձը դասավորում ենք և շատ անգամ լվանում, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Խորհուրդ է տրվում եփելուց երկու ժամ առաջ թրջել ջրի մեջ։

Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Այն պետք է շատ տաքանա: Առաջին հերթին ճարպը լցրեք կաթսայի մեջ։ Երբ այն հալվի, հանեք այն և դեն նետեք։ Հետո ոսկորներն իջեցնում ենք կաթսայի մեջ ու շատ լավ տապակում։ Որքան շատ տապակվեն, այնքան ապագա փլավի գույնը գեղեցիկ կլինի։ Հաջորդը գալիս է աղեղը: Այն պետք է ոսկեգույն դառնա։ Դրանից հետո միսը շարել: Տապակում ենք մոտ 10 րոպե։ Հիմա հերթը գազարինն է։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Հիմա ջուր ենք ավելացնում։ Այս ծավալի համար անհրաժեշտ է 1,2 լիտր։ Երբ հեղուկը եռա, կաթսայի մեջ լցրեք սխտորը (ամբողջական) և կծու պղպեղը (ամբողջական): Թողեք եռան (30 րոպե)։ Լցնել աղը, որպեսզի հեղուկը թեթևակի ստացվիչափազանց աղած. Պղպեղն ու սխտորը հանում ենք, բրինձը փռում և հարթեցնում, բայց այլ բաղադրիչների հետ չենք խառնում։ Կրակը թուլացրեք, քանի որ ջուրը ներծծվում է: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ մեջտեղում լցնում ենք սխտորն ու պղպեղը և վրան ցանում բրինձ։ Կաթսան կափարիչով փակում ենք, սրբիչով փաթաթում։ Մենք կրակն անջատում ենք։ Ահա թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փլավ. Ստացվում է բուրավետ, համեղ և փխրուն։

Կարող եք ցանկացած միս կամ ծովամթերք վերցնել: Նույն կերպ եփում են միդիայով փլավը։ Տապակում են սոխի ու գազարի հետ միասին, ապա շարում կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են ջուր և բրինձ։ Մենք համեմունքներ ենք դնում ըստ ցանկության: Այս ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։