Լոբի տարբեր տեսակների գլիկեմիկ ինդեքս և սննդային արժեք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լոբին ամենաթանկ հատիկավոր մշակաբույսն է՝ գերազանց համով և սննդային հատկություններով: Լոբով կերակրատեսակները թույլ կտան ոչ միայն ավելի լավ բավարարել մարդու կարիքները բուսական սպիտակուցի նկատմամբ, այլև դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը։ Նրանք շատ սիրված և պահանջված են բնակչության շրջանում։

Բնիկների խրճիթներում Կոլումբոսի նավաստիները զարմանալի հատիկներ են գտել: Դրանք փայլուն էին, հում վիճակում՝ պինդ, եփելիս՝ փափուկ և գոհացուցիչ: Կոլումբոսի նավաստիների հետ միասին այս հատիկները հատեցին օվկիանոսը և գտան երկրորդ տունը Եվրոպայում, որը հետագայում կոչվեց լոբի:

Ռուսաստանում լոբիները հայտնի դարձան 17-րդ դարի սկզբին Պետրոս I-ի դստեր՝ կայսրուհի Էլիզաբեթ Պետրովնայի շնորհիվ։ Այստեղ այն որպես մշակույթ նշանակություն ձեռք բերեց միայն 18-րդ դարում։ Սկզբում ուտում էին միայն հասած լոբի, ավելի ուշ՝ կանաչ պատիճ։

Գլիկեմիկ ինդեքսլոբի

Լոբի քիմիական բաղադրությունը լավ ուսումնասիրված է։ Այն պարունակում է գրեթե ամբողջ վիտամին «այբուբենը»։ Լոբի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) կախված է դրա տեսակից և բազմազանությունից: Այս պարամետրը ցույց է տալիս սննդի մեջ առկա ածխաջրերի ազդեցությունը արյան մեջ գլյուկոզայի (շաքարի) մակարդակի վրա։ Պարզ ասած՝ որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան արտադրանքը վնասակար է հատկապես շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։ Բացի այդ, GI-ն հանգեցնում է գիրության: Գլյուկոզայի քայքայման արագությունը համարվում է 100 միավոր և բոլոր ապրանքների GI-ն հաշվարկվում է այս արժեքից: Նրանք սովորաբար բաժանվում են 3 խմբի՝

• Ցածր GI - մինչև 50 միավոր
• Միջին GI - 50-70 միավոր
• Բարձր GI - 70 միավորից: և ավելի բարձր։

Երբ դուք օգտագործում եք ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդ, օրգանիզմում սնունդն ավելի դանդաղ է ներծծվում, իսկ արյան մեջ շաքարի մակարդակը աստիճանաբար բարձրանում է և նաև աստիճանաբար նվազում: Իսկ բարձր GI-ով ընդունելու դեպքում շաքարի ինդեքսը կտրուկ բարձրանում է, և ենթաստամոքսային գեղձը ինտենսիվորեն արտադրում է ինսուլին հորմոն։ Այն էներգիան բաշխում է մարդու հյուսվածքներում, և եթե այն չծախսվի, ապա հորմոնն այն կպահի մեր մարմնի ճարպային պաշարներում։

Եվ դա նաև կկանխի ճարպային բջիջները շաքարի վերածվելուց, որպեսզի այն օգտագործվի որպես էներգիա օրգանիզմի համար: Վերոնշյալից հետևում է, որ GI-ն անպայման պետք է հաշվի առնել ձեր սննդակարգը դիտարկելիս ոչ միայն շաքարախտով հիվանդ մարդկանց, այլև բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ և առողջ սնվել։

Եկեք վերադառնանք լոբին: Հասած լոբիները հում չեն ուտում, այն պարունակում է վնասակար նյութեր, որոնք եփելիս կամ շոգեխաշելիս.ազատվում են դրա կազմից։

Քանի որ արտադրանքը հում չի օգտագործվում, հաշվի առեք խաշած լոբի գլիկեմիկ ինդեքսը: Ցուցանիշները հետևյալն են՝

• Սպիտակ լոբի գլիկեմիկ ինդեքս - 40 միավոր
• Լոբի-20 հատ
• Կարմիր լոբի գլիկեմիկ ինդեքս - 40 միավոր

Լոբիներն ունեն ցածր GI, այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այս տեսակի հատիկաընդեղենը ձեր սննդակարգում՝ խաշած և շոգեխաշած տեսքով:

Լոբի սննդային արժեքը

Գիտե՞ք ինչպես է հնչում «Legume» բառը անգլերենում: «Ծածանե՜ Այսպիսով, կարելի է վստահորեն ասել, որ լոբի սիրահարը ակտիվ մարդ է:

Հացահատիկի սպիտակ և կարմիր լոբի մեջ, սպիտակուցի պարունակությունը՝ 22,3 գ, ճարպը՝ 1,7 գ, ածխաջրերը՝ 54,5 գ, կալորիականությունը՝ 310 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Կանաչ լոբին շատ ավելի քիչ կալորիական է, 100 գ մթերքի դիմաց՝ սպիտակուցներ՝ 4,0 գ, ճարպեր՝ 0 գ, ածխաջրեր՝ 4,3 գ, կալորիականություն՝ 32 կկալ:

Լոբի պարունակում է մեզ անհրաժեշտ նյութեր և վիտամիններ՝ կարոտին (0,31 մգ), K (0,29 մգ), B1 (0,073 մգ), B2 (0,14 մգ), PP (0,5 մգ), պանտոտենաթթու (0,2 մգ), B6 (0,14 մգ), C (19,5 մգ) 100 գրամի դիմաց։

Հանքանյութեր՝ նատրիում (1,7 մգ), կալիում (256 մգ), մագնեզիում (26 մգ), կալցիում (50,8 մգ), երկաթ (0,39 մգ), ֆոսֆոր (37 մգ), յոդ (3 մգ) 100 գրամի դիմաց։

Լոբի առանձնահատկությունները

Կանաչ լոբին սպիտակուցի քանակով զիջում է լոբին, սակայն դրա առանձնահատուկ արժեքն այն է, որ պարունակում է արգինին ամինաթթու։ Սաամբողջ օրգանիզմի շինանյութ. Նաև արգինինը կոլագենի մի մասն է, որը պատասխանատու է մաշկի ամրության և առաձգականության համար։

Կարմիր և սպիտակ լոբիներն ապահովում են ամբողջական սպիտակուցներ, հատկապես երբ համադրվում են բրնձի կամ հացահատիկի հետ: Սպիտակուցը անհրաժեշտ է օրգանիզմում ընթացող բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացների համար, այդ թվում՝ հյուսվածքների ստեղծման համար։ Այն մկանների, մաշկի, մազերի, եղունգների համար կարևոր շինանյութ է։

Լոբի և առողջություն

Լոբին արժեքավոր է ոչ միայն սնուցման, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ։ Երիկամների քարերի դեպքում խորհուրդ է տրվում բույսի չոր ծաղիկների թուրմը։ Կովկասում փորլուծությամբ տառապող երեխաներին չոր լոբի թուրմ են տալիս։

Շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդիկ չափազանց օգտակար են լոբիից ստացված թխվածքը (հյութը), որը պարունակում է բուսական ինուլին և արդյունավետորեն ազդում է մարդկանց ածխաջրերի նյութափոխանակության վրա: Այն ստացվում է չհասած լոբիից։ Պոմսը հավասար քանակությամբ խառնում են կաղամբի և գազարի հյութի հետ։ Անհրաժեշտ է օրական սպառել մինչև 1 լիտր։

Լոբիները վաղուց օգտագործվել են որպես շաքարն իջեցնող միջոց: Դրանցից ստացված թուրմը գիտական բժշկության կողմից փորձարկված և ճանաչված բազմաթիվ բուսական միջոցներից է։ Խորհուրդ է տրվում մարդկանց շաքարախտը կանխելու կամ արյան գլյուկոզայի մակարդակը կայունացնելու համար։

Հակացուցումներ

Անկայուն աղիքներ ունեցող մարդիկ պետք է իրենց սննդակարգում լոբի ներառեն հազվադեպ և փոքր չափաբաժիններով: Սակայն գաստրիտով, պանկրեատիտով, ստամոքսի խոցով և թթվայնության բարձր մակարդակ ունեցող մարդիկ ստիպված կլինեն.հրաժարվեք լոբով ուտեստներից։

Ինչպես պատրաստել լոբի?

Լոբի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը և բարձր սննդային արժեքը մեզ հնարավորություն են տալիս վայելել բարձր համեղություն: Կան շատ լոբի բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ։

Բանջարեղենի ափսե լոբիով.

Վերցրեք երկու տարբեր տեսակի լոբի (կարմիր և սպիտակ):

• լոբի - 2 բաժակ;
• շաղգամ, կարտոֆիլ, գազար - յուրաքանչյուրը մեկ բաժակ (կտրատել խորանարդի մեջ);
• աղցան - 3 գլուխ;
• կարագ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ՝ աչքով։

Խոհարարություն:

1. Լոբին թրջել 8 ժամ։ Փոխեք ջուրը։
2. Լոբին դնել սառը ջրի մեջ և եռացնել։
3. Շաղգամը, կարտոֆիլը, գազարը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ (ինչքան բազմազան բանջարեղենը, այնքան ճաշատեսակն ավելի համեղ է):
4. Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ առանձին փաթաթեք շորով, կապեք և եփեք միասին մինչև եփվեն աղած եռման ջրի մեջ, հանեք, քանի որ դրանք պատրաստ են (ոմանք ավելի արագ են եփում, մյուսները՝ դանդաղ) և հետ նետեք քամոցի մեջ։
5. Երբ բոլոր բանջարեղենները հանվեն, լվացված աղցանն ամբողջությամբ փնջերով թրմեք եռման ջրի մեջ (որում բանջարեղենը եփել էին) 1-2 րոպե։
6. «Աստղով» ճաշատեսակի վրա քսել հազար, լոբի, տարբեր բանջարեղենի կույտեր՝ ընտրելով ըստ ճաշակի և գույների։
7. Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, մեջը լցնել մանր կտրատած մաղադանոսը և լցնել աղցանի վրա։

Սրանք լոբի գլիկեմիկ ինդեքսն են, դրանց օգտակարությունը օրգանիզմի համար և հիանալի համըորակ։