Պահքի կաղամարով աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղմարը շատ առողջարար և վաղուց սիրված ծովամթերք է՝ ամենանուրբ մսով, որը գնալով ավելի ու ավելի է տարբեր ձևերով հայտնվում տնային տնտեսուհիների սեղաններին։ Չնայած այն դասակարգվում է որպես դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն պարունակում է շատ անգամ ավելի քիչ ճարպ, քան ձուկը, չպետք է մոռանալ, որ այն պարունակում է սպիտակուցներ և վիտամիններ (C, E, B, PP), որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին: Այս հոդվածում կծանոթանանք կաղամարով անյուղ աղցանների բաղադրատոմսերին։

Ինչպես պատրաստել?

Կարևոր է իմանալ, որ սառեցված ծովամթերքը չի եփում, այն նախ պետք է հալեցնել և հետո միայն անցնել պատրաստման գործընթացին։ Դա պետք է անել բնական ճանապարհով, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր, քանի որ միսը կկորցնի ոչ միայն համը, այլև գույնը։ Ծովամթերքը հալվելուց հետո այն պետք է մաքրել, այն է՝ հեռացնել կուսաթաղանթը (մաշկը) և ազատվել ներսից։

Եկեք դիտարկենք մի քանի եղանակ՝ դիակ պատրաստելու նիհար կաղամարով աղցանի համար։

1. Մեկ լիտր սառը ջուր տանում ենք տարայի մեջ և դնում վառարանի վրա, եռալուց հետո ավելացնում են համեմունքներ (պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ) և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ արտադրանքի մաքրված դիակը իջեցնում են, հանում կրակից եւ ծածկում կափարիչով։ Տասը րոպե անց դուք կարող եք դուրս քաշել ջրից:

2. Դիակները տեղադրվում են եռացող ջրով տարայի մեջ և սպասում են եռման, բառացիորեն կես րոպե հետո դրանք հանվում են կրակից, մի մոռացեք աղել և ավելացնել համեմունքներ։ 5 րոպե հետո կարող եք այն դուրս հանել։

3. Ինչպես նախորդ մեթոդներում, ջուրը նախ եռում են, իսկ ծովամթերքը մի քանի րոպեով իջեցնում են:

Որ կաղամարի միսը ռետինի համ չունենա, այն չմարսվի, երեք րոպեն բավական է։

Ինչպես պատրաստել տնական անյուղ մայոնեզ հարդարման համար

Հաճախ նիհար կաղամարով աղցանների բաղադրատոմսերում մայոնեզն օգտագործվում է հագնվելու համար, տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Մինչև ամբողջական լուծարումը խառնեք մեկ ճաշի գդալ օսլա (ձեզ անհրաժեշտ է եգիպտացորենի օսլա) 50 միլիլիտր ջրի հետ։
2. Այնուհետև հարյուր գրամ ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի և մեջը լցնում եգիպտացորենի խառնուրդը, մինչդեռ անհրաժեշտ է լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Բաղադրիչները հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր։
4. Երբ օսլայի հեղուկը սառչի, ավելացնել մեկ թեյի գդալ մանանեխ (պատրաստի) և շաքարավազ, 0,5 թ.գ. աղ և 30 միլիլիտր կիտրոնի հյութ։
5. Մթերքները խառնելուց հետո,զգուշորեն լցնել 150 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ։
6. Պատրաստի մայոնեզը տեղափոխում ենք պատրաստված տարայի մեջ և դնում զով տեղում։

Պահքի աղցան կաղամարով և սնկով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր, բրոկկոլի և թարմ սունկ (շամպինիոններ):
• Մեկ լամպ սոխ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Մեկ տուփ ձիթապտուղ (ցանկալի է առանց կորիզների):
• Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եռացրած ջրի մեջ նախապես աղած, բլանշել բանջարեղենը (բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ): Պետք է եփել առանձին տարաներում, որպեսզի համերը չխառնվեն։
2. Ձիթապտղի յուղը խնամքով լցնում են տաքացրած թավայի մեջ և ավելացնում ճզմած սխտորը։
3. Մի քանի րոպե հետո մանր կտրատած սոխը ավելացնում են սխտորի յուղի մեջ և տապակում մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, այնուհետև հանում կրակից։
4. Սպիտակեցված բանջարեղենը, տապակած սոխը և կտրատած ձիթապտուղները խառնվում են առանձին ամանի մեջ։
5. Սունկը լվանում են, մաքրում, կտրատում և տապակում մինչև փափկի։
6. Սունկը սառչելուց հետո միացրեք մնացած բանջարեղենի հետ։
7. Աղցանը աղում և պղպեղ է, հագնվելու համար օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ։

Պահքի աղցան պահածոյացված կաղամարով

Մեկ պահածոյացված ծովամթերքի համար (200 գրամ) ձեզ հարկավոր է՝

• հարյուր գրամ կաղամբ (ծով) և ցանկացած գույնի լոբի (պահածոյացված);
• մեկթարմ վարունգ.

Լոբիները նախապես լվացված են։ Այնուհետև հերթափոխով (լոբազգիներ և ծովամթերք) լցնում են մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակեպատվի։ Կաղամարն ու վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կաղամարով համեղ և անյուղ աղցանը թեթև աղում են և համեմում մայոնեզով։

Squid vinaigrette

Նույնիսկ վինեգրետը կարելի է պատրաստել առողջ ծովամթերքով, բայց եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես դա անել: Կես կիլոգրամ ծովամթերքը մաքրում և եփում են, սառչելուց հետո կտրատում են շերտերով։ Այնուհետև եռացրեք բանջարեղենը՝ մի երկու կարտոֆիլ, մեկ ճակնդեղ և գազար։ Բանջարեղենը, ինչպես նաև մեկ թթու վարունգը կտրատվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Բոլոր ապրանքները խառնվում և համեմվում են ձեթով (կարող եք օգտագործել ձիթապտղի կամ նիհար), ինչպես նաև աղ՝ ըստ ճաշակի և զարդարված դեղաբույսերով։

Բրնձով աղցան տարբերակ

Կաղմարով և բրնձով նիհար աղցանի համար օգտագործվում է պահածոյացված ծովամթերք (մեկ բանկա):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հիմնական բաղադրիչը հանում ենք տարայից և դնում մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը լավ ապակեպատ լինի։
2. Հինգ ճաշի գդալ եփած բրինձ, եփած մինչև փափկի աղաջրի մեջ:
3. Մեկ թարմ վարունգը և գազարը քսում են խոշոր քերիչով, այնպես որ աղցանն ավելի հյութալի կլինի։
4. Հետևում է չորս ճաշի գդալ եգիպտացորեն (պահածոյացված):
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։
6. Ահա և վերջ, կաղամարով ամենահամեղ աղցաններից մեկը պատրաստ է ուտելու։

Կոկտեյլ աղցան

Օրինակ աղցան, բայց պատրաստելու համար մի քիչ համբերություն է պահանջվում։

1. Մեկ թարմ վարունգը մաքրվում է, կտրատվում երկայնքով և կորցնում են սերմերը: Այնուհետեւ կտրեք այն բարակ շերտերով: Նույն մանիպուլյացիան արվում է թթու վարունգով, մի երկու կտոր է պետք։
2. Ծովամթերքի երեք դիակ նախապես եփում և կտրատում են շերտերով։
3. Այս աղցանը համեմված է հատուկ սոուսով։

Պատրաստում ենք սոուսը.

Խառնեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և կետչուպ: Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանր քերած սոխ և սխտոր և մի քիչ կարմիր (կծու) պղպեղ։ Եզրափակելով, լցնել 30 միլիլիտր քնջութի յուղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Աղցանի սոուսը պատրաստ է։

Մայոնեզ չկա

Դիետաներով հատկապես տարածված է նիհար կաղամարով աղցան առանց մայոնեզի։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ծովամթերքի մի քանի դիակ;
• երկու հավի ձու;
• մեկ փունջ կանաչի (սոխ և սամիթ);
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և նույն քանակությամբ բալզամիկ սոուս;
• մի քիչ թարմ կիտրոնի հյութ.

Առաջին հերթին եփում են կաղամարն ու ձուն։ Այնուհետև դիակները կտրատում են ոչ թե փոքր շերտերով, այլ ձվերը բարակ կիսօղակներով։

Կանաչին մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել պատրաստված տարայի մեջ և մի քիչ աղ անել՝ ըստ ճաշակի։

Անյուղ կաղամարով աղցան հագցնելու համար սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը խառնում են առանձին։

Բանջարեղենով աղցան

Վիտամինային աղցան պատրաստելը դժվար չէ, մի երկու կաղամարի դիակի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ թարմ բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ);
• երեք հազարի տերեւ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 10 միլիգրամ թարմ կիտրոնի հյութ։

Խաշած ծովամթերքը կտրատում են բարակ շերտերով, լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ, իսկ վարունգը՝ կես օղակների։

Գազարի տերևները մանրակրկիտ լվանում և ձեռքով մանր կտրատում են։

Ամեն ինչ խառնում ենք, աղում և համեմում ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով նիհար կաղամարով աղցան: Մատուցելուց առաջ զարդարել կանաչապատմամբ։

Թթու վարունգով

Նախապես եռացրեք երկու կարտոֆիլ և մի քանի կաղամարի դիակ, այնուհետև կտրատեք շերտերով: Մարինացված սնկով մի փոքրիկ բանկա թափվում է, և մարմինը կտրատվում է չորս մասի: Մեկ փոքր սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ, իսկ երկու թթու վարունգը՝ մանր շերտերով։

Անյուղ կաղամարով աղցանի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են և համեմված մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը թողնում ենք սառնարանում մոտ 30 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել կանաչիով։

Մակարոնեղեն - աղցան

Հետևյալ մթերքները պետք է պատրաստվեն հիմնական բաղադրիչի մեկ խաշած դիակի համար։

• Հարյուր գրամ պանիր (ապխտած).
• Մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.
• Սպագետի.
• Մեկ բուլղարական պղպեղ.
• Կանաչի և մի երկու պճեղ սխտոր։

Պանիրն ու կաղամարը կտրատում են բարակ շերտերով։ Սպագետին բաժանում են չորս մասի, եփում աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփելը, մանրակրկիտ լվանում և թողնում, որ ավելորդ ջուրը քամվի։ Մանրացված բաղադրիչները խառնվում են։

Բուլղարական պղպեղը բոլոր կողմերից ամբողջությամբ տապակվում է տաք յուղի մեջ։ Այնուհետև դրանից հանում են կեղևը և մաքրում սերմերը։ Պղպեղն ու սխտորն անցնում են մսաղացով։ Կանաչիները և մայոնեզը ավելացվում են ստացված ցորենին: Այս սոուսով են պատրաստվում աղցանը։

Ծովային ջրիմուռներով

Շատերը վաղուց գիտեն ջրիմուռի օգտակարության մասին, և կաղամարի և ծովախեցգետնի հետ համակցված ուտեստը հարուստ է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով, յոդով և միկրոէլեմենտներով։

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախապես եփել մեկ դիակ կաղամար և հարյուր գրամ ծովախեցգետին, պատահական կտրատել։
2. Հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներն ու մեկ եփած ձուն մանրացված են փոքր խորանարդի մեջ։
3. 100 գրամ թթու ջրիմուռը ավելացնում են մանրացված բաղադրիչներին և համեմում ձիթապտղի յուղով, իսկ ավելի լավ համ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի կաթիլ թարմ կիտրոնի հյութ։

Կիտրոն-ազնվամորու սոուսով

Սկզբից ծովամթերքի մի քանի դիակ եփում են, այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով։ Երկու խաշած ձուն և կես սոխը կտրատված են կես օղակներով։ Բոլոր ապրանքները խառնված են և համեմված։

Հարուստի համար ձեզ հարկավոր է կես կիտրոնի հյութ և մի երկու ճաշի գդալ ազնվամորու հյութ։

Ապխտած ծովամթերքով

Այս աղցանն ունի կծու համ, որը չի կարող չուրախացնել գուրմաններին:

1. 0, 5 բաժակ բրինձ եփած աղաջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Հարյուր գրամ ապխտած կաղամար և մեկ թարմ վարունգ՝ կտրատած շերտերով։
3. Թակած մթերքները խառնում են և դրանց վրա ավելացնում են եգիպտացորենի մի փոքրիկ բանկա (պահածոյացված) և ցանկացած պահածոյացված ձուկ։
4. Աղած և համեմված մայոնեզով։

Չինական կաղամբով

Թեթև և վիտամինային աղցան, որը դուր կգա շատերին։ Ցանկության դեպքում մաղադանոսը կարելի է փոխարինել կիլանտրոյով։

1. 300 գրամ եփած և շերտերով կտրատած ծովամթերք։
2. Կաղամբը (150 գրամ) և թարմ վարունգը (երկու կտոր) կտրատված են նույն կտորներով։
3. Մաղադանոսը մանր կտրատել և ամեն ինչ խառնել։
4. Հարուստի համար՝ ձիթապտղի յուղ մի քիչ կիտրոնի հյութով։
5. Աղցան աղում և պղպեղ են անում, այնուհետև համեմում պատրաստի խառնուրդով։

Ավոկադոյով

Նախապես եփել երկու դիակ ծովամթերք և կտրատել օղակների։

Հարյուր գրամ սունկը (շամպինիոնները) կտրատում են կամայական կտորների և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե երանգ ստացվի։

Մեկ ավոկադոյի մարմինը պետք է մանր կտրատել, իսկ պրասը մանր կտրատել։

Մեկ լոլիկը սերմացու է և մանր կտրատված։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և համեմվում մայոնեզով։

Պահածոյացված արքայախնձորով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• մի քանի խաշած կաղամարի դիակ;
• մի փոքրիկ բանկա արքայախնձոր և եգիպտացորեն;
• կանաչի և կես սոխ.

Պահածոյացված մթերքները պետք է քամել և քամել: Արքայախնձորն ու ծովամթերքը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատում են և լցնում եռացող ջրով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, մի քիչ աղում և ավելացնում մայոնեզը, մատուցելուց առաջ ցանում մանրացված խոտաբույսերով։

Այս հոդվածում ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով) կաղամարով անյուղ աղցանների համար օրգանիզմը հագեցնում են սպիտակուցներով և հանքանյութերով, քանի որ ծովամթերքն ամենաօգտակար մթերքներից է։