Գազարի խյուսով ապուր. խոհարարության առանձնահատկությունները և լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գազարն ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է, որն աճեցվում է մարդու կողմից: Այն կարևոր վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է։ Վառ նարնջագույն արմատային բանջարեղենը պարունակում է բետա-կարոտին, որը ընդունվելիս վերածվում է վիտամին A-ի, որն անհրաժեշտ է տեսողության խանգարումների կանխարգելման համար, ինչպես նաև կալիումի` սրտի կայուն աշխատանքի համար, կալցիումի` ոսկրերի աճի համար և այլն: 100 գրամ գազար: պարունակում է ընդամենը 32 կկալ, ուստի այն պետք է անպայման ներառվի նիհարեցնող ապուրների մեջ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս գազարի կրեմով ապուրի համար

Սա գազարով ապուրի դասական տարբերակն է։ Կրեմի շնորհիվ ճաշատեսակի համը հարուստ է և կառուցվածքով նուրբ։ Նրանց համար, ում դիետիկ սնունդ է առաջարկվում, հենց այսպիսի գազարով ապուրն իդեալական է։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Սոխը տապակում են կարագի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա վրան ավելացնում են մանրացված գազար (700 գ) և 100 գ նեխուր (արմատ):
2. Բանջարեղենը եփում են 7 րոպե, որից հետոտապակը պետք է լցնել մսի արգանակով (0,5 լ):
3. 15 րոպե հետո ավելացնել աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և սխտոր (4 պճեղ):
4. Արգանակը քամում ենք առանձին տարայի մեջ, և բանջարեղենը պետք է մաքրել բլենդերով մինչև համասեռ մածուկ:
5. Թակած բուսական զանգվածին ավելացնում են Սերուցքը (200 մլ) և արգանակը, որում եփվել է բանջարեղենը։
6. Ապուրն ուղարկում են վառարան, բերում եռման աստիճանի և եփում ևս 5 րոպե։

Գազարի խյուսով ապուրը խորհուրդ է տրվում մատուցել տնական կրուտոնների հետ։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել գազարի խյուս ապուր կոճապղպեղով

Սա կատարյալ ուտեստ է ցուրտ և թաց ձմռան համար, որը հաճելիորեն տաքանում է ներսից իր ջերմությամբ: Այս ապուրը պարունակում է երկու կարևոր համեմունք՝ կոճապղպեղ, որն օգնում է թեթևացնել մարսողական խնդիրները և քրքում, որը հնագույն հակաբորբոքային միջոց է:

Այս բաղադրատոմսով գազարով ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է համեմունքներ պատրաստել՝ ½ թեյի գդալ. քրքում, ¼ թ/գդ դարչին, կոճապղպեղի արմատ (մատի չափի կտոր)։ Մատուցելուց առաջ կպահանջվի նաև գազար՝ մաքրած և 2 սմ հաստությամբ կտրատած, կարագ (50 գ), սոխ, սխտոր և մաղադանոսի տերևներ։

Սկզբում կարագով ապուր պատրաստելու համար նախատեսված կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ապա ավելացնել չոր համեմունքները, ինչպես նաև կոճապղպեղը, սխտորը և աղը (½ թեյի գդալ): Տապակել մոտ 5 րոպե, մինչև թունդ բուրմունք հայտնվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է թավայի մեջ ջուր լցնել (5 բաժակ) և ուղարկել այնտեղկտրատած գազար։ Մոտ 20 րոպե հետո ապուրը կարելի է տրորել բլենդերով։ Այնուհետև 10-15 րոպե տապակը նորից դնել կրակի վրա, և այն կարելի է մատուցել սեղանին՝ ցողված մանրացրած մաղադանոսով։

Գազարի խյուսով ապուր սիսեռով

Սա զարմանալիորեն համեղ վառ նարնջի խյուսով ապուր է՝ հարուստ ընկույզի համով: Խրթխրթան սիսեռով զարդարանքը համ է հաղորդում առողջ ուտեստին: Ճանաչված շատ գուրմաններ միանգամայն իրավացիորեն կարծում են, որ սա գազարով ապուրի խյուսի լավագույն բաղադրատոմսն է:

Այս ուտեստի եփման հենց սկզբում եփեք սիսեռը (200 գ) մինչև փափկի: Սիսեռի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (30 րոպե)։ Միաժամանակ մաքրել և կտրատել գազարը (500 գ), լցնել չհրկիզվող ամանի մեջ, վրան ցողել ուրց և նույնպես դնել ջեռոցը կես ժամով։

Թխելուց հետո գազարը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել սիսեռի երկրորդ կեսը, արգանակը (1 լ), աղ և կիտրոնի հյութ (1 թ/գդ)։ Ամեն ինչ միասին եփել 7 րոպե, որից հետո գազարով ապուրը պետք է բլենդերով խյուսել։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա շաղ տալ մի քանի խրթխրթան սիսեռ և մի ճյուղ ուրց։

Ֆրանսիական գազար կարրի ապուր

Ֆրանսիայի հարավում գազարով ապուր պատրաստելիս օգտագործում են այնպիսի բուրավետ բաղադրիչ՝ որպես ծաղկեփնջի գառնի՝ խոհանոցային թելով կապած անուշահոտ խոտաբույսերի փունջ։ Ծաղկեփնջի կազմը կարող է ներառել դափնու տերեւ, ուրց, մաղադանոս և այլն։ Ֆրանսիացի խոհարարների կարծիքով՝ հենց այս խոտաբույսերն են ավելի վառ դարձնում ուտեստի համը։ Գառնի փունջմատուցելուց առաջ հանվում է ապուրից։

Ըստ ֆրանսիական բաղադրատոմսի գազարով ապուրը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սկզբում կարագի մեջ տապակում են սոխը, ապա գազարը մանր կտրատած (5 հատ) և վրան ավելացնում կարտոֆիլ (1 հատ), իսկ հետո. ևս 10 րոպե, բուսական զանգվածը լցնում են արգանակ (2 լ): Այնուհետև ավելացրեք մի փունջ գառնի, կարրի փոշի (1 թեյի գդալ) և ծովի աղ։ Այնուհետև հարկավոր է կափարիչով ծածկել ապուրը և եփել ապուրը ևս 12 րոպե։ Դրանից հետո մի փունջ գառնի հանեք, բանջարեղենը բլենդերով խյուսի ենթարկեք։

Գազարի խյուսով ապուր, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, ստացվում է համեղ և բուրավետ։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում զարդարել թթվասերով և դեղաբույսերով։

Գազարով ապուրի բաղադրատոմս երեխաների համար

Մանկական ապուր-խյուս գազարի հիման վրա պատրաստված երեխաներին կարելի է տալ 1 տարեկանից, քանի որ այս բանջարեղենը բավականին ուժեղ ալերգեն է։ Բայց եթե նրա հետ առաջին ծանոթությունից հետո ալերգիկ ռեակցիաներ չեն եղել, ապա կարող եք ապահով կերպով նման ուտեստ պատրաստել երեխաների համար գոնե շաբաթը մեկ անգամ։

Ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 մեծ գազար, մի կտոր կարագ, ինչպես նաև կաթ, ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, որպեսզի ճաշատեսակը ցանկալի խտությանը հասցնի։ Բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը և օղակների կտրատել 1 սմ հաստությամբ, գազարը դնել կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է մանրացնել բլենդերով՝ հարած վիճակում ավելացնելով հեղուկ։ Գազարի խյուսով ապուրը համով բավականին քաղցր է։Խորհուրդ չի տրվում դրան հավելյալ շաքար ավելացնել։

Բացի գազարից, մանկական խյուսով ապուր պատրաստելիս կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ սոխ կամ կարտոֆիլ, որոնք նույնպես նախապես կտրատված են և եփվում կրկնակի կաթսայի մեջ։

Խնձորի-գազարի խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Այս առատ աղանդերը կարելի է ներառել գազարի ամենահամեղ ապուրների ցանկում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հզոր բլենդեր և կրկնակի կաթսա, որը թույլ կտա առավելագույնս խնայել գազարի մեջ առկա օգտակար նյութերը։ Ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները կավելացվեն հում վիճակում՝ նախնական աղալուց հետո։

Այսպիսով, 1 մեծ գազարը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի և 10 րոպե դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Նախապես թրջած (12 ժամով) պնդուկը (30 գ) մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր կամ խնձորի հյութ։ Կոճապղպեղի արմատը քերիչով մանրացրեք։ Մանրացված պնդուկին բլենդերի մեջ ավելացնել խաշած գազարի կտորներ, կեղևազրկած և կտրատած թարմ խնձոր, մեկ թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ և դարչին փոշի, մեկ ճաշի գդալ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ջուր։ Մատուցել՝ զարդարված թարմ խնձորի կտորներով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Գազարով ապուրը ունի 76 կկալ կալորիականություն 100 գրամի դիմաց։ Ճաշատեսակն ունի բարձր սննդային արժեք և արժանիորեն կարող է ներառվել մենյուում՝ նիհարելիս։

Գազարով ապուր դանդաղ կաթսայում

Այս ապուրը պատրաստելու համար գազար (500 գ), կարտոֆիլ (2 հատ) և սոխ (1 հատ) Մաքրել, կտրատելկտորներ և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Բանջարեղենը լցնել ջրով (1,5լ) և կարգավորել եփման ռեժիմը։

Գազարը, կարտոֆիլը և սոխը փափկելուց հետո անհրաժեշտ է արգանակը քամել, իսկ բանջարեղենն իրենք տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ։ Այստեղ ավելացնել աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, կարագ (սերուցք): Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում լցնելով այն արգանակը, որի մեջ եփվել է բանջարեղենը։ Երբ ապուրը ստացվի ճիշտ խտության, այն լցնում են ամանների մեջ և մատուցում թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։

Գազարով ապուրի խորհուրդներ

Բոլոր նրանք, ովքեր պատրաստվում են պատրաստել գազարով ապուր, օգտակար կլինի կարդալ դրա պատրաստման հետևյալ առաջարկությունները.

1. Ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել գազարի վառ նարնջագույն քաղցր սորտեր՝ առանց արտաքին վնասների։
2. Գազարով ապուրին պարտադիր կերպով ավելացնում են կարագ կամ ցանկացած բուսական յուղ, սերուցք կամ կաթ, քանի որ վիտամին A-ն օրգանիզմը կլանում է միայն ճարպերի միաժամանակյա օգտագործմամբ։
3. Գազարը չի կարելի եփել 20 րոպեից ավելի, այլապես դրա մեջ օգտակար նյութեր գրեթե չեն պարունակի։