Համեղ և արագ ամառային կարկանդակ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը, խոհարարության առանձնահատկությունները և ակնարկները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից յուրաքանչյուրը հիանալի հիշում է հիանալի տատիկի կարկանդակների և կարկանդակների համը, որոնք նա վերաբերվել է մանկության տարիներին։ Ուրեմն ինչու չմտածել ամառային կարկանդակի որոշ տարբերակներ: Ավելին, սա իրականում շատ հուզիչ գործունեություն է։

Ելակով

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի երկու բաժակ թարմ ելակ, լավ լվանալ և թողնել, որ մի փոքր չորանա։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը, որը պատրաստվում է կրեմի հիմքով։ Դա անելու համար վերցրեք մեկ բաժակ սերուցք և 200 գրամ թարմ խմորիչ և խառնեք դրանք մեկ ամանի մեջ։ Հաջորդը, այստեղ անհրաժեշտ է նաև ավելացնել քառորդ բաժակ շաքարավազ և մի բաժակ մաղած ցորենի ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք ու մեկ ժամ թողնում խմորը «տեղավորվի»։ Դրանից հետո պատրաստի զանգվածին անհրաժեշտ է ևս մի քանի բաժակ ալյուր և շաքարավազ ավելացնել նույն քանակությամբ, ինչ նախորդ քայլում։ Բոլոր բաղադրիչներից հունցում ենք միատարր խմոր և շարում նախապես պատրաստված կլոր ձևով, որը նախապես քսում ենք բուսական կամ հալած կարագով։ նախապես անհրաժեշտ էմտածեք զարդարելու մասին, այնպես որ դրա համար պետք է թողնել փոքր քանակությամբ խմոր: Վերևում դուք պետք է շարեք պատրաստված ելակները, որոնք խորհուրդ է տրվում նախապես կտրատել, շաղ տալ շաքարավազով: Զարդարեք հրուշակեղենի ցանցով։ Ձևը պետք է ուղարկվի լավ տաքացվող ջեռոց: 30-40 րոպե հետո ամառային ելակով կարկանդակը պատրաստ կլինի։

Այս բաղադրատոմսի մասին շատ են հաղորդավարուհիների կարծիքները, նրանք նշել են, որ կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում և անչափ համեղ։

Հատապտուղներով և պաղպաղակով

Տարբերակ, որն իսկապես անսովոր կլինի՝ պաղպաղակով և հատապտուղ միջուկով կարկանդակ։ Հատապտուղներով համեղ ամառային կարկանդակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսն առաջարկում է վերցնել պատրաստի շերտավոր խմորը՝ կես կիլոգրամ, կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Այնուհետև այն պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը առանձին գլորել։

Որպեսզի նման ամառային կարկանդակի միջուկը լինի ամենահամեղը, խորհուրդ է տրվում ընդունել հատապտուղների խառնուրդ, որի համար կպահանջվի մոտ 7 բաժակ։ Դրանց պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տապիոկա, երեք ճաշի գդալ օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենի օսլա), 200 գրամ շաքարավազ և ամբողջ զանգվածը ըստ ճաշակի աղացնելով, այն պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր: Միջուկը շարում ենք խմորի առաջին շերտի վրա, վրան ծածկում ենք երկրորդ գրտնակ շերտով։ Վերևից կարկանդակը պետք է քսել հարած ձվով, որից հետո այն կարելի է թխել ջեռոցում մինչև եփելը։

Պատրաստի աղանդերը պետք է ցանել շաքարի փոշի և մատուցել ձեր սիրելի պաղպաղակի գդալներով։ Հյուրերը շատ լավ են արձագանքում այնպիսի օրիգինալ ուտեստին, ինչպիսին այն էոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ մատուցման շնորհիվ այն կարծես թանկարժեք ռեստորանային աղանդեր լինի։

Կարմիր հաղարջով և բեզեով

Ամառային օրիգինալ կարկանդակի ևս մեկ տարբերակ՝ կարմիր հաղարջի միջուկով։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, և այն կարծես իսկական հրուշակեղենի գործ լինի։

Կարմիր հաղարջի հատապտուղներով ամառային կարկանդակի համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել միջուկը։ Դրա համար 400 գրամ հատապտուղը մանրացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ մինչև համասեռ զանգված ստացվի, որը պետք է ուղարկել մի որոշ ժամանակ զով տեղում թրմելու։

Հիմա թեստի ժամանակն է։ Համեղ դարձնելու համար հարկավոր է վերցնել 400 գրամ մաղած ալյուր, վրան ավելացնել սովորական տուփ կարագ (200 գրամ) և մանրացնել այնքան, մինչև փշրանքները սկսեն գոյանալ։ Այնտեղ լցնել մի երկու հավի դեղնուց և խմորը հունցելուց հետո թողնել սառնարանում կես ժամ։ Մնացած երկու սպիտակուցներից պետք է կրեմ պատրաստել։ Հարեք դրանք երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշիով։

Խմորը պետք է շարել յուղած ձևով։ Դանակով կամ պատառաքաղով նախշ նկարեք։ Տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե։ Կիսաֆաբրիկատ խմորը հանել ջեռոցից, միջուկը դնել հատապտուղներից, վրան դնել սպիտակուցային կրեմը։ Թխել ևս 20 րոպե, մինչև կարմրեն: Այն բանից հետո, երբ հատապտուղներով ամառային կարկանդակը պատրաստ է ավելի գեղեցկության, այն կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Ցանկացած տնային տնտեսուհի հյուրերից ստանում է առավելագույն միավորներ արվեստի նման ստեղծագործության համար, նման աղանդերի մասին կարծիքները պարզապես հիանալի են: ԸստԸստ գուրմանների՝ այս ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է թթվայնությունը նուրբ սերուցքային համի հետ։

Շանթերելներով

Ամառային համեղ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն հատապտուղներով և մրգերով, սեզոնային սնկերը, օրինակ՝ շանթերելը, նույնպես կատարյալ են միջուկի համար։

Արվեստի այս գործի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի պարկ չոր խմորիչ և նոսրացնել այն 2/3 բաժակ մի փոքր նախապես տաքացրած կաթի մեջ։ Այնտեղ պետք է ավելացնել նաև մեկ բաժակ մաղած ալյուր և 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Զանգվածը հարելուց հետո պետք է մեկ ժամ թողնել տաք տեղում «մոտենալու»։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո կիսապատրաստ խմորին ավելացնում ենք նույն քանակությամբ ալյուր և մեկ բաժակ յուղոտ թթվասեր։ Լավ խառնելուց հետո պետք է խմոր հունցել և կրկին թողնել մեկ ժամ։

Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դրա համար մանր կտրատեք 400 գրամ շանթերելները և թեթև տապակեք բուսայուղի մեջ, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և երկու պալար գազար և կարտոֆիլ։ Այնուհետև այստեղ պետք է սամիթը մանրացնել՝ մի փունջը բավական կլինի: Միջուկը, տապակած մինչև կիսաեփը, պետք է դնել խմորի երկու գրտնակված շերտերի միջև և խնամքով փակվել, թխել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ամառային համեղ կարկանդակը, անշուշտ, կգնահատեն ոչ միայն տնային տնտեսությունը, այլև բոլոր հյուրերը՝ գովելով տանտիրուհուն կարկանդակ պատրաստելու տաղանդի համար։

Հապալասով

Հապալասով համեղ կարկանդակի համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մի բաժակ ալյուր, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և մի քիչ աղ։Այս խառնուրդին ավելացվում է մի տուփ կարագ, որը հարում է մի բաժակ շաքարավազի և մի քանի հավի ձվի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ լավ հունցել և խմորը պատրաստելուց հետո շերտավորել և դնել նախապես յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Խմորի վրա դրվում է միջուկը, որը պետք է օգտագործել որպես երկուսուկես բաժակ հապալաս՝ տրորված մեկ գդալ շաքարավազի հետ։ Այս տեսքով տորթը պետք է թխել ջեռոցում մեկ ժամ։ Եփելուց հետո կարելի է շաքարի փոշի ցանել՝ հապալասով միջուկով ամառային արագ կարկանդակ պատրաստ է։

Այս կարկանդակը մեծ թվով դրական արձագանքներ է ստանում, նույնիսկ անփորձ հաղորդավարուհին կարող է նման աղանդեր պատրաստել, իսկ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։

Փշահաղարջով

Բոլոր հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն ճաշատեսակը, որը կարելի է պատրաստել շատ հեշտ և արագ։ Սա ամառային փշահաղարջի կարկանդակ է, որի ակնարկները միայն դրական են: Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ միջուկը պատրաստելու համար ջանքեր չեն գործադրվում, և խմորը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում։

Բուրավետ խմոր հունցելու համար հարկավոր է վերցնել հինգ ճաշի գդալ կարագ և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, մի փաթեթ վանիլ, երեք ձու և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել կես բաժակ ալյուր և հունցել խմորը։ Ձևավորված մի կտորը պետք է բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթել։ Առաջինը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, յուղով քսել և վրան մի քանի բաժակ մաքուր փշահաղարջի միջուկը դնելով, վրան ծածկել երկրորդ շերտով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։. Եթե հետևեք այս ամառային բաղադրատոմսինտորթ, արդյունքը կլինի խոհարարական արվեստի շատ հոյակապ և աներևակայելի համեղ աշխատանք: Հենց այս աղանդերը կարող է գրավել անգամ ամենախստապահանջ գուրմանի սիրտը։

Բալով

Ամառային բալով կարկանդակը արագ բուժման այլ տարբերակ է: Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ այն գլխիվայր կստացվի, այսինքն՝ դրա միջուկը կլինի վերեւում։ Այս տարբերակը կատարյալ է թթու թխած ապրանքների սիրահարների համար։

Ամառային կեռասով արտասովոր կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք ձուն հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ մաղած ալյուր։ Պատրաստի խմորի համասեռությանը հասնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել կես թեյի գդալ քացախով թրմած սոդա և նորից մանրակրկիտ հունցել։ Այնուհետև պետք է թխելու համար նախատեսված աման վերցնել և դրա ներքևի մասում դնել անհրաժեշտ քանակությամբ կորիզացված բալ, վրան լցնել խմորով։ Այս ձևով ապագա տորթը պետք է թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ տորթը մի փոքր սառչի, անհրաժեշտ է այն շրջել և հեռացնել կաղապարից։ Վրան ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։

Ծիրանով

Ցանկացած, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել պարզ, բայց համեղ ամառային ծիրանով կարկանդակ։ Խմորի համար անհրաժեշտ է կարագը (130 գրամ) շաքարավազի հետ (8 ճաշի գդալ) մանրացնել։ Ալյուրը (200 գրամ) խառնել սոդայի հետ (0,5 թ/գդ), ավելացնել կարագը, խառնել մինչև փշրանքները։ Հավի երեք ձու, երեք ճաշի գդալ կաթ լցնել փշրանքների մեջ, լցնել շերտ կտրատած ծիրանը։ Խառնել ամեն ինչ և լցնել վրանյուղացված թխում թերթիկ: Թխել մինչև պատրաստ լինի միջին ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռի խմորից կեռասով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է խելահեղ համեղ բալով կարկանդակ: Ի դեպ, դրա մեջ եղած բալը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մրգով ըստ ճաշակի։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 150 գրամ կարագը մանր կտրատել և խառնել նույն քանակությամբ մաղած ալյուրի հետ։ Այս տեսքով բաղադրիչները պետք է շարունակեն կտրատել դանակով, մինչև ընդհանուր զանգվածը դառնա միատարր՝ փշրանքների նմանվող։ Այժմ այստեղ կարող եք ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, 150 գրամ կաթնաշոռ և խմորը հունցելուց հետո տոպրակի մեջ փաթաթած ուղարկել սառնարան։

Մինչ խմորը կես ժամ սառը տեղում կլինի, կարող եք սկսել կարկանդակի միջուկը պատրաստել։ Դրա համար կես կիլոգրամ լվացված ու առանց կորիզների կորզած բալը պետք է դնել կաթսայի մեջ և 0,5 բաժակ շաքարավազ լցնելուց հետո դնել դանդաղ կրակի վրա։ Մինչ հատապտուղները տաքանում են և հյութ են արտազատում, հարկավոր է մի պարկ ժելատին թրջել տաք ջրի մեջ (15 րոպե): Կաթսայի պարունակությունը եռացնելուց հետո այնտեղ ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և լավ խառնելով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի սառչի։

Մինչդեռ գրտնակված սառեցված խմորից պետք է թխել կարկանդակի հիմքը։ Հենց որ պատրաստ լինի, վրան դնել հատապտուղները (առանց հյութի) և աղանդերն ուղարկել սառնարան։ Որոշ ժամանակ անց կարկանդակի վրա պետք է խտացող բալի հյութը լցնել և նորից ուղարկել սառնարան, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա։

Ի դեպ, շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ակնարկներում խորհուրդ են տալիս գնահատել կեռասի թթվայնության մակարդակը և կախված դրանից՝ կարգավորել հատապտուղներում շաքարի քանակը։

Ազնվամորիով և սպիտակ շոկոլադով

Ահա ևս մեկ օրիգինալ ամառային մրգային կարկանդակ բաղադրատոմս: Նրա խմորի համար կես տուփ կարագից և 6 ճաշի գդալ ալյուրից (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով) անհրաժեշտ է փշրանք հիշեցնող համասեռ զանգված ստեղծել, վրան ավելացնել մեկ ձու, մի քիչ աղ, հունցել միատարր խմոր, որը. պետք է պահել սառնարանում կես ժամ։

Մինչդեռ պետք է լցոնման վրա աշխատել։ Այն պատրաստելու համար պետք է մի բաժակ թանձր սերուցքը հասցնել եռման և կրակից հեռացնել, միացնել մի քանի մանրացված սպիտակ շոկոլադե սալիկ և մի փաթեթ վանիլին։ Այժմ թվարկված բաղադրիչներից համասեռ զանգված պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հարել։ Այն համասեռ դառնալուց հետո վրան ավելացնում ենք 4 ձվի դեղնուց՝ խառնելով զանգվածը։

Խմորը կես ժամ հետո պետք է հանել սառնարանից և փաթաթել, մի քանի տեղ ծակել։ Կաղապարի մեջ դնելով՝ հարկավոր է թխել մոտ 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո պետք է վերցնել տորթը, վրան քսել թարմ ազնվամորու (մոտ 300 գրամ) և լցնելով պատրաստի կրեմը, հետ ուղարկել թխելու ևս 15-20 րոպե։։

Ձեր հյուրերի ակնարկները, ովքեր համտեսում են այս ուտեստը, պարզապես զարմանալի կլինեն: Շատերի կարծիքով, ովքեր ճաշակել են խոհարարության նման հրաշք, տորթը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, և այն նման է սերուցքի և ազնվամորու կատարյալ համադրությանը։

Մոշով

Այսպիսի կարկանդակ պատրաստելու համարկարող եք վերցնել պատրաստի շերտավոր խմոր (մոտ 250 գրամ) և 3-4 սմ հաստությամբ գրտնակել, քսել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի կամ ձևի վրա։ Այս վիճակում այն պետք է կես ժամով հանել սառնարանում, այդ ընթացքում նախապես տաքացնել ջեռոցը, ինչպես նաև պատրաստել միջուկը։

Միջուկի համար անհրաժեշտ է 2 ձու մանրացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել 450 գրամ սերուցքային պանիր, մեկ թեյի գդալ մաղած ալյուր և մի քիչ վանիլին։ Խմորի վրա քսել միջուկը։ Այս տեսքով տորթը պետք է թխել 20-25 րոպե։ Թխելու ավարտից հետո տորթի վրա շարում են թարմ հատապտուղներ։

Հաղորդավարուհիների կարծիքները հաճախ ասում են, որ նման կարկանդակի միջուկը համեղ է ստացվում և թեթևակի յուղոտ, ինչը հիանալի լրացվում է հյութալի մոշի թթու նոտաներով։

Սև հաղարջի հետ

Քչերն են պատրաստում նման հատապտուղով լցոնած ամառային կարկանդակներ, սակայն այս բաղադրատոմսը կդառնա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ստորագրությունը։ Նման կարկանդակ կարող եք պատրաստել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը, քանի որ դրա համար մի բաժակ հատապտուղները պետք է նախապես սառեցնել։

Սառեցված սև հաղարջը պետք է մանրացնել բլենդերով մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը, անհրաժեշտ է ստանալ մոտ 300 մլ։ Այն պետք է հարել մեկ բաժակ շաքարավազի և երեք ձվի հետ, ապա խառնել մինչև միատարր զանգվածը և թողնել մի քիչ։

Խմորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ նախորդ երկու բաղադրատոմսերում՝ կես տուփ կարագը կտրատում են մեկ բաժակ ալյուրի հետ մինչև փշրանքների վիճակ։ Զանգվածը պետք է աղացնել և մեջը լցնել 5-6 ճաշի գդալ սառը (ցանկալի է նույնիսկ սառույց) ջուր։ Բոլոր բաղադրիչներիցպետք է խմոր հունցել և մի քիչ ուղարկել սառնարան։ 20 րոպե հետո խմորը պետք է գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, ծակել և ուղարկել ջեռոց՝ 20 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում թխելու։

Խառնուրդը, որը ստացվել է ձվերից և հաղարջի հատապտուղներից, պետք է լավ ֆիլտրել և խառնելով կես բաժակ ամենայուղոտ կրեմի հետ, լցնել տորթի վրա։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել մինչև 170 աստիճան և շարունակել թխել 20-25 րոպե։ Կարկանդակը պատրաստ է:

Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին, ընկերներին և սիրելիներին համեղ ստեղծագործություններով: