Ինչպես տապակել ծաղկափոշու ֆիլեը. խոհարարության առանձնահատկությունները և լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում ավելի մանրամասն կքննարկվեն ձկան ձկան հիմնական առանձնահատկությունները և այն եփելու եղանակները, մասնավորապես, կներկայացվեն բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է տապակել ցողունի ֆիլեը:

Նկարագրություն

Pollock-ը ձուկ է, որն ապրում է հիմնականում Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում: Սա ձողաձկան ընտանիքի գրեթե ներքևի մաս, բավականին սառնասեր ձուկ է։ Դիակի առավելագույն քաշը, կախված տարիքից, կարող է լինել մոտ 4 կգ: Իր սննդային հատկությունների շնորհիվ ծաղկափոշին հավասարակշռված սննդակարգի անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Իր միկրո և մակրո տարրերի շնորհիվ ցողունի միսն ունի նույն օգտակար հատկությունները, ինչ կենդանական միսը, սակայն օրգանիզմի համար այն շատ ավելի հեշտ է մարսվում։

Ինչպես տապակել ծաղկափոսի ֆիլե. պարզ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պահանջում է խոհարարի նվազագույն հմտություններ և նվազագույն ժամանակ պատրաստելու համար: Հետևելով ստորև բերված խոհարարության բոլոր կանոններին՝ դուք կարող եք հասկանալ, թե որքան հեշտ է փոշու ֆիլե տապակելը պարզ, բայց ախորժելի ուտեստ ստանալու համար:

Խոհարարություն սկսելուց առաջ դուք պետք էհամոզվեք, որ ֆիլեները պատշաճ կերպով հալված են: Այնուհետև կտրեք այն կծած չափի կտորներով: Պետք է հաշվի առնել, որ ստացված կտորների հաստությունը ուղղակիորեն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։ Որպեսզի ծաղկափայտը եփելու ժամանակ չկորցնի իր բույրը, համեմեք համեմունքներով և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Ցանկալի է թողնել ֆիլեը, որպեսզի մարինացվի համեմունքներով, առնվազն քսանից երեսուն րոպե: Ապա պատրաստում ենք բաղադրությունը հացաթխման համար (ձու, աղ, պաքսիմատ)։ Ֆիլեի կտորները թաթախում ենք խառնուրդի մեջ և ձուկը լցնում տաք յուղի մեջ։ Թավայի մեջ որքան պետք է տապակել ծաղկեփնջի ֆիլեը, կախված է օգտագործվող ուտեստներից և ջեռոցի հզորությունից: Ուստի ընդունված է ֆիլեն տապակել այնքան, մինչև ստացվի հավասար ոսկե ընդերք։ Որպեսզի եփելիս չշփոթվեք՝ մտածելով, թե որքան տապակել ցողունի ֆիլեը, կարելի է ենթադրել, որ երկու կողմից էլ կպահանջվի մոտ հինգից յոթ րոպե։

Կարևոր է հիշել, որ ստացված ուտեստի համը մեծապես կախված կլինի հենց ֆիլեի որակից: Այն դեպքը, երբ միսը հալվելուց հետո կորցնում է իր ձևը և հեշտությամբ կտոր-կտորվում, նշանակում է, որ ֆիլեն արդեն սառել է։ Նման պայմաններում շատ ավելի լավ կլինի ծաղկեփունջը խմորով տապակել, ինչը կօգնի պահպանել կտորների ձևը։

Բաղադրատոմս թիվ 2. ինչպես տապակել ցողունի ֆիլե քաղցր և թթու սոուսով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ֆիլեը ստանդարտ ձևով հալեցնել, սրբել թղթե սրբիչով, կտրել կտորների: Այնուհետև դրանք պետք է ալյուրի մեջ եփեք սև պղպեղով։ Տապակել երկու սոխ, երկու գազար և մեկ բուլղարական պղպեղ։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք էստացված զանգվածին ավելացնել հարյուր հիսուն գրամ տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ և խառնելով տապակել երկու րոպե։ Կաթսայի ներքևի մասում դրեք ցողունը և ստացված տապակը, եփեք հինգից յոթ րոպե, ապա թողեք ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմս 3. ալյուրի մեջ տապակած սև ֆիլե

Եվս մեկ պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է ալյուրի մեջ տապակել ծաղկափոշու ֆիլեը տապակի մեջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը ձկան համար։ Ճաշատեսակը նախատեսված է վեց ճաշատեսակների համար, իսկ պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Այն բանից հետո, երբ ձուկը սառչում է ջրով սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող կաթսայի մեջ, դիակը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել պոչն ու լողակները։

Հաջորդը կտրատել մասերի, լավ աղել և թողնել կես ժամ, որպեսզի թրջվի։ Ձկան մարինացման արդյունքում մնացած հեղուկը պետք է քամել։ Մեկ բաժակ ցորենի ալյուր պատրաստելուց հետո այն լցնել հարմար տարայի մեջ և ձկան կտորները առատորեն գրտնակել ալյուրի մեջ։ Միջին կրակի վրա պետք է տաքացնել քիչ քանակությամբ բուսայուղ, երբ այն տաք է, մի շերտով թավայի մեջ պետք է լցնել մսի կտորները։ Ծաղիկը պետք է տապակել մինչև շագանակագույնը երկու կողմից: Ավելորդ ճարպից ազատվելու համար տապակելուց հետո ձուկը կարող եք դնել նախապես պատրաստված թղթե սրբիչի վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 4. ցողունի ֆիլե թթվասերի սոուսում

Որպեսզի միսը հնարավորինս նուրբ լինի, կարող եք օգտագործել այս ձուկը թթվասերի սոուսով եփելու բաղադրատոմսը։ Նախ պետք է մեկ սոխը մանր կտրատել, քերելմեկ գազար քերիչով։ Բուսական յուղի հետ խառնուրդը ուղարկեք թավայի մեջ և եփեք մոտ քսանհինգ րոպե, ապա ավելացրեք մոտ հարյուր տասը միլիլիտր թթվասեր։ Թողնել մեկ րոպե, ապա լցնել մի բաժակ ջուր, աղով և պղպեղով տապակել։

Նախապես հալած ձուկը մասերի կտրատել, կարելի է օգտագործել մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով ձուկ: Ստացված սոուսի մեջ կտորները դնելուց հետո կարող եք ավելացնել մեկ դափնու տերեւ: Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մոտ երեսուն րոպե։

Բաղադրատոմս թիվ 5. ինչպես սոխի և գազարի մարինադի մեջ տապակել ծաղկեփունջը

Մանկուց բոլորին ծանոթ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սկզբում սառեցնել մեկ կիլոգրամ ցողունը և կտրատել այն։ Աղ և պղպեղ մանրակրկիտ և թողեք այս խառնուրդի մեջ քսան-երեսուն րոպե: Այնուհետև կտորները հանել, գլորել հիսուն գրամ ալյուրի մեջ, տապակել մինչև եփվի թավայի մեջ և ձուկը մի քիչ տարայի մեջ դնել։

Երեք հարյուր գրամ սոխը կտրատել, տապակել։ Խիտ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք երեք հարյուր քսան գրամ գազար, ավելացնում սոխի մեջ և բոլորը միասին տապակում ենք հինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել երկու հարյուր տասը գրամ տոմատի մածուկ, փակ կափարիչով թողնել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև պետք է հիսունից վաթսուն միլիլիտր ջուր ավելացնել՝ խառնուրդը մարելու համար։ Մոտ հինգ րոպե արժե այն եփ գալ, ապա աղ ու հարյուր քառասուն միլիլիտր քացախ ավելացնել։ Ավելացրեք շաքարավազ և/կամ դափնու տերեւ ըստ ճաշակի և ստացված մարինադով լցրեք ցողունը։