2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պատահում է, որ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո էներգիա չի մնում ճաշ պատրաստելու կամ տնային այլ գործերի համար։ Ես ուզում եմ ինչ-որ բան արագ անել, միաժամանակ, որպեսզի այն նաև համեղ լինի։ Ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածված պարզ ուտեստը պելմենն է: Բոլորը կարող են այն պատրաստել, և գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Ժամանակի ընթացքում ի հայտ եկան նույնիսկ այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներ՝ եփած, տապակած, թխած, սոուսով և առանց: Մայոնեզով և պանրով ջեռոցում պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները և պատրաստման այլ խորհուրդները կներկայացվեն ստորև։
Ծագման պատմություն
Երբ խոսքն այն մասին է, թե որ երկրում է այս կամ այն ուտեստի տունը, բոլորն անմիջապես ընկնում են թմբիրի մեջ։ Ռուսները հաճախ սխալվում են, թե որն է իրենց սեփական արհեստը և ինչ են փոխառել այլ ժողովուրդներից:
Պելմենը Ռուսաստան է եկել Չինաստանից. Այնտեղ նրանք առանձնահատուկ տեղ ունեն տոնական սեղանի վրա։ -ի նախօրեինԱմանորի գիշերը չինացի ողջ ընտանիքը նստում է պելմենի պատրաստելու, հետո ուտում: Ենթադրվում է, որ այս կերպ նրանք կնքում են հարաբերությունները։
Սկզբում Չինաստանից մի ուտեստ եկավ Մոնղոլական կայսրության ժողովուրդներին, որոնք, իրենց հերթին, այն կիսեցին ռուսների հետ: Այդ ժամանակվանից պելմենը դարձել է ժողովրդական խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Ներկայումս դժվար է պատկերացնել Ռուսաստանի բնակչության կյանքը առանց նրանց։
Պելմենի տարատեսակներ
Չնայած ճաշատեսակի պարզությանը, այն ունի բազմաթիվ տատանումներ։ Կազմը մնում է նույնը, բայց ձևը փոխվում է։
Դասական ռուսական պելմենի տեսքը փոքր ականջի է: Խմորի մեջ փաթաթում են մի կտոր աղացած միս և ամրացնում։ Սուպերմարկետների տեսականու մեջ կարելի է տեսնել և՛ մեծ, և՛ փոքր ականջները։
Երբեմն հանդիպում եք շատ տարօրինակ պելմենիների՝ կլոր, բարակ խմորով և շատ մսով։ Նրանք նաև մի փոքր տարբերվում են ստանդարտ արտադրանքի համից: Դրանք կոչվում են «խինկալի»։ Այս տարբերակն ավելի շատ նման է չինարենին։ Ձևը լիովին համահունչ է, բայց լրացումը փոփոխված է։
Պելմենին կարելի է բաժանել նաև տնական և գնվածի, բայց այստեղ դա արդեն կախված է մարդկանց ցանկությունից։ Տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավ է, քան խանութում գնելը, բայց դա շատ ավելի երկար է տևում:
Ինչպես ընտրել պելմենիներ
Սովորաբար շատ գնորդներ ընտրում են պելմենիներ՝ ելնելով գնից: Կազմը դեռ նույնն է, բայց պետք չէ գերավճար վճարել։ Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն։
Արտադրողներն իրենց համար ապրանքն ավելի շահավետ դարձնելու համար ավելացնում են փոխարինիչներ, սպիտակուցներ,կենդանական և բուսական հավելումներ, երբեմն էլ թափոններ՝ կաշի, երակներ, ականջներ և այլն: Աղացած մսի տեսքով ամեն ինչ նույնն է թվում, բայց դժվար թե ապրանքի պահանջարկը մեծ լինի, եթե գնորդը պարզի, թե ինչ է: այն իրականում բաղկացած է.
Դուք կարող եք պաշտպանվել միայն ուշադիր կարդալով փաթեթի կազմը և այլ մակագրությունները: «Մսամթերքն» ավելի անվտանգ կլինի, քան «միս պարունակող մթերքը». Բացի այդ, արտադրողի ընտրությունը շատ կարևոր է. ավելի մեծ ընկերությունն ավելի հուսալի կլինի, քան անծանոթը:
Հիմնական բաղադրատոմս՝ Բաղադրիչներ
Այժմ, երբ մենք որոշել ենք, թե ինչպես ընտրել հիմքը, եկեք սկսենք նկարագրել բաղադրատոմսը: Ինչպե՞ս թխել պելմենիները ջեռոցում:
Ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Պելմենի - գումարը կախված կլինի չափաբաժիններից: Եթե դուք ունեք մեծ ընտանիք, ապա կարող եք ստիպված լինեք օգտագործել ամբողջական փաթեթը, իսկ 2-3 հոգու համար կեսը բավարար կլինի:
- Մայոնեզ - ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ձիթապտղին։ Այն ավելի փափուկ և բուրավետ է։ Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել ճարպի պարունակությանը. այն պետք է լինի 80%-ից բարձր կամ հավասար, ապա հավանականությունը, որ ապրանքը բարձր որակի է, ավելի մեծ կլինի։
- Պանիր - ցանկացածը կարող է անել, բայց իդեալական տարբերակը կիսապինդ է: Այն լավ հալեցնում է, ուստի այն օգտագործվում է շատ ավելի հաճախ, քան մյուսները: Ապրանքանիշը՝ ռուսերեն, եդամ, հոլանդական և այլն:
- Կարագ - ձևը քսելու համար։
Խոհարարություն
- Առաջին բանը, որ պետք է անել ջեռոցում պելմենի պատրաստման համարմայոնեզ և պանիր - եփել հիմնական բաղադրիչը: Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես հում պելմենին թխել, այլապես դրանք կարող են կիսով չափ հում մնալ։
- Հաջորդում ենք ձևանմուշը, քսում ենք յուղով։ Կարևոր է և՛ պատերը, և՛ ներքևը լավ յուղել, որպեսզի սնունդը չկպչի դրանց։
- Այժմ պելմենին դրեք տարայի մեջ: Բաշխում ենք հավասարաչափ, կարող եք ներքևի մասում ավելացնել բավականին քիչ արգանակ, կամ օգտագործել մի փոքր ուշ։
- Սկսենք լիցքավորումը. Թե որքան ավելացնել մայոնեզը, դա զուտ անձնական որոշում է: Մենք տարածեցինք այն առանձին տարայի մեջ, երեքը պանրի վրա մեր հայեցողությամբ: Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խառնուրդն ավելի բարակ և հեշտ օգտագործման համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պելմենի արգանակ։
- Պելմենիները լցնել ամբողջ ձևի վրա և ուղարկել թխելու: Եփելու ժամանակը` մոտ 40 րոպե, ջերմաստիճանը` 180 աստիճան: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ համեղ ընդերքը հայտնվի։
Տապակած սոխով և թթվասերով
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ջեռոցում պելմենիների պարզ բաղադրատոմսը մայոնեզով և պանրով և ավելացնել թթվասեր և սոխ:
Առաջին բաղադրիչը պետք է հավասար համամասնությամբ խառնել հիմնական բաղադրատոմսի սոուսին։ Ո՞րն է թթվասերի գեղեցկությունը՝ այն հարուստ մայոնեզն ավելի նուրբ է դարձնում, բայց միևնույն ժամանակ թողնում է ողջ համը: Նման մարինադի մեջ պելմենին ձեռք կբերի թեթև սերուցքային համ։
Սոխը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանակը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ։ Ստացված արտադրանքը պետք է ուղարկել սոուսի մեջ և լավ խառնել։
Հետագա ամեն ինչ, ինչպես առաջինումՊելմենի բաղադրատոմսը ջեռոցում մայոնեզով և պանրով. եփած «ականջները» լցնել խառնուրդով և ուղարկել թխելու։ Կլիզես մատներդ!
Սնկով, ձվով և սոխով
Իսկ եթե փորձարկենք և հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնենք պելմենին:
Հիմք ենք ընդունում հենց առաջին բաղադրատոմսը և վրան ավելացնում շամպինիոններ, հավի ձու և սոխ։ Քանակը կարգավորվում է ինքնուրույն, սակայն խորհուրդ ենք տալիս չտարվել երկրորդ արտադրանքով. 1 կգ պելմենի համար 3 հատը բավական կլինի։
Նույնը արեք մինչև սոուսը պատրաստ լինի։ Այն կպատրաստվի մի փոքր այլ կերպ. սկզբում հարում են ձվերը, հետո այնտեղ ավելացնում մայոնեզ և համեմունքներ (ըստ ցանկության):
Դուք պետք է մաքրեք և կտրատեք սունկը։ Դուք պետք է դրանք հավասարաչափ տարածեք պելմենիների վրա ամբողջ ձևով։ Լրացրեք ամեն ինչ սոուսով և ուղարկեք թխելու ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ կաթսան պատրաստ է, պետք է հանել, ցանել առատ պանիր և եփել ևս 5 րոպե։
Սնկով և սոխով կաթսաներում
Թվում է, թե ինչ տարբերություն, թե ինչ ձևով թխել արտադրանքը, բայց դա նույնպես մեծ դեր է խաղում։ Համը փոխակերպվում է փոքր քանակությամբ սննդի վրա ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխելով։
Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- պելմենի;
- մայոնեզ;
- պելմենի արգանակ;
- աղեղ;
- սունկ (ցանկալի է շամպինիոն, բայց ցանկացած այլ կարող է);
- պանիր;
- պղպեղ (ըստ ճաշակի).
Խոհարարություն:
- Պելմենի եփեք, թողեքԱնպայման արգանակ։ Սունկը կտրված է: Կլպել, մանր կտրատել, տապակել սոխը։ Մայոնեզը խառնեք փոքր քանակությամբ արգանակի հետ, որպեսզի այն ավելի հեղուկ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնել բուրավետ պղպեղ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
- Վերցնում ենք կաթսաներ։ Պելմենիները, սունկը, տապակած սոխը շերտերով քսում ենք ու արտադրանքի մակարդակին լցնում ենք մայոնեզի սոուսը։ Վերևում պանրով շաղ տալ։ Երբ բոլոր կաթսաները լցվեն, ուղարկում ենք 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։
Մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ, որոնք կթարմացնեն տապակի համը։
Խոհարարական խորհուրդներ
Վառարանում պելմենիների լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված էին վերևում։ Ճիշտ է ասվում, որ որքան պարզ է ուտեստը, այնքան ավելի համեղ է։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ հնարքներ, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, որպեսզի այս կանոնը գործի։
- Երբ պելմենը եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ: Բույրն անմիջապես կփոխվի, և արտադրանքը ձեռք կբերի ավելի հաճելի համ։ Ուշադրություն դարձրեք աղին. Պելմենին չպետք է աղի դնել, քանի որ այնուհետև դրանք կթխեն աղած մայոնեզով։ Եթե շատ փխրուն լինի, այն մեծապես կփչացնի կաթսան։
- Ավելացրեք որքան հնարավոր է շատ բազմազան կանաչի: Դա կարող է լինել սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և նույնիսկ ռեհան: Երբ օգտագործվում են բնական, թարմ համեմունքներ, ցանկացած ուտեստ ունի թեթև համ, որը չի կարելի համեմատել փաթեթավորված փոշիների հետ:
- Եթե պլանավորում եք թխել պելմենիներ, շատ մի դրեք: Քանակը նույնպես կախված էձևից։ Պետք է քսել մեկ շերտով, քանի որ եթե շատ լինի, այնքան էլ համեղ չեն լինի։
- Տապակելու հարցում բուսական յուղի փոխարեն օգտագործեք կարագ։ Այն ավելի փափուկ և համեղ է։ Բանջարեղենը կարող է կերակրատեսակին լրացուցիչ ճարպ հաղորդել, և դա ամբողջովին կփչացնի այն։
- Վերևի բաղադրատոմսերում օգտագործվել են միայն խաշած պելմենիներ։ Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ թխում են հում վիճակում: Որպեսզի դրանք ավելի լավ թխվեն, նրանց հեղուկ է անհրաժեշտ։ Դա անելու համար հարկավոր է այնքան շատ լցնել մայոնեզի սոուսի մեջ, որպեսզի պելմենիները կլանելու բան ունենան։ Համը բոլորովին այլ կլինի, քանի որ արտադրանքը եփվել է սերուցքային արգանակի մեջ։
- Ձևը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով և մեջը լցնել պելմենիներ և այլ բաղադրիչներ։ Նախ, դա կփրկի ձեզ այրվելուց և սպասքների հետագա լվացումից։ Երկրորդ, տաքացված փայլաթիթեղը կօգնի կաթսան ավելի լավ թխել։
Ահա բոլոր հատկանիշները: Ինչպես թխել պելմենիները ջեռոցում, դուք հիմա գիտեք: Փորձեք և փորձեք: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստում ենք համեղ պելմենիներ։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կարտոֆիլով, կաթնաշոռով և կեռասով պելմենիներ:
Պելմենը սիրված ուտեստ է, որը հաճույքով եփում և ուտում են ոչ միայն մեր երկրում, այլև նրա սահմաններից դուրս։ Այն հարմար է ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար, և զանազան միջուկներն անպայման կգտնեն իրենց երկրպագուներին։
Ինչպես պատրաստել պանրով հաց ջեռոցում. լավագույն բաղադրատոմսերը
Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են տնական սպիտակ կամ սև հաց պանրով, պատրաստված անուշահոտ համեմունքների հավելումներով, ընդմիշտ հրաժարվում են խանութից գնված նմանակներից: Այսօրվա հոդվածում ներկայացված են այս փափուկ խմորեղենի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր՝ բնորոշ կծուծ ախորժակի համով։
Գազարի խյուսով ապուր. խոհարարության առանձնահատկությունները և լավագույն բաղադրատոմսերը
Գազարի խյուսով ապուրը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ դիետիկ ուտեստ է։ Ապուրն ավելի համեղ և առողջարար է դառնում, եթե եփելու ժամանակ դրան ավելացնեք սերուցք, սիսեռ, կոճապղպեղ, նեխուրի արմատ և այլ բաղադրիչներ։ Գազարով ապուրի լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում:
Համեղ և արագ ամառային կարկանդակ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը, խոհարարության առանձնահատկությունները և ակնարկները
Մեզնից յուրաքանչյուրը հիանալի հիշում է հիանալի տատիկի կարկանդակների և կարկանդակների համը, որոնք նա վերաբերվել է մանկության տարիներին։ Ուրեմն ինչու չմտածել ամառային կարկանդակի որոշ տարբերակներ: Ավելին, դա իրականում շատ հուզիչ գործունեություն է։
Լավագույն աղանդերի բաղադրատոմսեր՝ մայոնեզով կարկանդակ: Քաղցր կարկանդակ մայոնեզով
Մայոնեզը շատ երկար ժամանակ օգտագործվել է խոհարարության մեջ։ Որպես կանոն, այն ավելացվում է աղցանների և այլ խորտիկների մեջ։ Բայց քչերը գիտեն, որ այս ապրանքի հիման վրա ստացվում են անհավատալի համեղ խմորեղեն։ Այսօրվա գրառումը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր մայոնեզով կարկանդակ:
