Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից. նշում խոհարարներին

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձվով շատ ուտեստներ պահանջում են մեկ բան՝ կամ սպիտակուց, կամ դեղնուց: Երբեմն ձեզ անհրաժեշտ է երկուսն էլ, բայց դուք պետք է դրանք առանձին ավելացնեք: Մենք կդիտարկենք սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնելու 4 ամենատարածված եղանակները։

Մեթոդ թիվ 1. Ինչպե՞ս մատներով առանձնացնել սպիտակուցը մաղձից:

Այս մեթոդի մի քանի տարբերակ կա: Ամենահեշտ ձևը ձուն ափսեի մեջ կոտրելն է և մատներով դեղնուցը զգուշորեն հանելն է։ Կարող եք նաև օգտագործել ճաշի գդալ, բայց ավելի հավանական է, որ այն վնասի դեղնուցի շուրջ գտնվող թաղանթը։

Այս մեթոդի համար ավելի լավ է ձեռք բերել բարակ ռետինե ձեռնոցներ։ Դրանք կարելի է գնել դեղատնից։

Այս մեթոդի մեկ այլ տարբերակ տարբերվում է նրանով, որ ձուն կոտրում են ձեռքի մեջ, և սպիտակուցը մատների միջով հոսում է ափսեի մեջ, իսկ դեղնուցը մնում է ձեռքի ափի մեջ։

Դե, երրորդ (ամենախնամատար) տարբերակը՝ ձուն ջարդում են ամանի մեջ, դեղնուցը ծածկում են դեղնուցի տրամագծով ճաշատեսակներով, իսկ սպիտակուցը գդալով հանում են մեկ այլ ուտեստի մեջ։

Մեթոդ թիվ 2. Ինչպե՞ս ձագարով առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից։

Բաժանման համար գնված պլաստիկ ձագար կամ թղթե պատրաստվածինքնուրույն (թղթից պատրաստեք 1-1,5 սմ ներքևի անցք ունեցող տոպրակ): Ձագար դնել բաժակի մեջ և կոտրել ձուն։ Սպասեք, մինչև ձվի սպիտակուցը քամվի, և դեղնուցը մնա ձագարի մեջ։

Ինչպե՞ս տարբերել սպիտակուցը դեղնուցից: Ճարտարների համար կա վերջին մեթոդի մեկ այլ տարբերակ. Այն բաղկացած է նրանից, որ ձուն կոտրում են 2 մասի և պարունակությունը լցնում ափսեի կամ բաժակի վրա՝ աստիճանաբար առանձնացնելով դեղնուցը, որն ի վերջո մնում է պատյաններից մեկում, և սպիտակուցն ընկնում է ամանի մեջ։

Եթե սպիտակուցային թելերը խանգարում են նրանց բաժանել ձուն, օգնեք նրանց պատառաքաղով:

Մեթոդ թիվ 3. Անցքեր անել

Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից՝ անցքեր անելով: Կեղևի վրա փոքր անցքեր են արվում դանակով (կարող եք նաև ասեղ կամ թղթի սեղմիչ օգտագործել) վերևից և ներքևից։ Ներքևի անցքը կարող է ավելի լայն լինել, որպեսզի սպիտակուցն անարգել դուրս հոսի դրանից, իսկ դեղնուցը մնա ներսում։ Տարանջատման գործընթացը արագացնելու համար ձուն կարելի է մի կողմից մյուսը տեղափոխել։ Սպիտակուցը դուրս հոսելուց հետո կեղևը կոտրվում է, դեղնուցը լցնում են առանձին ամանի մեջ։

Մեթոդ թիվ 4. Տարանջատիչ

Եթե բոլոր խորհուրդները, թե ինչպես պետք է առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից, չեն համապատասխանում ձեզ, դուք պետք է ստանաք բաժանարար: Բաժանարարը դրվում է ամանի մեջ և դրա մեջ ջարդում են ձուն։ Դեղնուցը պետք է լինի մեջտեղում։ Մնում է սպասել, մինչև սպիտակուցը հոսի բաժանիչի միջով և դեղնուցը տեղափոխի մեկ այլ ափսե։

Եվ ևս մի քանի օգտակար խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուցը տանը (և ոչ միայն).

• ձվերը լվանալուց առաջդեղնուցները սպիտակուցից տաք ջրով առանձնացնելով, որպեսզի ձերբազատվեն բակտերիաներից, որոնք կարող են լինել կեղևի վրա;
• ավելի լավ է օգտագործել թարմ ձու;
• Սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանումն ավելի հեշտ է, եթե ձուն սառնարանում մնա առնվազն 15 րոպե;
• մի քանի ձու առանձնացնելու համար վերցնում ենք երեք աման (կամ բաժակ), որոնցից մեկը դեղնուցների համար է, իսկ մյուս երկուսը սպիտակուցների համար (փոքր ամանի մեջ կառանձնացնենք սպիտակուցները և կդնենք առանձնացված սպիտակուցները. ավելի մեծ ամանի մեջ);
• եթե առանձնացված սպիտակուցների կամ դեղնուցների մի մասը անմիջապես պետք չէ, կարող եք դրանք սառեցնել և օգտագործել մեկ այլ անգամ: Այն շատ հարմար և գործնական է տնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։