Ինչպես պատրաստել ածխաձուկ. Թխած ածուխը ջեռոցում. ինչ կարող է լինել ավելի համեղ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կենցաղային խանութներում վաճառվող ամենահամեղ և առողջարար ձկներից մեկը, իհարկե, խարույկն է։ Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Ի վերջո, այս ձուկը կարելի է թխել, տապակել, աղացնել և խաշել: Այսօր մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել այս ապրանքի համեղ ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս։

Չար ձկան նկարագրությունը

Այս կարմիր ձուկը սաղմոնի ընտանիքի մերձավոր ազգականն է: Սակայն, ի տարբերություն նրանց, ածխի միսն այնքան էլ յուղոտ չէ։ Այս առումով, ջեռոցում եփելիս կարևոր է չչափել, որպեսզի ձուկը չչորանա։ Վաճառքում հիմնականում կան մանր ածուխներ, ինչը հարմար է դարձնում դրանց պատրաստման գործընթացը։ Այս ձկան մաշկը թեփուկներից զուրկ է, ուստի եփելուց հետո այն դառնում է խրթխրթան և շատ համեղ։ Երբ նրան հարցնում են, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ածխաձուկը, խոհարարներից շատերը խորհուրդ են տալիս այն թխել կամ տապակել: Ավելին, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ամբողջական դիակներ, այլ նաև ֆիլե կամ սթեյք։

Ձկան օգուտները մարդկանց համար

Լուչի միսը պարունակում էշատ վիտամիններ և հանքանյութեր (օմեգա-3, E, B6, B12, մագնեզիում, երկաթ, նիասին և կալցիում): Ավելին, ջերմային մշակման ժամանակ ձկան մեջ պահպանվում են բոլոր սննդանյութերը։ Այսպիսով, ածխաջրով կերակրատեսակները ոչ միայն շատ համեղ և ախորժելի տեսք ունեն, այլև շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։

Ինչպես պատրաստել ածխաձուկը ջեռոցում բրնձով

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 500-700 գրամ ձուկ, մեկ բաժակ բրինձ, երկու սոխ, երկու գազար, երկու ճաշի գդալ թթվասեր, երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, կարագ, կիտրոնի հյութ և կետչուպ։ համտեսել։

Լվացված ածուխի դիակը կտորների կտրատել, աղ, պղպեղ անել և ցողել կիտրոնի հյութով։ Լվացված բրինձը եռացրեք մինչև փափկի։ Ձկան կտորները լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, որոնք վրան ծածկում են բրնձի շերտով։ Սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ գազարները քսում են քերիչով։ Բանջարեղենին ավելացնել կետչուպ և մայոնեզ և խառնել։ Ստացված զանգվածը ձևով դրվում է բրնձի վրա։ Վերևում ավելացրեք մի քանի փոքր կտոր կարագ: Ձևը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 30-35 րոպե անց համեղ ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Խորոված ածխաջրերի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ գինիով

Այս համեղ և բուրավետ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կիլոգրամ ձուկ, 50 գրամ հալած կարագ, 100 մլ չոր գինի (լավագույնը խաղողի գինին), 100 մլ թթվասեր և աղ։ և պղպեղ։

Այժմ անցեք ուղղակիորեն նկարագրությանը, թե ինչպես պատրաստել ածխածաղիկ ձուկ: Դիակները փորոտում ենք, մանրակրկիտ ողողում, ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով: Ամբողջ ձուկը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, լցնում յուղով և ուղարկում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 20 րոպե հետո ածուխը լցնել գինիով։ Եվս 20 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը և թխել ևս 5-7 րոպե, որից հետո ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Վառարանում թխած ածուխը հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, կարտոֆիլի և բրնձի հետ։ Ընդ որում, գինին այս ուտեստի պարտադիր բաղադրիչ չէ, այն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ նույնիսկ քացախով։ Այնուամենայնիվ, հենց դա է ձկներին տալիս իր յուրահատուկ համը։

Շամպինիոններով թխված բնավորության ձուկ

Ինչպե՞ս պատրաստել ևս մեկ համեղ ուտեստ այս ապրանքից: Շատ պարզ. թխել այն պանրով և շամպինիոններով: Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ երկու միջին չափի բլիթ, 150 գրամ սերուցքային պանիր, 200 գրամ թարմ սունկ, 10 գրամ բուսական յուղ, 50 մլ սերուցք, մեկ կիտրոն, մի փունջ սամիթ և աղ։ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Ձկան դիակները մաքրվում են թեփուկներից, հեռացվում են խռիկները և լողակները։ Այնուհետև մենք փոքր կտրվածք ենք անում և զգուշորեն հեռացնում ներսը։ Դուք կարող եք կտրել գլուխը և պոչը, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Մաքրած ձուկը լավ լվանում ենք և մի փոքր չորացնում։ Դիակը պատում ենք պղպեղով, ինչպես նաև ցողում ենք կիտրոնի հյութով։ Այն կօգնի չեզոքացնել հատուկ ձկան հոտը և մսին ամրություն հաղորդել, որպեսզի չլինիթխելու ընթացքում քանդվել: Այս մանիպուլյացիաներից հետո ածուխը դնում ենք հարմար տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և 30-40 րոպեով դնում զով տեղում։ Ձուկը լցոնելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է աղացնել, հակառակ դեպքում միսը շատ կչորանա։

Շարունակում ենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել ածխածաղիկ ձուկ և անցնում ենք միջուկին: Լվացեք սունկը և կտրեք դրանք երկարությամբ փոքր կտորներով։ Տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և 7-10 րոպե տապակում սունկը, մինչև դրանցից ամբողջ հյութը դուրս գա։ Սամիթը մանր կտրատել, իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակած շամպինիոնները, սամիթն ու պանիրը միացնում ենք, վրան կրեմ ավելացնում։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված, որը դրվում է խոհարարական տոպրակի մեջ։

Լոչը լցնում ենք ստացված խառնուրդով որովայնի կտրվածքով: Լցոնված դիակները փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում թխման թերթիկի վրա և 30 րոպեով ուղարկում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը բացել, ածուխը ցողել բուսայուղով և եփել ևս 5-7 րոպե։ Դա արվում է, որպեսզի ձուկը ձեռք բերի նուրբ և ախորժելի ընդերք։ Այսպիսով, ջեռոցում թխած ածուխը պատրաստ է։ Ցանկալի է մատուցել այն կիտրոնի կտրատած կտորներով։ Ավելին, այս ուտեստը շատ համեղ է ոչ միայն տաք, այլև սառը։

Եթե ձեր սառնարանում ածխաջրեր ունեք, ապա դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը չպետք է սահմանափակվեն միայն ջեռոցում թխելով: Չէ՞ որ այն կարելի է նաև տապակել կամ աղած։ Բացի այդ, շատ համեղ ականջ էայս ձուկը.

Տապակած ածուխի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ միջին չափի ձկան դիակ, երկու կարմիր սոխ, մեկ թեյի գդալ մեղր, մեկ թեյի գդալ սեղանի քացախ, 0,5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 100 թ. գրամ ջուր, մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և կիտրոնի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փորոտեք ածուխը, լվացեք և հանեք ողնաշարը: Ձուկը կտորներով կտրատել, աղով ցանել կիտրոնի պղպեղով։ Տաքացնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և տապակել ֆիլեի կտորները երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք 50 գրամ ջուր, փակում ենք կափարիչը եւ թողնում հինգ րոպե շոգեխաշելու, որից հետո ձուկը դնում ենք ափսեի մեջ։ Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լցնում ենք թավայի մեջ, որտեղ մինչ այդ տապակվել էր լոչը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, քացախը, 50 գրամ ջուրն ու կարմիր պղպեղը։ Այս զանգվածը ավելացնել սոխին և փակ կափարիչով եփ գալ 5 րոպե։ Դրանից հետո սեղանին կարելի է մատուցել ձկան ֆիլեը սոխով։

Այսօր մենք խոսեցինք մի քանի տարբերակների մասին, թե ինչպես պատրաստել ածուխ ձուկ: Մենք անկեղծորեն հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգան մեր բոլոր բաղադրատոմսերը: Բարի ախորժակ: