Պիստակով թխվածք. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմս և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդաբար տորթ թխում են ցանկացած տոնի համար։ «Pancho», «Drunken Cherry», «Snickers», «Three Chocolate», «Tallinn»՝ ո՞վ չգիտի այս լեգենդար աղանդերը: Այնուամենայնիվ, եթե արդեն մի փոքր հոգնել եք դասականներից, ապա պետք է փորձեք նոր, ավելի օրիգինալ և էկզոտիկ համ, որը կարող է իսկական սենսացիա դառնալ տոնական մենյուում, հատկապես, եթե այն պատրաստում եք ծանոթ, սովորական ապրանքներից: Նման աղանդերի հիանալի օրինակ է պիստակով տորթը զարմանալի բնական կանաչ թխվածքաբլիթով:

Եռաշերտ տորթ

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա փորձառու տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են ուրախացնել սիրելիներին և հյուրերին խոհարարական արվեստի նոր գլուխգործոցով: Նուրբ թխվածքաբլիթը թարմ մանրացված պիստակով, զարդարված համեղ սերուցքային պանրի սառնամանիքներով և թարմ մոշով կգրավի բոլոր քաղցրավենիքի սիրահարներին:

Խոհարարությունը տևում է մոտ երեք րոպեժամեր, ներառյալ թխվածքաբլիթների թխում և գլազուր: Ապրանքների հավաքածուն նախատեսված է 12-14 չափաբաժնի համար։

Բաղադրիչներ եռաշերտ տորթի համար

սառեցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 5 բաժակ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ ալյուրի երրորդը;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• երրորդ բաժակ սերուցք;
• երեք քառորդ բաժակ կարագ՝ հասցված սենյակային ջերմաստիճանի;
• 170 գ սերուցքային պանիր՝ հասցված սենյակային ջերմաստիճանի;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ վանիլ (վանիլային շաքար):

Թխվածքաբլիթի համար՝

• 1 բաժակ կեղևավորված, բոված և աղած պիստակ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• քառորդ բաժակ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 1 բաժակ կարագ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 1 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ վանիլ (վանիլային շաքար);
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• 3 ձվի սպիտակուց։

Զարդարման համար՝

• մոշ;
• պիստակ.

Ինչպես պատրաստել ցրտահարություն

Գլազն այս աղանդերի հիմնական զարդարանքն է, այնպես որ ուշադիր հետևեք հրահանգներին և ձեր պիստակով տորթը հիանալի կլինի ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով:

• Փոքր կաթսայի մեջ նրբորեն խառնել ալյուրն ու շաքարավազը, ապա ավելացնել կաթն ու սերուցքը, հարել ընկղմվող բլենդերով։ Խառնուրդը եփել միջին ջերմության վրա, անընդհատխառնելով մինչև թանձրանա և սկսի եռալ (տաքացման սկսվելուց մոտ տասնհինգ րոպե հետո)։ Լցնել գլազուրը ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով, թաղանթը սեղմելով զանգվածի մակերեսին: Թասը դնել սառնարանում առնվազն չորս ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Մինչ խառնուրդը սառչում է, թխել թխվածքաբլիթը, որը կկազմի տորթը: Պիստակով թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո պատրաստ կլինի հավաքելու. մինչ այն թխվում է, կարող եք ավարտել ցրտահարության պատրաստումը:
• Սառեցված սառցակալման զանգվածը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարում ենք ցածր արագությամբ։ Ավելացրեք կարագը մեկ ճաշի գդալով: Այնուհետև խառնել սերուցքային պանիրը, որը պետք է նախապես բաժանել վեց մասի, որպեսզի ապահովվի միատեսակ խառնում։ Բարձրացրեք հարիչի արագությունը և հարեք մինչև հարթ: Ավելացնել մեղրը և վանիլային շաքարավազը և նորից հարել մինչև հարթ լինի։

Խոհարարական թխվածքաբլիթ

• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով (մուգ գույնի թավայի դեպքում դրեք 170 աստիճանի): Մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով երեք տապակների հատակը կարագով քսում ենք, ապա ալյուր ցանում։ Դուք կարող եք թխել տորթերը առանձին, բայց այս տարբերակը շատ ավելի երկար կպահանջի. չե՞ք ուզում մի քանի ժամ ծախսել մեկ տորթի վրա: Պիստակ, թե ոչ՝ աղանդերը խոհարարին ոչ մի հաճույք չի պատճառի, եթե նրանից շատ էներգիա խլվի։
• Ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը։ Հետաձգել։
• Պիստակները մանրացրեք սննդի պրոցեսորով կամբլենդեր, վերցրեք երկու ճաշի գդալ ստացված մանր կտրատած ընկույզից և ավելացրեք չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Շարունակեք մանրացնել մնացած պիստակները մինչև փոշի դառնան։ Չոր բաղադրիչների խառնուրդին ավելացնել փոշին։
• Կարագը հարում ենք էլեկտրական հարիչի ամանի մեջ երկու րոպե։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և շարունակում հարել այնքան, մինչև զանգվածը վերածվի բաց փաթիլների։ Խառնել հավի ամբողջական ձուն և վանիլային շաքարավազը։

Երկրորդ փուլ

• Խմորը հունցում ենք երեք տարբեր բաժիններով՝ հարած կարագին ավելացնելով չոր բաղադրիչներն ու կաթը։ Յուրաքանչյուր խմբաքանակ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հաջորդը պատրաստելը։
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը։ Խառնել դրանք խմորի հետ և նրբորեն խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ Դուք գրեթե պատրաստ տորթ ունեք. այս փուլում պիստակի երանգը նկատելի կլինի։
• Խմորը լցնել երեք պատրաստված տապակների մեջ և զգուշորեն հարթեցնել թխվածքաբլիթների գագաթները: Թխել 28-32 րոպե կամ ստուգել պատրաստվածությունը փայտե դագանակով։ Թխվածքաբլիթները տասը րոպե թողեք թխվածքաբլիթների մեջ սառչի, այնուհետև հանեք ջեռոցից և ամբողջովին սառչի։

Ինչպես հավաքել տորթ

Պիստակով տորթը հավաքվում է նույն սկզբունքներով, ինչ ցանկացած այլ աղանդեր, որը հիմնված է բիսկվիթի վրա:

• Օգտագործելով մեծ ատամնավոր դանակ, կտրեք տորթերի վերևի մասերը, որպեսզի դրանք հավասարապես բաժանվեն:
• Մեկ թխվածքաբլիթ դնել մեծ ափսեի կամ հատուկ ուտեստի վրա և ծածկելնրա փայլը. Վերևում դրեք երկրորդ տորթը և նորից ծածկեք սառույցով: Կրկնեք երրորդ շերտը, այնուհետև տորթի կողքերին զգուշորեն բարակ շերտով ցրտահարեք։ Դեսերտը երեսուն րոպե պահել սառնարանում, ապա հանել և նորից քսել մնացած գլազուրը։ Եթե ցանկանում եք գլազուր օգտագործել զարդարման համար, թողեք պատրաստի խառնուրդի անհրաժեշտ քանակությունը և լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ։ Դուք կարող եք զարդարել պիստակով տորթը կամ թակած կամ ամբողջական կանաչ ընկույզով կամ հատապտուղներով (մոշը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի):
• Մատուցելուց առաջ սառնարանում:

Ելակի պիստակով տորթ

Ո՞վ կմտածեր, որ անշաղ պիստակը այնքան լավ է համադրվում քաղցր հատապտուղների հետ: Ազնվամորին և ելակը հիանալի կերպով բացում են ընկույզի յուրահատուկ համը և պատրաստի ուտեստին հաղորդում նուրբ տեսք: Այս տորթը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ պիստակ;
• 275գ շագանակագույն շաքար;
• 250գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• 275 գ նրբաբլիթի ալյուր;
• 75 գ հունական յոգուրտ (անյուղ):

Ելակի գլազուրի համար վերցրեք 200 գ կարագ և 300 գ շաքարի փոշի, ինչպես նաև 300 գ մանր ելակ, որոնցից մի քանիսը կօգտագործեն դեսերտը զարդարելու համար։

Ելակով պիստակով թխվածքը ցանկացած տոնական սեղանի հիանալի ձևավորում է։ Պատրաստումը տևում է 1 ժամ 15 րոպե, ապրանքների հավաքածուն նախատեսված է 12 չափաբաժնի համար։ Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 670 կիլոկալորիա։

Մանրամասն բաղադրատոմս

• Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և քառակուսի ձևով (մոտ 20x20 սմ) բարակ թղթով շարել։ 150 գ պիստակը լցնել կոմբայնի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը և մանր կտրատել։ Լցնել կտրատած ընկույզը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և հարել կարագը բլենդերով, մինչև խտությունը յուղալի լինի: Հարում ենք ձվերը, ավելացնում ալյուրն ու հունական մածունը և շարունակում հարել մինչև հարթ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդին մի քիչ կաթ ավելացրեք։
• Զգուշորեն ճաշի գդալով զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել տորթը 45-50 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե ատամի մածուկով: Բիսկվիթը սառչում ենք 15 րոպե, այնուհետև շրջում ենք մատուցվող ափսեի վրա և հանում թխելու թուղթը։ Դուք գրեթե պատրաստ եք պիստակով տորթ. բաղադրատոմսը լրացվում է միայն գլազուրով:
• Frosting պատրաստելու համար հարում ենք կարագը մինչև սպիտակի։ Աստիճանաբար միացրեք շաքարի փոշին՝ շարունակելով հարել։ Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք չորս ելակ և նորից հարեք, մինչև հատապտուղները ամբողջությամբ տրորվեն։ Միավորել գլազուրը մնացած փոշի շաքարի հետ: Եթե զանգվածը շատ հաստ է մնում, հարում ենք մեկ այլ ելակի մեջ։
• Տորթի վերևն ու կողքերը պատում ենք թարմ պատրաստված սառցապատով։ Մնացած պիստակները մանր կտրատել ու դրանցով զարդարել տորթի եզրերը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ մնացած ելակները մանր կտրատեք և կտորները զգուշորեն հավասար շարքերով շարեք ջնարակի վրա։ Յուրաքանչյուր հաջորդ տող պետք է շրջվի հակառակ ուղղությամբուղղությունը նախորդի համեմատ։

Պիստակով տորթ ազնվամորիով թխվում է նույն ձևով։

կրեմ

Պիստակով թխվածք պատրաստելու համար պարտադիր չէ թխվածքաբլիթի խմորի մեջ ներառել բոլորի սիրելի կանաչ ընկույզները։ Դուք նույնիսկ կարող եք չթխել թխվածքաբլիթ, այլ պարզապես գնել պատրաստի տորթեր խանութից և թրջել դրանք ձեր սեփական խառը պիստակի կրեմով: Ինտերնետում պնդուկով կրեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Հետաքրքրված ընթերցողին առաջարկվում է ամենապարզ և ամենահեշտ պատրաստման տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 գ մասկարպոնե;
• 3 ճաշի գդալ մանր կտրատած պիստակ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 3 ճաշի գդալ թանձր սերուցք (48% յուղ).

Տորթի համար պիստակով կրեմը պատրաստվում է շատ արագ. պարզապես բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ և հունցեք մինչև հարթ լինի: Տորթերը քսել կրեմով, և հրաշալի դեսերտ պատրաստ է:

Օգտակար խորհուրդներ

• Պիստակը երբեմն դժվար է մաքրվում: Վերցրեք կեղևի կեսը արդեն մաքրված ընկույզից և կտրեք այն նոր պիստակի համառ կեղևից. ընկույզը հեշտությամբ կճաքի:
• Եթե դուք զրոյից տորթ եք թխում և ցանկանում եք այն նվիրել ինչ-որ մեկին որպես ծննդյան նվեր, անպայման ստուգեք՝ արդյոք ծննդյան անձը ալերգիա ունի ընկույզից և մասնավորապես պիստակից: Ցավոք սրտի, համեղ կանաչ ընկույզը չափազանց ալերգենիկ մթերք է, ավելի լավ է նախապես հոգ տանել ձագի առողջության մասին։
• Եթե օգտագործում եք հատիկավոր շաքար, հիշեքոր նման բաղադրիչով գլազուրը նախ պետք է եռացնել, իսկ հետո ամբողջությամբ սառեցնել, միայն դրանից հետո կարելի է լցնել պիստակով-շոկոլադե տորթ կամ այլ աղանդեր։

Կարծիքներ

Ոչ բոլոր մարդիկ են սիրում թխել. ինչ-որ մեկը պարզապես տորթեր և կարկանդակներ այնքան էլ լավ չի պատրաստում, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է խանութից գնված ապրանքներ: Եթե ցանկանում եք պիստակով պատրաստի տորթ գնել, ապա ավելի լավ է նախօրոք կարդալ այս աղանդերի մասին ակնարկները։ Որոշ խոշոր խանութներ և մանրածախ ցանցեր առաջարկում են խմորեղեն և հրուշակեղեն, որոնք պատրաստված են իրենց իսկ յուրահատուկ բաղադրատոմսերով: Օրինակ, պիստակով «Մալիկա» տորթը, որը հայտնի դարձավ չափավոր խոնավ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթի և նուրբ ընկույզի կրեմի հետաքրքիր համադրության շնորհիվ, որոշ համբավ ստացավ: Սակայն պատրաստ եղեք զգալի գումար ծախսել պատրաստի աղանդերի վրա. պիստակը բավականին թանկ է, և, հետևաբար, այս ընկույզ պարունակող գործարանային աղանդերի գնումը զգալի ֆինանսական ծախսեր է պահանջում: Համը, սակայն, արդարացնում է ցանկացած ծախս. իսկական պիստակով տորթն իսկական հաճույք է իսկական գուրմանի համար: