2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Միսը հնագույն նախասիրություն է մարդու սննդի մեջ: Սեղանին դրված մի կտոր միսը միշտ եղել է բարեկեցության ցուցանիշ, իսկ մսի եփման բազմազանությունը զարմանալի է։ Սակայն խոհարարական նախասիրությունների առաջատարների խմբում ավելի քան մեկ դար է, ինչ ախորժելի սթեյքերը մնում են բերանից ջուր լցնելու համար: Նույնիսկ Ելենա Մոլոխովեցը 19-րդ դարում հրատարակված երիտասարդ տնային տնտեսուհիների հայտնի ձեռնարկում մի ամբողջ բաժին է նվիրել սթեյք պատրաստելու հմտությանը։
Ինչպե՞ս տապակել սթեյքը, որպեսզի այն իսկապես բացահայտի մսի համը և դառնա տոնական ճաշի զարդարանք։ Պարզվում է, որ սթեյք պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է խոհարարության մեջ։ Իսկ պատմությունը ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան վերագրում է ամերիկացիներին՝ պնդելով, որ սթեյքերը Եվրոպա են եկել Ամերիկայից այն բանից հետո, երբ Եվրոպայից էլիտար ցլեր բերվեցին այս Ամերիկա։
Եկեք չզբաղվենք պատմական փաստերով, ավելի կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ տապակել սթեյքը, և ինչ է ներառված կոռեկտության հասկացության մեջ։ Նախ, մսի նկատմամբ որոշակի պահանջներ կան. Նախ, եկեք պարզենք ոչ թե ինչպես տապակել սթեյքը, այլ ինչից այն տապակել: Դասական կանոնները ներառում են տավարի մսի օգտագործումը: Եվ ոչ թե որևէ, այլ լավ սնված երիտասարդ ցուլեր՝ նուրբ միսով և ճարպի բարակ շերտերով։ Ավելին, տավարի միսը պետք է լինի անբասիր։թարմություն, առանց սառչելու։
Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյքը նախքան մի կտոր միս գնելը: Ի վերջո, դիակի ոչ մի հատված հարմար չէ ճաշատեսակի համար։ Իդեալական տարբերակը ստացվում է բարակ եզրի փափկամիսից, տնային պատրաստման համար հաճախ գնվում է փափկամիս կամ կոճղ: Եթե դիակի մի մասը վերցնում եք 5-ից 12 կողերի միջև, ապա սթեյքերը կարելի է եփել անմիջապես ոսկորների վրա։
Մնում է որոշել, թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյքը տանը՝ առանց լավ ռեստորանների հատուկ վառարանների։ Սթեյք պատրաստելու որոշակի պայմաններում միսը կարող եք ինքներդ եփել սովորական գազօջախի վրա։ Մենք որոշում ենք թավայի մասին՝ այն պետք է լինի հաստ հատակով և լավ չկպչող ծածկով։ Ժամանակակից գրիլ տապակները նույնպես հիանալի են սթեյք տապակելու համար:
Միսը գնված է, թավան պատրաստ է. անմիջապես անցնում ենք սթեյքի եփմանը։ Մսի կտորները բավականին հաստ կտրատում ենք ու ձեռքերով կամ թավայի հարթ հատակով հարթեցնում։ Հարթեցնելուց հետո դրանք պետք է լինեն 3 սանտիմետրից ոչ ավելի բարակ։ Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ թրջեք թղթե սրբիչով, մսի մակերեսը պետք է ամբողջությամբ չորանա։ Չորացրած սթեյքերը առատորեն քսել ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով և թողնել տախտակի վրա:
Մինչ սթեյքերը թաթախված են յուղի մեջ, պատրաստում ենք թավան։ Այն պետք է լավ տաքացվի կրակի վրա։ Եթե ջերմաստիճանը բավարար չէ, միսը կթողնի հյութը, իսկ սթեյքերը անհույս կերպով կփչանան։ Թավայի մեջ մսի առաջին րոպեի խնդիրն է հյութը փակել ներսում: Դա ձեռք է բերվում սթեյքի մակերեսին արագ ընդերք ձևավորելու միջոցով:
Սթեյքը դնել լավ տաքացրած թավայի վրա, կարող եք երկու կտոր դնել, եթե թավայի չափը թույլ է տալիս, բայց ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ իրար դիպչեն։ Բառացիորեն մեկուկես րոպե շատ ուժեղ կրակի վրա տապակել սթեյքի կողքերը, ապա կրակն իջեցնել միջինի և տապակել յուրաքանչյուր տակառը ևս 4 րոպե։ Դուք պետք է համոզվեք, որ այս պահին միսը չի այրվում: Եփել այնքան, որքան ցանկանում եք տապակել։
Դասական սթեյքը կտրվածքի վրա պետք է լինի վարդագույն և նուրբ: Եթե նախընտրում եք տապակած միս, այն պատրաստի հասցրեք ոչ տաք ջեռոցում։ Պատրաստի սթեյքերը հանում ենք կրակից, վրան աղ ու համեմունք ցանել ու փայլաթիթեղով ծածկել, որ ներսի միսը հասնի։ Հնարավոր է մատուցել։
Ամեն ինչ տավարի մսի մասին էր, բայց ինչպե՞ս տապակել խոզի սթեյքը: Ամբողջ տեխնոլոգիան նույնն է, միայն միսը պետք է տապակվի։ Խոզի մսի մեջ արյունով սթեյք հասկացությունն անթույլատրելի է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես տապակել սթեյքը թավայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով, խորհուրդներով և տապակման տեսակներով
Եթե մարդկանց հարց տանք իրենց սիրելի ուտեստի մասին, շատերը կնշեն սթեյք: Բուրավետ, հնեցված ու լավ եփած միսը մի ամբողջ ծես է։ Սիրողական տնային խոհարարների համար կատարյալ սթեյք պատրաստելը իսկապես նվաճումների գագաթնակետն է: Որոշ մարդիկ համարում են, որ սա շատ բարդ գործընթաց է. այո, «ճիշտ» սթեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարրական գիտելիքներ: Այսպիսով, ինչպես տապակել սթեյքը թավայի մեջ:
Էկզոտիկ՝ տան առաքմամբ՝ ելակի գուավա
Ոչ բոլոր մթերքներն են հավասարապես օգտակար, սակայն շատ բանջարեղեն և մրգեր իրավամբ կարելի է անվանել վիտամինային ռումբեր: Մասնավորապես, այդպիսին է համարվում ելակի գուավան։ Նույնիսկ հիմա ռուսական խանութներում չեք գտնի նման ապրանք, բայց մեր հայրենակիցներից շատերն արդեն մտածում են այս միրգը տանը աճեցնելու մասին։ Արդյո՞ք այս ձեռնարկությունը որևէ օգուտ կտա:
Ինչպե՞ս ձուն տապակել թավայի մեջ: Ինչպե՞ս ձու տապակել կաթով:
Խաշած ձուն նախաճաշի հիանալի տարբերակ է: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, ինչպես նաև շատ համեղ է և բոլորովին չի ծանրացնում ստամոքսը։ Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչպես տապակել ձուն: Այնուամենայնիվ, շատերն ասում են, որ արագ ձանձրանում են այս ուտեստից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք չգիտեն, որ խմորած ձվերը եփելու համար հսկայական թվով տարբերակներ կան:
Ինչպես ճիշտ պահել համեմունքները խոհանոցում. խորհուրդներ և հնարքներ
Անկախ նրանից, թե որքան մեծ է ձեր խոհանոցը, համեմունքները խելամտորեն պահելը կստեղծի հարմարավետություն: Ի վերջո, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, պետք է հասանելի լինի: Համեմունքները գերազանց և հարմար վիճակում պահելու համար անհրաժեշտ է դրանք պաշտպանել արևի լույսից, ինչպես նաև խոնավությունից։
Ինչպե՞ս տապակել սթեյք: Ի՞նչ է սթեյքը: Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում, թավայի մեջ՝ բաղադրատոմսեր
Սթեյք - ինչ է դա: Գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է պատասխանել այս պարզ խոհարարական հարցին. Ի վերջո, սթեյքը շատ համեղ և հագեցնող մսային ուտեստ է, որը հատկապես տարածված է մեր երկրում։