Բլիթներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարողանալ պատրաստել համեղ բացված նրբաբլիթներ ցանկացած տանտիրուհու համար պատվի հարց է, բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարողանում տիրապետել այս քմահաճ ուտեստին: Իսկապես, իսկապես բարակ, գեղեցիկ կամ, ընդհակառակը, փարթամ ու բուրավետ տորթեր պատրաստելու համար պարզապես չեք կարող անել առանց լավ բաղադրատոմսերի և որոշ գաղտնիքների իմացության:

Բուժման նկարագրությունը

Անշուշտ, ջրով կամ կաթով նրբաբլիթները համարվում են ամենահայտնին ու համեղը։ Բայց կեֆիրի հիման վրա պատրաստված մթերքները ձեզ կբացահայտեն բերանում հալվող ամենանուրբ, անգերազանցելի տորթերի թխման առանձնահատկությունները։

Նման նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքը խմորի մեջ է, որի խտությունը պետք է ավելի հեղուկ լինի։ Հաճախ այդ ապրանքները պատրաստվում են առանց ձվի ավելացման կամ եռացող ջրով։ Կեֆիրի նրբաբլիթներն ունեն աներևակայելի նուրբ համ և, որպես կանոն, նուրբ են ստացվում դրանց հյուսվածքի բազմաթիվ անցքերի շնորհիվ։

Համեղ և սննդարար տորտիլյաները նախաճաշի հիանալի տարբերակ են: Եվ երեխաները, անշուշտ, կգնահատեն նման առողջարար վերաբերմունքը, եթե այն լրացնեք քաղցր լցոնով: Օրինակ, այն լավ է համադրվում վրան նուրբ նրբաբլիթների հետկեֆիր խտացրած կաթ, հալված շոկոլադ, թխկու օշարակ, ջեմ, կարամել և, իհարկե, թարմ հատապտուղներ և մրգեր։

Հատկություններ

Բոլոր տեսակի ֆերմենտացված կաթնամթերքը օդափոխություն և շքեղություն են հաղորդում ցանկացած խմորին: Այդ իսկ պատճառով պատրաստի տորթերը իրենց հաստությամբ սովորաբար ավելի նման են բլիթների։ Բայց եթե ցանկանում եք հենց բարակ, գեղեցիկ արտադրանք, ապա կարող եք բլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա՝ եռացող ջրով։ Ի դեպ, կրեմի խմորն ունի ևս մեկ հրաշալի առավելություն՝ դրանից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում, եթե, իհարկե, նրանց նման հնարավորություն չտաք։ Թեև կեֆիրի վրա համեղ նրբաբլիթները միշտ անմիջապես անհետանում են ափսեից։

Նման աղանդերի բաղադրատոմսն ավելի բարդ չէ, քան դասականը, բայց միևնույն ժամանակ արտադրանքը շատ նուրբ, օդային և նույնիսկ ավելի բաց է, քան կաթում: Այս համեղ հյուրասիրությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, այնպես որ կարող եք ձեր ընտանիքին գոնե ամեն օր հաճույք պատճառել նոր ուտեստներով:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում հմտություն, որի շնորհիվ արտադրանքը աչքով տեղադրվում է ճաշատեսակների մեջ, իսկ տորթերը թխվում են աննախադեպ հեշտությամբ։ Բայց նման հաջողության հասնելու համար կարելի է միայն կանոնավոր մարզվել։ Եթե առաջին անգամ եք առնչվում այս տարօրինակ հյուրասիրության հետ, ապա լուսանկարով կեֆիրի բլիթների պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կատարելագործել ձեր արտադրանքը:

Խոհարարության գաղտնիքներ

Իրականում, նույնիսկ բոլորովին անփորձ տանտիրուհին կարող է թխել անուշահոտ կեֆիրով բլիթներ: Եվ հասնել բարակ, բաց և անգերազանցելի նուրբ հյուսվածքիորոշ խորհուրդներ կօգնեն։

• Որքան ավելի թթվային է օգտագործված կեֆիրը, այնքան քիչ թխում փոշի պետք է ավելացնել խմորին։ Եթե ֆերմենտացված կաթնամթերքը խայթում է լեզուն, ապա սոդա կարող է ընդհանրապես կարիք չունենալ։ Եվ այն չպետք է մարել նաև քացախով, կեֆիրը կապահովի լիարժեք խմորում։
• Հիշեք, որ խմորին ավելացված ֆերմենտացված կաթնամթերքը միշտ պետք է տաք լինի: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է նախ կեֆիրը սառնարանից վերցնել։
• Կարևոր դեր է խաղում թեստի խտությունը։ Միանգամից շատ ալյուր մի լցրեք, քանի որ նրբաբլիթները կարող են շատ հաստ լինել: Խառնուրդը խորհուրդ է տրվում «հանգստանալ» կես ժամ, իսկ տապակելուց առաջ լավ խառնել։
• Որքան շատ ձու դնեք խմորի մեջ, այնքան պատրաստի արտադրանքը դուրս կգա ավելի խիտ և առաձգական։ Այսպիսով, այս հարցում դուք կարող եք կենտրոնանալ միայն ձեր ճաշակի վրա:
• Եթե որոշել եք բլիթներ պատրաստել կեֆիրի և եռման ջրի վրա, ապա աստիճանաբար լցնել տաք ջրի մեջ և միևնույն ժամանակ անընդհատ խառնել զանգվածը։ Հակառակ դեպքում խմորը կարող է պարզապես եռալ։
• Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին նուրբ, բացված բազմաթիվ անցքերով բլիթներով, ապա ձեզ հարկավոր կլինի խմոր: Դրանից միայն տորթերը կարող են հեշտությամբ պատռվել, և դա թույլ չտալու համար պատրաստի խառնուրդը պետք է կարճ ժամանակով տաքացնել: Ընդամենը 15 րոպեում ալյուրն ավելի կպչուն կդառնա՝ նրբաբլիթները դարձնելով առաձգական։
• Եթե ձեր նպատակը շտապում է նրբաբլիթները, ապա գործընթացը պարզեցնելու համար ստացված խմորը լցրեք սովորական շշի մեջ և ստացված զանգվածը լցրեք այն թավայի մեջ։ Այսպիսով, դուք մեծապեսարագացրեք պատրաստումը և մաքուր պահեք բոլոր մակերեսները:
• Որքան շատ շաքարավազ լինի խմորի մեջ, այնքան ավելի արագ և ավելի լավ կդառնա ձեր նրբաբլիթները: Եթե ցանկանում եք նուրբ, գունատ տորտիլաներ, պարզապես հիմքի վրա քաղցր ավազ մի ավելացրեք: Բայց խմորի մեջ շատ շաքարավազը նպաստում է արտադրանքի արագ այրմանը: Այսպիսով, փորձեք հավատարիմ մնալ ոսկե միջինին:

Կեֆիրի վրա անցքերով նրբաբլիթների բաղադրատոմսլուսանկարով

Խնդրում ենք համբերատար լինել և ճշգրիտ հետևել հրահանգներին: Բաղադրատոմսից մեծ շեղումները կարող են հանգեցնել անուղղելի հետևանքների. օրինակ՝ արտադրանքը կպչում է մակերեսին կամ կոտրվում, երբ փորձում եք դրանք շրջել:

Իսկ եթե խմորը շատ պինդ հունցեք, տորթերը ոչ շատ փարթամ և թեթև կստացվեն։

Այսպիսով, բաց կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ ֆերմենտացված կաթի հիմնական բաղադրիչ;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• կես քանակությամբ եռացող ջուր;
• 100գ շաքար;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• մեկ պտղունց վանիլին.

վարույթ

Առաջին հերթին ձվերը մանրակրկիտ քսել շաքարավազով։ Եթե նախատեսում եք քաղցր թխվածքաբլիթներ պատրաստել, կարող եք մի քիչ էլ շաքար ավելացնել։ Բայց եթե չքաղցր միջուկը փաթաթում եք բլիթների մեջ, ապա խորհուրդ է տրվում մեկ թեյի գդալ աղ լցնել։

Հիմա տաք յոգուրտ ուղարկեք ձվերին և լավխառնել. Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու վանիլինը, նորից խառնում ենք բաղադրիչները։ Շատ կարևոր է ձեռք բերել միատարր զանգված՝ առանց գնդիկավորների։

Պատրաստի եռման ջրի մեջ լցնել սոդան, խառնել և այս զանգվածն ուղարկել խմորին։ Արդյունքում կստանաք կրեմի զանգված՝ շատ պղպջակներով։ Եփած խմորը մի կողմ թողեք 15 րոպե։

Վերջում խմորին ուղարկեք վանիլին և բուսական յուղ։ Հիմա ժամանակն է սկսել թխել կեֆիրի կրեմով նրբաբլիթներ։

Տորթեր տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ թավա՝ չկպչող ծածկով կամ երկար փորձարկված թուջե արտադրանք։ Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, մի մոռացեք տապակը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Արտադրանքը պետք է տապակել միայն լավ տաքացված մակերեսի վրա, մինչև յուրաքանչյուր կողմից կարմրեն։

Արդյունքում դուք կստանաք հիանալի նրբաբլիթներ, որոնք ներդաշնակ կլինեն ցանկացած միջուկի հետ՝ կաթնաշոռ, միս, միրգ, ջեմ, կաղամբ կամ պարզապես թթվասեր։ Նման նրբագեղությունն անշուշտ դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Բաղադրատոմս համեղ բացված կեֆիրով նրբաբլիթների լուսանկարով

Խոհարարության այս մեթոդը ներառում է դեղնուցների և սպիտակուցների բաժանում, որպեսզի արտադրանքը ստացվի գեղեցիկ անցքերով։ Այնպես որ, ընդհանրապես պետք չէ եռման ջուր օգտագործել։

Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ժամ ազատ ժամանակ և նվազագույն հավաքածու պարզապրանքներ:

• 0, 5 լ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• բաժակ ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• խոզի ճարպ տապակելու համար.

Կարող եք նաև օգտագործել սովորական արևածաղկի ձեթ, բայց մի կտոր բեկոնի հետ արտադրանքը յուրահատուկ համ է ստանում։

Խոհարարության եղանակ

Առաջին հերթին առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Վերջինս ուղարկում ենք սառնարան, իսկ մնացած ձուն շաքարավազով մանրացնում։ Այս խառնուրդին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը, լավ խառնել։

Ալյուրը զանգվածի մեջ լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։ Այժմ խմորի մեջ ուղարկեք խմորի սոդա և բուսական յուղ։

Սառեցված ձվի սպիտակուցն ուժեղ հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փրփրանա: Այնուհետև դրանք լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ և նրբորեն խառնել գդալով, որպեսզի խմորը փարթամ մնա։

Խոզի ճարպի մի կտոր ծակեք պատառաքաղի վրա և անհրաժեշտության դեպքում երբեմն յուղեք տապակը: Բլիթները պետք է թխել, ինչպես միշտ, տաք մակերևույթի վրա մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը: Պատրաստի արտադրանքը քսել կարագով և դնել կույտի մեջ։

Գեղեցիկ բլիթներ կաթով և կեֆիրով

Եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ, բուրավետ և անցքերով մթերքներ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Ընդամենը կես ժամում դուք հեշտությամբ կարող եք թխել ժանյակավոր բլիթների մի ամբողջ փաթեթ: Դա անելու համար պատրաստեք՝

• 0, 5 լ կեֆիր;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• 0, 2լ կաթ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• աղի կեսը;
• մոտ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթաց

Իսկապես համեղ և փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար մի մոռացեք նախ մածունը հանել սառնարանից։ Եթե ժամանակին չեք արել, մի փոքր տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի։

Տաք մածունին ավելացնել աղ և շաքար, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև այստեղ ուղարկեք սոդա և պատրաստի ձվեր։ Խառնած բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

Ալյուրը մաս-մաս լցնել և լավ քսել, որպեսզի զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։

Կաթն առանց եռալու տաքացնում ենք վառարանի վրա առավելագույն ջերմաստիճանի, ապա բարակ հոսքով ավելացնում ենք այլ մթերքների խառնուրդին։ Վերջում զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ և վերջում նորից խառնել։

Այժմ պետք է միայն թխել փափկամազ բլիթներ անցքերով: