2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Օլիվիեից հետո ամենահայտնի աղցանն իրավամբ կարելի է համարել վինեգրետ: Այս աղցանը ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք է։ Բաղադրիչների վառ բազմազանության շնորհիվ այս ուտեստն արդյունավետորեն առանձնանում է մնացած մթերքներից։
Վինեգրետի պատմություն
Ռուսական խոհանոցում միշտ տարածված է եղել խաշած բանջարեղենը, որը հաճախ մատուցվում է ամբողջությամբ։ Բայց ֆրանսիական խոհանոցի ազդեցության տակ մեր խոհարարները սկսեցին խառնել տարբեր տեսակներ՝ նախապես կտրելով դրանք փոքր քառակուսիների։
Ինքը «վինեգրետ» անվանումը ավելի շուտ վերաբերում էր հատուկ սոուսին, որն օգտագործվում էր աղցան պատրաստելու համար: Այն բաղկացած էր գինու քացախից, մանանեխից, շաքարից, աղից։ Ներկայումս այս խառնուրդը համեմված է բազմաթիվ ուտեստներով։ Թթու վարունգով ժամանակակից վինեգրետը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս, համեմված է արևածաղկի ձեթով կամ մայոնեզով։
Երեք գաղտնի կանոն որակյալ վինեգրետ պատրաստելու համար
Ինչպես պատրաստել վինեգրետ թթու վարունգով, իմացեք խոհարարությամբ զբաղվող բոլոր տնային տնտեսուհիներին։ Բայց ոչ բոլորըՈւշադրություն դարձրեք, որ այս ուտեստը պետք է պատրաստվի որոշակի կանոնների պահպանմամբ։ Վինեգրետը բավականին գունեղ ուտեստ է, և թե ինչ տեսք կունենա կտրատած բանջարեղենը, կախված է նրա էսթետիկ տեսքից։ Հաշվի առեք ճաշ պատրաստելու հիմնական կանոնները:
Կանոն 1
Թթու վարունգով որակյալ վինեգրետ ստանալու համար բաղադրատոմսը պետք է մի փոքր հավասարակշռված լինի։ Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն նույն աստիճանի պատրաստվածության բարձրորակ արտադրանք։ Եթե եփման ընթացքում կարտոֆիլը քանդվել է ու թուլացել, ապա նման բանջարեղենը խորհուրդ չի տրվում կտրատել աղցանի մեջ։ Ավելի լավ է բաղադրամասերը մի փոքր թերեփած թողնել, հակառակ դեպքում վինեգրետը խյուսի կվերածեն: Նաև շատ ջրային թթուները մի կտրեք վինեգրետի մեջ, քանի որ դրանք ավելորդ խոնավություն կստեղծեն։
Կանոն 2
Բոլոր պահանջվող ապրանքները պետք է ընդունվեն հավասար համամասնությամբ: Բաղադրատոմսը չպետք է գերակշռի կարտոֆիլը, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք ճաշատեսակի հիմքն են: Եթե աղցանի քանակությունը հիմնված է մեկ տուփ կանաչ ոլոռի վրա, ապա մնացած բաղադրիչները հաշվարկվում են նույն արագությամբ։
Կանոն 3
Ուտեստը բարձր էսթետիկ տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է կանխել բաղադրիչների ներկումը ճակնդեղի հյութով։ Դրա համար կտրատած ճակնդեղը պետք է դնել առանձին տարայի մեջ և վրան ավելացնել բուսական յուղ։ Յուղի բարակ թաղանթը կկանգնեցնի գույնի տարածումը և կպաշտպանի այլ բանջարեղենները ներկումից:
Վինեգրետ պատրաստելու խոհարարական բաղադրատոմսը միշտ գնահատվում է երկու պարամետրով՝ ճաշատեսակի համն ու գեղագիտական տեսքը։Մի անտեսեք երկրորդ կետը, նույնիսկ եթե սնունդը պատրաստվում է սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Լավ տանտիրուհին միշտ պետք է հետևի ճաշակի և արտաքինի միջև հավասարակշռության կանոնին։
Վինեգրետ թթու վարունգով. Դասական աղցանի բաղադրատոմս
Վինեգրետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կեղևով եփել երեք բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ): Այս բոլոր բաղադրիչները վերցվում են հավասար քանակությամբ։ Ճակնդեղը եփվում է շատ ավելի երկար, քան մյուս բանջարեղենը, ուստի խորհուրդ է տրվում առանձին եփել։
Բոլոր բանջարեղենը կեղևազրկելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել միանման խորանարդիկների։ Դա լավագույնս արվում է ձեռքով, քանի որ տարբեր գործիքների օգտագործումը միշտ չէ, որ արդյունավետ է:
Կտրատած բանջարեղենին ավելացրեք մեկ բանկա կանաչ ոլոռ, սոխ ըստ ճաշակի և, իհարկե, թթու վարունգ: Ցանկալի է օգտագործել բարելի տարբերակները: Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղցանի մեջ թթու կաղամբ են ավելացնում, բայց սա ընտրովի է։
Պատրաստի վինեգրետ թթու վարունգով, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում, չզտված արևածաղկի ձեթով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դդմի թթու թթու. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Համեղ էստոնական թթու դդում
Մեծ հաշվով, թթու դդումը պատրաստվում է այս դդմի գրեթե բոլոր տեսակներից։ Չնայած փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դդմիկ: Արտաքին տեսքով դրանք հեշտ է տարբերել դդումի այլ սորտերից։
Վինեգրետ թարմ վարունգով. պատրաստման տարբերակներ
Այսօր հայտնագործվել են ռուսական հայտնի «Վինեգրետ» աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ։ Այս նյութում կներկայացվի թարմ կաղամբով և վարունգով բաղադրատոմս, և այս տեսակ ուտեստը ոչ պակաս համեղ է, մինչդեռ շատ մատչելի է և հեշտ պատրաստվող։
Համեղ թթու մարգարիտով և թթու վարունգով. բաղադրատոմս
Սիրված ապուրը, որը յուրաքանչյուր ռուս ընտանիք հաճույքով պատրաստում է մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից, սեզոններից կամ կրոնական համոզմունքներից: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարիով համեղ թթու վարունգ։ Ապուրի լուսանկարները կարող եք տեսնել նաև մեր էջում։ Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում նման ուտեստ, ապա հետևեք հրահանգներին և վայելեք գերազանց արդյունքը։
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ գարիով և թթու վարունգով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Եթե ինչ-որ մեկն ասում է, որ չի սիրում թթու վարունգը որևէ ձևով, նա պարզապես չգիտի, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ այնպես, որ ցանկանա նորից ու նորից ուտել: Ընդ որում, այն պատրաստելը դժվար չէ, բավական է իմանալ բաղադրատոմսն ու մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ։
Վարունգ թթու. բաղադրատոմսեր և մեթոդներ. Վարունգի սորտեր թթու թթու համար
Վարունգ աղելու բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց. Տարբերությունները միայն հիմնական բաղադրիչների և համեմունքների քանակի մեջ են։ Խիստ աղած, թույլ աղած, միջին աղած - դրանք բոլորը շատ համեղ են ստացվում։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե վարունգի որ տեսակներն օգտագործել թթու դնելու համար:
