Սոլյանկա սնկով. բաղադրատոմս և բաղադրիչների ընտրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոլյանկան սնկով համեղ, թանձր, հարուստ և բուրավետ ուտեստ է, որը կարելի է միաժամանակ համարել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակ։ Պատրաստում են հատուկ ձևով՝ նախ պատրաստում են առկա բոլոր բաղադրիչները, հետո միացնում։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի մեկ ընդհանուր բաղադրատոմս չկա: Որպես կանոն, սնկով խոզուկը խիտ, առատ բանջարեղենային ապուր է, որը պատրաստվում է վայրի, չորացրած, թարմ կամ խոզի սնկերի հիման վրա։ Բացի այդ, դրանց կարելի է ավելացնել տարբեր սորտեր և արհեստականորեն աճեցված սորտեր։

Բաղադրիչների ընտրություն

Սնկով խոզուկը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել շատ տարբեր մթերքներ՝ որքան շատ, այնքան լավ: Ճաշատեսակի հիմնական պայմանը թթու համի առկայությունն է, որը կարելի է ձեռք բերել՝ թթու կամ թթու վարունգ, աղաջր, կիտրոն, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ կամ թթու սունկ ավելացնելով թթու վարունգին։։

Փորձառուխոհարարները, պատրաստելով առատ կերակուր, նախընտրում են սնկով, ինչպիսիք են կաթնային սունկը, ոստրե սունկը, շանթերելը, սունկը կամ շամպինիոնը: Դուք կարող եք ավելացնել այլ սունկ, սրանից խոզի համը միայն ավելի հարուստ կլինի: Պատշաճ պատրաստված ուտեստ է համարվում այն ուտեստը, որի մեջ կա ոչ թե մեկ, այլ մի քանի տեսակ։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ թարմ սնկերը նախ պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն։

Դասական սնկով խոզի բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված Սոլյանկան կոչվում է նաև «թիմ», քանի որ այն պետք է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Բացի այդ, դրան ավելացնում են սունկ, վարունգ, որոնք տալիս են որոշակի թթու, բանջարեղեն և ձիթապտուղ։ Պատրաստի ուտեստը համեմվում է թթվասերով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• միս ոսկորին - 500 գ;
• սունկ - 450 գ;
• թթու սունկ - 1 բ.;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• սպիտակ սունկ - 200 գ;
• ձիթապտուղ - 10 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Գործնական մաս

Սնկով համակցված մսային խոզուկի պատրաստման գործընթացը պետք է սկսվի մսի պատրաստումից։ Այն պետք է դնել սառը ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ լավրուշկա, և պետք է սկսել եփման գործընթացը։ Այդ ընթացքում լվանում ենք խոզի սունկը և կտրատում ափսեների մեջ։

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Բացեք սնկով պահածոյացված բանկա, քամեք ավելորդ հյութը, ողողեք պարունակությունը։Սունկը լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Լվացեք և կտրատեք կանաչիները: Պատրաստի ձիթապտուղները օղակների կտրատել։

Տաքացվող տապակի մեջ սոխը կիսով չափ շոգեխաշում ենք, ապա վրան ավելացնում սունկը։ Խառնել և տապակել 15 րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ, աղ եւ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թթու վարունգը պետք է կարճ եփել եռման ջրի մեջ։

Մսի պատրաստի արգանակը մաղով քամում ենք թավայի մեջ, միսը հանում ու լավուշկան հանում։ Թավայի մեջ պետք է դնել նաև մանրացված կարտոֆիլը և խոզի սունկը։ Համառոտ եռացրեք պարունակությունը։ Ապագա խոզուկին ավելացրեք սնկի տապակումը, սունկը և աղած սունկը: Եռացնել ևս մոտ 10 րոպե։ Միսը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ և ավելացնել խոտաբույսերի և ձիթապտուղների հետ միասին: Աղ, պղպեղ և եռացնել ևս 15 րոպե։

Ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ լցնելով խորը ափսեների մեջ և ցանկության դեպքում զարդարելով ձիթապտուղներով։

Ճաշատեսակ չոր սնկով

Յուրահատուկ համ ունի նաև Սոլյանկան չոր սնկով։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այս ուտեստով դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշը կամ ընթրիքը՝ մատուցելով այն որպես անկախ կերակուր կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսի հետ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• չորացրած սունկ - 50գ;
• սունկ - 150 գ;
• պահածոյացված սունկ - 120գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Քայլ առ քայլ առաջարկություններ

Սկսեք սնկով համեղ խոզուկ պատրաստելու գործընթացը՝ չորացրած սունկը տաք ջրի մեջ թրջելով։ Գործընթացը պետք է տևի մոտ երկու ժամ: Նշանակված ժամանակից հետո ջուրը պետք է քամել, իսկ սունկը մանր կտրատել։

Այս պահին պետք է մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը և դնել տաք կաթսայի մեջ։ Գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ինչպես նաև ավելացնում ենք սոխին։ Սունկը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել և նաև տապակել թավայի մեջ։ 5 րոպե հետո ավելացնել փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկ, ինչպես նաև նախապես պատրաստված թթու վարունգ, կտրատված մանր խորանարդիներով։

Բացել ենք թթու սունկի բանկա, քամել ավելորդ հյութը և մի փոքր կտրատած սունկը, ավելացնել թավայի մեջ նախապես շոգեխաշած բաղադրիչներին։ Մինչ տապակի մեջ կարտոֆիլը մի փոքր եփվի, թավայի մեջ պատրաստված տապակած տապակը կարելի է լցնել թավայի մեջ։ Այնուհետև խոզապուխտը պետք է աղել, պղպեղ անել և համեմել նախապես թակած խոտաբույսերով, մաղադանոսով և չորացրած սնկով: Մի քանի րոպե անց դուք կարող եք փորձել hodgepodge-ը:

Ապուրը մատուցել սնկով տաք վիճակում, առանձին խորը ամանների մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել մի կտոր կիտրոն կամ զարդարել կապարներով և ձիթապտուղներով։

Ուտեստ եփած դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Սոլյանկան սնկով դանդաղ կաթսայում, շատ համեղ է և հագեցնող։Այն կարող եք պատրաստել ինչպես թթու կաղամբից, այնպես էլ թարմ կաղամբից։ Բանջարեղենի և սնկերի հաջող համադրությունը ստեղծում է յուրահատուկ բուրմունք և թեթևակի թթու համ։ Իսկ դանդաղ կաթսայի օգտագործման շնորհիվ ուտեստը կարելի է շատ արագ եփել։

Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 250 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սնկով խոզապուխտ պատրաստելու համար հարկավոր է սկսել առկա մթերքները պատրաստելուց։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Ամեն դեպքում դրանք պետք է թեթև լվանալ և կտրատել բարակ ափսեների մեջ։

Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Միացրեք մուլտիօջախը «տապակելու» ռեժիմով և արևածաղկի ձեթով տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև կիսով չափ եփած, իսկ հետո քերիչով կտրատած գազարը։ Մի քանի րոպե հետո տապակին պետք է լցնել լոլիկ կամ աջիկա։ Հագուստի ընտրությունը կախված է խոհարարի նախասիրություններից։ Որոշ ժամանակ անց շոգեխաշած զանգվածին ավելացնում են նախապես կտրատած սունկ։

Սխտորը պետք է մաքրել և մանրացնել դանակով կամ մամլիչով: Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Պատրաստի բաղադրիչները նույնպես պետք է ավելացնել տապակմանը։ Մնացեք ևս մի քանի րոպե, և դուք կարող եք անջատել բազմաբնակարանը։

Ցանկալի քանակությամբ կաղամբը պետք է մանրացնել և ձեռքերով թեթև տրորել։ Multicooker-ի ամանի մեջ պետք էավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Այնուհետև այն պետք է դնել «Մարման» ռեժիմին, փակել և սպասել մեկ ժամ, մինչև ուտեստը եփվի։ Եփելու ընթացքում պարունակությունը պետք է երկու անգամ խառնել՝ վերջին անգամ ավելացնելով մի քիչ մանր կտրատած կանաչի։