Համեղ իշխանի ուտեստներ՝ պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իշխանը առևտրային ձուկ է սաղմոնի ընտանիքից, որն ապրում է քաղցրահամ ջրերում: Նրա նուրբ միսը հիանալի համադրվում է սնկերի, բանջարեղենի և տարբեր սոուսների հետ և հիանալի հիմք է իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար։ Այսօրվա գրառման մեջ դուք կգտնեք մի քանի հեշտ իշխանի բաղադրատոմսեր։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ

Այս հյութեղ գուրման ուտեստը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել: Այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ և կարողանում է զարդարել ցանկացած հյուրասիրություն։ Ձեր ընտանիքին անուշահոտ թխած ձուկով հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մոտ 500գ կշռող իշխան
• 1 ճաշի գդալ լ. բուսական յուղ.
• Կես կիտրոն.
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Ձկան վերամշակումից պետք է սկսել իշխանից պատրաստված ուտեստը, որի լուսանկարը ներկայացված է հենց վերևում։ Այն ազատվում է թեփուկներից, ներքին օրգաններից և խռիկներից, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այսպես պատրաստված դիակը քսում են աղով ու համեմունքներով, մի քանի տեղ կտրատում ու հյութով լցնում։կիտրոնի քառորդներ: Ձկան ներսում խնամքով դրված են բուսական յուղով խառնած կանաչիները։ Իսկ ավելի վաղ արված կտրվածքներում դրվում են մնացած կիտրոնի կտորները։ Այս ամենը ծածկում են փայլաթիթեղով և թխում ստանդարտ ջերմաստիճանում։ Կես ժամից ձուկը խնամքով բացում են փաթաթան և կրկին տասը րոպեով վերադարձնում ջեռոցը։

Royal Steaks

Սա իշխանի ամենահայտնի և համեղ ուտեստներից է։ Այն հավասարապես հարմար է ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր ուտողների համար, ինչը նշանակում է, որ այն որոշակի բազմազանություն կբերի սովորական ճաշացանկին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 իշխանի սթեյք։
• Քաղցր պղպեղ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս.
• Կիտրոն, աղ և համեմունքներ.

Հալած, լվացված և չորացրած ձկան կտորները պատում են մայոնեզից, համեմունքներից և սոյայի սոուսից պատրաստված մարինադով, աղում և թողնում առնվազն կես ժամ։ Նշված ժամանակի վերջում սթեյքերը դնում են փայլաթիթեղի վրա, ծածկում կիտրոնի կտորներով և պղպեղի շերտերով, այնուհետև փաթաթում ծրարի մեջ և դնում ջեռոցը։ Եփել դրանք միջին ջերմաստիճանում մոտ հիսուն րոպե։

Ձուկ բանջարեղենով

Նրանց, ովքեր փորձում են իրենց սիրելիներին կերակրել համեղ և առողջարար մթերքներով, կարող ենք խորհուրդ տալ փորձել իշխանի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Նման ձկան լուսանկարը կներկայացվի ստորև: Եկեք նայենք ճաշատեսակի բաղադրիչներին. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 550գ իշխանի ֆիլե.
• 300գ սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ։
• Հասած լոլիկ.
• Քաղցր պղպեղ.
• Սոխի գլուխ.
• Աղ, սխտոր, պղպեղ և բուսական յուղ։

Ձկան ֆիլեն նախօրոք հանում են սառցախցիկից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Հալչելուն պես այն ողողում են, չորացնում և քսում մանրացված սխտորից, աղից, բուսական յուղից և աղացած պղպեղից պատրաստված մարինադով։ Կես ժամից ոչ շուտ, ֆիլեները դրվում են այնպիսի ձևով, որում կան արդեն հալված բանջարեղեն, սոխի կես օղակներ, լոլիկի կտորներ և քաղցր պղպեղի շերտեր: Այս ամենը լցնում ենք մնացած մարինադով և թխում քսանհինգ րոպե չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Տապակած ձուկ

Այս հայտնի իշխանի ուտեստն ունի շատ հաճելի համ և նուրբ բուրմունք։ Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի և թարմ բանջարեղենի աղցանների հետ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ իշխան.
• 3 սոխ.
• Մայոնեզ և պանիր.
• Աղ, բուսական յուղ և համեմունքներ.

Մաքրված, փորոտած և լվացված ձուկը կտրատում են սթեյքերի մեջ և դնում խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև աղ, համեմունքներ և մայոնեզ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և թողնում առնվազն կես ժամ: Նշանակված ժամանակի վերջում ձկան յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում են թխվածքաբլիթի մեջ, տապակում տաքացված յուղով տապակի մեջ և դնում հարթ ափսեի վրա։ Սթեյքները լցնել տապակած սոխի կես օղակներով:

Սթեյք սերուցքային սոուսով

Այս համեղ իշխանի ուտեստը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին։ Պարզվում է՝ ոչմիայն համեղ, բայց նաև շատ ներկայանալի։ Ուստի ցանկության դեպքում այն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1.5կգ թարմ իշխան.
• 200 մլ սերուցք.
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 200 մլ հավի արգանակ.
• 2 ճ/գ մանանեխի փոշի։
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր.
• Սոխի գլուխ.
• Կիտրոն.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և սամիթ.

Այդպիսի իշխանի կերակրատեսակ պատրաստելը բավականին պարզ է. Լվացված, մաքրված և փորոտված ձուկը կտրատում են սթեյքերի, վրան լցնում կիտրոնի հյութով և թողնում կես ժամ։ Նշված ժամանակի վերջում իշխանի մարինացված կտորները աղում են, քսում համեմունքներով և տապակում յուղոտ թավայի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Շագանակագույն ձուկը դրվում է հրակայուն ձևի վրա, և թակած սոխը ուղարկվում է դատարկ տարայի մեջ: Մի երկու րոպե հետո գինին ավելացնում են այնտեղ և սպասում, մինչև դրա ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այնուհետև թավայի մեջ լցնում ենք սերուցքը, մանանեխը, արգանակը, աղը, համեմունքները և ալյուրը։ Այս ամենը կարճ ժամանակով տաքացնում են փոքր կրակի վրա, լրացնում մանր կտրատած սամիթով և լցնում ձկան վրա։ Թխել ուտեստը մոտ քսան րոպե չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Ձուկ ցիտրուսային սոուսում

Այս անսովոր իշխանի ուտեստը կատարյալ է հատուկ առիթների համար: Այն ունի ոչ միայն հաճելի համ, այլև լավ շոշափելի ցիտրուսային բույր։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ իշխանի ֆիլե.
• 3 նարինջ.
• 2 կիտրոն։
• 2 ճաշի գդալ. լ.փափուկ կարագ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• 1 ճ/գ շագանակագույն շաքարավազ.
• 9 Արվեստ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• Աղ և ռեհան.

Լվացված և աղած ֆիլեները դրվում են խորը ոչ մետաղական տարայի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև վեց մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկ կիտրոնի և երկու նարինջից քամած հյութ։ Մեկ ժամ անց ձուկը փխրեցնում են ալյուրի մեջ, տապակում յուղած տապակի մեջ և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Կարագը և հեղուկը, որի մեջ մարինացվել է իշխանը, ուղարկվում է ազատված անոթ: Այս ամենը քաղցրացվում է, համեմվում համեմունքներով, լրացվում է մանրացված ռեհանով և կարճ ժամանակով տաքացվում է ներառված վառարանի վրա։ Ձուկը լցնում ենք ստացված սոուսով և զարդարում մնացած ցիտրուսային մրգերի կտորներով։