Վառարանով և դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով փլավ ենք պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենով փլավը հատկապես տարածված է նրանց մոտ, ովքեր հավատարիմ են բուսական սննդակարգին, ինչպես նաև ծոմ են պահում կրոնական տոների ժամանակ։

Հարկ է նշել, որ նման ուտեստ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Ընդ որում, այն պատրաստելով բոլոր կանոններով, չեք էլ նկատի, որ դրա մեջ ընդհանրապես մսամթերք չկա։ Դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք ինքներդ պատրաստել այս ուտեստը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային փլավ արագ և համեղ

Նման ընթրիքը պատրաստվում է մի քանի անգամ ավելի արագ, քան այն, որը պատրաստվում է մսային բաղադրիչով։ Բայց իսկապես համեղ բանջարեղենով փլավ ստանալու համար պետք է փորձել։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեծ սոխ - 2 գլուխ;
• երկարահատիկ բրնձի ձավարեղեն - 2,5 բաժակ;
• գազար հյութալի և մեծ - 2 հատ;
• ցանկացած զտված յուղ - մոտ ½ բաժակ;
• նուրբ աղ, սև պղպեղ և այլ անուշաբույր համեմունքներ, որոնք նախատեսված են ճաշ պատրաստելու համարփլավ - օգտագործել ըստ հայեցողության;
• տոմատի մածուկ - մոտ 2 մեծ գդալ;
• թարմ կանաչի - մի քանի ճյուղ;
• մեծ սխտոր - 1 գլուխ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Բանջարեղենով փլավ, որի կալորիականությունը շատ ավելի քիչ է, քան մսային փլավը, պետք է սկսել բրնձի վերամշակմամբ։ Երկար հացահատիկային հացահատիկները պետք է տեսակավորել, այնուհետև լավ լվանալ մաղով, մինչև ջուրը մաքուր լինի: Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք բանջարեղեն պատրաստել: Նրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն: Ցանկալի է դառը սոխը կես օղակների կտրատել, իսկ գազարը շերտերով կտրատել։ Ինչ վերաբերում է սխտորի գլխին, ապա այն միայն պետք է լավ լվանալ, բայց ոչ կեղևազրկել։

Խորոված բաղադրիչներ

Որպեսզի բանջարեղենային փլավի համը չտարբերվի մսային փլավից, դրան պետք է ավելացնել բուրավետ փլավ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է թավայի մեջ շատ ուժեղ տաքացնել զտված յուղը, իսկ հետո գազարն ու սոխի կես օղակները լցնել սպասքի մեջ։ Բաղադրիչները համեմունքներով և աղով համեմելով՝ դրանք պետք է տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Այս դեպքում բանջարեղենը կարող է մի փոքր կոշտ մնալ։ Ապագայում դրանք դեռ բրնձով կեփենք։

Ջերմային բուժում վառարանի վրա

Խորովածը եփելուց հետո պետք է սկսել ամբողջ բանջարեղենով ուտեստը: Դա անելու համար շագանակագույն արտադրանքը պետք է յուղի հետ միասին դնել խորը հաստ պատերով թավայի մեջ, այնուհետև դրանց վրա լցնել նախապես լվացված բրնձի ձավարեղենը։Բաղադրիչներին ավելացնել տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, մի գլուխ սխտոր, ինչպես նաև աղ և անուշաբույր համեմունքներ։ Այժմ ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև միատարր զանգվածը պետք է մեծ գդալով հարթեցնել և եռացրած խմելու ջուր լցնել դրանց մեջ։ Այս հեղուկը պետք է ծածկի ճաշատեսակը 1,6-2 սանտիմետրով։ Այս բաղադրության մեջ բանջարեղենով փլավը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո 25 րոպե եփել ամուր կափարիչի տակ։ Այս ընթացքում բրնձի ձավարը կդառնա փափուկ և կլանվի համեմունքների և տապակման բոլոր բույրերը։

Ինչպե՞ս պետք է այն մատուցել ճաշի սեղանին։

Փլավը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է խառնել փխրուն վիճակի, այնուհետև նորից փակել և պահել վերմակի մեջ փաթաթված մոտ ¼ ժամ։ Այս ժամանակից հետո ճաշատեսակը պետք է դնել ափսեների վրա և մատուցել ընթրիքին հում բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցանով:

Խոհարարության ևս մեկ եղանակ

Բանջարեղենով փլավը դանդաղ կաթսայի մեջ նույնքան գոհացուցիչ ու համեղ է ստացվում, որքան այն ուտեստը, որը պատրաստվել է վառարանով։

Եթե ցանկանում եք այս ընթրիքը պատրաստել ոչ միայն ձավարեղենից և բանջարեղենից, այլ նաև սպիտակուցային մթերքից՝ սիսեռի տեսքով, ապա պետք է մի փոքր այլ կերպ եփել բուսական փլավը։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեծ դառը լամպ - 2 գլուխ;
• երկարահատիկ բրնձի ձավարեղեն - 2,5 բաժակ;
• գազար հյութալի և մեծ - 2 հատ;
• ցանկացած զտված յուղ - մոտ ½ բաժակ;
• նուրբ աղ, սև անուշաբույր պղպեղ, չաման և ռեհան–օգտագործել ըստ ցանկության;
• սիսեռ - ½ բաժակ;
• մեծ հասած լոլիկ - 1 հատ;
• թարմ կանաչի - մի քանի ճյուղ;
• մեծ սխտոր - 1 գլուխ.

Վերամշակող բաղադրիչներ

Մինչ դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով փլավ պատրաստելը, պետք է մանրակրկիտ մշակել բոլոր հիմնական մթերքները։ Նախ պետք է ողողել երկարատև հացահատիկային և սիսեռը: Որպեսզի երկրորդ բաղադրիչը եփելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ պահանջվի, խորհուրդ է տրվում թրջել մաքուր ջրի մեջ և մեկ օր պահել դրա մեջ։

Նաև փլավի համար, գազարն ու սոխը կեղև և մանր կտրատեք առանձին։ Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա այն պետք է մաքրել կեղևով և մանրացնել բլենդերի մեջ։

Ջերմային բուժում

Համեղ փլավ պատրաստելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել զտված յուղ, որից հետո գազարն ու սոխը թեթև տապակել մեջը։ Ցանկալի է այս պրոցեդուրան իրականացնել թխման ռեժիմում։ Բանջարեղենը կարմրելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել սիսեռը, բրնձի մանրաձիգը, ինչպես նաև լոլիկի մանրաձուկը, աղը, մի պտղունց չաման, պղպեղ և ռեհան։

Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է գդալով հարթեցնել, իսկ հետո չմաքրված սխտորի գլուխը խորացնել ճաշատեսակի հաստության մեջ և բոլոր մթերքները շաղ տալ խոտաբույսերով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է բաղադրիչները լցնել տաք ջրով (բաղադրիչներից 2 սանտիմետր բարձր), սերտորեն փակել և եփել շոգեխաշման ռեժիմում մոտ 45 րոպե։ Սա բավական ժամանակ է, որպեսզի և՛ սիսեռը, և՛ բրնձի հացահատիկը դառնան փափուկ։

Որոշ նրբերանգներ

Քչերը գիտեն, բայց ներկայացված ուտեստը կարելի է պատրաստել նույնիսկ հետագա օգտագործման համար։ Ձմռանը բանջարեղենով փլավը լավ է խնայում, երբ երկար ժամանակ չես հասցնում տաք ընթրիք պատրաստել, իսկ հյուրերն արդեն շեմին են։ Ի դեպ, նման պահածոները հաճախ վաճառվում են խանութներում։