Ինչպես պատրաստել հավի դիետիկ փլավ դանդաղ կաթսայում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փլավը ասիական հայտնի ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է մսից, բրնձից, բանջարեղենից և համեմունքներից՝ ճարպի ավելացումով: Բնօրինակ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է խոզի կամ գառան միս, սակայն ճաշատեսակի սննդային արժեքը կարելի է զգալիորեն «թեթևացնել»՝ պատրաստելով դիետիկ հավի փլավ։ Իսկ եթե միևնույն ժամանակ այն պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, ապա միանգամայն հնարավոր է նվազագույնի հասցնել յուղի պարունակությունը կամ նույնիսկ առանց դրա։

Դիետիկ փլավ

Իհարկե, ածխաջրերով հարուստ բրնձի հետ բարձր կալորիականությամբ ճարպի համադրությունը դժվար թե դիետիկ տարբերակ լինի: Կենդանական ճարպը ածխաջրերի հետ միասին վերածվում է ճարպի, որը հետագայում կուտակվում է նման վերաբերմունքը չարաշահող մարդու մաշկի տակ: Դրա մասին է վկայում նաև բնօրինակ բաղադրատոմսով պատրաստված ասիական ուտեստի կալորիականությունը։ 100 գրամ չափաբաժնի համար այն կարող է հասնել մինչև 500 կկալի: Ինչպես գիտեք, չափահասի համար, ով ցանկանում է նիհարել, միջին օրական կալորիականությունը չի համապատասխանումավելի քան 2000 կկալ: Համապատասխանաբար, միայն 300 գ նման խմիչք օգտագործելիս սահմանը գրեթե սպառված կլինի: Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ նման համեղ ու սիրելի ուտեստը պետք է ընդմիշտ մոռանալ։ Դանդաղ կաթսայում եփած հավի մսով դիետիկ փլավը պարունակում է գրեթե կեսը նույնքան կալորիա և առանց ճաշատեսակի համն ու օգուտները խախտելու։

Միս փլավի համար

Փլավի հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Իսկ դա, ինչպես գիտեք, տարբերվում է սննդային արժեքով և յուղայնությամբ։ Ամենակալորիականը գառան միսն է։ Խոզի միսն այս առումով նրան մի փոքր զիջում է, մինչդեռ տավարի միսն էլ ավելի քիչ սննդարար է։ Բայց ամենացածր կալորիականությունը հավի միսն է, մասնավորապես կրծքագեղձը: 100 գ հավի միսը պարունակում է ընդամենը 150-180 կկալ։

Բրինձ փլավի համար

Փլավի պատրաստման մյուս պարտադիր բաղադրիչը բրինձն է, որը բավականին կալորիական է (100 գ հացահատիկը պարունակում է 360 կկալ)։ Բայց բրինձը եփվելիս կլանում է ջուրն ու եռում, արդյունքում 100 գ պատրաստի կերակրատեսակի մեջ նրա սննդային արժեքը 150 կկալ-ից ոչ ավել է։

Դասական կլոր սպիտակ բրինձը լավագույնն է փլավ պատրաստելու համար։

Սակայն առողջ սննդակարգի կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս օգտագործել շագանակագույն բրինձ՝ պնդելով, որ այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր միկրոէլեմենտներ, և դա ավելի օգտակար է։ Նման հացահատիկի կալորիականությունը չի տարբերվում սպիտակ փայլեցվածից: Բայց դրա կազմի նման փոփոխություններից փլավի տեսքը և հետևողականությունը կարող են լրջորեն ազդել։ Այս իրավիճակում յուրաքանչյուր գուրման պետք է որոշի իր համարինչն է նրա համար ավելի կարևոր՝ փլավի ախորժելիությունն ու համը, թե օգտակարությունը։

Բանջարեղեն

Փլավի երրորդ կարևոր բաղադրիչը բանջարեղենն է։ Այս ուտեստի դիետիկ տարբերակում դրանք շատ կարեւոր են։ Ի վերջո, դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ: Այս առումով, որքան շատ են դրանք փլավի մեջ, այնքան ավելի են «նոսրացնում» դրա կալորիականությունը։ Ավանդաբար ճաշատեսակի բաղադրությանը ավելացնում են գազարն ու սոխը։ Այս բանջարեղենը ըստ դասական բաղադրատոմսի տապակվում է մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ։ Բայց սա դիետայի տարբերակ չէ: Դուք կարող եք, և նույնիսկ ավելի լավ, անել առանց տապակելու կամ տապակել նվազագույն յուղով:

Դիետիկ փլավի կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում թակած բանջարեղենը շոգեխաշել անմիջապես դանդաղ կաթսայի մեջ՝ թակած հավով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Դիետիկ փլավ՝ բաղադրատոմս

Այսպիսով, առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում եփած հավով ցածր կալորիականությամբ փլավի բաղադրատոմս։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ հավի կրծքամիս;
• 150գ բրինձ;
• 1 գազար;
• 1 սոխի գլուխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• 1 ճ/գ քրքում;
• կանաչի և սխտոր ըստ ճաշակի.

համեմունքներ

Առանձին արժե անդրադառնալ նաև փլավի համար նախատեսված համեմունքների և համեմունքների վրա, որոնք այս ուտեստին տալիս են նուրբ համ, կծուություն և բույր։ Փլավը արևելյան ուտեստ է, և, ինչպես գիտեք, ասիական խոհարարներնրանք պարզապես սիրում են համեմունքներ, և առանց դրանց գրեթե ոչ մի ուտեստ չի պատրաստվում: Դիետոլոգների կարծիքով՝ նիհարել ցանկացողների համար համեմունքները շատ օգտակար են։ Դրանք զգալիորեն բարելավում են աղիների աշխատանքը, արագացնում նյութափոխանակությունը, իսկ դա նպաստում է քաշի կորստին։ Ցանկության դեպքում դիետիկ փլավին կարելի է ավելացնել նաև կարրի, սունելի գայլուկ, ծորենի և այլն։

Խոհարարության եղանակ

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ փլավ։ Գործընթացը սկսվում է մսի վերամշակմամբ։ Հավի կրծքամիսը լվանալ, սրբել սրբիչով և մանր կտրատել։ Մուլտիօջախի ամանը թեթևակի յուղում են բուսական յուղով, միսը լցնում են դրա մեջ և դնում «Frying» ռեժիմին: Հաջորդը, պատրաստեք բանջարեղենը: Մաքրած գազարը քսում են մանր քերիչով, սոխը կտրատում են կես օղակների կամ խորանարդիկների։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում են դանդաղ կաթսայի մեջ մսով և շոգեխաշում, մինչև դառնան փափուկ և փափուկ: Մինչ միսն ու բանջարեղենը եփվում են, բրինձը պետք է 10-15 րոպե թրջել սառը ջրում, ապա լավ լվանալ, դնել քամի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ջուրը լցնում են չոր բրնձի 1 մասի դիմաց 2 մաս ջրի չափով։ «Տապակելու» ռեժիմով եռացնել և լցնել բրինձը, ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմունքները և խառնել։ Սահմանեք «Pilaf» ռեժիմը: Պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սարքի մոդելից և սննդի քանակից: Որպես կանոն, դա տեւում է մոտ 1-1,5 ժամ։ Այլևս պետք չէ դանդաղ կաթսան բացել և դիետիկ փլավը խառնել կամ այլ գործողություններ կատարել։ Ինքը՝ սարքը ձեզ ձայնային ազդանշանով կտեղեկացնի պատրաստման ավարտի մասին։ Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին։ Կամ թողեք դիետիկ փլավ«Ջեռուցման» ռեժիմում մի որոշ ժամանակ բազմաբնակարան: Այս դեպքում ուտեստը տաք կմնա մինչև ճաշի ժամը։

Դիետիկ փլավի նույնիսկ ավելի թեթեւ տարբերակներ կան՝ միրգ, սունկ, ծովամթերք, սմբուկ։ Նման ուտեստների 100 գ կալորիականությունը կարող է լինել ընդամենը 100 կկալ։