Ժելե դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դանդաղ կաթսայում դոնդողի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ դժվար է ընտրել: Եկեք նայենք այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի հայտնի եղանակներին: Հարկ է նշել, որ ամբողջ գործընթացը տանտիրուհիներից մի փոքր ժամանակ և ջանք է խլում։ Բավական է տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սարքի ամանի մեջ և ընտրել ցանկալի գործառույթը։ Ամենադժվարը բաղադրիչների ընտրությունն է։

Դասական

Դանդաղ կաթսայում ավանդական ժելե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի միս - 1 կգ.
• Խոզի բուդ - 1 կգ.
• Սոխ - ոչ ավելի, քան 300 գ.
• Գազար - մոտավորապես 200գ
• Մաղադանոս - 2 արմատ։
• Սխտոր - մոտ 4 պճեղ։
• Դափնու տերեւ - 4 հատ
• Սև պղպեղ - մոտ 6-7 ոլոռ:
• Աղ.

Խոհարարական քայլեր

Նախ, պատրաստեք խոզի ոտքերը: Մանրակրկիտ մաքրեք դրանք և լվացեք։ Արտադրանքը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնել ջրի մեջ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խոզի ոտքերը։ Ընտրեք «Մարել» գործառույթը և ժմչփը դրեք 4 ժամ: Դա բավական կլինի։

4 ժամ հետո դոնդողով պատրաստված մսին ավելացնել տավարի միսը և եփել ևս 2 ժամ։ Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Նրանք պետք է մանրացված լինեն: Սոխմանր կտրատել։ Եթե փոքր է, ապա կարող եք ամբողջությամբ թողնել։ Ինչ վերաբերում է գազարին, կտրատեք դրանք մեծ շրջանակների մեջ։ Դոնդող մսին ավելացնել բանջարեղենը, աղը և մաղադանոսի արմատը։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի եւս 60 րոպե։ Ե՞րբ ավելացնել համեմունքներ: Դա կարելի է անել լրիվ եփելուց 10 րոպե առաջ։

Մաքրեք և մանր կտրատեք սխտորը՝ պարզապես կտրատելով կամ սեղմելով: Մսամթերքը հանում ենք արգանակից, մի փոքր սառչում։ Հեռացրեք բոլոր փոսերը և այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով կամ մանրացրեք: Պատրաստի միսը դնել ամանների մեջ և ցանել սխտորով։ Լցնել ամբողջ արգանակը և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա: Այն տևում է մոտ 6 ժամ։

Ինչպես տեսնում եք, հեշտ է դոնդող միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Թեթև արգանակ ստանալու համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։

Ծանուց և ոտքերից

Դանդաղ կաթսայում դոնդողի մեկ այլ բաղադրատոմս դիտարկենք քայլ առ քայլ: Սկսելու համար պատրաստեք՝

• խոզի ոտքեր - 2 հատից ոչ ավել;
• միջին չափի գազար;
• բնոց;
• աղեղ (միայն ոչ մանուշակագույն) - 1 հատ;
• դափնու տերեւ;
• սև պղպեղ - մոտ 5-7 ոլոռ;
• սովորական աղ.

Քայլ պատրաստում

Դանդաղ կաթսայում ժելե եփելու համար, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, պատրաստեք խոզի բուդ և բռունցք։ Մաքրեք դրանք, լավ լվացեք և հեռացրեք մաշկը։ Խոզի միսը լցրեք սարքի ամանի մեջ։ Մաքրել սոխն ու գազարը և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սրան ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղ։ Լցնել ամեն ինչջուր, պինդ փակեք սարքը։ Ընտրեք «մարել» գործառույթը: Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել աղ։ Անհրաժեշտ է բաղադրիչները 5 ժամով մարել։

Խաշելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մաքրած և մանրացրած սխտորը։ Արգանակից հանում ենք բռունցքը և խոզի ոտքերը, միսը առանձնացնում ոսկորներից, շերտերով կտրատում։ Ամեն ինչ բաժանել ամանների մեջ և լցնել արգանակով։ Գեղեցկության համար նման դոնդողի մեջ կարելի է ավելացնել խաշած գազարի կտորներ, ինչպես նաև խաշած ձու։ Մեկ ժամ անց տարաները փակեք կափարիչներով և դրեք սառնարանում։ Արգանակը պետք է սառը լինի։ Դա տևում է մոտավորապես 5 ժամ:

Իսկ հավի մասին?

Դոնդողը շատ ավելի արագ է եփվում հավի մուլտիօջախում։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• թարմ հավ - 1,8 կգ;
• խոզի բուդ;
• միջին լամպ;
• գազար;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղ - մոտ 5-7 ոլոռ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ.

Խոզի բուդ, ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել ժելատինով (20 գ):

Խոհարարության գործընթաց

Հավի միսը և խոզի բուդը լավ լվանալ, դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Կլպել և կտրատել գազարը, սոխը։ Ամեն ինչ դրեք սարքի տարայի մեջ և ավելացրեք համեմունքներ։ Նրանք արգանակին հաճելի բուրմունք կտան։ Լրացրեք ամանի մեջ ջրով և միացրեք սարքը՝ ընտրելով «Մարման» ռեժիմը և կարգավորելով ժամաչափը 5 ժամ։

Եփելուց հետո հավը հանում ենք արգանակից, սառչում։ Հեռացրեք բոլոր ոսկորները դրանից և հեռացրեք մաշկը: Կլպել սխտորը, մանր կտրատելպարզապես կտրատելով կամ սեղմելով: Կարելի է կոպիտ կտրատել։ Դոնդող տարաների մեջ շարել սխտորը։ Թռչնի միսը մանրաթելերի մեջ բաժանել և դնել ամանների մեջ։ Այն պետք է զբաղեցնի ընդհանուր հզորության ½-ը:

Լցնել արգանակի մեջ և դնել սառնարան։ Ճաշատեսակը պետք է սառը լինի։ Դրա համար ամանները 4 ժամով դրեք սառնարանում։ Հարկ է նշել, որ ճաշատեսակի մակերեսին կարող է գոյանալ ճարպի թաղանթ։ Այն կարելի է հեռացնել սովորական դանակով։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դա անել միայն օգտագործելուց առաջ: Հակառակ դեպքում դոնդողը կչորանա։

Եթե ժելատին օգտագործվեր

Եթե ձեռքի տակ չունեք խոզի բուդ, ապա Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում (կամ այլ ապրանքանիշի սարքում) ժելե կարելի է պատրաստել ժելատինով։ Այս բաղադրիչից մոտ 20 գ լցնել ջրով և թողնել 20 րոպե, արտադրանքը պետք է ուռչի։ Դրանից հետո տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և դրեք տաք արգանակի մեջ։ Խառնել հեղուկը, մինչև բաղադրիչը լիովին լուծարվի: Վերջում փորձեք արգանակը - դրա մեջ բավականաչափ աղ կա՞: Եթե այո, ապա հեղուկն անցկացրեք մաղի միջով։ Սա կհեռացնի փրփուրն ու բշտիկները: Թռչնամսի ամանի մեջ լցնել արգանակը ժելատինով։

Բաղադրատոմս հնդկահավով

Ժելեն հնդկահավի դանդաղ կաթսայում ստացվում է բուրավետ և շատ համեղ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի ոտքեր - 1 կգ;
• հնդկահավ, գերադասելի թմբուկ - 400 գ;
• հնդկահավի թեւեր - 400գ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• նեխուր (արմատ).

Սկսենք պատրաստել

Այնպես որ, հաշվի առեք դանդաղ կաթսայում դոնդողի բաղադրատոմսը լուսանկարով: Նախ հավի ոտքերը եռացրեք եռման ջրով և հանեք դրանց կեղևը։ Մկրատով հեռացրեք եղունգները և լավ լվացեք միջոցը։

Հավի ոտքերը տարայի մեջ դնել, ավելացնել ջուր (1,5լ) և եռացնել։ Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք մոտ 4-5 ժամ։

Պատրաստեք հնդկահավի թեւերն ու միսը, ամեն ինչ տեղադրեք սարքի ամանի մեջ։ Լվացեք սոխը և կեղևի հետ միասին դրեք տարայի մեջ։ Սրան ավելացրեք նեխուրի արմատ և գազար։ Լցնել 1,5 լիտր ջուր և սահմանել «Մարման» ռեժիմը։ Պատրաստման համար կպահանջվի առնվազն 5 ժամ։

Պատրաստի հավի ոտքերը պետք է հեշտությամբ քանդվեն, իսկ արգանակը պետք է կպչի մատները: Հանեք դրանք կրակից։ Հեռացրեք միսը բազմաբնակարանից և սառեցրեք այն: Միավորել երկու արգանակ, ապա անցնել մաղի միջով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Միսը բաժանել մանրաթելերի և դնել պատրաստված ամանների մեջ: Այստեղ դնել մանր կտրատած կանաչիները, սխտորը։ Լցնել արգանակի մեջ և հարել պատառաքաղով։ Երբ ուտեստը սառչի, դրեք այն սառնարանում և թողեք այնտեղ մինչև ամբողջովին պնդանա։

Մսի երեք տեսակ

Դոնել կարող եք պատրաստել երեք տեսակի մսից։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոզի ոտքեր - 2 հատ;
• տավարի միս - 500 գ;
• հավ - 900 գ;
• աղեղ;
• գազար - 3 փոքր արմատային բանջարեղեն;
• մեխակ - 4 հովանոց;
• պղպեղ - 5-ից 7 ոլոռ;
• սխտոր - մոտ 5 պճեղ;
• նեխուրի արմատ;
• մաղադանոս - 3ճյուղեր.

Ինչպես պատրաստել?

Հավի և խոզի ոտքերը 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այս դեպքում արտադրանքը պետք է թրջել առանձին տարաներով։ Մշակեք հավի միսը, հեռացրեք փետուրները և այլ մնացորդները։ Դանակով քերեք ոտքերը և հեռացրեք մաշկի կոպիտ բծերը: Լվացեք մսի բաղադրիչները տաք ջրով: Հավի միսը կտրատել փոքր կտորներով։

Սարքի ամանի մեջ դնել խոզի բուդերը, լցնել մաքուր ջրով, ընտրել «Մարման» ռեժիմը՝ ժմչփը դնելով 2,5 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել հավի միսը, տավարի միսը, համեմունքները, բանջարեղենը, աղը։ Ընտրեք «մարման» ռեժիմը: Եռացնել բաղադրիչները 6 ժամ։

Ազդանշանից հետո միսը հանեք արգանակից։ Այն պետք է սառեցնել։ Հեռացրեք ոսկորները և բաժանեք մանրաթելերի: Արգանակը մաղով անցկացնել։ Դոնդող տարայի մեջ լցնում ենք կտրատած խաշած գազարն ու մանր կտրատած կանաչին։ Բաժանել հավի, տավարի և խոզի միսը: Տարաները լցնել արգանակով։ Դոնդողի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և նրբորեն խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։ 2 ժամ հետո տարաները ծածկեք և դրեք սառնարանում, մինչև արգանակն ամբողջությամբ պնդանա։