Ապուր դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե բոլորս էլ հիշում ենք մի հրաշալի կաթսայի մասին հեքիաթը, որը կարող էր ինքնուրույն պատրաստել շիլա: Հեքիաթային այս կաթսայի ժամանակակից նախատիպը դանդաղ կաթսա է։ Տնային տնտեսուհիները միշտ ձգտել են մի փոքր կրճատել ճաշ պատրաստելու համար խոհանոցում անցկացրած ժամանակը։ Խոհանոցի օգնականը թույլ է տալիս խնայել թանկարժեք րոպեները և հնարավորություն է տալիս դրանք ծախսել ավելի օգտակար բանի վրա։ Դանդաղ կաթսայի ճաշատեսակները պատրաստվում են գրեթե ինքնուրույն: Տանտիրուհուն միայն անհրաժեշտ է ընտրել և պատրաստել ճիշտ բաղադրիչները։

Չնայած ռեժիմների լայն տեսականիին, որոնք առաջարկում են ժամանակակից մուլտիօջախները, ըստ վիճակագրության, կանայք ամենից հաճախ օգտագործում են «Ապուր» կոճակը: Խոսքը դանդաղ կաթսայում ապուրներ պատրաստելու մասին է, որը կքննարկվի այսօր։ Մենք ընտրել ենք ամենահայտնի և ամենաարագ սովորվող բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն ձեզ զբաղված օրը:

Սնկով ապուր դանդաղ կաթսայում

Ռուս խոհարարները վաղուց առանձնահատուկ հարաբերություններ ունեն սնկերի հետ։ Եթե եվրոպացի խոհարարները փչացած են տրյուֆելների համար, ապա մեր տնային տնտեսուհիները սնկով ապուրի մեջ լցնում են գրեթե ցանկացած տեսակի սունկ։ Կարևոր է նշել, որ ապուրի համը միշտ կլինիտարբերվում են, եթե օգտագործում եք տարբեր տեսակի սունկ: Շամպինիոնով ապուրն իր համն ունի, և եթե արգանակի մեջ ավելացնեք վայրի սունկ, ասենք, շանթերել կամ անուշահոտ սունկ, ապա սնկով ապուրը բոլորովին այլ կլինի։

Ժամանակակից խոհարարական գրքերում դուք կարող եք գտնել սնկով դանդաղ կաթսայի մեջ ապուրի մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Կան նույնիսկ կաղամբով ապուր, թթու վարունգ, սնկով բորշ։ Իրականում ամենաճիշտ սնկով ապուրը նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով պատրաստված ուտեստն է, ինչպես, օրինակ, զբոսաշրջիկները կրակի վրա են պատրաստում։ Բազմօջախն այսօր կգործի որպես ճամբարային կաթսա։

Բաղադրիչների հավաքածու

• 270 գրամ սունկ.
• Երկու միջին գազար։
• Սոխ.
• 2 կարտոֆիլ։
• Թարմ կանաչի.
• Մեկուկես լիտր ջուր.
• Կարագ.
• Ցանկացած մակարոնեղեն - 2 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել ուտեստը

Սկսելու համար, ինչպես ցանկացած ապուրի բաղադրատոմսում, դուք պետք է տապակել դանդաղ կաթսայում: Ամանի հատակին ձեթ լցնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, սունկը։ Թվարկված ապրանքները տապակում ենք մոտ 10 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել հատուկ սպաթուլայի հետ։ Տապակած մթերքներին ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, լցնել ջուր։ Փակեք կափարիչը և դրեք «Ապուր» ռեժիմը: Դանդաղ կաթսաների մեծ մասում եփելու ժամանակը 1 ժամ է։ Նշված ժամանակից 15 րոպե առաջ բացել կափարիչը, ավելացնել մակարոնեղենը, ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր։ փակելծածկել և շարունակել եփել մնացած ժամանակը: Հենց ազդանշանը հնչի, դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով ապուրը պատրաստ է։

Կոլոլակով ապուր

Անհավանական համեղ, հարուստ, սննդարար առաջին ճաշատեսակ մսային գնդիկներով. իսկական գտածո ծույլ կամ չափազանց զբաղված տնային տնտեսուհիների համար: Դանդաղ կաթսայում կոլոլակներով ապուրը պատրաստվում է շատ արագ, նախապատրաստական փուլում և թանկարժեք բաղադրիչների գնումը մեծ ջանք չի պահանջում։

Ապրանքների ցուցակ

• 420գ աղացած միս.
• Ջուր.
• 2 կարտոֆիլ։
• Սոխ.
• Գազար.
• Համեմունքներ.
• Թարմ կանաչի.
• Ձու.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Խոհանոցի մեկ այլ օգնականի՝ բլենդերի օգնությամբ անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխն ու աղացած միսը։ Եթե նույնիսկ պատրաստի աղացած միս եք վերցնում, ապա խորհուրդ է տրվում այն երկու անգամ անցկացնել ցանկացած մանրահատակի միջով։ Այսպիսով, դուք կարող եք հասնել առավել նուրբ հետևողականության: Այս երկու բաղադրիչներին ավելացրեք ձվերը և լավ խառնեք։ Ստացված մսի խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում։ Գազարը մանր կտրատում են քերիչով, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում։ Ավարտվել է դանդաղ կաթսայում կոլոլակներով ապուրի պատրաստման արտադրանքի պատրաստումը։

Մնում է գազարը թեթև տապակել։ Դա արվում է հենց բազմաբուխ ամանի մեջ: Գազարից հետո տարայի մեջ ուղարկում ենք կարտոֆիլ, մի քանի հատ պղպեղ, մի պտղունց աղ, դափնու տերեւ։ Լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Միացնում ենք մեզ արդեն հայտնի ռեժիմը, եփում ենք մոտ 15-20 րոպե։ Մի անգամԽոհանոցի օգնականը ազդանշան կտա աշխատանքի ավարտի մասին, կոլոլակները լցնում է եռացող արգանակի մեջ, փակում է կափարիչը և թողնում ևս 5-10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Կոլոլակով ապուրները կարելի է մատուցել ոչ միայն խոտաբույսերի հետ միասին, այլև ավելացնել կրուտոններ, կրուտոններ կամ թթվասեր։ Մենք փորձեցինք դանդաղ կաթսայում հավաքել ամենապարզ և արագ ապուրները: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պետք է օգնեն ինչպես ճաշատեսակի ձևավորմանը, այնպես էլ դրա պատրաստմանը։

Պելմենի և հավի ապուր

Եռման ջրի մեջ եփած խմորի կտորները շատ սիրված ուտեստ են։ Եվ ոչ միայն Ուկրաինայում, այլեւ Սլովակիայում, Չեխիայում, Լեհաստանում, Բուլղարիայում, Ինգուշեթիայում եւ Արեւելյան Եվրոպայի ու Հյուսիսային Կովկասի այլ երկրներում։ Պելմենիները պատրաստվում են շատ արագ և պարզ, դրանք հիանալի են և՛ մսի, և՛ բանջարեղենի առաջին ճաշատեսակների համար։

Բաղադրիչներ հավի ապուրի համար դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենիներով

• Հավի երկու թմբուկ.
• 2 կարտոֆիլ։
• Սոխ.
• Կես գազար.
• Մեկուկես լիտր ջուր.
• 4 ճաշի գդալ. գդալ ալյուր.
• մաղադանոս.
• Ձու.
• Աղ.
• 6 արվեստ. գդալ ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. կաթ.

Ինչպես պատրաստել

Ցանկացած առաջին ճաշատեսակի համար դանդաղ կաթսայի ապուրը բացառություն չէ, ճիշտ, հարուստ, հարուստ արգանակը շատ կարևոր է: Ուստի առաջին հերթին հավի թմբուկները ուղարկում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք 1,5 լիտր ջուր, միացնում ենք «Ապուր» ռեժիմը և եփում 35 րոպե։ Չմոռանաք 15-20 րոպե հետո բացել կափարիչը և հեռացնել փրփուրը։ եփելիսհավի թմբուկ, անցեք բանջարեղենի պատրաստմանը։ Գազարը պետք է մանր կտրատել կոպիտ քերիչով, սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում։

Հիմա խոսենք պելմենի պատրաստման մասին։ Մեծ խորը բաժակի մեջ լցնել ճիշտ քանակությամբ ալյուր, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել կաթի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձուն և խոտաբույսերը։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, խմորը հասցրեք լրիվ միատարրության։ Եթե պարզվում է, որ այն շատ հեղուկ է, ապա ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր և նորից խառնում ենք։ Ստացված խմորից պելմենիներ ենք քանդակում։

Այն բանից հետո, երբ բազմաթուխը ազդարարում է արգանակի եփման ավարտը, կարող եք բացել կափարիչը և ավելացնել կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Խոհարարության ծրագիրը մնում է նույնը: Ժամանակը - 25 րոպե: Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ բացել կափարիչը, ապուրի մեջ ավելացնել պելմենիներ։ Փորձում ենք արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ենք լցնում։ 5 րոպեից պատրաստ է համեղ, հարուստ հավի ապուրը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ պելմենիներով։

Պելմենի և սիսեռի ապուր

Ինչպես խոստացել էինք, մենք ընտրում ենք ամենահայտնի և սիրված բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Դանդաղ կաթսայի ապուրը, որը կպատրաստենք հաջորդիվ, կլինի մանրացված ոլոռից։ Այս ուտեստը համարվում է երրորդը՝ հավով և սնկով ապուրից հետո։ Բայց սիսեռով ապուրը պարզ չի լինի, այլ պելմենիով։ Սա ալյուրով կերակրատեսակի մեկ այլ տարբերակ է, որը բաղկացած է ալյուրից, աղից և ձվից։ Իրենց բաղադրությամբ դրանք շատ նման են պելմենիներին, բայց ունեն դասական կլոր ձև։ Ի դեպ, պելմենին կարելի է ոչ միայն ավելացնել ապուրին, այլ նաև պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Նրանցտապակել, եռացնել, թխել։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

• Երկու ու կես լիտր ջուր.
• 170գ ոլոռ.
• Գազար.
• կարտոֆիլ.
• Խոնարհվել.
• Ձու.
• Երեք արվեստ. լ. ալյուր.
• Աղ.
• Մի երկու գդալ կաթ.
• Սիրելի համեմունքներ և համեմունքներ ապուրի համար։
• Թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել

Սկսենք, եկեք պատրաստենք ապուրի հիմնական բաղադրիչը դանդաղ կաթսայի մեջ (լուսանկարը՝ հոդվածում): Պելմենին պատրաստում են ալյուրը, հավի ձվերը, մի երկու ճաշի գդալ կաթ, աղը խառնելով։ Ստացվում է բավականին հաստ խմոր, որից պետք է փոքր կլոր գնդիկներ կազմել։ Մի կողմ ենք դնում, անցնում ենք բանջարեղենի պատրաստմանը։ Գազարը երկար բարակ ձողիկների մեջ կտրատել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք մասերի։ Սիսեռը խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել։ Թրջման նվազագույն ժամանակը 3 ժամ է։ Այս պահը կնվազեցնի ապուրի պատրաստման ժամանակը մեկուկես ժամից մինչև 60-70 րոպե։

Ամանի հատակին մի քիչ ձեթ լցրեք, գազարն ու սոխը ուղարկեք տապակելու։ Տապակելը պատրաստվում է դասական «Frying» ծրագրով։ Ժամանակը - 5 րոպե: Տապակելու համար ուղարկում ենք մնացած բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ, աղ, համեմունքներ, ջուր, ոլոռ։ Սեղմեք «Ապուր» կոճակը և 50-60 րոպե մոռացեք եփելու մասին։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բացել կափարիչը, դնել պելմենիները, փակել կափարիչը և եփել ուտեստը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դանդաղ կաթսայի մեջ սիսեռով ապուրին մի քիչ տոմատի մածուկ են ավելացնում: Եթե պատրաստում եք ապուրի խյուս, ապա օսլա,Այս հավելումում պարունակվող ուտեստը կօգնի յուղալի և հարթ դարձնել։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Եզրափակելով, ես կցանկանայի մի քանի պարզ խորհուրդներ և կանոններ առաջարկել, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ճիշտ և համեղ ապուր դանդաղ կաթսայում:

• Անպայման հետևեք բաղադրատոմսին։ Նույնիսկ եթե ապուրը հաստ է, մի շտապեք շատ ջուր լցնել։ Ճաշատեսակի խտությունը կարող եք կարգավորել հենց եփման վերջում։
• Մի շտապեք աղացնել ապուրը դանդաղ կաթսայում։ Ավելի լավ է դա անել եփման ավարտից 5-10 րոպե առաջ։ Հենց այս փուլում է, որ մթերքներն առավել պատրաստված են աղի պատշաճ կլանման համար:
• Շատ կարևոր է հետևել բաղադրատոմսում նշված պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը։ Հակառակ դեպքում ապուրի օգուտներն ու համը կկորչեն։