Ինչպես պատրաստել տավարի միսը դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շատերը տավարի միսը համարում են դժվար եփվող միս: Մկանների մեծ քանակի պատճառով երբեմն թունդ է լինում։ Բայց փորձառու խոհարարը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել նման խնդիրը: Այս բիզնեսում հիմնականը արտադրանքի ճիշտ մշակումն ու ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է: Կան շատ տարբեր եղանակներ, բայց ամենահեշտ ձևը տավարի միսը դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով պատրաստելն է: Օրինակ՝ կարող ենք դիտարկել մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։

ռուսական շոգեխաշել

Ավանդական ռուսական խոհանոցում տավարի միսը շատ հաճախ եփում են տարբեր ձավարեղենի, բանջարեղենի, հատապտուղների և սնկերի հետ միասին: Այս համադրությունը թույլ է տալիս ավելի լավ բացահայտել հիմնական արտադրանքի համը: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ է հաղթահարել նման խնդիրը՝ ձեռքի տակ ունենալով հատուկ տեխնիկա։ Օրինակ, դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով տավարի միսը ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Աշխատելու համար, առաջին հերթին, դուք պետք է ունենաք բլոկն ինքնին: Բացի այդ, կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ կետերը՝

1 կիլոգրամ տավարի մաքուր միջուկի համար մի քանի սոխ, 15-20 գրամ աղ, 2 գազար, 200 գրամ տարեկանի հաց, մեկ ճաշի գդալ աղացած պապրիկա, 2 դափնու տերեւ, 30-40 գրամկարագ, 80-90 գրամ ալյուր, կարմիր կծու և սև աղացած պղպեղ, մատուցվող բաժակ թթվասեր, 1/5 կիտրոնի հյութ և մի քիչ բուսական յուղ։

Տավարի միսը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով հետևյալ կերպ.

1. Նախ միսը, լվացված և չորացրած անձեռոցիկով, պետք է կտրատել մի քանի սանտիմետր հաստությամբ։
2. Այդ դեպքում դուք պետք է մի փոքր հաղթեք նրանց:
3. Պատրաստված տավարի միսը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, որպեսզի երկու կողմից նուրբ ոսկե ընդերքը հայտնվի։
4. Հաջորդը պետք է մանրացնել մնացած բաղադրիչները։ Դրա համար սոխը նախ պետք է օղակների կտրատել, ապա բաժանել 4 մասի։ Ավելի լավ է գազարը քերել, իսկ հացը խորանարդի կտրատել։
5. Ամանի հատակին կարագ քսել, իսկ հետո պատրաստի կերակուրները դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս - աղ - դափնու տերեւ - սոխ - գազար - աղ - հաց։
6. Ամեն ինչ լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամանի պարունակությունը։
7. Կափարիչը սերտորեն փակեք և վահանակի վրա դրեք «թխելու» ռեժիմը: Սահմանեք ժամաչափը 20 րոպե։
8. Դրանից հետո միացրեք «մարման» ռեժիմը 2-3 ժամով։
9. Աշխատանքի վերջում ավելացնել թթվասերը, ամեն ինչ խառնել և կերակուրը թողնել տաքացման ռեժիմում, որպեսզի եփվի ևս 25 րոպե։

Տավարի միսը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ այսպես եփած բանջարեղենով, նուրբ է և շատ հյութալի։

Միս և կարտոֆիլ

Ինչպե՞ս այլ կերպ կարելի է բանջարեղենով տավարի միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսերը ամենից հաճախ պարունակում են որպես մեկըկարտոֆիլի բաղադրիչները. Այս տարբերակը հաճախ օգտագործվում է գործնականում: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

կես կիլոգրամ մսի, 150 գրամ գազար և սոխ, աղ, 700 գրամ կարտոֆիլ, մի քանի պճեղ սխտոր, 50 գրամ բուսական յուղ և 2 բաժակ ջուր։

Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Նախ պետք է մանրացնել արտադրանքը։ Ավելի լավ է միսը մանր կտրատել, սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը՝ շերտերով, սխտորը՝ շերտ։ Կարտոֆիլը ցանկալի է կտրատել մեծ կտորներով։
2. Այնուհետև միսը պետք է 20 րոպե տապակել անմիջապես բազմաեփ ամանի մեջ՝ դնելով «թխելու» ռեժիմը։
3. Ավելացնում ենք սխտորը, սոխը, գազարը և շարունակում ենք մշակումը նույն պայմաններում։ Բանջարեղենը պետք է մի փոքր ավելի փափուկ դառնա: Այս դեպքում կափարիչը չպետք է փակվի։
4. Ներկայացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լցնել ջրով։
5. Սահմանեք ժամաչափը 1 ժամի վրա և շարունակեք եփել առանց ռեժիմը փոխելու։

Ձայնային ազդանշանից հետո պատրաստի արտադրանքը կարելի է ապահով կերպով դնել ափսեների վրա և մատուցել:

Կատարյալ համընկնում

Բանջարեղենով տավարի շոգեխաշածը հարմար է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է։ Այն հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ապրանքատեսակը՝

500 գրամ միս, 4 լոլիկ, 100 գրամ գազար, 5 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 70 միլիլիտր բուսական յուղ, 2 քաղցր պղպեղ և կես թեյի գդալքրքում, աղ և աղացած պապրիկա։

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Մթերքը հենց սկզբից պետք է պատրաստել։ Դա անելու համար դրանք պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Ավելի լավ է տավարի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, իսկ սոխն ու գազարը խորանարդի կտրատել։
2. Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում յուղի վրա։
3. Կարգավորեք «թխելու» ռեժիմը 20 րոպե: Գործընթացի կեսին պետք է բացել կափարիչը և խառնել արտադրանքը։
4. Լոլիկը բուլղարական պղպեղով կտրատել և ավելացնել եռացող զանգվածին։
5. Լցնել մնացած համեմունքները և մանր կտրատած սխտորը։
6. Կարգավորիչի կոճակը դրեք «մարման» դիրքում և ժմչփը դրեք 40 րոպե:

Սահմանված ժամանակի վերջում կարելի է ապահով ուտել նուրբ և բուրավետ ուտեստ։

Դիետիկ գուլաշ

Բոլորը գիտեն, որ տավարի միսը ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր դիետաների մեջ: Այն դեպքում, երբ դուք չեք ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ, իդեալական է տավարի շոգեխաշածը դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով։ Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և հատուկ ֆիզիկական ջանք չի պահանջում։ Նման դիետիկ գուլաշի արտադրանքից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

600 գրամ տավարի միջուկ, սոխ, մի քիչ սխտոր, ½ թեյի գդալ թակած մշկընկույզ, աղ, 3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, աղացած պղպեղ և մի բաժակ ջուր:

Բոլոր աշխատանքները տեղի են ունենում ժամը երեքինփուլ:

1. Նախ, արտադրանքը պետք է կտրատել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է սոխը կտրատել կես օղակների, սխտորը՝ շերտերի, իսկ միսը խորանարդի։
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։
3. Վահանակի վրա սահմանեք «մարման» ռեժիմը և ժմչփը մեկուկես ժամով:

Ձայնային ազդանշանից հետո կարող եք ապահով բացել կափարիչը և օգտագործման համար պատրաստ արտադրանքը դնել ափսեի մեջ: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և շատ համեղ։