Խոհարարություն կրուասան տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձեզ և ձեր մտերիմներին ինչ-որ համեղ բան հյուրասիրելու համար միշտ չէ, որ պետք է դիմել խորամանկ բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև ամբողջ օրը կանգնել վառարանի կողքին: Այսօր խոհանոցում ժամանակ խնայելու բազմաթիվ հնարքներ կան։ Բացի այդ, դուք կարող եք գտնել ձեր սիրելի ուտեստների ամենահարմար բաղադրատոմսերը, որոնք չեն պահանջում մեծ ջանք, սննդի բարձր ծախսեր, իսկ դրանց համը կուրախացնի ողջ ընտանիքը։ Ուստի տանը կարկանդակ կամ կրուասան պատրաստելու համար ամենակարեւորը տանտիրուհու ցանկությունն է։

կրուասան խմոր

Կռուասանները պատկանում են հացաբուլկեղենի հրուշակեղենի արտադրանքին, որն ունի թխվածքաբլիթի ձև: Նրանք հսկայական ժողովրդականություն են ձեռք բերել ֆրանսիացիների շրջանում: Ֆրանսիացիների համար այս խմորեղենը կաթի, սուրճի կամ կակաոյի հետ միասին կատարյալ նախաճաշ է: Լցված, թե ոչ, այս հրուշակեղենը մեծանում է հանրաճանաչության մեջշատ եվրոպական երկրներ։

Տանը կրուասան եփելով՝ վստահ եղեք, որ ընտանիքի անդամներն անտարբեր չեն մնա դրանց նկատմամբ։ Այս հրուշակեղենը թխելու համար հարմար է շերտավոր կամ շերտավոր խմորիչ խմոր: Եթե տանտիրուհին ընդհանրապես ժամանակ չունի այն եփելու, ապա դուք միշտ կարող եք բլանկներ գնել խանութներից կամ սուպերմարկետներից։

Խմոր լցնել և կտրատել

Կախված միջուկից՝ տնային պայմաններում պատրաստված կրուասանները կարող են դառնալ ոչ միայն աղանդեր, այլև հիմնական ուտեստ։ Ամեն ինչ կախված է մարդու երևակայությունից։ Հետևաբար, միջուկը կարող է լինել տարբեր մրգեր, հատապտուղներ, ջեմ, խտացրած կաթ, չամիչ, ընկույզ, չորացրած ծիրան, նուշ, սալորաչիր, շոկոլադ, կակաչի սերմեր, դդում, սպանախ, պանիր, կաթնաշոռ և շատ ավելին: Թխելուց հետո պատրաստի արտադրանքը հաճախ շաղ են տալիս շաքարավազով, շաքարի փոշիով, քնջութի սերմերով։ Կարելի է նաև քսել նախապես պատրաստված ֆադջով։

Պատրաստի խմորը չի կտրվում այնպես, ինչպես բուլկիների և կարկանդակների համար։ Մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի մեջ գլորվելուց հետո այն կտրատում են միանման եռանկյունների։ Այնուհետև դրանց հիմքի վրա դրվում է միջուկը։ Այնուհետև, լայն եզրից մինչև նեղ, եռանկյունները ծալվում են կրուասանների մեջ և դրվում թխման թերթիկի վրա:

Շերտավոր խմոր կրուասան

Հիանալի աղանդերի համար, որը խոհարարական մեծ փորձ չի պահանջում, լավագույն տարբերակը կրուասան պատրաստելն է տանը։ Այս քաղցրավենիքի շերտավոր խմորը պատրաստվում է այսպես. Ալյուրը մաղում են և խառնում աղով և 50գրամ կարագ: Խմորիչը, շաքարավազը նոսրացնում են տաք կաթի մեջ և թողնում 15 րոպե։ Ալյուրին ավելացնում են ձու։ Դրանց մեջ լցնում են կաթի մեջ առաջացած խմորիչը։ Խմորը լավ հունցված է և գրտնակվում։ Հետո դրա մեծ մասը յուղում են ու ծածկում մնացածով։ Այնուհետև խմորը փաթաթում ենք ուղղանկյունի ձևով, ծածկում մագաղաթով և մեկ ժամով հանում սառնարանը։ Դրանից հետո այն նորից փաթաթում են, և ամբողջ պրոցեդուրան նորից կրկնում են։ Խմորը նորից սառնարանից հանելուց հետո կարող եք կրուասան ձևավորել։

Թխելու համար անհրաժեշտ է 0,5 կգ ալյուր, 1,5 թեյի գդալ աղ, 200 գրամ կարագ, մեկ բաժակ կաթ, 1 ձու և 15 գրամ չոր խմորիչ։

Շերտավոր խմոր կրուասան

Խմորիչ-խմորիչ խմորը միշտ անսովոր նուրբ և համեղ կրուասաններ է պատրաստում: Տանը թխելու բաղադրատոմսը բացահայտում է շատ հետաքրքիր կետեր։ Այսպիսով, շերտավոր-խմորիչ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 0,5 կգ ցորենի ալյուր, 1 բաժակ կաթ, 80 գրամ շաքարավազ, 250 գրամ մարգարին և մի պտղունց աղ։ Հաջորդը, դուք պետք է վարվեք այս կերպ. Խմորիչը լուծվում է տաք կաթի մեջ, դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազ, 50 գրամ փափկած մարգարին, ալյուր և աղ։ Խառնուրդը թրմելուց հետո խմորը հունցում ենք և գլորում ուղղանկյուն շերտի տեսքով։ Նրա միջին մասում լցնել 100 գրամ փափուկ մարգարին, կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև շերտի կողային մասը փաթաթվում է, ծածկում է միջինը և նրբորեն գլորում: Նորից դրեցին վրանմարգարինի մնացած կտորները և ծածկել շերտով։ Այնուհետև խմորը փաթաթում ենք և առնվազն երկու անգամ ծալում։ Այն դրվում է սառնարանում քսան րոպեով։ Ստանալուց հետո նաև գլորում են, ծալում և նորից հովացնում։ Այս ընթացակարգը թեստի հետ կատարվում է ևս երեք անգամ։ Դրա այտուցն ու քնքշությունը մեծապես կախված են գլանափաթեթների քանակից՝ որքան շատ, այնքան լավ: Կրուասանները պատրաստում են գրեթե նույն կերպ տանը՝ շերտավոր խմորից։

Հաջորդաբար կարող եք անցնել թխման ձևավորմանը։ Այն դրվում է ջրով թրջված թխման թերթիկի վրա և թողնում քսան րոպե։ Ջեռոցում կրուասանները պահվում են 230 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի խմորեղենը քսում են ջրով և ցողում շաքարի փոշի։

Ընկույզի կրուասան

Չափազանց նուրբ և բերանի մեջ հալվող կրուասանները տանը կարելի է պատրաստել՝ խմորին ընկույզ ավելացնելով: Այսպես են պատրաստվում. Մարգարինն ու շաքարավազը մանրացված են խորը ամանի մեջ մինչև հարթ: Այնուհետև ավելացրեք դեղնուցները, թթվասերը, ընկույզը և մանրակրկիտ խառնեք։ Հետո ալյուր են լցնում ու խմոր հունցում, որից հետո պետք է երկու-երեք ժամով դնել սառնարանը։

Նշված ժամանակից հետո խմորը փաթաթում ենք, ձևավորում ենք կրուասաններ և դնում մարգարինով քսած թխման թերթիկի վրա։ Թխելուց հետո դրանք սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն հանում ենք, քանի որ տաք խմորեղենը շատ փխրուն է։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո կրուասանները ցանել շաքարի փոշի։

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է հետևյալըապրանքներ՝ 0,5 կգ ալյուր, 400 գրամ մարգարին, 140 գրամ հատիկավոր շաքար, մեկ բաժակ ընկույզ, 2 դեղնուց և 0,5 բաժակ թթվասեր։