Խոհարարություն տանը՝ ավստրիական խնձորի և դդմի կոմպոտ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:39

Ավստրիական խոհանոցը առատ է հրաշալի ուտեստներով, որոնցից շատերը վաղուց լքել են իրենց պատմական հայրենիքը։ Խնձորից և դդումից կոմպոտը սիրահարվել է տարբեր ժողովուրդների, իսկ Գերմանիայում այն ամբողջովին դարձել է բնիկ։ Այս արտասովոր ըմպելիքն առանձնանում է իր խտությամբ, հեղուկի նկատմամբ մրգային և բանջարեղենային մասի զգալի գերակայությամբ, ինչպես նաև համերի անհավանական համադրությամբ՝ թթու, քաղցր և կծու։

Ավստրիական կոմպոտը կարող եք փորձել աշխարհի տարբեր ծայրերում և ոչ միայն եվրոպական ավանդական խոհանոցի ռեստորաններում։ Եվ դուք կարող եք վերցնել և եփել այն ինքներդ: Դժվար բան չկա դրանում։

Կոմպոտի դասական բաղադրատոմս

Հիմնական բաղադրիչը բուրավետ կարմրավուն դդումն է։ Այն խմիչքին տալիս է քաղցրություն և զարմանալի սաթի երանգ: Ավստրիական կոմպոտ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել ամենահաս դդմի մի կտոր՝ 400 գրամ քաշով։

Խնձորը նույնպես գերադասելի է ընտրել քաղցրը։ Բավական է 3-4 հատ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մոտ 100 մլ տնական մրգային կամ խաղողի քացախ և մեկ թերի բաժակ շաքարավազ։ համեմունքներ այս բաղադրատոմսումմեխակ է պահանջվում՝ 1-2 բան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ, դարչին, աստղային անիսոն, վանիլ կամ անիսոն։ Անանուխի երկու տերեւը թարմություն կհաղորդի։

Միայն 500 մլ ջուրը բավական է այս քանակի սննդի համար։ Ի դեպ, շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ջրի մի մասը փոխարինել խնձորի հյութով, խնձորօղի կամ նույնիսկ խնձորի գինիով։

Խոհարարություն

Նախ դդումն ու խնձորը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների։ Լցնել դրանք քացախով և թողնել 10 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի թթու թթվի գործընթացը հավասարաչափ լինի: Ժամկետից հետո մենք ամեն ինչ դեն նետում ենք մաղի վրա և թողնում ենք, որ քացախը թափվի: Այս պահին ջուրը եռացրեք համեմունքներով: Մեխակը, որը լողում է մակերեսին, ծառայում է որպես պատրաստակամության ազդանշան։ Խնձորն ու դդումը լցնում ենք եռացող հեղուկի մեջ և միջին ջերմության վրա եռացնում ենք ավստրիական կոմպոտը մոտ 7 րոպե։Երբ խմիչքը եփվի, կաթսան կափարիչով փակում ենք և սրբիչով փաթաթում։

Սեղանին մատուցում

Մատուցում ենք ավստրիական սառեցված դդմի-խնձորի կոմպոտ: Սովորաբար այն լցնում են ցածր լայն ուտեստի մեջ։ Գինու բաժակներն ու բաժակները կկատարեն: Ցանկալի է այս թանձր ըմպելիքը մատուցել աղանդերի գդալների, մետաղի կամ ճենապակի հետ։

Ավստրիական կոմպոտը հիանալի համադրվում է խմորեղենի, պուդինգների, քաղցր հացահատիկի հետ։ Հաճախ այն մատուցում են մսային ուտեստների, այդ թվում՝ որսի հետ։ Այս ըմպելիքի հետ կարող եք ավելացնել խաշած խոզի միս, թխած մսային ռուլետներ, տնական նրբերշիկներ։ Բարի ախորժակ: