Սոխով աղցանն առողջության գրավականն է

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:26

Մսի համար ավելի լավ կողմնակի ճաշատեսակ չկա, քան թարմ բանջարեղենի աղցանը: Հրավիրում ենք փորձել օրիգինալ սոխով աղցան, որը հարմար է ինչպես խորովածի, այնպես էլ ցանկացած այլ բաղադրատոմսով պատրաստված մսի համար։

«Սոխով աղցան» ճաշատեսակի բաղադրիչները

• սոխ - 3 մեծ գլուխ;
• կանաչի - 1 փունջ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, կանաչ սոխի փետուրներ);
• ցողունային նեխուր - 100 գ;
• խնձոր - 1 հատ

Բաղադրիչներ մարինադի համար՝

• քացախ - 3 ճ.գ. լ. (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ գինու քացախով);
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• համեմունք - կարմիր պղպեղ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ/գ

Ուտեստի պատրաստում

Պրասով աղցանի նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և լավ լվանալ։ Բանջարեղենը պետք է կտրատել միջին հաստության կես օղակների, այնուհետև այն լավ կթողնի դառնությունը և ներծծվի մարինադի մեջ։

Երբ ամբողջ սոխը կտրատվի, լցրեք քամոցի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր։ Այնուհետև դուք պետք է թույլ տաք, որ ջուրը թափվի, իսկ հետո սոխը տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ:Թակած սոխը թեթևակի քամեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը ներծծվի։ Սոխով աղցանն այնպես է պատրաստվում, որ ուտելուց հետո չանհանգստանաք տհաճ հոտից։ Նման աղցանը սառնարանում պահելիս օտար հոտեր չեն տարածվում։ Նույնիսկ երկրորդ օրը սոխով աղցանը չի կորցնում իր հատկությունները թարմ պատրաստված, քանի որ սոխը մարինացվում է։

Համեղ աղցան պատրաստելու հաջորդ քայլը մարինադն է։ Քացախ (կամ կիտրոնի հյութ), բուսական յուղ, ձեր սիրած համեմունքները (խելամիտ քանակությամբ), ինչպես նաև աղ և շաքար, ամեն ինչ պետք է խառնել մեծածավալ ամանի մեջ և լավ քսել, մինչև ստացվի համասեռ սոուս: Մարինադի համար քացախ օգտագործելը դրան թթու և թունդ համ կհաղորդի, մինչդեռ կիտրոնի հյութն ավելի փափուկ և նուրբ կլինի: Նաև երբեմն սոխով աղցան պատրաստելու համար օգտագործում են կիտրոնի և նարնջի հյութի խառնուրդ, սակայն այս տարբերակում ավելի լավ է սոխի աղացած մասը որպես կանաչի չօգտագործել՝ կանաչ փետուրները։ Հետևաբար, օգտագործեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Հիմա մենք վերցնում ենք կանաչեղենը՝ ցանկացած, որը դուք ունեք ձեռքի տակ և օգտագործում եք տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են և մանր կտրատում։ Դրանից հետո վրան ավելացնել թակած կոթունան նեխուրը, ապա ամեն ինչ խառնել մարինադի հետ։ Խնձորը մաքրում ենք պտղի կեղևից, սերմերից և կոշտ բաժանող թիթեղներից։ Այն կարելի է քերել կոպիտ քերիչով, կամ կարելի է բարակ շերտերով կտրատել։

Սառեցրած սոխը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնումմանր կտրատած խնձորն ու լցնել սոուսի վրա։ Մենք ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք, թակում ենք և մի երկու ժամով դնում սառնարանը՝ սոխը թրջելու և թթու դնելու համար, մինչև աղցանը պատրաստ լինի։ Ուտեստները, որոնցում պատրաստվում է սոխով աղցան, չպետք է լինեն մետաղական։Այս աղցանը հիանալի նախուտեստ է խորովածի և այլ մսային ուտեստների համար, որոնք պատրաստվում են պիկնիկների ժամանակ։ Սակայն հյուրեր ընդունելիս սոխով աղցան կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ։ Դա նրանց անպայման դուր կգա։ Փորձեք սոխով աղցան և այն կդառնա ձեր խոհանոցի մշտական հյուրը: