2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բուլղուրը կոշտ ցորենի ձավարեղեն է, որը սկզբում ենթարկվել է ջերմային մշակման, այնուհետև չորացրած, որից հետո այն ամբողջությամբ մաքրվում և մանրացվում է: Գոյություն ունեն մանրացման երեք տեսակ՝ կոպիտ, նուրբ, շատ նուրբ: Մանր աղացած ձավարեղենը կոչվում է կոֆթլիկ, իսկ կոպիտը՝ փիլավլիկ։ Հացահատիկները արտաքին տեսքով նման են եգիպտացորենի ցորենին կամ կուսկուսին, բայց այնուամենայնիվ տարբերվում են սննդային հատկություններով։
Հանրաճանաչություն
Խանութների դարակներում բլղուրը հայտնվեց բոլորովին վերջերս և ակնթարթորեն հայտնի դարձավ եվրոպացիների շրջանում, քանի որ այն անսովոր ցածր կալորիականությամբ և համեղ արտադրանք է։ Եփած բլղուրի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 83 կկալ է։ Երկար տարիներ Մերձավոր Արևելքի երկրներում հացահատիկներին հատուկ նախապատվություն է տրվել։
Օրինակ, Թուրքիայում կա մինչև տասը տեսակի հացահատիկ։ Առավելությունն այն է, որ բրնձը, մարգարիտ գարին կամ կուսկուս բլղուրը հաջողությամբ փոխարինելու ունակության մեջ է: Ուտեստների կալորիականությունը հնարավորինս ցածր կլինի։ Եփելիս հացահատիկը փափուկ չի եռում, իսկ հատիկները չեն կորցնում իրենց ձևը։ Այն նաև լավ է համադրվում ձկան, բանջարեղենի և մսային ուտեստների հետ, ինչպես նաև բլղուրի շնորհիվ,ճաշատեսակների կալորիականությունը նվազագույն է. Հիանալի է տարբեր տեսակի լցոնումների համար։ Կոպիտ ձավարեղենը սովորաբար օգտագործում են տաք ուտեստների համար, իսկ նուրբ հացահատիկները՝ աղցանների համար, բացառությամբ կոլոլակ պատրաստելու կամ քյուֆթի։
Համ
Բուլղուրայի հիմնական և տարբերակիչ հատկանիշը կալորիականությունն է, այն բավականին ցածր է, իսկ սննդային արժեքը՝ բարձր։ Իր բույրի և թեթև ընկույզի համի շնորհիվ բլղուրի հետ համակցված ուտեստները յուրահատուկ են և հատկապես համեղ։ Իսկ մյուս ամբողջական հացահատիկի նկատմամբ առավելությունը պատրաստի արտադրանքի ծավալի գրեթե երեք անգամ ավելացումն է։ Պարզվում է, որ 100 գրամ չոր ձավարեղեն պատրաստելիս պատրաստի կերակրատեսակի քաշը կազմում է 300 գրամ։
Կոմպոզիցիա
Անհավանական բարձր արժեքով ամբողջական հացահատիկի բլղուրը շատ ցածր կալորիականություն ունի 100 գ-ում: Միկրոէլեմենտներով հագեցած կեղևի նվազագույն մշակման շնորհիվ բոլոր օգտակար նյութերը մնում են հացահատիկի մեջ։
100 գրամ չոր հացահատիկը պարունակում է 8 գրամ բջջանյութ, 12,5 գրամ սպիտակուց, 70 գրամ ածխաջրեր, ճարպեր՝ 1,7 գրամ։ Կալորիականությունը 350 կկալ է։
Քաշը կորցնելու ընթացքում արժե բլղուր պատրաստել, 100 գրամ եփած հացահատիկի կալորիականությունը, ինչպես արդեն նշվեց, 83 կալորիա է, ուստի դիետայի ընթացքում այն անփոխարինելի մթերք է, որի շնորհիվ կարելի է. հեշտությամբ հագեցնել ձեր քաղցը: Այս հացահատիկը աստվածային պարգև է ավելորդ քաշ ունեցող և շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Բայց այս ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը քրոնիկական հիվանդների համարգաստրիտ խորհուրդ չի տրվում:
Օգտակար հատկություններ
Բուլղուրը ոչ միայն համեղ մթերք է, այլև չափազանց օգտակար՝ շնորհիվ B և E խմբերի հանքանյութերի և վիտամինների հսկայական համակցության: Հացահատիկը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմում: Մարսողական տրակտի իդեալական աշխատանքը հացահատիկում ապահովում է մանրաթելի բարձր պարունակություն։ Պուլղուրում կալիումի, երկաթի, սելենի, ֆոսֆորի, մանգանի, քոլինի, B5, B2, B6, B9, K, PP վիտամինների առկայությունը բլղուրում այն դարձնում է անհավատալի օգտակար մթերք, ինչպես նաև պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որը այնքան անհրաժեշտ է կանացի մարմնին: Բուլղուրն ունի բավականին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Կալորիականության և սննդանյութերի պարունակությունը այս հացահատիկն անփոխարինելի է դարձնում խոհարարության մեջ:
Հակացուցումներ
Միակ հակացուցումը վերաբերում է այն մարդկանց, ում մոտ բլղուրում պարունակվող սնձան կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ։
Բուլղուր և դիետա
Դիետիկ սննդակարգում բլղուր օգտագործելու հիմնական չափանիշը դրա ճիշտ պատրաստումն է։ Արևելյան երկրներում հացահատիկները եփում են մեծ քանակությամբ բանջարեղենի կամ կարագի միջոցով, և այս մեթոդը հաստատ հարմար չէ դիետաների համար։
Պուլղուր եփելու միակ և ճիշտ միջոցը թրջելն է։ Հացահատիկները պետք է լցնել տաք եռացրած ջրով, մինչև ամբողջովին այտուցվի։ Թրջման ժամանակը կախված է հացահատիկի չափից։ Եթե հատիկները մանրացված են, ապա թրջման ժամանակն ավելի քիչ կլինի, քան խոշոր հատիկների դեպքում։
Բուլղուրի լրիվ ուռչելուց հետոպատրաստ է ավելացնել աղցանների և տարբեր ուտեստների մեջ։ Դիետայի մենյուը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է հացահատիկները խառնել դեղաբույսերի հետ կամ փաթաթել հազարի տերևներով։ Արդյունքը օրիգինալ և բացարձակապես դիետիկ ուտեստ է։ Այս տեսակի սննդի համար իդեալական է նաև բլղուրի հավելումով եփած տոլման։ Խաղողի տերևների և ձավարեղենի զարմանալի համադրությունը ճաշատեսակի համը յուրահատուկ կդարձնի։
Թուրքական կողմնակի ճաշատեսակ
Նախ վերմիշելը տապակել 4 կամ 5 րոպե։ Այնուհետև պետք է աստիճանաբար ավելացնել մեկ բաժակ բլղուր և դանդաղ խառնել։ Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ, ավելացնել 25 գ տոմատի մածուկ եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։ 10 րոպե թույլ կրակի վրա թողեք, որ ապագա կողմնակի ճաշատեսակը քրտնի, ապա ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ ուռեն։ Զուգահեռաբար պետք է եռացնել մեկ բաժակ ոսպը և պատրաստ լինելուց հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կանաչի և 15 գրամ կիտրոնի հյութ։
Tabbouleh salad
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ձիթապտղի յուղ, բլղուր, կանաչ սոխ, լոլիկ, մաղադանոս, անանուխ, ռեհան և կիտրոնի հյութ։
Նախ անհրաժեշտ է թրջել մանր ձավարեղենի ճիշտ քանակությունը մինչև ամբողջովին ուռել, այնուհետև դնել ամանի մեջ՝ առանց լրացուցիչ լվանալու։ Լոլիկը ցանկալի է ընտրել խիտ սորտեր, դրանք պետք է կտրել բավականաչափ փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել և առանձին տարայի մեջ խառնել աղի, մանրացված մաղադանոսի, ռեհանի և անանուխի հետ։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը և խառնում ենք, ապա թողնում ենք, որ բաղադրիչները թրմվեն 10 րոպե։ Ըստորոշ ժամանակ անց ավելացնել ձիթապտղի յուղը և նորից խառնել։ Այնուհետև հարկավոր է միացնել բոլոր բաղադրիչները և դնել աղցանների ամանի մեջ: Զարդարեք անանուխի և ռեհանի տերևներով։ Պատրաստի կերակուրը պետք է դնել սառնարանը՝ ամբողջական ներծծվելու համար, որից հետո կարելի է մատուցել։
Աղցան իդեալական է սննդակարգի ժամանակ ուտելու համար, քանի որ այն ներառում է հացահատիկային ապրանքներ, ինչպիսին է բլղուրը: 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար կա 143 կկալ, 2 գրամ սպիտակուց, 8 գրամ ճարպ, 12 գրամ ածխաջրեր։
Անուշահոտ Tabbouleh աղցան՝ հիանալի համով, հիանալի տեսք կունենա սեղանին և հիանալի հավելում կլինի տաքին:
Ապուր բլղուրով
Այս բաղադրատոմսը ներկայացնում է հացահատիկի պատրաստման ևս մեկ եղանակ՝ խաշած բլղուր: Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կկազմի 85 կկալ։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝ բլղուր - 150 գրամ, մի պտղունց անանուխ, 3 ճ.գ. աղացած բուլղարական պղպեղ, 150 գրամ ոսպ, սոխ, 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ), աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Ոսպը լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել բլղուրը, բուլղարական պղպեղը և համեմունքները։ Եփել 10 րոպե։
Այս պահին մանր կտրատել սոխը և տապակել մոտ երկու րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնել։
Հաջորդը տապակի մեջ պետք է ավելացնել տապակած սոխն ու անանուխը և եփել ևս 20 րոպե, մինչև փափկի: Կանաչիները կարելի է օգտագործել զարդարման համար։
Բուլղուր բանջարեղենով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝ 4 պճեղ սխտոր, 1 ճ. չաման և համեմ, 450 գր լոլիկ, 450 գրամ սմբուկ, 1 բաժակ բլղուր։ Պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի կալորիականությունը շատ ցածր կլինի, ուստի այն իդեալական տարբերակ կլինի քաշը դիտողների համար։
Բուլղուրը պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել եփվի 15 րոպե։ Այս պահին անհրաժեշտ է սոխը մանր կտրատել և խառնել սխտորի, չաման, համեմի և լոլիկի հետ, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել սմբուկն ու ձավարեղենը։ Լավ խառնել և շարունակել եփ գալ ևս 20 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով։
Իր օգտակար հատկությունների և յուրահատուկ համի շնորհիվ բլղուրը մեծ թվով երկրպագուներ է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում։ Բուլղուրի համեղ ուտեստները կատարելապես դիվերսիֆիկացնում են ամենօրյա սննդակարգը՝ օրգանիզմին ավելացնելով հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ciabatta՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Իտալիան բազմաթիվ խոհարարական հաճույքների ծննդավայրն է: Դրանցից մեկը ciabatta-ն է, որի կալորիականությունը հետաքրքրում է նրանց, ովքեր սիրում են խմորեղեն, բայց հետևում են իրենց կազմվածքին։ Այս իտալական հացը դարավոր պատմություն չունի։ Ժամանակակից ciabatta-ն տարբերվում է նրանից, ինչ ավանդաբար պատրաստվում էր իր հայրենիքում: Այսպիսով, ինչ տեսք ունի այս հացը, ինչպես պատրաստել այն տանը ինքնուրույն:
Սերմեր՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Այս հոդվածից դուք կիմանաք տարբեր տեսակի սերմերի կալորիականության մասին։ Այն պատմում է սերմերի օգտակար հատկությունների մասին, ինչպես նաև տալիս է դրանց օգտագործման որոշ առաջարկություններ։
Խնձոր՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Խնձորի կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և սննդային արժեքը
Apple-ը եզակի արտադրանք է: Վիտամիններ C, P, E և վիտամին B-ի գրեթե ամբողջ խումբը սա ամբողջ խնձորն է: Կալորիաները 100 գրամի դիմաց 35-47 կալորիաների սահմաններում թույլ տվեցին նրան հաջողությամբ արժանի դիրք գրավել դիետիկ արտադրանքի կատեգորիայում: Շատ դիետաներ կրում են «Apple» հպարտ անվանումը և լուրջ քննարկումներ են առաջացնում բժիշկների և սպառողների շրջանում։ Նույնիսկ մանկապարտեզում գտնվող երեխաները գիտեն խնձորի օգտակարության մասին: Փխրուն, թարմ, թխած և չորացրած խնձորները ամուր մտել են մեր ամենօրյա սննդակարգը։
Անյուղ կաթնաշոռ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Կաթնաշոռ թթվասերով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց։ Վարենիկի կաթնաշոռով՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Կաթնաշոռը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքին, ունի ցածր կալորիականություն և ստացվում է կաթի օքսիդացումից, որին հաջորդում է շիճուկը ցրելով: Ըստ կալորիականության՝ այն բաժանվում է յուղազերծ կաթնաշոռի (կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում՝ 70%, յուղայնությունը՝ մինչև 1,8%), ճարպային կաթնաշոռը (19 - 23%) և դասական (4 - 18%): . Այս ապրանքի հավելումով ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան:
Ընկույզներ՝ կալորիա 100 գրամի դիմաց
Այսօր բոլորը գիտեն ընկույզի անհավանական օգուտների մասին մարդկանց համար: Միևնույն ժամանակ, դրանց կալորիականությունը այնքան բարձր է, որ մի բուռ ընկույզը ինչ-որ աղցանի հետ միասին կծառայի որպես լիարժեք կերակուրի այլընտրանք։ Կան էժան սորտեր՝ գետնանուշ, պիստակ, պնդուկ, կան ավելի թանկ և ամենաբարդ, օրինակ՝ մակադամիան, որը լավ համադրվում է, օրինակ՝ ծովամթերքի հետ։
