Համեղ խմորեղեն՝ հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազանությամբ և առատությամբ։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կարկանդակներին, դրանք ոչ մի տեղ չեք գտնի: Նրանք վաղուց ռուսական տոնական սեղանի անփոխարինելի բաղադրիչն են։ Կան տարբեր խտության և ձևի կարկանդակներ։ Իսկ դրանց միջուկները հաճելի են իրենց տարատեսակներով՝ միս, ձուկ, կարտոֆիլ, միրգ, բանջարեղեն և, իհարկե, հատապտուղ։

Այսօր մենք կցանկանայինք կենտրոնանալ հետևյալ բաղադրատոմսի վրա՝ հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ: Այս հատապտուղը շատ առավելություններ ունի, այն աներևակայելի համեղ է և շատ առողջարար։ Հապալասն օգնում է օրգանիզմին ազատվել տոքսիններից, իջեցնել արյան շաքարը, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության վրա։ Այսպիսով, հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակը լավ միջոց է ձեր մարմնին գոհացնելու և նրան օգնելու համար։

Այս թխելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Թեստավորման համար՝

• Շաքար - կես բաժակ.
• Կարագ - 200 գրամ.
• Ձուն մեկ կտոր է։
• Վանիլային շաքարավազ - 2 ճ/գ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 ճ/գ
• Ալյուր - 240 գրամ.

Լցոնման համար՝

• Ձու - չորս հատ.
• Կաթնաշոռ - վեց հարյուր գրամ.
• Օսլա - հարյուր գրամ.
• Շաքար - կես բաժակ.
• Հապալաս - երեք հարյուր գրամ.
• Շաքարի փոշի՝ վրան շաղ տալու համար։

Ինչպես երևում է բաղադրիչներից, հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ ենք պատրաստելու թխվածքաբլիթի վրա: Սկսելու համար շաքարավազը խառնել վանիլային շաքարի հետ, ապա մանրացնել կարագով, որը փափկել է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ այս զանգվածը խառնել ձվի հետ։ Ալյուրը նույնպես խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Այս զանգվածը խառնում ենք քերած շաքարավազի և կարագի հետ, հունցում խմորը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով և խմորը լցնել մեջը, փոքր կողքեր անելով։

Կարկանդակի համար հապալասով միջուկը, ինչպես նաև կաթնաշոռը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Վերջինս մանրացնել՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Այս խառնուրդի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը՝ մաղով անցկացնելուց հետո։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացրեք օսլա։ Սպիտակուցները նախընտրելի է հարիչով հարել՝ մի պտղունց աղ ավելացնելով։ Այս սպիտակուցները լցնել կաթնաշոռով զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել։

Կաթնաշոռի միջուկ, հարթեցում, ծածկում ենք խմորը։ Հատապտուղները հարում ենք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Իսկ կաթնաշոռային զանգվածի վրա դնել հապալասը։

Ամբողջը մեկ ժամով դնում ենք ջեռոցի մեջ, որը տաքացնում ենք հարյուր ութսուն աստիճանի։ Որպեսզի տորթը ներսից պանիր չմնա, այլ դրսից այրվի, ավելի լավ է վրան փայլաթիթեղով ծածկել։ Երբ այն թխվի, կարելի է շաքարի փոշի ցանել և հատապտուղներով պատել։

Հիմա տեսնենք, թե ինչպեսխմորիչ խմորի վրա հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստեք։

Բաղադրիչներ խմորի համար

Օպարա:

• Չոր խմորիչ - մեկուկես ճաշի գդալ.
• Ջուր - ¾ բաժակ.
• Ալյուր - երկու հարյուր գրամ.
• Շաքար - կես թեյի գդալ

Հիմնական խմբաքանակ՝

• Ձու - երկու հատ.
• Կաթ - ¾ բաժակ.
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 800 գրամ.

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• Կաթնաշոռ – գրամ 250.
• Հապալաս – 700 գրամ.
• Շաքարավազ - 10 ճաշի գդալ
• Ձու – 1 հատ
• Օսլա - 1,5 ճաշի գդալ

Խմորի համար խմոր պատրաստելու համար խմորիչը ավելացնել տաք ջրի մեջ, թողնել հինգ րոպե, որպեսզի ուռչի և լուծվի։ Այնուհետ պետք է ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը, որպեսզի խմորը հեղուկ ստացվի, բայց չթափվի գդալից։ Խմորը թողեք տասը րոպե մնա և թաղանթով կամ կափարիչով ծածկելով, թողեք երկու-երեք ժամ թափառի։

Այդ ընթացքում հիմնական խմբաքանակի համար վերցրեք շաքարավազը, ձուն, կարագը, աղը, կաթը և խառնեք։ Միացրեք կեքսը խմորի հետ։ Ավելի շատ ալյուր ավելացնելով, խմոր հունցել։ Այնուհետև այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, ծածկել և թողնել մինչև ծավալը մեծանա։

Պատրաստի խմորը կիսել կիսով չափ՝ մի կեսը գնալու է զարդարելու, մյուսը՝ կարկանդակի հիմքին։ Գրտնակեք այն նախապես շարված թխման թերթիկի չափով և դրեք դրա վրա։

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք տորթի մի կողմը, օրինակ, հյուսեք խոզուկ: Ծայրերի լղոզումհիմքերը ջրով խառնած ձվի հետ, կպցրեք խոզուկը պարագծի շուրջը: Զարդարելու համար մնացած խմորը գրտնակում ենք և կտրում 1,5սմ երկարությամբ շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրի վրա անցքեր ենք անում։ Իսկ ծաղիկների համար բաժակով կտրեք երկու շրջան։

Կարկանդակի երեսը քսել ձվով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը տասը րոպե։

Մինչ խմորը ջեռոցում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Շաքարավազը հապալասով մանրացնել և ավելացնել օսլա։ Այնուհետեւ խառնել կաթնաշոռն ու շաքարավազը։ Խմորը հանում ենք ջեռոցից և արագ շարում միջուկը, ինչպես նաև դեկորը։ Ամեն ինչ ձվով քսում ենք և նորից դնում ջեռոցը մինչև ամբողջովին եփվի։

Երբ տորթը պատրաստ է, թող սառչի և մանր կտրատել։ Հիմա փորձեք այս հապալասով պանրով կարկանդակը և չեք զղջա։