Պանրով կարկանդակ՝ համեղ խմորեղեն բոլոր առիթների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արևելյան Եվրոպայում պանիրը հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ: Տաք է, նախուտեստ և նույնիսկ խմորեղեն։ Բրինզան շատ առողջարար և համեղ պանիր է, որը պետք է ուտել։ Հոդվածում կդիտարկենք կարկանդակների մի քանի տեսակներ, որոնք ներառում են այս հրաշալի մթերքը։

Շերտավոր խմոր պանրով

Նախ, հաշվի առեք դասական բաղադրատոմսը, որը ներառում է համեղ պանիր: Այն պատրաստելու համար գնեք կամ պատրաստեք երկու թերթ կամ 0,5 կգ շերտավոր խմոր։

Նախ 200 գ պանիրը պետք է լավ հունցել կամ մի քիչ մանրացնել բլենդերով, որպեսզի մեծ կտորներ չլինեն։ Պանրի մեջ ավելացնել 1 ձու։ Որպեսզի պանիրն ավելի ամուր դառնա և չքանդվի, կարող եք մեջը լցնել մեկ ձվի սպիտակուց։

Սխտորը (2-3 պճեղ) մանր քերիչով քերել։ Եթե դուք չեք սիրում կծու, ապա մեկը բավական է։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բավականին քիչ սև պղպեղ՝ ավելի հարուստ համ և բույր ստանալու համար։ Պանրի ամանի մեջ ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։

Խմորի մեկ շերտը գրտնակել և վրան դնել պանրի, ձվի և սխտորի միջուկը։ Լրացրեք երկրորդ թերթիկը և սեղմեք ծայրերը: Խմորի երկու թերթիկից կարելի է միջուկով ռուլետներ պատրաստել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Այդ ընթացքում թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել նախընտրելի կարագով և քսել տորթը։ Թխել մոտ 30-35 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով պատրաստվածությունը։

Պանրով կարտոֆիլի կարկանդակ

Ուզու՞մ եք արագ և համեղ բան պատրաստել հյուրերի ժամանման համար։ Այնուհետեւ խոհարարներին խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել պանրով կարտոֆիլի կարկանդակին։ Այն ոչ միայն համեղ է, սննդարար, այլև առողջարար։

Նախ պետք է պատրաստել խմորը, քանի որ այն պետք է թրմվի սառնարանում առնվազն 3 ժամ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք տարա, այնտեղ լցրեք 400 գրամ ալյուր, մի քիչ աղ, 20 գ շաքարավազ և 0,5 թ/գդ։ սոդա։ Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնեք։

Առանձին տարայի մեջ լցրեք 50 գրամ փափուկ կարագ և 100 գրամ թթվասեր։ Լավ խառնել։ Պարզապես մի ավելացրեք յուղը, քանի որ այն կարող է շերտավորվել: Այժմ կարագի հետ խառնած թթվասերը պետք է լցնել ալյուրով տարայի մեջ։ Խմորը հունցել։ Եթե այն շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր: Խմորը պետք է լինի առաձգական, ձեռքերին չկպչի։ Այն փաթաթեցին սննդի թաղանթով և դրեցին սառնարանը։

Միաժամանակ մաքրել և եփել 5 կարտոֆիլ, որպեսզի ստացվի խյուս։ Տապակել սոխը, իսկ պանիրը պարզապես տրորել պատառաքաղով։ Երբ արտադրանքը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, միացրեք դրանք: Սա կլինի կարկանդակի միջուկը։

Խմորը թխելու ամանի մեջ գրտնակում ենք երկու շրջանակի կամ ուղղանկյունի: Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Վրան քսում ենք խմորի առաջին շերտը։

Վերևմիջուկը հավասարաչափ տարածել։ Այնուհետեւ դուք կարող եք ծածկել երկրորդ շրջանով: Ծայրերը պետք է սեղմել և միայն դրանից հետո տորթը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այն պետք է թխվի մոտ 25 րոպե։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է ջեռոցից, ուստի պարբերաբար ստուգեք պատրաստությունը։

Խոտաբույսերով և պանրով կարկանդակ

Նախ պետք է խմոր պատրաստել։ 50 մլ կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. խմորիչ և նույնքան շաքար։ Աստիճանաբար ավելացրեք 20 գ ալյուր։ Թողեք զանգվածը եփվի 10 րոպե։ Այնուհետեւ նույն տարայի մեջ լցնել վերջին 100 մլ կաթը, լցնել մոտ 1,5 ճ.գ. ալյուր, ավելացնել երկու փոքր ձու և մի քիչ բուսական յուղ՝ առաձգականության համար։ Խմորը հունցել։ Եթե ստացվում է հեղուկ, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու հունցում։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և տաք պահեք 1,5 ժամ։

Միաժամանակ եփել 2 ձու և մանր կտրատել։ 150 գ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մանր կտրատում կանաչի մի փունջ և մեկ գլուխ սոխ։ Միջուկը խառնում ենք, խառնում, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորից գրտնակել 3 տորթ։ Մեկ շերտը դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և շարել միջուկը։ Այժմ վերևում դրեք երկրորդ տորթը: Վրան հավասարաչափ բաշխել միջուկը և ծածկել երրորդ շերտով։ Տորթը քսել ձվով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։

Թխել ոչ ավելի, քան 25 րոպե։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է ջեռոցից, այնպես որ դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք խմորեղենը պատրաստվածության համար: Շատ համեղ և գեղեցիկ կարկանդակ ստացվեց՝ պանրով և խոտաբույսերով։

Ավելացնել լոլիկ

Լոլիկովնույնիսկ ավելի համեղ թխում: Պատրաստելու համար 100 գ կարագը փափկացնում ենք ու վրան ավելացնում 50 գ յուղոտ թթվասեր, աղ ու խառնում ենք։ Նույն տարայի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք 200 գ ալյուր։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։

Մինչդեռ պատրաստում ենք միջուկը։ Խառնել 2 ձուն և 150 գ թթվասերը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձվի-թթվասերի զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ և մի կողմ թողնում։

Լոլիկը լավ լվանալ, կեղևազերծել ու շրջանաձև կտրատել, իսկ պանիրը բարակ ափսեներով կտրատել։ Այժմ կարող եք սկսել կարկանդակ պատրաստել։

Խմորը պետք է գրտնակել թխման թերթիկի տեսքով՝ չմոռանալով կողքերը։ Շերտը դնել ձևի մեջ և վրան շարել բաղադրամասերը՝ ձևի շրջանակով։ Այլընտրանքային լոլիկը պանրով: Կարող եք նախ պանիրը շարել, վրան լցնել լոլիկը։

Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Մեջը կարկանդակով թխում թերթիկ ենք դնում և թխում մոտ 40 րոպե։ Պանրով և լոլիկով կարկանդակը պատրաստ է։ Երբ սառչի, կարող եք մատուցել։

Կեֆիրի կարկանդակ

Նման խմորեղեններն ուշագրավ են նրանով, որ ոչ միայն համեղ են, այլև նուրբ, փխրուն։ Պանրով խորտիկ կարկանդակ պատրաստելու համար տարայի մեջ լցնել 250 մլ կեֆիր, աղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել 5 գ շաքարավազ, 0,5 թ.գ. սոդա, լցնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և հարել 1 ձվի մեջ։ Լավ խառնել։

350 գ ալյուր մաղել։ Մակերեւույթին թողնել 50 գ, որպեսզի խմորը հունցվի։ Մնացած 300 գ-ն աստիճանաբար ավելացնում ենք տարայի մեջկեֆիր. Խմորը հունցեք այնպես, որ մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Պարտադիր չէ, որ դա զով լինի:

Խմորը 40 րոպե դնել սառնարանում, իսկ այդ ընթացքում պատրաստել պանրի միջուկը։ Պանիրը (300 գ) քերել խոշոր քերիչով, մի փոքր հիշել պատառաքաղով, մանր կտրատել կանաչի մի փոքրիկ փունջ և խառնել պանրի հետ։

Սառը խմորը մի քանի մասի բաժանել։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 4 գնդակ, որոնք պետք է փաթաթել ձևի չափին։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք յուրաքանչյուր շերտի վրա։ Երբ հասնեք վերջին շրջանին, զարդարեք այն հալած կամ պինդ պանրով։

Դնել ջեռոցում և թխել 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ստացվեց նուրբ, համեղ և գեղեցիկ կեֆիր պանրով կարկանդակ։

Ավելացնել միս

Այս տորթը ավելի սննդարար է և կատարյալ տոնական սեղանի համար։ Խանութից կարելի է գնել առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։ Ձեզ անհրաժեշտ է 0,5 կգ. Պատրաստեք 250-ական գ խոզի և տավարի աղացած միս։ Խառնել, աղ, պղպեղ անել և թեթև տապակել, որպեսզի չչորանա։

Վերցրեք 2 հատ: սոխ, նուրբ թակած: Այն պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը լցնել աղացած միսով ամանի մեջ, լավ խառնել և 10 րոպե դնել սառնարանում։

250 գ անշաղ պանիր, մի փունջ կանաչի և 2 ձու մանր կտրատել։ Ֆարշը հանում ենք սառնարանից։ Մսի մեջ ավելացնել պանրի միջուկը, մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ կարող եք ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։

Միևնույն ժամանակ յուղեք թխման թերթիկը, նախ ծածկեք այնխմորի շերտ. Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։ Այնուհետև ծածկում ենք երկրորդ շերտով, և խմորի եզրերը պետք է ձվով յուղել։ Ծայրերը սեղմել և դնել ջեռոցը։ Տորթը թխվում է մոտ 30 րոպե։

Կաթնաշոռով և պանրով կարկանդակ

Այս խմորեղենը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շերտավոր խմոր։ Դուք կարող եք այն գնել սուպերմարկետից, եթե չեք ցանկանում խառնվել ալյուրի հետ: Այնուհետև պարզապես պատրաստեք միջուկը։ Դրա համար պատառաքաղով տրորեք 250 գ պանիրն ու կաթնաշոռը, որպեսզի մեծ գնդիկներ չլինեն։

Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր և 100 գ թթվասեր։ Եթե պանիրն անկաղ է, ապա կարելի է թեթևակի աղ և պղպեղ անել սպիտակ պղպեղով, քանի որ այն համեմունք է ավելացնում միջուկին։ Կաթնաշոռը, պանիրն ու կանաչին խառնեք։

Միացրեք ջեռոցը և մինչ այն տաքանում է մինչև 180 աստիճան, թխման թերթիկը յուղով քսում ենք և վրան մեկ շերտ շերտավոր խմոր ենք դնում։ Վրան քսել միջուկը, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի։ Կարկանդակը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։

Խոհարարական խորհուրդներ

Կարկանդակը ավելի քիչ կալորիական կլինի, եթե խմորին ձու չավելացնեն։ Եթե, ըստ բաղադրատոմսի, դրանք շատ անհրաժեշտ են, ապա միջուկի մեջ ավելի շատ կանաչի և բանջարեղեն լցրեք, իսկ մսամթերքը՝ քիչ։

Որպեսզի խմորը ներքևից չայրվի, թխման թերթիկի հատակին ցողեք հացաթխման փշրանքներով կամ ձավարով: Մարգարինով յուղելն անցանկալի է, քանի որ երբեմն տհաճ հոտ է ստացվում, որն անցնում է թխվածքին։

Եթե ցանկանում եք փորձել օսական խոհանոց, ապա միջուկին ավելացրեք աղի պանիր, ավելի շատ սխտոր և կարմիր պղպեղ։ Ստացեք այն չափավորկծու խորտիկ կարկանդակ։

Երբ եփելու ժամանակը շատ քիչ է, ապա խմորը կարելի է գնել խանութից։ Ի վերջո, դրա պատրաստումը ավելի երկար է տևում, քան միջուկը։

Փորձեք փորձարկել, ավելացնել նոր բաղադրիչներ, զարդարել խմորեղենը տարբեր վառ մթերքներով, և հյուրերին կզարմացնեք ձեր գլուխգործոցներով: