Հնդկահավի ռուլետ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները հնդկահավն անձամբ գիտեն: Դիետիկ թռչնի միսը մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների հավաքածուով հեշտ մարսվող սպիտակուցի աղբյուր է: Հնդկահավը վիտամիններով, հանքանյութերով և չհագեցած ճարպաթթուներով հարուստ բաղադրություն ունի, իսկ երկաթի պարունակությամբ շրջանցում է անգամ տավարի միսը։ Այս թռչնի մսից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք հնդկահավով պատրաստված լավագույն տնական բաղադրատոմսերը։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Ճաշատեսակն իսկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներին.

1. Ինչքան բարակ լինի ֆիլեը, այնքան ռուլետի ավելի շատ շերտեր դուրս կգան արդյունքում։ Այդ իսկ պատճառով հնդկահավի կուրծքը եփելուց առաջ պետք է երկայնքով կտրատել 2-3 մասի։
2. Միսն ավելի հյութեղ և համեղ դարձնելու համար այն պետք է մի քանի րոպե մարինացնել թխելուց առաջ։
3. Հնդկահավը, որը եփված է փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, ավելի հյութալի է դուրս գալու: Միևնույն ժամանակ, ոսկե ընդերքի ձևավորման համար այն պետք է տեղակայվի և նորիցդնել ջեռոցում 10 րոպե։

Սալորի և ընկույզի ռուլետի բաղադրատոմս

Կծու լցոնումը թռչնի մսին ավելի հարուստ համ է հաղորդում: Ավելին, դրա մեջ ընկույզների, սալորաչիրի և կանաչեղենի քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից կարող եք պատրաստել միանգամից չորս համեղ ռուլետ։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հնդկահավի ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը (նկարում) բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Վառարանը տաքացնել մինչև 200°։
2. Չորս կտոր թռչնամսի ֆիլե՝ յուրաքանչյուրը 200 գ կշռող, թաղանթով հարում ենք 5 մմ հաստությամբ:
3. Պատրաստում ենք միջուկը. Դա անելու համար լվանալ և մանր կտրատել մի բուռ սալորաչիր, տապակել թավայի մեջ և մանր կտրատել ընկույզը (70 գ), մանր կտրատել մաղադանոսը։
4. Հնդկահավի կոտլետի ներսը աղ և պղպեղ: Մի եզրին ավելի մոտ դնել միջուկի մի գդալ միջուկը և միսը գրտնակել ռուլետի մեջ։ Ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով։
5. Ռուլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել ջեռոցում 30 րոպե։

Պարզ ռուլետ՝ լցոնված սնկով փայլաթիթեղի մեջ

Հաջորդ օրիգինալ ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի նախուտեստների համար։ Պատրաստի հնդկահավի ռուլետը (նկարում) մատուցում ենք սառեցված վիճակում՝ կտրատելով 5-7 մմ հաստությամբ կոկիկ շերտերով։ Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից՝

1. Առաջին հերթինլցոնումը պետք է արվի. Նախ սոխը (2 հատ) տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ապա վրան ավելացնել սունկ (500 գ)։ Տապակել տապակի մեջ մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Թռչնի ֆիլե (600 գ) լավ հարել խոհարարական մուրճով, աղով, վրան քսել թթվասերով (3 ճաշի գդալ):
3. Մսի վրա դնել և քսել տաք սնկային միջուկը։
4. Հնդկահավը փաթաթել, դնել փայլաթիթեղի կրկնակի շերտի վրա և այս թերթիկով փաթաթել մսի պատրաստուկը։ Փայլաթիթեղի եզրերը ամրացրեք (ինչպես կոնֆետ):
5. Ռուլետը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել նախապես տաքացված ջեռոց (200°):
6. Թխել 1 ժամ։ Դրանից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և սառեցրեք ռուլետը։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է հավելյալ կարմրել 10 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել հյութեղ ռուլետ՝ թևի մեջ բեկոնով:

Հետևյալ ուտեստը կարելի է մատուցել ընթրիքի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ բարակ կտրատել և օգտագործել սենդվիչների համար։ Ի դեպ, շնորհիվ այն բանի, որ ռուլետի ներսում լցոնված է բեկոնով և թխված տոպրակի մեջ, միսը հյութալի է։ Համեմունքները նրան տալիս են յուրահատուկ համ և բույր։

Ջեռոցում հնդկահավի ռուլետը պետք է եփել այսպես.

1. 1 կգ կշռող ֆիլե, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Լավ է, որ այն երկու կողմերից էլ հաղթահարվի ֆիլմի միջոցով: Մսի պատրաստի շերտի հաստությունը պետք է լինի 1 սմ-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում խորհուրդ է տրվում երկայնքով մի կտոր կտրատել, եզրին չհասնելով, գրքով բացել։
3. Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, քաղցր աղացած պապրիկան և չորացրած լոլիկները (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
4. Խառնուրդը քերել մսի բոլոր կողմերից։ Վերևում դրեք մի քանի շերտերբեկոն.
5. Հնդկահավը փաթաթեք և կապեք խոհարարական թելով։
6. Միսը լցրեք թխման տոպրակի մեջ, կապեք այն, վրան ծակեք։
7. Թևն ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացնելով մինչև 180°։ Թխել ուտեստը 45 րոպե։

Հնդկահավի ազդրի ռուլետ սենդվիչների համար

Թռչնի ֆիլեը որոշ մարդկանց կողմից համարվում է չափազանց չոր: Եփելիս նախընտրում են օգտագործել ավելի հյութեղ ու ճարպոտ բուդը։ Ավելին, խորհուրդ չի տրվում հեռացնել մաշկը դրանից։ Ջեռոցում այն կստացվի կոպիտ, խրթխրթան և ախորժելի։

Հնդկահավի ռուլետի բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Հիպ մաշկով (600 գ) լվանալ, չորացնել, հեռացնել ոսկորը, թեթևակի հարել։
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը։
3. Ստացված խառնուրդով քերեք ազդրի ներսը և թողեք մարինացվի 20 րոպե։
4. Մսը փաթաթեք և փաթաթեք փայլաթիթեղի երկու շերտով։
5. Ռուլետը դնել թխման ամանի մեջ՝ լցնելով ջրով մինչև բարձրության 2/3-ը։ Ուղարկել ջեռոց 1 ժամով, որպեսզի թխվի 200° ջերմաստիճանում։
6. Նշված ժամանակից հետո ձևանմուշը հանում ենք ջեռոցից, քամում ենք ջուրը և գլորում ենք ռուլետը։ Դրեք այն գրիլի տակ 10 րոպե, որպեսզի կարմրի։
7. Պատրաստի ռուլետը հովացրեք և կտրատեք։ Այս նախուտեստը կատարյալ է սենդվիչների համար։

Հնդկահավի ռուլետներ պանրով

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ախորժելի և հագեցնող ուտեստ.ընթրիք. Հնդկահավի ռուլետները շատ հյութալի են ներսում պանրի շնորհիվ։ Իսկ դրանք տանը պատրաստելը բավականին հեշտ է՝

1. Հնդկահավի ֆիլեը (500 գ) երկայնքով կտրատվում է 1,5 սմ հաստությամբ շերտերի, բաժանված կտորները խոհարարական մուրճով հարում են երկու կողմից, որպեսզի բարակ ու հարթ դառնա։
2. Կոշտ պանիր (200 գ) կտրատված հաստ երկարավուն շերտերով և փաթաթված ֆիլեի մեջ։
3. Հացի փշրանքները (3 ճաշի գդալ) խառնվում են աղի և սխտորի փոշու հետ (յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ):
4. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն աղով։
5. Ձևավորված գլանափաթեթները թաթախում ենք նախ ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։ Դրանից հետո դրանք դնում են բուսայուղով թավայի մեջ և տապակում երկու կողմից կափարիչի տակ։ Բացի այդ, ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը վերևում: Ճաշատեսակը կստացվի նույնքան համեղ, բայց քիչ կալորիական։

Հյութալի ռուլետներ լցոնված բանջարեղենով

Ֆիլե լցոնման հետևյալ բաղադրատոմսում օգտագործվում են ցուկկինի, չերի լոլիկ և մոցարելլա: Բայց բաղադրիչների բաղադրությունը կարելի է ամբողջությամբ փոխել ըստ ձեր ցանկության՝ միջուկին ավելացնելով բուլղարական պղպեղ կամ պինդ պանիր։ Բանջարեղենով և մոցարելլայով հնդկահավի ռուլետներ պատրաստելու գործընթացը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Թռչնի ֆիլե (4 հատ) չորացնում են թղթե սրբիչով և հարում մուրճով։
2. Ցուկկինին բանջարեղենը կեղևահանող սարքով կտրատում են երկայնքով բարակ շերտերով: Մոցարելլան կտրում են մոտավորապես նույն հաստության շերտերով։
3. Սկզբում ցուկկինիի շերտերը շարվում են ֆիլեի շերտի վրա,ապա մի շերտ պանիր և մի ամբողջական չերի լոլիկ։
4. Լցոնած հնդկահավը փաթաթում են, որն անմիջապես ամրացնում են դագանակով։
5. Պատրաստի ռուլետները շարում ենք թխման տարայի մեջ և ուղարկում 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոց 180° ջերմաստիճանում։
6. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Հնդկահավը շերտավոր խմորով լոռամրգի սոուսով

Շատ հագեցնող և ինքնաբավ ուտեստ, որը կողմնակի ուտեստ չի պահանջում, կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Դե ինչ, կասկած չկա, որ հնդկահավի ռուլետը համեղ է ստացվելու։ Այն պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Հնդկահավի կուրծքը (2,5 կգ) կտրված է բոլոր կողմերից՝ ուղղանկյուն ձև տալու համար։ Մնացած մսի կտորները թողնում են միջուկի համար։
2. Կուրծքը կապում են թելերով և տապակում բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո թելը կտրվում է։
3. Շամպինիոնները (100 գ) տապակվում են բուսայուղի մեջ երկու մանր կտրատած սոխի հետ կարագի մեջ։ Հնդկահավի մանրուքները ավելացվում են պատրաստման գործընթացի վերջում։
4. Սնկից և մսից պատրաստի միջուկը սառչում են և խաշած ձվի հետ (3 հատ) մանրացնում են մսաղացի միջոցով։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը աղում են, պղպեղացնում և խառնում հացի փշրանքների հետ (100 գ):
5. Չխմորիչ շերտավոր խմորը (0,5 կգ) գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Վրան բաժանում են բեկոնի շերտեր և սնկային զանգվածի կեսը։ Տապակած կրծքի կտորը դրված է վերևում։ Դրանից հետո այն փակում են բեկոնի շերտերով և մնացած միջուկով։ Խմորը փաթաթվում է ևմի քանի ժամով գնում է սառնարան։ Ջեռոցը հանելուց առաջ տաքացնում է 200°։
6. Սառեցված ռուլետը շարում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց 1,5 ժամով։
7. Այս պահին պատրաստվում է Լոռամրգի սոուս։ Դա անելու համար 250 գ հատապտուղները դրվում են կաթսայի մեջ և 10 րոպե եփում ցածր ջերմության վրա: Ավելացնում են նարնջի համը, հյութը, 100 գ շաքարավազը և կոնյակը (3 ճաշի գդալ)։ Սոուսը եփվում է ևս մի քանի րոպե և մատուցվում է հնդկահավի հետ։

Թռչնի ֆիլե ռուլետներ սպանախով և պանրով դանդաղ կաթսայում

Հաջորդ ուտեստը շոգեխաշած է, ինչը նշանակում է, որ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև առողջարար։ Հնդկահավի ֆիլեից ռուլետը նուրբ և հյութալի է ստացվում, դա սպանախի միջուկի շնորհիվ է։ Ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է..

1. Ֆիլե (500 գ) երկայնքով կիսով չափ կտրատված։ Յուրաքանչյուր մաս լավ խարխլված է:
2. Մեղրով (1 ճ/գ), կիտրոնի հյութով (1 ճ/գ) և սոյայի սոուսով (2 ճ/գ) մարինադ ենք պատրաստում: Դրան ավելացնում են քամած սխտոր (1 պճեղ) և առանց հոտի բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ):
3. Հարած ֆիլեն իջեցնում են պատրաստված մարինադի մեջ և ուղարկում սառնարան 20 րոպեով։
4. Այս պահին սպանախը (125 գ) մանր կտրատում է: Եթե սառեցված է, ապա բավական կլինի միայն քամոցի մեջ դնել, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի։
5. Պանիր (100 գ) նուրբ քսած և համակցված սպանախի հետ։
6. Մարինադից ֆիլեը շարում ենք կտրատախտակի վրա, միջուկը բաժանում են վերևում, որից հետո միսը պտտվում է ռուլետի մեջ։ Դեպիամրացրեք ծայրը, պարզապես փաթեթավորեք այն մագաղաթով և ոլորեք թղթի ծայրերը (ինչպես կոնֆետի փաթաթան):
7. Ռուլետը դնել շոգենավի մեջ, մի քիչ ջուր լցնել ամանի մեջ։ Եփել այն 30 րոպե։

Սրանք ռուլետի ամենահեշտ բաղադրատոմսերն են: