Հնդկահավի ոզնի բրնձով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկահավի ոզնիները բրնձով համեղ և հյութալի ուտեստ է։ Այս մսամթերքը պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Ինչ-որ մեկը նախընտրում է միայն թավայի մեջ տապակած կոլոլակները՝ առանց որևէ սոուսի։ Ոմանք մսի գնդիկներ են թխում ջեռոցում՝ լցնելով լոլիկի կամ կրեմի վրա հիմնված սոուս: Ամեն դեպքում այս ուտեստը շատ ախորժելի է ստացվում։

Համեղ ուտեստ լոլիկի սոուսով

Հնդկահավի ոզնիները բրնձով և լոլիկի սուսով շատ գեղեցիկ են։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 700 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• 60մլ եռացրած ջուր;
• երկու սպիտակ սոխ;
• մեկ գազար;
• 400 մլ պահածոյացված լոլիկ;
• վեց ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 260 գրամ բրինձ;
• մեկ ձու;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ.

Որպեսզի գնդիկները պահպանեն իրենց հյութը, դրանցից մի քանիսը նախ տապակում են թավայի մեջ, ապա թխում ջեռոցում։ Հնդկահավի ոզնիները բրնձով այս դեպքում ներսից հյութալի են և փափուկ, բայց դրսից փափուկ չեն եռում։

Պատրաստում ենք հյութեղ ուտեստ

Նախ հնդկահավի ֆիլեն լվանում ենք, կտոր-կտոր անում, որ տեղավորվեն մսաղացի մեջ։ Մեկ սոխը մաքրվում է, կտրատում մի քանի մասի։ Երկու բաղադրիչներն էլ անցնում են մսաղացով, ավելացնում են աղ ու պղպեղ։ Ավելացնել չեփած բրինձը, մանրակրկիտ հարել։

Փոքր գնդիկներ պատրաստվում են աղացած միսից։ Միջին հաշվով այս քանակից դուրս է գալիս մոտ տասնհինգ ոզնի։ Տապակել գնդիկները տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մոտ մեկ րոպե։ Դրանից հետո բրնձով աղացած հնդկահավից ոզնիները դնում են թխման ամանի մեջ։

Երկրորդ սոխը մաքրվում է և կտրատում խորանարդի մեջ։ Մաքրած գազարը մանրացնում են քերիչով։ Բանջարեղենը տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Երբ դրանք մի փոքր կարմրեն, հյութի հետ ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկները։ Մանրակրկիտ խառնել, համեմել ըստ ճաշակի և ավելացնել ջուրը։ Բաղադրիչները նորից խառնվում են։

Ստացված սոուսով լցնել կոլոլակները, ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և մեկ ժամով ուղարկել ջեռոց։ Ջերմաստիճանը պահպանվում է 200 աստիճանով։ Եփելու ընթացքում ձավարեղենն ավելանում է, որպեսզի գնդիկների չափերն ավելի մեծանան։ Սոուսը չի ներծծվում բացերի մեջ: Հնդկահավի ոզնիներին մատուցեք բրնձով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պարզապես վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• 500 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• 100մլ չեփած բրինձ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ ձու;
• մեկ գազար;
• մեկդափնու տերեւ;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Հնդկահավի ֆիլեն անցնում է մսաղացով։ Սոխը մաքրել, կեսը մանր կտրատել, ավելացնել մսին։ Բրինձը եփում են մինչև փափկի, մանր կտրատում են աղացած մսին, համեմում ըստ ճաշակի։ Խառնել բաղադրիչները։ Բաղադրիչները իրար պահելու համար ավելացրեք ձու, նորից խառնեք։

Ոզնիները ձևավորվում են հնդկահավից բրնձով։ Ավելի լավ է դա անել թաց ձեռքերով: Մնացած սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Գազարը քսում են մանր քերիչով։ Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ մոտ հինգ րոպե։

Ավելացնում ենք դափնու տերեւ և լցնում մի քիչ ջուր։ Հեղուկը եռալուց հետո թավայի մեջ տեղափոխում ենք հնդկահավի ոզնիները բրնձով։ Եփել մոտ քսան րոպե։

Եվս մեկ հեշտ տարբերակ

Ոզնի պատրաստելու համար շատ ուտելիք պետք չէ։ Այս տարբերակում բուսական կամ կարագ չի օգտագործվում, ուստի այն համարվում է դիետիկ։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 450 գրամ աղացած միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• մեկ ձու;
• 500 մլ արգանակ կամ ջուր;
• թարմ սամիթ;
• կանաչ սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• պղպեղի ամբարտավանություն;
• աղ.

Բրինձը լվանում են, եփում մինչև կիսով չափ եփվի։ Կանաչիները մանր կտրատված են: Ուղարկում են աղացած միս, ավելացնում են համեմունքներ, ձու։ Լցնել սառեցված բրնձի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրը տապակում են չոր տապակի մեջ, որ շագանակագույն դառնա, ապա լցնում են արգանակը։ Մանրակրկիտխառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Երբ զանգվածը եռա, գնդիկներ կազմեք, ուղարկեք սոուսի մեջ։ Շոգեխաշել մոտ քսան րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Կոլոլակ սերուցքային սոուսով

Բրնձով հնդկահավի ոզնիների այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են կրեմի կամ կաթի վրա հիմնված սոուսներ: Այս ուտեստի համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները՝

• երկու սոխ;
• 800 գրամ աղացած միս;
• երեք պճեղ սխտոր;
• հարյուր գրամ բրինձ;
• մի կտոր հնացած հաց;
• 50մլ կաթ;
• փունջ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ախորժելի և համեղ սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150 գրամ թթվասեր առնվազն 15% յուղայնությամբ;
• 50 մլ 10% յուղայնությամբ սերուցք;
• մի քանի ճաշի գդալ թակած սամիթ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Այս բաղադրատոմսում թարմ սամիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոզնիները սերուցքի և թթվասերի սոուսով:

Սկզբի համար կոլոլակները իրենք պատրաստեք։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Սխտորը մաքրվում է կեղևով և անցնում մամլիչով։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Բրինձը եփում են մինչև կիսով չափ եփվի։ Հացը թաթախում են կաթի մեջ, հետո քամում ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Որպեսզի ոզնիները պահպանեն իրենց ձևը, աղացած միսը պետք է բավական երկար հունցել, լավագույնս ձեր ձեռքերով:

Սոուսի համար ամանի մեջ խառնել թթվասերը, համեմունքն ու սամիթը։ Բրնձով կոլոլակները թաց ձեռքերով ձևավորվում են, լցնում թխում ամանի մեջ։ Լցնել պատրաստի սոուսի մեջ։ Տարան ծածկել փայլաթիթեղով ևուղարկվում է քառասուն րոպե ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչև 180 աստիճան: Եփելու վերջում կարող եք փայլաթիթեղը բացել բառացիորեն երկու րոպե, դա թույլ կտա ճաշատեսակի վերին մասը դառնալ ավելի կարմրավուն։ Բայց պետք է զգույշ բացել տարան, որպեսզի գոլորշիից չվառվես։

Համեղ ոզնիներ դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսում պատրաստուկները անմիջապես ձեռք են բերվում սպիտակ կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել միայն լոլիկի հյութ, եթե կտորները ձեզ դուր չեն գալիս։ Բայց այսպես ուտեստն ավելի հետաքրքիր կլինի իր կառուցվածքով։ Իհարկե, կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Նման համեղ, բայց պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գրամ աղացած միս;
• մի քանի ճաշի գդալ խաշած բրինձ;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մի քիչ չորացրած օրեգանո և մշկընկույզ;
• 500 գրամ կաղամբ;
• սոխի գլուխ;
• մի բանկա լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Սկզբից սուսամբարն ու մշկընկույզն ուղարկում են աղացած միս։ Աղած ըստ ճաշակի: Կարագը հանում են սառցարանից, քսում քերիչով և ավելացնում հնդկահավի աղացած վրա։ Մուտքագրեք բրինձ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ հունցել։

Սոխը և կաղամբը կտրատված են։ Լոլիկը կտրված է կտորներով: Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով, դնել կաղամբն ու սոխը, լցնել լոլիկի հյութի վրա, լոլիկի կտորներն իրենք դնել։ Ոզնին պատրաստվում է աղացած միսից, ուղարկվում է բանջարեղենի բարձ: Սահմանեք «Steam» ռեժիմը մեկ ժամով: Հետո, առանց կափարիչը բացելու, տասնհինգ րոպե միացրեք ջեռուցումը: Նման ճաշատեսակի համար լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ այլեւս չկապարտադիր է։

Հնդկահավի աղացած և բրնձով համեղ ոզնիները պատրաստվում են բազմաթիվ ձևերով։ Դուք կարող եք դրանք տապակել առանձին, կամ կարող եք ավելացնել նուրբ սոուս։ Այս տեսակի մսի հետ լավ համադրվում են ինչպես լոլիկի, այնպես էլ յուղալի տարբերակները: Ճաշատեսակը դիետիկ դարձնելու համար կարող եք հրաժարվել տապակելուց կամ թխելից և ճաշատեսակը եփել զույգի համար կամ արգանակի մեջ։ Հաճախ կոլոլակների համար պատրաստում են պարզ կողմնակի ուտեստներ՝ վրան սուս լցնելով։ Իսկ որոշ բաղադրատոմսեր անմիջապես համատեղում են և՛ մսային ուտեստը, և՛ կողմնակի ուտեստը։